Deja cu numele ciorbei prezentate, puteți înțelege că toate ingredientele folosite vor trebui să fie zdrobite și amestecate. Dar primul fel este condimentat atât cu secară, cât și cu băutură albă. Dar mai întâi trebuie să înveți rețeta clasică pentru kvass okroshka.
Continut material:
Okroshka clasic pe kvass
În mod tradițional, ciorba rece se face pe baza de vită fiartă, care este importantă dinainte să se pregătească până la moale. Dar ingredientele pentru okroshka sunt cele mai simple: cartofi, ridichi, ouă, multe ierburi și castraveți proaspeți.
Produse obligatorii:
- kvass - 2 l;
- ou - 4 buc .;
- castraveți proaspeți - 200-205 g;
- ridiche - 190-200 g;
- cartofi - 350-355 g;
- sare de masă după gust;
- mărar și pătrunjel - 1/2 buchet;
- smantana pentru pansament - dupa preferinta;
- carne de vită slabă - 300 g.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Fierbeți o bucată de carne timp de o oră în apă ușor sărată. Răciți carnea.
- Gătiți ouăle de pui fiert tare. Gătiti cartofii „în pielea lor”. Indicați complet ingredientele indicate.
- Clătiți castraveții, ierburile și ridichile.
- Uscați vasul. Taie cartofi, ouă și vită. Înjumătățiți cercurile cu ridichi și castraveți. Tăiați verdeața
- Turnați toate ingredientele enumerate într-un bol. Sarea după gust, condimentează cu kvass rece, amestecă compoziția, toarnă imediat. Condimentează cu smântână după gust.
Dacă okroshka clasic pe kvass nu este servit imediat, este mai bine să nu combinați băutura cu ouă și legume. Este recomandat să faceți acest lucru imediat înainte de a consuma supa.
Cu cârnați și castraveți proaspeți
Astăzi, carnea fiartă este adesea înlocuită cu cârnați cumpărați, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătit.
Ingrediente necesare:
- mezeluri fierte - 300-350 g;
- cartofi - 310 g;
- castraveți - 210 g;
- ridiche - 195 g;
- pătrunjel și mărar - 1/2 buchet;
- ouă fierte - 4 buc .;
- a gusta sare;
- kvass racit - 2 l.
Reteta pas cu pas:
- Cojiți ouăle fierte și cartofii. Tăiați împreună cu cârnații. Se toarnă într-un bol.
- Acum toacă mărarul spălat și pătrunjelul. Se toacă castraveți și ridichi sub formă de paie subțiri sau în aceeași formă ca produsul din carne. Aruncați legumele cu ierburi într-un bol cu componentele rămase ale farfuriei.
- Agitând cu două omopane, sare. Se toarnă un kvass rece. Serviți imediat okroshka cu cârnați și castraveți proaspeți.
Pentru această rețetă, este recomandat să alegeți „Doctoral” sau oricare altul fără grăsimi și ingrediente suplimentare.
Cu pui
Trebuie să faceți o opțiune mai ușoară? Nu folosiți cârnați sau vită, ci pui dietetic.
Pentru a vă pregăti, trebuie să luați:
- cartofi „în pielea lor” - 365 g;
- carne de păsări dezosată - 305-310 g;
- ouă fierte - 4 buc .;
- kvass - 2 l;
- ridiche proaspătă - 5-6 buc .;
- castraveți - 2 buc .;
- mai multe tipuri de verdeață - 1 buchet;
- sare și piper după gust.
Reteta pasilor:
- Fierbeți fileurile, cartofii și ouăle în ghivece separate până sunt fierte. Apoi se răcește.
- Se taie castraveți, pui, cartofi, ridiche și ouă în cuburi mici, identice. Se toarnă într-un bol mare și uscat.
- În pasul următor, toacă verdeața curată. Adăugați piper și sare într-un bol. Se amestecă cu câteva mișcări.
- Se toarnă kvass rece rece în okroshka cu carne de pasăre.
Dacă există dorința de a oferi puiului o aromă strălucitoare picantă, se recomandă gătirea acestuia cu adăugarea de frunze de dafin și inflorescențe de cuișoare.
Rețeta Okroshka pe kvass alb
În această rețetă pentru okroshka pe kvass alb, se va folosi carne de porc macră. O astfel de carne este rar adăugată la supa rece. Cu atât mai interesant să încercați un nou aspect al primului.
Pentru a face okroshka, trebuie să cumpărați:
- cartofi - 355 g;
- kvass alb - 2 l;
- sare după gust;
- carne de porc slabă - 300-320 g;
- ouă - 4-5 buc .;
- castraveți tineri - 190-195 g;
- ridiche proaspătă - 5 buc .;
- verdeață după gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Fierbe cartofii, o bucată de carne de porc și ouă în diferite ghivece în avans. Se răcește totul, apoi se toacă în cuburi.
