Clătitele de ficat sunt o opțiune excelentă pentru o gustare sau mic dejun. Realizarea lor este simplă, dar puteți adăuga la rețeta dvs. tot ceea ce este la îndemână. De exemplu, morcovii, ierburile și ceapa. Și este permis să gătiți un aperitiv pe făină, amidon sau făină de ovăz, cu adaos de smântână, chefir, iaurt sau ketchup fierbinte.
Continut material:
Rețeta clasică pentru clătite de ficat
Prima versiune clasică va fi preparată pe bază de ficat de pui cu ceapă, smântână și mărar proaspăt.
Ingrediente necesare:
- ficat de pui - 0,5 kg;
- făină de grâu - 3 lingurițe. l .;
- ceapă - 70 g;
- ou de pui - 1 buc .;
- smantana - 1,5 linguri. l .;
- un vârf de sare;
- mărar - 2 - 3 ramuri;
- ulei de gătit pentru prăjit;
- soda - 1/5 lingurita
Reteta pasilor:
- Coaja ceapa. Spălați și tocați capul mai mic. Pentru a curăța ficatul de pui de straturile grase. Clătiți ingredientul și macinați împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne sau un amestecător staționar.
- Transferați masa vâscoasă rezultată într-un bol curat. De asemenea, se introduc făina cernută, oul de pui mediu, smântâna, mărarul tocat, un vârf de sare de masă și puțin sifon.
- Se agită carnea tocată într-o mișcare circulară rapidă până când alimentele sunt distribuite uniform. Acoperiți cu folie „în contact”. Se răcește o jumătate de oră.
- Când timpul se termină, încălziți suficient ulei în partea de jos a tigaiei. La rândul său, întindeți și prăjiți buletele rotunde din carnea tocată. Timpul pentru o parte este de 2 până la 3 minute.
- Înainte de a servi, asigurați-vă că lăsați pe o farfurie cu prosoape de hârtie care absorb grăsimea rămasă la suprafață. Serviți cald.
Dacă doriți să sporiți gustul aperitivului, împreună cu sare și mărar, este recomandat să adăugați orice condimente potrivite gustului dumneavoastră. Iată o rețetă clasică pentru clătitele de ficat!
Gătit din ficat de porc cu semolă
Ficatul de pui poate fi înlocuit cu carne de porc, iar în loc de făină, folosiți semolă, pe care trebuie să insistați în chefirul încălzit.
Pentru prăjituri veți avea nevoie de:
- ficat de porc - 500 g;
- semolina (mica) - 3 linguri. l .;
- kefir cald pentru semolă - 1/3 cană;
- sare de masă - după gust;
- ceapă și morcovi - 70 g fiecare;
- ulei de prajit;
- Condimente „carne” - după gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Turnați semolele fine într-un bol uscat. Adăugați kefir cu microunde. Se amestecă și se lasă să se umfle.
- În acest timp (20-30 minute) măcinăm ficatul de porc prelucrat, ceapa și morcovii proaspeți într-o mașină de tocat carne.
- Combinați semolele în kefir cu carnea tocată. Se amestecă bine, adormind condimentele „cărnii” și puțină sare de masă.
- Acoperiți carnea lipicioasă cu peliculă „în contact” și lăsați-o pe masa de bucătărie la temperatura camerei.
- O oră mai târziu, încălziți tigaia pe arzătorul din mijloc. Adăugați ulei. Se lingă clătite rotunde cu ficat cu o lingură.
- Prăjiți pe fiecare parte aproximativ 2 până la 3 minute, asigurându-vă că clătitele nu sunt arse. La final, udați-vă din ulei cu șervețele.
Kefirul pentru semințe umflate este important doar ușor cald. În niciun caz acest produs din lapte acru nu trebuie fiert, altfel se va coagula, ceea ce va strica structura clătitelor.
Atât de ușor de gătit din ficat de porc cu semolă!
Gătit cu orez
Nici o dorință de a adăuga făină sau amidon la păsări? Apoi, se recomandă să faceți o gustare pe bază de orez fiert.
Produse obligatorii:
- ficat de vită - 450 - 500 g;
- orez fiert - 1 cană;
- sare de rocă - după gust;
- ceapă mare - 110 g;
- soda - 1/4 lingurita;
- ulei de prajit rafinat;
- verzi - 1/2 buchet;
- ou proaspăt - 1 buc .;
- amidon de cartof - 1 lingură. l.
Reteta pas cu pas:
- Turnați orezul în apă sărată rece. Gatiti pana la fiert aproximativ 10 - 11 minute. Calculați volumul de cereale uscate, astfel încât în final să obțineți un pahar de boabe fierte.
- În același timp, curățați ficatul de vită. Se toacă împreună cu ceapa fără coajă în bucăți mici.
- Scald cerealele fierte și se strecoară într-o sită. Se macină orezul într-o mașină de tocat carne cu ceapă, ierburi și ficat.
- Condimentează carnea tocată cu ou proaspăt, sifon, amidon de cartofi și sifon. Se amestecă masa, se acoperă cu un film și se răcește timp de o oră.
- Faceți viraje pentru a prăji fritrele rotunde îngrijite de ficat de vită în ulei fierbinte timp de 3 minute (timpul este indicat pentru o parte).
Cantitatea de amidon poate varia ușor în funcție de consistența umpluturii. Deși pentru gătitul cu orez care va „lega” ingredientele, este posibil ca acest produs să nu fie deloc necesar.
Fructe cu morcovi și ceapă
Pentru a umple ficatul cu un gust vegetal strălucitor, este mai bine să toci ficatul de pui cu morcovi și ceapă. Se va dovedi delicios!
Pentru a face clătite, aveți nevoie de:
- ficat (pui) - 0,5 kg;
- morcovi și ceapă - 100 g fiecare;
- sare de rocă - după gust;
- ulei (rafinat) pentru prăjire;
- făină de grâu - 3 lingurițe. l .;
- ketchup fierbinte - 1 lingură. l .;
- ou mare mare proaspăt - 1 buc .;
- condimente „Pentru legume” - după gust.
Reteta pas cu pas:
- Procesați și tocați morcovii și ceapa. Apoi prăjiți legumele timp de câteva minute în ulei vegetal fierbinte.
- În acest moment, curățați ficatul de pui. Se toacă împreună cu prăjirea finalizată într-o mașină de tocat carne. Puteți utiliza, de asemenea, un blender staționar pentru asta.
- Bateți un ou mare cu făină cernută separat. După ce ați primit un amestec vâscos omogen, turnați-l în umplutura rezultată. Pentru a introduce acolo condimente „vegetale” cu sare de rocă și ketchup fierbinte.
- Se amestecă bine și se insistă la temperatura camerei. În următoarea etapă, încălziți o porție de ulei vegetal pe fundul gros al tigaiei.
- Puneți cu o lingură și formați înăuntru rotunde. Prăjiți clătitele de pui timp de 3 minute pe fiecare parte.
- Răspândiți pălăvii cu morcovi și ceapă pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta uleiul. Trimiteți imediat.
Pentru a preveni răspândirea pieselor de-a lungul fundului tăvii, este important să se realizeze o structură vâscoasă a umpluturii.Prin urmare, făina poate avea nevoie de ceva mai mult sau mai puțin. Aici trebuie să acționați „cu ochiul”.
Opțiune dietetică cu fulgi de ovăz
Această din urmă opțiune este potrivită pentru cei care urmează o dietă, deoarece în compoziție nu există ouă și făină. Dar ficatul măcinat de vită este „legat” cu ovăz măcinat.
Produse obligatorii:
- ficat (vită) - 500 g;
- fulgi de ovăz - 4 linguri. l .;
- iaurt natural cald - 1/2 cana;
- busuioc uscat - după gust;
- sare de masă după gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Se macină câteva linguri de fulgi de ovăz într-un blender. Turnați firimiturile cu iaurt cald, fără aditivi și coloranți. Puneți deoparte pentru umflarea la o temperatură de 20 - 22 grade.
- În timp ce se întâmplă acest lucru, curățați ficatul de vită. Se spală ușor și se toacă. Se macină feliile într-o mașină de tocat carne sau în același blender.
- Amestecați amestecul cu ovăzul umflat. Se amestecă cu sare și busuioc uscat. Lasă din nou pentru a insista.
- O oră mai târziu, coaceți cuptorul la 180 de grade. Acoperiți foaia de copt cu o pergamentă subțire de înaltă calitate sau o mată siliconică.
- Puneți bucăți mici de brioșă tocată. Puneți în interior soba. Coaceți o opțiune de dietă cu făină de ovăz timp de un sfert de oră.
Acest aperitiv va apela la cei care urmează o dietă fără gluten.
