Clătitele sunt un tratament tradițional pentru Shrovetide, dar există un număr imens de opțiuni de umplutură pentru ele. Pentru a încerca totul nu este suficient pentru un an întreg, ca să nu mai vorbim de o săptămână de sărbători. Umplutura pentru clătitele cu brânză de căsuță poate fi dulce cu fructe uscate, fructe de pădure și fructe, precum și savuroase cu verdeață și chiar castraveți.

Umplutură clasică de caș pentru clătite

Umplutura clasică de brânză de vaci este întotdeauna dulce și este preparată din minimum de ingrediente. De obicei, pe lângă produsul din lapte fermentat, include ouă (sau gălbenușuri de ou) și zahăr, dar dacă brânza de căsuță este uscată, atunci puteți fixa consistența cu o cantitate mică de smântână. Consistența ideală a umpluturii nu trebuie să fie lichidă, pentru a nu se scurge din clătite și nu trebuie să fie uscată, pentru a nu se prăbuși.

Raportul brânză de vaci și alte componente ale versiunii clasice a umpluturii:

  • 500 g brânză de cabană;
  • 2 gălbenușuri;
  • 50 g sau puțin mai mult zahăr;
  • 40 g smântână (pentru cașcaval uscat);
  • 2 g vanilină.
  • 2,5-3 g sare.

Algoritmul de gătit:

  1. Pregătim brânza de căsuță: este suficient să frământăm produsul gras cu o furculiță și va trebui să răsuciți aspectul boabos printr-o mașină de tocat carne cu o sită fină.
  2. Adăugați gălbenușurile, zahărul, vanilia și un vârf de sare în brânza de căsuță pregătită. Se amestecă bine. Dacă umplutura s-a dovedit a fi puțin uscată, adăugați smântână, amestecați din nou cu atenție și puteți începe să umpleți clătitele.Dacă deodată, umplutura de caș s-a dovedit a fi lichidă, atunci poate fi îngroșată adăugând o lingură de semolă.

Adesea, gospodinele nu adaugă sare la soiurile dulci de umpluturi, ci în zadar.Sarea este un potențitor natural de aromă, iar micul său vârf va face gustul umpluturii mai accentuat, ceea ce vă va permite să utilizați mai puțin zahăr și să reduceți conținutul de calorii al vasului finit.

Dulce cu stafide și caise uscate

Există două opțiuni pentru pregătirea umplerii brânzei de casă cu stafide și caise uscate. Prima implică adăugarea de ouă crude de pui, a doua - smântână. Dacă clătitele finite sunt apoi prăjite, atunci este permisă utilizarea ouălor crude, dar pentru o farfurie fără tratament termic suplimentar, este mai bine să folosiți un produs cu smântână.

Lista ingredientelor pentru ambele opțiuni:

  • 500 g brânză de căsuță grasă;
  • 60 g zahăr pudră;
  • 80 g smântână sau 1 ou;
  • 100 g caise uscate;
  • 70 g stafide.

Metoda de gătit:

  1. Sortează strugurii uscați, toacă caisele uscate în cubulețe mici. După aceea, turnați fructe uscate peste apă clocotită timp de 10-15 minute. Când devin puțin mai moi, scurgeți apa și uscați stafidele și feliile de caise uscate pe un prosop de hârtie.
  2. Intr-un bol adanc trimiteti cascavalul, zaharul pudra si smantana (ou). Amestecați bine această masă cu o lingură. Pentru a obține o masă mai omogenă, puteți străpunge cu un blender.
  3. După aceea, adăugați fructe uscate uscate și amestecați bine cu o lingură, astfel încât să fie distribuite uniform în masa totală. Umplutura este gata.

Stafidele și caisele uscate pot fi puse nu numai împreună, ci și separat, precum și înlocuite sau completate cu prune, cireșe uscate, merișoare uscate sau fructe confiate. Oricare dintre aceste opțiuni vă va încânta papilele gustative și stomacul.

Din cașcaval, iaurt și zmeură

Orice fructe de pădure sunt combinate cu brânză de vaci, dar zmeura este deosebit de bună cu ea. Iaurtul pentru umplere nu trebuie luat ca băut obișnuit, ci grecesc natural, fără umpluturi. Dacă un astfel de produs din lapte fermentat nu ar putea fi cumpărat, aceeași cantitate de smântână (20%) poate servi drept substitut pentru acesta.

Proporții de produse pe porție de umplutură:

  • 300 g brânză de căsuță;
  • 150 g de iaurt;
  • 50 g sau sub formă de zahăr pudră;
  • 200 g zmeură.

Comanda de gătit:

  1. Ștergem cu grijă brânza de căsuță printr-o sită sau frământăm un masher de cartofi. Apoi adăugăm iaurtul și zahărul glazător, amestecăm totul cu același blender și îl întrerupem cu un blender.
  2. Dacă utilizați fructe dezghetate pentru umplutură, atunci scurgeți excesul de suc din ele și interferați cu atenție cu masa de caș. Zmeura proaspătă se poate pune separat în fiecare clătită pe brânza de căsuță.

O astfel de umplere dulce cu zmeură este potrivită nu numai pentru clătitele subțiri, ci și pentru prăjiturile cu prun. În acest caz, sunt rulate într-o pungă, umplutura este plantată în interior printr-o pungă de patiserie și presărată cu fructe de pădure deasupra.

Cu ierburi proaspete, cașcaval și usturoi

Clătitele cu umplutură de caș pot fi nu numai un desert, ci și o gustare delicioasă, mai ales când vine vorba de umplutură de coajă neîndulcită cu ierburi. Ca ultimul, care completează perfect brânza de căsuță, puteți lua mărar, pătrunjel, cilantro, busuioc, tarhon și chiar mentă.

