Eclairs cu cremă - pentru ceai, dar umplutură neîndulcit pentru profiterole - o opțiune excelentă pentru gustări decorative pentru masa festivă. Caviar, paste, brânză și chiar salate - toate acestea sunt combinate cu succes cu chifle mici cu cremă, de care bucătăria franceză este mândră.
Continut material:
Umplutură de brânză de cabană neîndulcită
Mâncarea profiterolelor cu umplutură de caș sărat este una dintre cele mai ușoare metode de a surprinde oaspeții. Sunt preparate foarte repede și la fel de repede și mâncate, deoarece brânza de căsuță se topește literalmente în gură.
ingrediente:
- brânză de vaci - 150 g;
- verdeață după gust - 1 buchet;
- smantana (15%) - 1 lingura. l .;
- sare - 1 lingură.
Pentru a obține o masă mai omogenă, alege brânză de căsuță umedă cu un conținut de grăsimi de cel puțin 9%.
tehnologie:
- Frământați brânza de căsuță, adăugați smântână, amestecați până la neted, fără cereale.
- Se toacă fin verdeața și se amestecă în caș.
- Sare după gust și amestecă bine din nou.
- Adunați masa cu o lingură sau într-o seringă de cofetărie și umpleți-o cu profiterole printr-o incizie în lateral.
- Gustă gata se servește imediat.
Umplutura ușoară de caș pentru barurile de gustări cu profiterol merge bine cu vinul alb. Fanii băuturilor tari vor dori o versiune mai satisfăcătoare a rulourilor cu cremă umplute cu brânză de căsuță și pastă de nuc.
Compoziția ingredientelor:
- cascaval - 200 g;
- nucă decojită - 100 g;
- usturoi - 3 dinți .;
- Ardei bulgar (roșu sau portocaliu) - 1 buc .;
- paprika - 1/5 lingurita;
- mărar - 3-4 ramuri;
- sarea.
tehnologie:
- Mășești brânza de căsuță cu o furculiță până la o stare de masă omogenă fără boabe.
- Strângeți usturoiul prin usturoi sau grătar.
- Se toacă verdeața, nuci, se toacă mărunt ardeiul.
- Se amestecă totul și se adaugă sare după gust.
- Masa poate fi servită imediat sau gătită în avans.
Cu bețișoare de crab
Un aperitiv de bețe de crab a devenit deja un hit la sărbătorile de vacanță acasă.Așadar, de ce să nu oferiți felului tău preferat un aspect nou și să le umpleți cu profiterole?
componente:
- bastoane de crab sau carne - 300 g;
- Brânză olandeză - 150 g;
- ouă perfecte (fierte) - 2 buc .;
- hrean ras - 1 lingură;
- mărar - un buchet mic;
- sare, piper măcinat;
- maioneza - 2-3 linguri. l.
tehnologie:
- Se macină bețele de crab în cuburi mici.
- Gratiți brânza.
- Tăiați verdeața și adăugați-o la ouăle tocate.
- Se amestecă totul, adăugând sare și piper după gust.
- Introduceți hreanul și maioneza.
- Cu ajutorul unei lingurițe, porniți profiterolele și serviți-le imediat la masă.
Fanii bucătăriei franceze ușoare vor iubi combinația de bețe de crab și creveți.
componente:
- bastoane de crab (carne) - până la 200 g;
- creveti (coji fierti) - 300 g;
- ouă fierte - 2 buc .;
- branza moale - 200 g;
- verdeață de mărar - 3 ramuri;
- sare, piper negru măcinat;
- maioneza de salata - 3 linguri. l.
Pentru a umple umplerea, pur și simplu dezghețați creveții sau coborâți-o în apă clocotită nu mai mult de un minut.
tehnologie:
- Tăiați bețișoarele în cuburi mici.
- În funcție de mărimea profiterolelor, lăsați creveții întregi sau tăiați în 2-3 părți.
- Se macină brânza pe o răzătoare grosieră. Puteți folosi brânzeturi procesate, după ce le-ați pus 1 oră la congelator.
- Strângeți usturoiul printr-o presă.
- Se amestecă toate ingredientele, adăugând ierburi tocate, sare, piper după gust.
- Umpleți umplutura cu maioneză și umpleți-o cu profiterole preparate, fără „capace”.
- Serviți cu vinuri.
Consiliul. Faceți maioneză de casă. Este nevoie de câteva minute cu un blender de mână, dar rămâne încredere în calitatea sosului.
Gătit cu somon
Combinația de patiserie choux cu pește ușor sărat este considerată o masă clasică tip bufet. Umpluturile cu somon pentru gustări de gustări se prepară în doar 15 minute.
componente:
- file de somon sărat - 200 g;
- brânză smântână - 300 g;
- usturoi - 1 cuișor;
- mărar - 2 ramuri;
- sare, piper negru măcinat.
tehnologie:
- Mășcați brânza cu o furculiță sau bateți într-un blender până se obține masa de aer.