- Tăiați ridichea și castraveții de pe tabla de tăiat în jumătăți egale ale cercurilor. Și, de asemenea, macinați diferite verzi (cel puțin o grămadă).
- Combinați cartofii, ridichile, ouăle, carnea de porc, ierburile și castraveții într-un bol mare. Amestecă ușor ingredientele indicate.
- La sfârșit, introduceți kvass alb, pre-refrigerat timp de o oră. Să sare.
Băutura prezentată nu este la fel de dulce și transparentă ca secara obișnuită. Prin urmare, okroshka cu carne nu poate fi asezonată cu smântână la servire.
Cum se prepară supa rece de vită
Deși castraveții proaspeți sunt luați pentru gătirea okroshka cu carne, este destul de acceptabil să le înlocuiți cu sărate sau murate. Dar în acest caz, este mai bine să reduceți conținutul de sare.
Ingrediente esențiale:
- carne de vită fiartă - 490 g;
- o grămadă de verdeață;
- ouă fierte - 4 buc .;
- kvass de secară - 2 l;
- ridiche proaspătă - 150 g;
- muraturi - 100 g;
- sare de masă, dacă este necesar.
Reteta pas cu pas:
- Carnea de vită preparată în apă sărată cu adaos de laur se împarte în bucăți. După aceea, toacă ouăle în cubulețe.
- Acum toacă ridichi și castraveți în cercuri, care sunt tăiate la jumătate. De asemenea, tocați verdeața spălată.
- Amestecă toate ingredientele enumerate. Adăugați un flux subțire de băutură rece de secară. Se amestecă ușor okroshka pe kvass fără cartofi. Sare, dacă este necesar.
Deoarece nu există tuberculi în această rețetă, se recomandă creșterea ușoară a cantității de ingrediente rămase, astfel încât primul să nu se dovedească a fi prea lichid. După ce mi-am dat seama cum să gătim supa rece de vită, este timpul să începeți următoarea versiune de okroshka.
Calea ușoară cu muștar
Okroshka cu cârnați pe kvass poate fi completat cu muștar puternic pentru a oferi mâncărului o aromă uimitoare și o condimentare plăcută.
Produse de care aveți nevoie:
- pulbere proaspătă - 1 lingură. l .;
- cartofi fierti - 370-380 g;
- kvass rece „Secară” - 2 l;
- ceapă verde - 5 săgeți;
- mezeluri fierte - 340 g;
- mărar - 1/3 din buchet;
- sare de masă;
- ouă fierte - 4 buc .;
- ridiche - 5-6 buc.
Reteta pas cu pas:
- Se toacă ceapa verde. Se toarnă în bazinul mijlociu. Sare, apoi se bat cu spatele unei linguri.
- Apoi adăugați mărar tocat. La fel și cartofi, cârnați și ouă. Se amestecă. Atașează jumătățile cercurilor de ridichi.
- Turnați un pic de kvass în pahar. Introduceți o lingură de muștar, dizolvați și turnați într-un bazin. Când amestecați, adăugați restul de băutură de secară.
O astfel de supă va avea o aromă bogată de ceapă, deoarece săgețile verzi sunt frecate cu sare. Dacă această metodă ușoară, cu adăugare de muștar, nu este potrivită, merită așezați ceapa cu mărar și săreați masa chiar la capăt.
Okroshka tradițional rusesc pe kvass
Supele rusești sunt gătite în principal în vită. Ultima okroshka pe kvass fără cartofi nu face excepție.
Ingrediente esențiale:
- castraveți și ridichi proaspete - 150 g fiecare;
- kvass de secară rece - 1,5 l;
- ouă fierte - 5 buc .;
- smantana pentru pansament;
- mărar, pătrunjel și ceapă verde - 10 g fiecare;
- carne de vită pre-gătită - 355-365 g;
- sare de roci după gust.
Reteta pas cu pas:
- Tăiați castraveții proaspeți cu pielea în cercuri egale. Procedați la fel cu ridichea.
- Scoateți coaja tare din ouăle răcite fierte, tăiate în felii subțiri. După aceea, clătiți, uscați cu un prosop și tocați trei tipuri de verdeață.
- Pentru a face bucăți de vită gata.
- Într-un bol curat se amesteca castraveti, patrunjel, oua, vita, marar, ridiche si ceapă verde. Presărați ingredientele cu sare de rocă.
- Amestecați ușor totul cu o spatulă, puneți în farfurii adânci. În fiecare se adaugă cantitatea necesară de kvass de secară. Asigurați-vă că asezonați cu o lingură de smântână. Serviți la rece.
O okroshka tradițională rusă este gătită de obicei vara, când cineva dorește să se împrospăteze, savurând o supă rece. Prin urmare, cartofii, de regulă, nu sunt adăugați. Dar este destul de acceptabil să o includem în rețeta de okroshka rusă pentru a face primul fel de mâncare mai satisfăcător.
