Clătitele umplute și suculente, coapte cu sos, sunt una dintre gustările ușoare, pline de suflet și de casă. Nu sunt pregătite mult timp, dar sunt foarte gustoase și nu conțin exces de calorii. Dacă doriți să vă diversificați dieta zilnică sau să veniți cu ceva special pentru o cină festivă, încercați platbandurile cu orice umplutură vă place.
Continut material:
Care sunt claustrele
În bucătăria tradițională ucraineană a apărut un fel de mâncare neobișnuit numit bărbătești. Acestea sunt clătite subțiri din aluat fără drojdie cu o umplutură. Cărăturile cu brânză de căsuță sunt considerate o rețetă clasică, deși sunt preparate și cu multe alte toppinguri - cu carne, ciuperci, legume și cereale ca mâncare principală, precum și cu gem, lapte condensat și fructe pentru servirea desertului.
Amestecurile sunt preparate din aluat fără drojdie și fără adăugare de praf de copt, astfel încât acestea sunt obținute nu atât de luxuriante ca clătitele rusești, dar fragede și subțiri. Datorită conținutului de ouă și amidon, astfel de semifabricate sunt elastice și nu sfâșie. Acestea adaugă umplutura și le înfășurați cu un plic sau rola. Adesea procesul de gătit nu se termină aici.
Plăcile „ambalate” sunt așezate într-un vas adânc, turnate cu sos - cel mai adesea pe bază de smântână cu zahăr sau ierburi și usturoi - și trimise să stea la cuptor sau într-o tigaie adâncă. Astfel, umplutura se coace, iar aluatul este înmuiat în sirop suculent sau în struguri.
Cantalupele gata sunt servite fierbinte, deși unele umpluturi dezvăluie mai bine gustul frigului. Dacă clătitele nu sunt coapte, se udă cu gem, lapte condensat, smântână, adjika și alte sosuri.
Felul de mâncare este considerat moderat în calorii și este servit la masă în orice moment al zilei, în plus, cantina este atât de gustoasă încât pot fi pregătite în siguranță în vacanțe pentru a răsfăța oaspeții. Clătitele mici vor fi potrivite la masa de tip bufet și nu vor lăsa indiferenți nici măcar gurmanzii.
Sfaturi pentru reducerea la minimum
Există mai multe moduri tradiționale de a înfășura o carcasă. Este important să rețineți că, atunci când coaceți, umplutura va produce cel mai probabil suc, prin urmare, în astfel de cazuri, clătita este rulată. Dacă etapa „vântului” nu este necesară - rolați clătita cu un tub.
Clătitele cu porții mari sunt ambalate într-un plic:
- 2-3 linguriță umpluturile sunt așezate aproape de marginea clătitei.
- În mod alternativ, părțile laterale sunt închise pe trei părți.
- Apoi, clătita este răsucită până la sfârșit. Se dovedește un pachet compact.
Mic - mai des desert - clătite care sunt perfecte pentru un bufet sau o petrecere la ceai, înfășurați un rulou:
- O clătită mare rotundă este tăiată în 4 părți transversale.
- La marginea largă impune un colț de umplere și tuck.
- Rotiți ruloul până în colțul îndepărtat.
- Înainte de coacere, mini-plicul poate fi fixat cu o scobitoare și servit pe frigarui pe masă, întrucât vasul este uscat - nu îl mănâncă cu mâinile.
Clătitele coapte cu rulouri întregi pot fi, de asemenea, servite ca mini-aperitiv, felierea carcasei cu felii diagonale (ca o omleta japoneză).
Retete de bucatarie ucrainene
Aluatul pentru găini este de obicei preparat proaspăt - fără zahăr adăugat. Există însă și excepții. De exemplu, dacă intenționați să faceți o umplutură savuroasă de fructe coapte, clătitele în sine pot fi făcute zahăr.
Mufflers de lapte
Rețeta clasică pentru bărbătești este făcută cu lapte, iar uneori se adaugă unt pentru conținutul de grăsimi.
Una dintre reguli este o proporție egală: câte ouă sunt atât de multe linguri din componenta uscată, apoi clătitele se dovedesc a fi grosolane și au gust bun. Însă multe gospodine experimentează făcând clătitele mai uscate, deoarece după coacere aluatul mai are timp să se înmoaie în topping-uri și sucuri de grăsime.
Pentru test, veți avea nevoie de:
- ouă - 4 buc .;
- făină de grâu - 3 lingurițe. l .;
- amidon alimentar - 3 linguri. l .;
- lapte - 600 ml;
- sare, zahăr - după gust.
Plăcile sunt făcute pe lapte pur și simplu:
- Ouăle sunt măcinate cu amidon și sare (și zahăr, dacă este necesar).
- O parte din lapte se introduce în amestec și se amestecă bine.
- Adăugați treptat făina, asigurându-vă că nu se formează niciun bulion.
