Cuțit pentru curățarea peștilor de cântar

Peștele este un produs valoros pentru dietă și mâncare pentru copii. Dacă este cumpărat cu o carcasă întreagă, pregătirea sa începe cu un proces atât de dificil și consumat de timp ca îndepărtarea cântarului. Poate fi facilitat cu un instrument special. Cum să alegeți un cuțit pentru curățarea peștilor de cântar și cum să-l înlocuiți vor fi discutate în materialul de mai jos.

Cuțit special pentru curățarea peștilor de cântar: descriere

Principala problemă cu care trebuie să vă confruntați atunci când prelucrați peștele cu un cuțit obișnuit este cântarul care zboară în toate direcțiile. Un gadget special de bucătărie - un raclet pentru cântare de pește - ajută la evitarea acestei probleme.

Există diferite modificări ale acestui instrument. Poate fi simplu simplu, asemănându-se cu o buză de plastic pentru copii, cu o margine înfundată, care ridică și îndepărtează solzi. Și poate fi un design mai complex, cu un recipient pentru colectarea cântarelor.

Recenziile monitorizării au arătat că cel mai de succes scaler de pește este considerat a fi un accesoriu cu mâner din plastic, racletă din oțel și un recipient blocabil.

Folosirea acestuia este foarte simplă:

• Închideți capacul recipientului.
• Ținând scalerul de pește de mâner, frecați carcasa peștelui cu o lamă.

Canturile detașabile cad în recipient, care este eliberat pe măsură ce este umplut. Lamele unor astfel de dispozitive sunt fixate astfel încât să poată freca peștele împotriva creșterii solzelor și în direcția sa.

Unele modele de astfel de răzuitoare de pește sunt echipate cu un cuțit opăritor. Însă practica arată că utilizarea acestui bonus nu este prea convenabilă - cuțitul este slab fixat.

Ce altceva puteți curăța peștele?

Cuțitele răzuitoare nu sunt singurele accesorii cu care poți scăpa de solzi de pește.Pentru curățarea peștilor se folosesc o serie de alte dispozitive - achiziționate sau făcute la domiciliu.

Instrumente de mână

Următoarele instrumente vă vor ajuta să eliberați carcasa de pe cântar:

• Scaler de pește cu dinți mobili, amintind de o perie de masaj. Durată lungă de viață, se confruntă ușor cu solzii de toate tipurile de pește, cu excepția bibanului mare. Nu permite cântăriile să zboare în afară, astfel încât curățarea se poate face într-o chiuvetă normală.
• Râzătoare pe patru fețe. Pentru curățare, se folosește partea cu găuri mari. Cantarul ajunge în răzătoare și nu zboară.
• Lingură sau furculiță. Potrivit pentru curățarea peștilor cu solzi mici, ușor detașabili. Este suficient să îl freci cu mânerul metalic al unei furculițe sau linguriță.
• Detergător de pește de casă din capace de bere. Pentru a face acest lucru, ei iau o scândură de lemn de dimensiuni potrivite și mai multe capace de bere de fier sunt bătute în cuie cu dinții în sus.
• Peeler. Util pentru curățarea peștilor mici cu solzi moi. Este mai convenabil să folosiți un decupător cu o lamă amplasată de-a lungul mânerului.

Unele tipuri de pești, de exemplu, burbot, pește catifel, anghilă, lamprey, hering mic și miros se pot curăța ușor fără unelte, frecând carcasa cu sare grosieră.

Cantar electric de pește de uz casnic

Dacă trebuie să curățați de multe ori peștele, are sens să vă gândiți la achiziționarea unui distribuitor electric de pește. Versiunea obișnuită a acestui dispozitiv funcționează din rețea, dar există modele pe baterii sau pe cele care pot fi alimentate de la o brichetă auto.

Dintre toate dispozitivele, scaltoarele de pește electrice sunt cele mai convenabile. Cantarul nu zboară în afară din cauza ecranelor de protecție. Unele modele au containere închise.

Recenziile proprietarilor acestor dispozitive arată că următoarele modele de curățători de pește au un raport optim între preț și calitate:

Marele avantaj al scaltoarelor electrice de pește este riscul redus de deteriorare a pielii și pulpei peștilor în timpul procesării.

Metode de curățare a peștilor cu un cuțit obișnuit

Puteți scăpa de solzi fără curățători de pește, dacă știți cum să alegeți un cuțit pentru pește. În mod ideal, este mai bine să aveți un cuțit special. Un instrument bun vă permite să curățați și să tăiați peștele în câteva minute cu o anumită abilitate.

Lama cuțitului agitator nu trebuie să fie prea lungă. De regulă, este suficient 15 cm. Lățimea este fie egală cu lățimea mânerului, fie puțin mai largă decât acesta.