- Treceți usturoiul prin usturoi, adăugați verdeață tocată fin la el.
- Adăugați masa rezultată în brânză și amestecați bine. Sare și piper după gust.
- La profiterole, tăiați capacele.
- Puneți felii subțiri de somon de-a lungul pereților părților inferioare ale chiflelor.
- Umpleți mijlocul de profiterole cu somon cu masa de brânză folosind o seringă de cofetărie.
- Serviți imediat după gătit.
Dintre aceleași ingrediente, puteți prepara mousse de pește și brânză și umple-le cu profiterole, acoperindu-le cu pălării tăiate deasupra.
Umplutură umplută cu pui
Ca gustare pentru băuturi tari, rețeta de profiterole cu pui este excelentă.
componente:
- file de pui - 150 g;
- cașcaval - 100 g;
- castraveți și roșii - 1 buc .;
- gherkins - 3-4 buc .;
- ceapă verde și mărar - 2-3 ramuri;
- ardei gras, turmeric, piper negru, sare;
- ulei de floarea soarelui.
tehnologie:
- Se taie fileul în felii, se presară cu condimente, se condimentează cu sare după gust și se lasă să stea o oră.
- Prajeste puiul la foc mare pana se rumeneste.
- Tăiați fin castraveții, roșiile, ardeii și verdeața. Lăsați excesul de lichid să se scurgă.
- Se toacă fileul răcit în cuburi mici.
- Mash brânza cu o furculiță și adăugați la ea toate ingredientele.
- Se amestecă bine masa rezultată și se umple cu profiterole deschise (fără capace).
- Dacă doriți ca umplutura să fie cremoasă, puteți bate masa rezultată într-un blender sau să o săriți de două ori printr-o mașină de tocat carne.
Iubitorii de mâncare picantă vor iubi următoarea rețetă.
Lista de produse:
- pui fiert (coapsa) - 300 g;
- tomate - 1 buc .;
- ardei iute - 1 buc .;
- usturoi - 1 cuișor;
- muștar granular - 1 lingură. l .;
- ceapă verde - 2-3 tulpini;
- maioneza - 1 lingura. l .;
- sarea.
tehnologie:
- Tăiați roșia în cuburi mici și lăsați excesul de lichid să se scurgă.
- Se toacă fin puiul, se amestecă cu roșii, ceapa tocată și ardeiul.
- Adăugați muștar, maioneză. Se amestecă bine, dacă este necesar, sare după gust.
- Umpleți profiterolele cu salata și serviți-le la masă. Nu este recomandat să păstrați la frigider, astfel încât aluatul să nu fie umed de umplutură.
Cum se face cu ciupercile
Bucătăria franceză folosește adesea ciuperci. Profiterolele sunt combinate cu ele doar minunate!
Compoziția ingredientelor:
- cap de ceapa;
- champignons proaspete - 400 g;
- brânză tare - 200 g;
- smantana (15%) - 100 g;
- sare, piper măcinat;
- orice ulei vegetal pentru prăjit.
tehnologie:
- Se toacă mărunt ceapa și se prăjește până este transparent.
- Se adaugă capace de champignon zdrobite, se prăjesc până se evaporă apa și se toarnă smântână. Fierbeți timp de 15 minute.
- Se adauga branza ras la ciupercile preparate, sare si piper dupa gust.
- Lăsați umplutura să se răcească și umpleți-o cu profiterole prin tăieturile din părțile laterale. Serviți chiar acolo.
Pentru profiterole cu brânză
Brânza este considerată una dintre cele mai consumate produse lactate din Franța, astfel încât profiterolele cu parmezan sunt o rețetă clasică. Cel mai adesea, în prepararea lor, brânza este introdusă imediat în aluat. Se transformă în coșuri de cremă două în una, pentru care nu este necesar să pregătiți o umplutură separată. În țara noastră, rețeta de profiterole umplute cu un amestec de brânză și șuncă este populară.
ingrediente:
- Brânză King Arthur - 200 g;
- șuncă - 200 g;
- mărar - 3-4 ramuri;
- sos de maioneză - 3 lingurițe. l.
tehnologie:
- Răciți brânza pe o răzătoare fină, adăugați mărar tocat.
- Tăiați șunca în fâșii subțiri de câțiva centimetri lungime.
- Pune totul împreună, condimentează cu maioneză și amestecă bine.
- Umpleți profiterolele, după tăierea pălăriilor din ele.
- Gătiti chiar înainte de servire, rulourile de maioneză pot deveni umede.
O cină festivă cu aperitive gastronomice de la profiterole, decorează avantajos și atât de apetisant!