Lista și cantitatea de ingrediente care vor fi necesare în timpul procesului de preparare:

  • 450 g brânză de căsuță;
  • 90 g smantana;
  • 40-55 g de verzi;
  • 18-24 g usturoi;
  • sare și piper.

Pregătim umplutura după cum urmează:

  1. Spălați și uscați verdeața. Scoateți cojile din căței de usturoi și tocați-le în felii. Puneți aceste produse într-un blender și bateți până se obține o pastă omogenă.
  2. Mășești brânza de căsuță cu o furculiță sau strecoară printr-o sită, apoi combină cu smântână și pasta de verdeață cu usturoi. La sfârșit, toacă sare și piper.

În plus față de brânza de căsuță, o umplutură similară poate fi făcută pe baza altor brânzeturi - brânză feta sau feta. După prăjire, se servesc clătite cu umplutură savuroasă, turnându-le cu sos Tartar.

Reteta de cirese

Adesea, fructele de pădure pentru umplerea clătitelor sunt utilizate în stare proaspătă, dar atunci perioada de valabilitate a gustărilor este scurtă. Pentru a coace clătitele cu brânză de căsuță și umplutură de fructe de pădure pentru utilizare viitoare, fructele de pădure trebuie să fie supuse unui tratament termic.Acesta din urmă va ajuta nu numai la evitarea deteriorării produsului finit, dar va îmbogăți gustul său cu mirodenii, de exemplu, cireșele pot fi vindecate cu scorțișoară și cuișoare.

În acest caz, pentru 10-12 clătite veți avea nevoie de:

  • 300 g brânză de căsuță grasă;
  • 300 g de cireșe;
  • 100 g smântână;
  • 30 ml rachiu;
  • 2-3 muguri de cuișoare;
  • 1,5 g de scorțișoară.

Reteta pas cu pas pentru umplutura de cirese:

  1. Scoateți semințele de la cireșe și puneți-le într-o tocană cu pereți groși, în care se adaugă coniac, 30 g de zahăr și condimente. Trimiteți totul la foc, încălziți la fierbere și fierbeți 5 minute. Apoi aruncați cireșele într-un colizor pentru a stiva siropul și îndepărtați mugurii de cuișoare.
  2. Bateti cascavalul cu smantana si zaharul ramas intr-o masa frageda si foarte luxurianta folosind un blender. Transferați vișinele aromate fără sirop în masa de caș și amestecați ușor cu o lingură.

Siropul de cireș care rămâne din cireșe după tratamentul termic nu trebuie turnat, poate fi transformat într-un sos delicios de clătite. Pentru aceasta, siropul de cireș trebuie diluat puțin cu apă, se adaugă o cantitate mică de amidon și se prepară 1-2 minute.

Gătirea umpluturii cu banane

O umplutură delicioasă pentru clătite din brânză de căsuță și banane cu consistență de mousse poate fi de asemenea folosită ca cremă pentru crearea prăjiturilor cu clătite.

Deoarece bananele sunt un fruct destul de dulce, zahărul poate fi complet exclus din lista ingredientelor, lăsând:

  • 200 g brânză de căsuță;
  • 200 g pulpă de banană;
  • 2 g vanilină sau scorțișoară.

Progres:

  1. Brânza de vânătoare, pentru a evita apariția de bulgări de coajă neîntreruptă în masa totală, trece printr-o sită. Cojiți bananele și tocați în cercuri.
  2. Puneți toate ingredientele preparate într-un tocător (blender bol), adăugați condimente pentru aromă și macinați într-o masă omogenă luxuriantă. Acest lucru va dura cinci sau mai multe minute de biciuire continuă.

Dacă brusc umplutura nu pare suficient de dulce, puteți adăuga puțin zahăr în ea. Este vorba de pulberi, deoarece zahărul s-ar putea să nu se dizolve și va fi neplăcut să se macine pe dinți. Serviți clătitele cu o astfel de umplutură, turnându-le cu miere sau sos de ciocolată.

Cu brânză de căsuță și castraveți murați

Castravetele nu pare a fi cel mai potrivit produs care poate fi înfășurat într-o prăjitură subțire de aluat, însă următoarea rețetă pentru umplutura pentru clătite din brânză de căsuță și castraveți murați va risipi orice îndoială.

ingrediente:

  • 300 g brânză de căsuță;
  • 150 g castraveți murați;
  • 6-12 g usturoi;
  • 20 g de mărar;
  • sare și piper după gust.

Cum se face o opțiune de umplutură savuroasă:

  1. Transformă brânza de căsuță într-o masă netedă, fără cereale și bulgări (acest lucru se poate face cu un blender). Faceți o rasă de castraveți pe o răzătoare grosieră, tocați fin verdeața și strângeți usturoiul printr-o presă.
  2. Pune castraveți, ierburi și usturoi în brânza de căsuță, amestecă cu grijă toate produsele cu o lingură.

Folosind aceeași tehnologie, puteți face carne tocată cu măsline, tăindu-le în inele sau cu ardei. Adăugați smântână în caș nu este necesar, deoarece castraveții vor aloca suficient suc.

În plus față de diverse opțiuni de umplere, există diverse modalități de a servi frumos clătitele. Puteți pune umplutura în centrul clătitei și să o legați cu o pungă, să o pliați într-un triunghi, plic sau tub, melc. Aceste metode vor ajuta la distingerea clătitelor cu diferite tipuri de aditivi.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: