Umplutură de găluște - 15 rețete pentru topping-uri delicioase

Umplutura pentru găluște poate fi variată. Împărtășim rețete pentru prepararea umpluturilor - de la brânză de casă clasică la rubarbă gourmet.

Umplutură clasică pentru găluște de brânză

Această rețetă veche de umplutură de găluște este familiară bunicilor noastre. Abia atunci au făcut brânza de cabană singuri. Astăzi, este mai ușor pentru gospodine care lucrează să o cumpere într-un magazin.

Compoziția ingredientelor:

• brânză de vaci (cu cereale fine) - jumătate de kilogram;
• unt (50 g);
• zahăr granulat - 100 g;
• două gălbenușuri (pui);
• stafide - 30 g (după gust);
• lapte sau smântână - două lingurițe. linguri;
• proteine ​​biciuite - 2;
• vanilie.

Metoda de gătit:

1. Brânza de căsuță moale se freacă printr-o sită și se întinde într-un bol.
2. Gălbenușurile sunt separate de proteine ​​și prăjite mai întâi cu zahăr.
3. Toate amestecate, se adaugă vanilie și stafide.
4. La sfârșitul preparatului, proteinele biciuite sunt introduse în umplutură și amestecate din nou complet.
5. Umplerea pentru găluște de brânză de casă este gata!

Gătit cu varză

Gălbenușuri cu usturoi - un fel de mâncare pur rusesc pentru cei care iubesc cu amărăciune.

Compoziția ingredientelor:

• jumătate de kilogram de varză;
• două lingurițe. linguri de grăsime;
• o ceapa;
• apă;
• sare, zahăr.

Metoda de gătit:

1. Varza acută într-un colizor cu apă caldă este spălată și scaldată pentru a îndepărta excesul de acid.
2. Foarte mărunt.
3. Stivuită într-o tigaie, unsă, adaugă ceapa. Se fierbe până se evaporă lichidul.
4. Adăugați condimente, sare după gust. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr, verdeață mărunțită fin sau ouă abruptă tocată.
5. Lăsați umplutura să se răcească.

Reteta de cirese

Aceasta este a doua cea mai populară rețetă de umplutură dulce pentru găluște. Umplerea cu cireșe se poate face în orice moment al anului - iarna, cumpărați fructe de înghețat în magazin (este mai bine să alegeți imediat sâmbure!), Iar vara - faceți o umplutură aromată de fructe proaspete. Nu uitați să îndepărtați oasele. Da și mai bine să luați doar cireșe coapte.

Compoziția ingredientelor:

• cireș (boabe fără semințe) - jumătate de kilogram;
• zahăr - jumătate de pahar;
• crackers la sol - 60 g;
• scortisoara dupa gust.

Metoda de gătit:

1. Cireșe acre, spălate, eliberate de gropi.
2. Stivați fructele de pădure într-un colizor pentru a stoca sucul.
3. Adormi cu zahărul.
4. Odată așezat pe aluat, presărați cu pesmet.

Umplutură ideală pentru găluște de cartofi

Gălbenușurile cu cartofi vor fi abundente și bogate în calorii. Înainte de servire, turnați-le peste smântână sau smântână.

Compoziția ingredientelor:

• cartofi - 500-600 g;
• unt (30 g);
• sare, apă.

Metoda de gătit:

1. Spălați cartofii, coaja și pregătiți să se gătească.
2. Sunt sărate în timpul gătitului.
3. Când este gata, scurgeți complet de apă și faceți un piure rece (puteți bate cu un mixer).
4. Adăugați o bucată de unt, amestecați.
5. Întindeți aluatul cu o lingură.
6. Umplerea pentru găluște cu cartofi este gata!

Cartofii gătiti pentru umplutură pot fi omisiți pentru măcinare pe o răzătoare.

Cum se face ciuperca

Galuste dietetice umplute cu ciuperci - o soluție excelentă în post și pentru cei care urmăresc figura. Sunt deosebit de aromate cu o umplutură de ciuperci de pădure.

