Umplerea pentru brânzeturi de brânză de casă este preparată în funcție de o varietate de rețete. De exemplu, puteți adăuga fructe uscate, smântână, ouă, vanilină și alte ingrediente gustoase la bază dintr-un produs lactat. Bun în aceste scopuri ca magazin sau brânză de casă.
Continut material:
Umplutură clasică pentru brânzeturi de brânză de casă
ingrediente:
- 200 - 250 g brânză de vaci cu conținut mediu de grăsimi;
- 1 - 3 lingurițe. l. zahăr granulat;
- 2 gălbenușuri de ou crude;
- 1 lingură l. smantana grasa;
- 1 lingură l. grișul;
- ½ lingură zahăr vanilat;
- 30 g de unt.
Mod de preparare:
- Pentru a face umplutura pentru brânzeturi omogenă, trebuie să frecați brânza de căsuță prin cea mai mică sită.
- Adăugați untul înmuiat, două tipuri de zahăr și semolă în masa rezultată.
- Se macină gălbenușurile crude de ou umplute.
- Masați bine masa cu o furculiță.
Folosiți un amestec omogen ca umplutură pentru brânzeturi.
Cu stafide
ingrediente:
- 300 g brânză de căsuță grasă;
- 4 - 6 linguri de zahăr pentru desert;
- ½ lingură stafide întunecate;
- ½ lingură orice boabe proaspete (afine, căpșuni, coacăze);
- 1 vârf de amidon;
- 1 - 2 picături de extract de vanilie;
- 2 ouă mari.
Mod de preparare:
- Se amestecă conținutul a două ouă crude cu o lingură cu tot zahărul granulat. Adăugați imediat extractul de vanilie în masă. Bateți componentele până la neted.
- Înmuiați stafidele fără semințe în apă fierbinte în avans, astfel încât să se înmoaie.
- Combinați ingredientele din primii doi pași.
- Înmuiați fiecare boabă proaspătă în amidon. Dacă se folosesc fructe congelate, trebuie mai întâi decongelate și excesul de lichid scurs. Dar chiar și în acest caz, fructele de pădure cad și în amidon.
- Amestecați complet componentele amestecului și continuați la formarea viitoarei coacere umplute cu brânză de vaci cu stafide.
Boabele uscate sunt așezate în mijlocul produselor, direct peste masa de caș.
Reteta de gatit cu smantana
ingrediente:
- 250 g brânză de vaci;
- 4 linguri de desert cu smantana;
- 2 - 3 linguri de zahăr granulate;
- 1 ou de masă;
- 2 - 3 picături de extract de vanilie.
Mod de preparare:
- Reduceți boabele de caș cu un blender.
- Turnați albusul de ou într-un bol separat și turnați tot zahărul în el simultan. Bateți componentele cu un mixer sau cu o duză specială a amestecătorului până când se obține o masă de textură aerisită, dar densă.
- Combinați proteina biciuită cu gălbenușul și trimiteți amestecul de ou în bolul blenderului la caș.
- Întrerupeți din nou toate componentele.
Apoi puteți începe să gătiți cheesecakes umplute cu brânză de căsuță și smântână.
Umplere pentru brânză de casă și cremă de brânză
ingrediente:
- 2 ouă crude mari;
- 2 - 4 lingurițe. l. zahăr granulat;
- ½ kilogram de cașcaval;
- 150 g stafide întunecate;
- ½ kilogram de brânză moale cremă.
Mod de preparare:
- Aduceți apa la fiert și turnați în ea stafidele întunecate bine spălate. Trebuie să alegeți un soi de fructe uscate fără semințe, în caz contrar, acestea din urmă pot distruge produsele coapte finite.
- După un sfert de oră, strecurați stafidele înmuiate și puneți-le pe un prosop de hârtie.
- Turnați conținutul de ouă crude într-un bol și adăugați-le tot nisipul simultan. Bateți ingredientele într-o spumă albă luxuriantă.
- Brânza de casă este trimisă în bolul blenderului și bate-l cu brânză până la neted.
- Se amestecă masele de la treilea și al patrulea pas. Turnați stafidele uscate pentru ele.
Rămâne încă o dată să amestecați bine toate componentele și să folosiți umplutura așa cum a fost dorit.
Cu cascaval si oua
ingrediente:
- ½ kilogram de cașcaval;
- 40 g zahăr granulat;
- 20 g făină de primă clasă;
- 1 ou
- 20 g unt;
- scorțișoară măcinată opțional.
Mod de preparare:
- Pentru ca textura de coajă să fie mai lină, trebuie să ștergeți produsul printr-o sită cu cele mai mici găuri.
- Adăugați un ou crud la umplutură, adăugați zahăr și macinați ingredientele bine.
- Combinați brânza de vaci cu amestecul de ouă. Amestecați până la neted.
- Înmuiați untul și adăugați-l ultima umplutură. Acest ingredient îl va face mai suculent.
- Se toarnă făina ultima. Este necesar pentru densitatea masei. Suma trebuie ajustată „după ochi”. Poate necesita un pic mai mult sau puțin mai puțin decât ceea ce este menționat în rețetă.
Se amestecă bine umplutura și se folosește pentru a umple cheesecakes. În coacerea terminată, masa de coajă va avea gust ca o caserolă din copilărie.
Gătit cu gem
ingrediente:
- 350 g brânză de căsuță cu grăsime medie;
- 1 pahar plin de gem de mere;
- 30 - 40 g zahăr granulat;
- 1 ou mare.
Mod de preparare:
- Primul pas este să frecați brânza de căsuță printr-o sită fină.
- Turnați un ou crud într-un bol separat. Bateți-l bine cu zahăr granulat.
- Amestecați brânza de căsuță cu masa de ouă dulci.
- Puneți amestecul de coji rezultat pe aluat și formați un cheesecake.
- În centrul umpluturii de coajă, faceți o adâncire și adăugați o lingură mică de gem.
În această rețetă, puteți utiliza nu numai un produs din mere, ci și orice alt produs fructifer. Potrivit pentru această opțiune sunt dulciurile și dulceața, și dulceața și gemul.
Cum se face o umplutură pentru un cheesecake regal
ingrediente:
- 500 g brânză de vită cu granulație fină (peste 9%);
- 100 g zahăr;
- 3 - 4 ouă medii;
- ½ lingură sare;
- 1 vârf de vanilină;
- ¼ lingură bicarbonat rapid.
Mod de preparare:
- Mash brânza de cabană până la neted. Este necesar să se îndepărteze granularitatea și toate șuvițele.
- Adăugați ingredientele vrac revendicate. Cantitatea de zahăr granulat poate fi redusă sau crescută după bunul plac.
- Se toarnă toate ouăle crude câte unul. Se amestecă bine componentele după fiecare.
- Umplutura nu trebuie să se dovedească prea lichidă. Dacă ouăle sunt mari, puteți adăuga doar 2 - 3 bucăți.
Baza plăcintă rezultată este umplută cu masa de coajă rezultată și presărată cu firimiturile rămase din aluat.
Dacă se coace crește moale cremoasă pentru coacere, atunci va trebui să fie îngroșat. Acest lucru se poate face cu făină, semolină, firimituri sau chiar nucă de cocos. În loc de zahăr, este delicios să adăugați miere naturală de albine la umplutura de caș.