- Laptele se adaugă la masa rezultată pentru a face o bătătură.
Clătitele sunt coapte într-o tigaie unsă cu ulei vegetal pe ambele părți. Când prăjiți clătite, aluatul trebuie agitat periodic pentru a preveni precipitațiile.
Pe amidon
Elasticitatea specială a aluatului este obținută pregătindu-l pe amidon. În această rețetă, făina nu poate fi folosită deloc.
Pentru instituția testului, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ouă de pui - 5 buc .;
- amidon alimentar (porumb, cartof sau grâu) - 5 linguri. l .;
- lapte - 500 ml;
- sare de masă și, dacă este necesar, zahăr - după gust.
Pregătirea aluatului este ușoară:
- Bateți ouăle ușor cu amidonul, adăugați un vârf de sare.
- Laptele cald este introdus treptat, amestecând constant aluatul.
- Substanța finită trebuie să fie foarte lichidă.
Bine de știut: datorită texturii lichide, clătitele sunt subțiri și fragede.
Gătit pe apă
Pentru unele umpluturi suculente, nu este necesar ca clătitele să fie fragede, astfel încât acestea pot fi gătite pe apă:
- făină - 400 g;
- apă potabilă - 1 l;
- ouă - 2 buc.
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
- sare, zahăr - 1,5 linguriți fiecare.
Pentru a pregăti aluatul:
- Ouăle sunt măcinate cu sare și zahăr.
- O porție din făina cernută este introdusă astfel încât amestecul să nu fie gros. Amestecați astfel încât să nu existe buline.
- Adăugați treptat apă și reziduurile de făină.
Aceasta este cea mai rapidă și cea mai economică rețetă din care se obțin cantaloupe gustoase și sărace în grăsimi.
Opțiuni de gătit
Ce nu fac aceste clătite uimitoarePentru a servi rece la masa festivă, caviar roșu și negru, pate, lapte condensat fiert, unt și iris cremă cu nuci zdrobite, banane și diverse conserve sunt învelite în rulouri.
dulce
Pentru a pregăti clătite de desert, puteți folosi brânză de căsuță, fructe uscate, felii de fructe proaspete și siropuri. Iată câteva exemple despre cum să gătiți și să serviți rulourile de primăvară pentru desert.
Pentru umplerea clasică veți avea nevoie de:
- brânză de vaci - 600 g;
- zahăr - 4 + 2 lingurițe. l .;
- zahăr vanilat - 1 plic;
- 1 ou (opțional);
- stafide sau caise uscate - 100 g;
- smantana cu continut mediu de grasimi - 200 g.
Procesul de gătit:
- Brânza de vată trebuie măcinată cu zahăr și ou.
- Adăugați fructele tocate înmuiate în apă clocotită și amestecați bine.
- Presărați clătite rulate cu smântână și coaceți.
Pentru completarea cu o banană, veți avea nevoie de:
- banane - 1 kg (nefolosit);
- ciocolată întunecată - 150 g;
- smantana (non grasa) - 200 ml;
- zahăr - 1-2 linguri. l. - la gust.
- vanilină - 1 plic.
Cum se gătește:
- Pulpa de banane este tăiată în inele, ciocolata este frecată pe o răzătoare sau zdrobită într-un mortar.
- În fiecare clătită se pun mai multe felii, se presară cu chipsuri de ciocolată și vanilie și se înfășoară un înveliș.
- Crema acru se amestecă cu zahărul și vanilia, se toarnă plicurile cu sos și se coace.
În loc de o banană cu ciocolată, puteți lua mere și presărați-le cu zahăr sau căpșuni - apoi sosul de smântână trebuie adăugat la umplutură.
sărat
Ca mâncare principală, plăcile sunt făcute cu umplutură din carne tocată, ficat, diverse legume - de exemplu, varză, cartofi cu ciuperci.
Clătite de sare cu brânză de căsuță sărată:
- brânză feta sau cașcaval gras - 400 g;
- usturoi - 1-2 căței;
- pătrunjel, mărar - jumătate de buchet;
- smantana - 150 g;
- sare după gust.
Cum se gătește:
- Verdele și usturoiul tocat fin, brânza tăiată în cubulețe sau frământați brânza de casă cu sare și ierburi.
- Naistniki udat cu smântână și coaceți până la crustă.
Umplute cu ciuperci prăjite:
- ciuperci de stridie - 400 g;
- ceapă - 150 g;
- smantana - 200 g;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
- sare, piper, ierburi după gust.
Mod de preparare:
- Ciupercile spălate și ceapa decojită se taie în felii și se prăjesc în ulei cu mirodenii.
- Umplutura se pune în clătite, se adaugă smântână și se fierbe la foc mic, până se lasă sucul.
Încercați ce ne-a oferit bucătăria ucraineană și împărtășiți-vă experiența!