Compoziția ingredientelor:

• un kilogram de ciuperci (proaspete) - poate fi înlocuit cu conserve;
• unt (două linguri);
• făină (premium) - 60 g;
• o jumătate de pahar de bulion de ciuperci;
• jumatate de pahar de smantana (poate fi inlocuit cu crema);
• sare, condimente, ierburi proaspete.

Metoda de gătit:

1. Ciupercile proaspete se taie cubulețe, se întind într-o tigaie și se toacă până se evaporă lichidul.
2. Faina se amesteca cu unt, se adauga putin bulion de ciuperci si se obtine un sos.
3. Amestecați-l cu ciuperci, smântână și tocați un pic mai mult.
4. Sare, condimentează, adaugă verdeață.

Umplutură de afine

Galbenele cu afine sunt deosebit de relevante pentru locuitorii din teritoriile de nord. La urma urmei, acolo această boabă crește din abundență. În plus, o astfel de umplutură este foarte gustoasă și utilă și pentru vedere.

Compoziția ingredientelor:

• un kilogram de afine;
• zahăr granulat (100 g);
• biscuiti (firimituri);
• scorțișoară.

Metoda de gătit:

1. Afinele sunt sortate și spălate sub apă curgătoare, lăsându-l să se scurgă.
2. Se amestecă cu zahărul granulat.
3. Peste scorțișoară și biscuite măcinate se adaugă deasupra, amestecate.

Opțiune neobișnuită cu semințe de mac

Această opțiune de completare va ajuta la diversificarea meniului și va surprinde oaspeții.

Compoziția ingredientelor:

• mac alimentar (150 g);
• 0,33 ml lapte cu apă;
• zahăr granulat - 80 g;
• unt (masă) - 20 g;
• coaja de lamaie, scortisoara sau vanilina.

Metoda de gătit:

1. Semințele de mac măcinate sunt turnate cu apă și lapte și fierte până la moale.
2. Se adaugă zahăr și, amestecând constant, se fierbe încă câteva minute.
3. Umplutura este condimentată cu felie de lămâie, vanilie sau scorțișoară, amestecată.

La umplutura de mac s-a dovedit luxuriant, adăugați gălbenușul sau proteina biciuită.

Umplutură delicioasă de semințe de mac amestecată cu ciocolată, miere sau gem.

Dulce cu căpșunule

Se crede că căpșunile sunt capricioase și incomode pentru utilizarea ca umplutură. Cu toate acestea, dacă este gătit corect, vasul se va dovedi excelent și foarte aromat.

Mai multe materiale:găluște cu căpșuni

Compoziția ingredientelor:

• un kilogram de boabe;
• zahăr granulat - 100 g;
• biscuiti albi macinati - doua linguri. lingură.

Metoda de gătit:

• Boabele sunt sortate și separate de tulpină.
• Spălat sub apă curgătoare și introdus într-un bol adânc.
• Asigurați-vă că vă scurgeți apa.
• Se adaugă cu zahăr, pesmet și se amestecă ușor. Excesul de lichid este scurs.

Cu pui și fasole

O soluție excelentă pentru toppinguri picante. Gălbenușurile cu pui și fasole sunt bune pentru cină.

Compoziția ingredientelor:

• conserve de fasole (se poate);
• pui fiert (300-400 g);
• un art și jumătate art. linguri de unt;
• făină (1,5 lingurițe) linguri;
• o jumătate de pahar de bulion (pui) sau apă;
• două-trei lingurițe. linguri de smântână;
• sare, suc de lămâie;
• verzi (proaspete), condimente.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe carnea de pui, se răcește, se taie în fâșii.
2. Într-o tigaie unsă cu făină, amestecați făina, amestecând tot timpul.
3. Agitând, adăugați lichid.
4. Se adaugă puiul tocat, se toarnă smântână și tocană.
5. Se combină cu fasolea, sarea și se condimentează cu sucul de lămâie, se amestecă cu ierburile.

Cu varză și ouă proaspete

Umplutură de varză - o opțiune ușoară de vară. Gălbenușurile cu varză proaspătă și ouă sunt foarte potrivite pentru o gustare, mai ales pe vreme caldă.