Dacă nu există cuțite speciale, puteți folosi tocarea obișnuită. Pentru a îndepărta cântarul, acestea sunt utilizate în două moduri - cu lama înainte sau înapoi.

Lama înainte este modul clasic de a curăța peștele.

Pas cu pas, acest proces arată astfel:

• Foarfecele de bucătărie tăiau aripioarele.
• Peștele este așezat pe o tăietură învelită în pelicule. Dacă există o placă cu o clemă, puteți apăsa cu ea.
• O placă cu pește este plasată într-o chiuvetă umplută cu apă. Locație - coada la tine.
• Ținând carcasa de aripioarele caudale, acestea curăță solzii cu un cuțit, mișcându-se de la coadă la cap. Astfel, cântarele cad în apă și se împrăștie mai puțin pe laturi.
• Peștele curățat este spălat cu apă și pregătit pentru tocare.

Pentru ca peștele să alunece mai puțin în timpul curățării, este stropit ușor cu sare grosieră.

Curățarea cu spatele cuțitului nu diferă tehnologic de metoda cu o lamă înainte, dar este mai potrivită pentru cei care nu au suficientă experiență.Această metodă vă permite să reduceți riscul de tăieturi la nivelul pielii peștilor.

Pește complex curat: biban

Există unele tipuri de pești, îndepărtați solzi, care nu sunt ușori. Acestea includ, de exemplu, bibanul. Este deosebit de dificil să curățați perchile mari - solzii lor sunt atât de dense încât seamănă cu armuri.

Curățați bibanele mici cu o potrivire relativ liberă a cântarului după cum urmează:

• Tăiați aripioarele cu foarfeca de bucătărie.
• Fixați carcasa pe o placă de tăiere așa cum este descris mai sus.
• După ce așezați placa în chiuvetă, frecați bibanul cu apă clocotită. Este important să nu turnați apă clocotită prea mult timp, astfel încât pielea să nu se desprindă.
• Pentru a curăța peștele de solzi cu unul dintre dispozitivele adecvate.

Bibanii mari sunt curățați la fel, dar uneori se folosește suplimentar sare. Există un mic truc: dacă puneți carcasa în sare grosieră noaptea, a doua zi cântarul va fi îndepărtat aproape fără efort. În unele cazuri, acestea nu petrec timp în acest lucru și pur și simplu îndepărtează pielea împreună cu solzii atunci când sunt consumate.

Este important să știți că cu cât este mai proaspăt peștele, cu atât este mai ușor de curățat.

O carcasă cu pielea uscată curăță mai rău decât pielea umedă.

Modalități de a intestina peștele

Adesea, carcasele de pește sunt deja achiziționate fără garnituri - sunt eliminate pe navele de pescuit pentru a prelungi termenul de valabilitate al produsului. Dacă peștele este prins de unul singur, intestinul trebuie să fie imediat după curățare de pe solzi.

Peștele tăiat, al cărui corp are o secțiune rotunjită, este produs după următoarea schemă:

• Așezați carcasa pe o placă de tăiat cu coada la voi și apăsați mâna pe masă.
• Introduceți vârful cuțitului tăiat în anus și deschideți abdomenul către cap.
• Scoateți părțile interioare. Dacă este necesar, faceți o incizie superficială de-a lungul coloanei vertebrale din interior și răzuiți puțin cavitatea deschisă.
• Dacă peștele este gătit fără cap, acesta este tăiat.
• Dacă peștele gătește cu capul, scoate branhiile. Pentru a face acest lucru, sunt înfigeți cu un deget din interior și îndepărtați afară.

Tehnologia de prăjire a peștilor cu un corp plat (de exemplu, flounder) este ușor diferită:

• Carcasa este așezată pe o placă de tăiere cu capul la tine și este apăsată cu mâna spre masă.
• În jurul capului se face o incizie în formă de V.
• Au pus cuțitul deoparte, iau capul de pește cu mâna și îl trag către el însuși, în timp ce se răsucește. Capul este apoi separat de corp împreună cu părțile interioare.
• Cavitatea internă deschisă este spălată complet sub un flux de apă, spălând resturile de sânge.

Acțiunile suplimentare depind de modul în care va fi gătit peștele. Dacă intenționați să umpleți o carcasă, trebuie să folosiți un cuțit de manta. Felierea în fripturi se face cu un cuțit de tocare convențional.

Pentru a curăța și a tăia peștele a fost ușor și rapid, este important să aveți în bucătărie întregul set de cuțite și aparate necesare: un curățător de pește sau un cuțit de scutură, un cuțit bun pentru tăiere și slin. Lucrările de îndepărtare a solzelor și eviscerarea primară se fac cel mai bine cu mănuși pentru a evita tăieturile și injecțiile cu aripioarele ascuțite ale peștilor.