Ce este carnea în amestec? Aceasta este o felie suculentă și fragedă de vită, carne de porc sau pui, pregătită cu pricepere într-o crustă crocantă din aluatul de aer. Alegeți orice rețetă pentru mâncăruri delicioase și primiți ca cadou detalii culinare rare, precum și recomandări practice.

Cum se prăjesc carnea de porc la cuptor într-o tigaie

Pentru a obține carne gustoasă, nu este suficient să ai doar un produs de calitate. Trebuie să selectați corect bătutul, în care carnea de porc se manifestă în toată splendoarea ei fragedă și suculentă.

Compoziția ingredientelor:

  • ulei slab;
  • ouă - 3 buc .;
  • Muștar Dijon - 100 g;
  • lapte integral - 120 ml;
  • file de porc (perie, lână, șuncă) - 600 g;
  • făină - 130 g;
  • sare, ardei gras, piper.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați filmele și tendoanele din carne, turnați bine produsul cu șervețele (dacă au fost supuse „procedurilor” de apă), apoi tăiați fileul în straturi de până la 0,5 cm grosime. Feliile mai mari nu se vor găti bine, vasul se va dovedi dur.
  2. Frecați bucățile cu condimente și sare, apoi bateți. În acest fel, nu numai înmuierea cărnii, ci și „direcționează” condimentele către țesuturi. Acționăm cu o pălărie fără râvnă excesivă - aveți grijă de forțele și nervii vecinilor noștri!
  3. Cum se gătește coacerea. Separați proteinele, bateți bine, adăugați la aluat imediat înainte de a prăji carnea. În acest caz, plasăm recipientul cu produsul în apă rece. Adăugăm lapte natural, piper și sare, agităm ușor compoziția, apoi punem făina cernută. Se amestecă masa formată până la o vâscozitate uniformă.
  4. Pentru a face carnea de porc cât mai suculentă, este necesar să preveniți pierderea umidității sale naturale.Pentru a face acest lucru, recurgeți la o pană dublă. Încălziți grăsimea într-o tigaie până când apare o ceață ușoară. Se toacă feliile de porc în făină, se scufundă în cuptor, apoi se pune din nou pâine cu o compoziție liberă.
  5. Prăjiți carnea la foc mediu până când aluatul se transformă într-o crustă de aer crocantă. Întoarceți produsul și repetați procesul de tratare termică. În acest fel, folosim toate produsele pregătite.
  6. Împărțim vasul finit pe prosoape de hârtie, lăsându-le cu exces de grăsime.

Se prăjește corect carnea într-o bătută într-o tigaie, chiar și o gazdă novice este capabilă. Experiența va veni foarte repede și nu este departe de propriile creații!

Reteta de coacere a cuptorului

Este posibil să gătiți mâncăruri gustoase din carne, în amestec, nu numai pe aragaz, ci și în cuptor. Această metodă economisește timp și, știind mici secrete, puteți face doar un fel de mâncare minunat.

Lista de produse:

  • ulei slab;
  • ouă - 2 buc .;
  • file de pui - 600 g;
  • muștar - 20 g;
  • granule de usturoi uscat;
  • brânză - 150 g;
  • smantana de casa - 50 g;
  • făină - 120 g;
  • sare, piper.

Ordine de pregătire:

  1. Spălăm carnea de pasăre, ne udăm cu șervețele, tăiem în farfurii, batem ușor. Având în vedere structura delicată a produsului de pui, acoperim feliile cu o peliculă înainte de procesare. În plus, în acest fel păstrăm spațiul înconjurător într-o stare curată.
  2. Se pun ouăle în vas, se adaugă muștar, smântână, piper și sare. Bateți compoziția cu o furculiță. Toarnă un vârf de usturoi aici. Lichiditatea sa ușoară va îngreuna gustul cărnii, dar, în același timp, granulele uscate nu au un miros înțepător caracteristic unei legume proaspete picante.
  3. Atașăm porții de făină presărată, amestecăm bine amestecul până la neted. Principalul indicator al unui amestecător corect gătit este vâscozitatea lichidă sau groasă a acestuia. Orientarea consistenței dorite este grosimea stratului de carne - cu cât este mai subțire, cu atât ar trebui să fie mai moale aluatul.
  4. Încălzim uleiul proaspăt într-o tigaie, înmuiem felii de pui în prajit, prăjim repede, astfel încât coaja „se prinde” cu o crustă ușoară.
  5. Transferăm produsele aurii pe foaia de copt acoperită cu folie, stropim cu chipsuri de brânză. Trimitem semifabricatele timp de 20 de minute la cuptor (190 ° C), unde este copt carnea, iar aluatul va găsi o expresivitate completă.