Compoziția ingredientelor:

• un cap mic de varză (600-700 g);
• două sau trei ouă (fierte tare);
• sare, condimente;
• ceapă - 1-2 buc .;
• unt (50 g).

Metoda de gătit:

1. Se toacă varza și se prăjește cu mirodenii într-o tigaie până se moale. Poate fi pus într-un homar.
2. Sare, piper.
3. Se toacă fin ouăle și se combină cu varza fiartă răcită.
4. Mixt.

Puii cu inima de pui

Gălușele cu această umplutură sunt preparate simplu și stau bine la îngheț.

Compoziția ingredientelor:

• kilogram de inimi (pui);
• condimente, frunze de dafin;
• ulei vegetal;
• ceapa.

Metoda de gătit:

1. Inimile de pui se fierb în apă sărată cu condimente, se răcesc.
2. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Carnea tocată este sărată, amestecată cu ceapă prăjită, dacă se dorește.
4. Se lasă să se răcească și se utilizează ca umplutură.

Rețetă de rubarb

O rețetă sofisticată pentru umplerea cu rubarbă nu va lăsa indiferent cel mai exigent degustător. Ii va place cel mai mic dinte dulce.

Compoziția ingredientelor:

• cinci tulpini de rubarbă (aproximativ un kilogram);
• zahăr (50 g);
• o jumatate de lingurita de scortisoara;
• coaja de lamaie.

Metoda de gătit:

1. Tulpinile de rubarb sunt spălate, îndepărtează filmele și excesul de fibre.
2. Se macină, se amestecă cu zahărul și se pune într-un bol refractar. Se aduce la fierbere cu încălzire lentă, se lasă să se răcească. Umplutura este gata.
3. O altă modalitate de a pregăti topiturile de rubarba: tăiați tulpinile în cuburi, umpleți-le cu zahăr și lăsați timp de 24 de ore. Rubarba dulce rezultată este folosită ca umplutură, iar sucul ca sos pentru găluște.

Umplerea ficatului

Opțiunile de umplere sunt variate. O altă opțiune pentru umplerea cărnii este copioasă, gustoasă și simplă.

Compoziția ingredientelor:

• ficat de vițel (jumătate de kilogram);
• un art și jumătate art. linguri de făină de grâu (premium);
• o jumătate de pahar de bulion (carne);
• două lingurițe. linguri de unt;
• jumatate de pahar de smantana;
• sare, piper.

Metoda de gătit:

1. Ficatul de carne se curăță de vene și se taie în fâșii Se prăjește într-o tigaie cu ulei.
2. Ceapa se zdrobeste si se amesteca cu ficatul.
3. Se toarnă făina, amestecând, cald.
4. Adăugați lichid fierbinte, tocană timp de câteva minute.
5. Combinați cu smântână, sare și condimentați cu ardeiul clasic.
6. Umplutura răcită se întinde pe aluat.

Din fructe uscate

Umplerea dulce este îndrăgită în special de copii.

Compoziția ingredientelor:

• caise uscate și prune (250 g fiecare);
• stafide - 150 g;
• zahăr (4 linguri. zahăr);
• trei pahare de apă.

Metoda de gătit:

1. Fructele uscate sunt sortate, spălate de trei până la patru ori în apă caldă, înmuiate în apă rece timp de o oră și fierte până la moale.
2. Răciți, îndepărtați oasele dacă este necesar, ștergeți printr-o sită sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. La piureul de fructe se adaugă zahăr și, dacă este necesar, se fierbe.

Carne de porc și cartof

Compoziția ingredientelor:

• carne de porc fiartă (250 g);
• ou - 1 buc. (Pui);
• unt;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi;
• rădăcină de pătrunjel;
• cartofi fierti (250 g);
• sare și piper.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți carnea cu morcovi, ceapă, pătrunjel într-o cantitate mică de apă.
2. Toate manivelă printr-o mașină de tocat carne împreună cu cartofi și ceapă prăjită.
3. Adăugați oul, sarea, piperul și frământați.