Prajiturile de pe un lapte copt fermentat sunt fragede, absolut nerefinate cu un gust unic de lapte copt familiar tuturor. Dacă sunt pregătite corect, delicatețea va surprinde prin splendoarea sa. În selecția noastră - trucurile de a face clătitele potrivite și nuanțele - compoziția ingredientelor suplimentare.
Continut material:
Clătite luxuriante și delicioase pe un lapte copt fermentat
Clătitele luxuriante de ryazhenka pot fi gătite în weekend, când gospodăriile se adună și așteaptă o cină delicioasă de familie. Pentru gătit, lapte proaspăt fermentat, varenetele vor face. Sunt ușor de utilizat, chiar dacă băuturile din lapte acru din anumite motive „au mers”. Pe lângă laptele copt fermentat, avem nevoie de puțină făină, câteva ouă și ulei vegetal.
Setul exact de ingrediente:
- 2 ouă de pui;
- pachet de lapte copt fermentat - 0, 5 l;
- făină - 2 pahare (proporțiile sunt luate întotdeauna de ochi);
- zahăr după gust (aproximativ 3 linguri);
- sodă sau praf de copt;
- un vârf de sare (altfel vasul va ieși proaspăt);
- ulei de gătit pentru prăjit.
Principalul secret al clătitelor potrivite este temperatura ingredientelor. În niciun caz nu trebuie să fie reci, în caz contrar, delicatetea nu se va ridica și va ieși „înfiorătoare”. Este mai bine dacă componentele sunt la temperatura camerei sau puțin cald. Aceasta se aplică atât ryazhenka în sine, cât și ouălor - bătute la rece cu dificultate, nu formează spumă.
Începem să gătim. Bateți ouăle cu zahărul și adăugați treptat laptele copt fermentat. Adăugăm făină, praf de copt sau sodă. Nu este nevoie să stingi sodă: acidul lactic este prezent în laptele copt fermentat, care poate neutraliza soda. Este important să monitorizăm consistența aluatului: acesta trebuie să fie gros (cu smântână foarte groasă), neted și parcă turnat sub o lingură. Insistați puțin: 15-20 minute, apoi continuați la prăjire.
Unele gospodine o fac mai ușor - turnă ouă direct în laptele copt fermentat; acest lucru se poate face dacă vă grăbiți, dar totuși este mai bine să combinați mai întâi ouăle și zahărul.
Încălzim uleiul, dar nu atât încât desertul să nu se ardă, ci să se coacă uniform. Turnați aluatul cu o lingură sau o lingură, dând forma de prăjituri și așteptați să capete o culoare aurie. Dacă totul este gătit corect, atunci o mică minune se întâmplă în tigaie - clătitele cresc, devin luxuriante. Întoarceți-vă pe măsură ce prăjesc în cealaltă parte, aduceți la dispoziție, îndepărtați, răspândindu-se pe un vas mare.
Clătitele pe lapte copt fermentat sunt foarte fragede și ce delicioase! Ungem produsele finite cu unt, turnăm cu lapte condensat, frișcă, orice gem sau gem. Dar, sincer, sunt bune, fără niciun pansament - aluatul este literalmente pândit în gură și nu sunt necesare completări, cu excepția unei cani de ceai aromat.
Cum să faci fără ouă?
Este ușor să gătești clătite pe ryazhenka fără ouă - acest lucru este adevărat atunci când ouăle de pui se scurg în casă. În acest caz, aluatul trebuie să fie gros, întindeți-l cu o lingură umezită cu apă rece (ca să nu se lipească), într-o tigaie foarte fierbinte.
Vom avea nevoie de:
- pachet de lapte copt fermentat 4% - 0,5 l;
- făină - 3 căni (proporțiile sunt luate întotdeauna de ochi);
- zahăr după gust (aproximativ 3 linguri);
- sifon;
- un vârf de sare (altfel vasul va ieși proaspăt);
- ulei vegetal.
Pentru astfel de clătite, laptele copt fermentat cu 4% grăsime este mai bun; aluatul ar trebui să se dovedească atât de gros încât să fie, așa cum s-a arătat, se frământă: astfel de clătite se dovedesc luxuroase chiar și fără ouă și nu „cad”.
Prajiturile de pe un lapte copt fermentat, fara oua, sunt putin mai dense, dar nu mai putin gustoase. Le servim cu smântână proaspătă, caviar roșu sau gem de coacăze, care nuanțează perfect gustul unui delicios dulce.
Clatite cu mere
Clătitele de pe un lapte copt fermentat cu mere sunt plăcute copiilor. Ele capătă o aromă ușoară de fructe. Pentru gătit, avem nevoie de: un pahar de ryazhenka, un măr, câteva ouă, făină, zahăr și sifon. Luăm cantitatea de făină după ochi, dar nu o exageram cu mere, altfel aluatul se va dovedi prea lichid, iar delicioasa nu se va coace.
Gătit astfel:
- Turnați ouăle în laptele copt fermentat și bateți amestecul.
- Cernă treptat făina în aluat.
- Se adaugă zahărul, sarea, praful de copt.
- Trei măr dulce și acru.
- Adăugați sodă.
- Frământați aluatul bine.
- Consistența se va dovedi puțin mai groasă decât smântâna.
- Într-o tigaie fierbinte cu o lingură, se întinde amestecul de mere în porții.
- Se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți.
Astfel de clătite sunt combinate uimitor cu miere florală și sirop de arțar, dar, așa cum arată practica, copiii le mătura aproape imediat, imediat ce au timp să se răcească.
Reteta gustoasa:clătite luxuriante de drojdie
Cu banane
Prin analogie cu clătitele de mere, este ușor să faceți banane. Aici, la aluat se adaugă o banană, care este măcinată în groapă. Un fel de mâncare este o modalitate excelentă de a utiliza banane coapte: sunt aromate, moi și vor oferi aluatului consistența potrivită.
Preparat prin:
- un pahar cu lapte copt fermentat 4%;
- niste faina;
- banane coapte - 2 buc .;
- un ou;
- punga cu praf de copt.
Dificultatea de a face prăjituri de banane constă în ghicirea raportului dintre aluat, lapte copt fermentat, fructe. Dacă sunt puține banane, nu va fi miros. O mulțime de fructe din aluat nu vor lăsa clătitele să crească, prea mult lapte copt fermentat va face aluatul lichid. Proporția ideală este 1: 1.
Într-un cuvânt, urmăriți singură consistența, adăugând puțin mai multă făină sau fructe. Clătitele cu banane sunt fragede, suculente. Sunt foarte gustoase când sunt reci și cu adăugarea unei bile de frișcă sau înghețată.
Fără făină
Nu este necesar să gătiți o delicioasă cu făina de grâu obișnuită - suporterii HLS o pot înlocui cu ușurință, încercați făină integrală, hrișcă, ovăz și pâine albă. Gustul oricărei făini se va schimba, dar clătitele vor ieși în continuare minunate!
Pentru clătitele cu cereale integrale veți avea nevoie de:
- un pahar de ryazhenka 4% - 0,5 l;
- 2 căni de hrișcă sau ovăz;
- ou - 1 buc .;
- sodă sau praf de copt;
- ulei de gătit pentru prăjit.
În niciun caz nu trebuie să frământați aluatul cu un mixer: este important să faceți totul manual, altfel clătitele vor cădea.
Desigur, pentru a pregăti delicatesa potrivită, va trebui să experimentați cu proporțiile: toate tipurile de făină au lipiciozitate diferită, iar clătitele vor fi prăjite la viteze diferite. Cu toate acestea, mâncarea finalizată se va dovedi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă, dar și sigură pentru talie, dacă urmați măsura.
Într-un aragaz lent
Uneori nu este suficient timp și un asistent modern util - un multicooker - vine la salvare. Luăm ca bază rețeta clasică și pregătim clătitele rotunde într-un bol miracol - ghivece.
Frământați aluatul din:
- un pahar de ryazhenka;
- două ouă de pui;
- cani de faina;
- sare, zahăr după gust;
- punga cu praf de copt.
Aluatul trebuie infuzat, dar este interzis să îl amestecați! În caz contrar, bulele o părăsesc, iar clătitele își pierd ușurința și aerisirea.
Frumusețea gătitului într-un aragaz lent este că aluatul nu se stropește pe părți. Scoatem tratamentul finalizat cu o spatulă specială sau o lingură de silicon, pentru a nu deteriora acoperirea. Mâncăm clătite cu smântână, miere sau gem de prune.
Gătirea unui delicios de drojdie gourmet
Este puțin mai greu să faceți clătite de drojdie pe un lapte copt fermentat, dar rezultatul merită.
Preparat prin:
- două pahare de ryazhenka;
- un ou de pui;
- un pahar de făină;
- o linguriță de drojdie;
- sare, zahăr după gust;
- punga cu praf de copt.
Pentru a pregăti o linguriță de drojdie, turnați două pahare de lapte copt fermentat, adăugați zahăr și, după o jumătate de oră, procesul de fermentare ar trebui să înceapă. Acum, când aluatul „fierbe”, adăugați un ou de pui, un pahar (sau puțin mai mult) de făină, turnați puțin ulei vegetal pentru netezire. Rămâne să coaceți clătitele la foc mediu până se rumenesc.
Clătitele sunt gustoase și scăzute de calorii. Pentru 100 g de produse finite obțineți 170 kcal. Deci toată lumea își poate permite câteva lucruri cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Hash browns - o delicatețe bugetară, foarte ușor de preparat, dacă vă umpleți mâna. În timp, puteți adăuga stafide, fructe uscate, bucăți de ciocolată, brânză, într-un cuvânt, pentru a da frâu liber aluatului.