Împărțim fileul fiert la cuptor pe frunze de salată, servim cu felii de roșii coapte, servim.

În amestec cu maioneză și ierburi

Pentru a obține un fel de mâncare delicat și suculent, decorat într-o „haină de blană” de aluat, folosim cel mai popular sos din lume - maioneza. În combinație cu verdeața, va fi o bază excelentă pentru crearea de bătut.

Lista componentelor:

  • carne de porc - 500 g;
  • ouă - 2 buc .;
  • ulei slab;
  • faina cernuta - 100 g;
  • maioneza - 100 g;
  • sare, piper, ierburi.

Metoda de gătit:

  1. Procesăm carnea de porc în mod obișnuit, o ștergem cu șervețele, tăiem medalii mici până la 1 cm grosime, tapetăm ​​ușor cu un ciocan. Împărțind produsul în bucăți de câte 4 cm fiecare, obținem un „deal” destul de impresionant de mâncare crocantă apetisantă. Profitabil și gustos!
  2. Bateți ouăle într-un bol (nu uitați de utilizarea separată a proteinelor), adăugați piper, sare, făină cernută, verdeață tocată. Bateti compozitia cu un bici. Pentru a face bătutul mai bun, tandru și aerisit atunci când coaceți carne, trimiteți-l la frigider pentru o oră. Vezi singur rezultatul excelent al acestei recepții!
  3. Încălzim uleiul într-o tigaie, acoperim carnea de porc cu aluat sau înmuiem în ea dacă compoziția este mai lichidă. Prăjiți fiecare parte a produselor până la 7 minute, puneți porțiile pe șervețele, apoi pe mâncare.

Ai gătit prea multă mâncare somptuoasă? Nu este aceasta o ocazie excelentă pentru a invita prietenii în vizită împreună pentru a se bucura de creația lor culinară?

Cuptor cuptor

Dacă aveam la dispoziție o bucată de burtă de porc cu straturi subțiri de grăsime, este timpul să gătească cotletele, să le prăjești în bătut și apoi să aranjezi o sărbătoare de casă. Idee grozavă!

Set de produse:

  • fulgi de ovăz - 100 g;
  • ouă - 2 buc .;
  • lapte integral - 60 ml;
  • cotlet de porc - 5 buc .;
  • susan, ovăz;
  • condimente.

Procesul de gătit:

  1. Într-un bol separat combinăm gălbenușul, laptele, sarea, piperul și amestecul ales de mirodenii. Se amestecă bine compoziția. Nu ar trebui să existe bulgări, așa că este mai bine să folosiți un mixer sau un blender. Proteina, ca întotdeauna, este introdusă în tavă pentru cotlet înainte de a o folosi.
  2. Procesați ușor straturile de porc cu un ciocan. Având în vedere că avem un produs proaspăt și de înaltă calitate, am înmuiat puțin textura cărnii, oferim feliilor o formă îngrijită.
  3. Oaseți cotletele într-o tocăniță, combinate cu compoziția spumoasă de albusuri, apoi pâine cu pesmet de ovăz și semințe de susan. Întindem semifabricatele pe o foaie de copt căptușită cu pergament și le trimitem la cuptor timp de 20 de minute, încălzite la t 190 ° C.

Carnea de porc gătită cu cuptor a îndeplinit cele mai bune așteptări. Prânzul de duminică a fost copios, delicios, festiv!

Gătit în paine de brânză

Adăugarea de chipsuri de brânză la bătător va oferi mâncărurilor din carne un gust deosebit de delicat și foarte interesant.

Componente necesare:

  • ulei slab;
  • ouă - 2 buc .;
  • coada de porc - 600 g;
  • brânză (de preferință tare) - 100 g;
  • făină - 60 g;
  • condimente.

Pentru ca feliile de carne să fie prăjite uniform, scoatem produsul din frigider în avans, îl ținem pe masă până se obține temperatura camerei.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Tăiați carnea de porc în porții, prelucrați cu condimente și condimente, bateți ușor. În aceste scopuri, este potrivit un dispozitiv special - o ofertă. Înmoaie perfect carnea, dar își păstrează integritatea, ceea ce nu este întotdeauna posibil să facă un ciocan culinar.
  2. Puneți ouăle și rasul de brânză rasă în bol, agitați puțin amestecul. Adăugăm piperul, sarea, făina cernută. Se amestecă compoziția, apoi se bate bine.
  3. În acest moment, grăsimea vegetală încălzită fumează deja ușor în tigaie. Înmuiați bucățile de carne în amestec, prăjiți ambele părți timp de 5 minute fiecare până când se formează o crustă luxuriantă și aurie. Nu uitați să scăpați de excesul de ulei, lăsând produsul pe scurt pe șervețele.

Serviți carnea într-o brânză cu o farfurie din legumele preferate.

Din sos de soia cu amidon

O rețetă excelentă pentru carnea caldă de porc, în amestec cu sos și amidon chinezesc. O abundență de condimente este numai binevenită!

Compoziția ingredientelor:

  • un ou;
  • coada de porc - 500 g;
  • cuisoare de usturoi;
  • amidon - 40 g;
  • făină - 100 g;
  • ulei slab;
  • sos de soia
  • coriandru, ghimbir uscat, ardei iute, un amestec de ardei.

Metoda de gătit:

  1. Împărțim carnea de porc procesată în fâșii de până la 1 cm grosime și nu mai mult de 7 cm. Această metodă de tăiere va asigura prăjirea rapidă a produsului și va oferi vasului gustos un aspect estetic.
  2. Pentru marinada, în care bucățile de carne vor avea un gust ușor acrisor, amestecați sosul de soia, un cățel de usturoi tocat, coriandru și un amestec de ardei. O compoziție extinsă de mirodenii - după gustul tău! Lăsați produsul timp de o jumătate de oră în amestecul picant rezultat.
  3. Acum facem bătutul. Doar bate ouăle într-un bol, adaugă sare și amidon, amestecă totul bine.
  4. Încălzim uleiul proaspăt într-o tigaie largă (este mai bine să folosiți wok). Ar trebui să fie destul de multe, astfel încât carnea să plutească literalmente în grăsime. Pâineți felii de carne de porc cu făină, apoi puneți-le la copt. Păstrăm piesa în ea până la un minut, apoi prăjim până la auriu. Pune carnea finită pe șervețele de hârtie.

Servim un fel de mâncare cu legume fiarte, așa cum se obișnuiește în bucătăria chineză, ceea ce ne-a dat un gust minunat al sosului de soia.

Cotletele de carne în paharul de bere fără ouă

Aluatul pentru o astfel de mâncare poate fi preparat aproape orice bază lichidă, inclusiv berea fără adăugarea de ouă. Obținem un gust foarte interesant și plăcut al preparatelor din carne.

Lista de produse:

  • ulei slab;
  • carne de vită tânără - 500 g;
  • făină premium (preferabil grâu) - 200 g;
  • bere ușoară - 500 ml;
  • pesmet;
  • condimente, sare, ierburi.

Tehnologie de gătit:

  1. Eliberăm carnea de vită din filme și vene, tăiate în straturi porționate. Batem carnea doar pe o parte. Cu acest tratament, produsul va rămâne moale și suculent după prăjire.
  2. Combina berea proaspătă și făina într-un bol convenabil. Adăugați condimentele, ierburile tocate. Se amestecă compoziția într-o consistență lină și uniformă.
  3. Se înmoaie fiecare felie de carne în amestec, apoi se tapetează cu pesmet. Apoi puneți piesa în tigaie în grăsime fierbinte. Procesăm următoarea porțiune a straturilor și întindem în rezervor un pic unul de altul.

Felul de mâncare s-a dovedit uimitor de gustos!

Carnea din bătut are multe variații. Pentru iubitorii de preparate „extreme”, pregătim aluatul nu pe apă potabilă, ci pe „Fanta” sau „Kola”. O aromă de aluat de citrice sau nucă va uimi cea mai bogată imaginație. Efect minunat!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: