Carnea cu ciuperci este o combinație excelentă, datorită căreia puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare. Acestea sunt coapte, prăjite sau se fierb la cuptor. Și dacă le adăugați și alte ingrediente, precum și condimente aromatice și condimente, puteți crea o adevărată delicioasă demnă de orice fel de mâncare din meniul restaurantului.
Continut material:
Carne în stil francez cu ciuperci la cuptor
Un fel de mâncare precum carnea în franceză este popular de mulți ani. Este servit în restaurante, pregătit pentru sărbători și în zilele obișnuite.
Pentru gătit, folosesc carne de vițel și carne de porc tânără, dar este extrem de rară să o gătești din carne de vită.
Cel mai important este să alegeți carne de înaltă calitate, care nu a fost niciodată înghețată.
ingrediente:
- 1 kg de coadă de porc (de vițel);
- trei cepe;
- ½ kg de ciuperci;
- ½ kg brânză tare;
- maioneza;
- sare, piper, ulei.
Metoda de gătit:
- Tăiați carnea în bucăți de aceeași dimensiune și bateți pe ambele părți.
- Din ciuperci, puteți folosi champignons sau orice ciuperci de pădure, acestea trebuie tăiate în sferturi sau jumătate.
- Ceapa taiata in jumatate de inele. Trei brânză pe o răzătoare grosieră.
- În maioneză, puteți adăuga puțin piper și verdeață tocată.
- Ungem foaia de copt cu unt, întindem baza de carne, o înmuiem cu maioneză, punem ciupercile deasupra, apoi ceapa, un pic de sos și o presărăm cu multă brânză rasă.
- Coaceți vasul la cuptor timp de 40 de minute la o temperatură de 180 ° C
Într-un sos de smântână într-o tigaie
Astăzi există multe rețete pentru gătirea cărnii cu ciuperci. Poate fi copt la cuptor, gătit într-o caserolă sau puteți găti carne cu ciuperci într-un sos de smântână într-o tigaie obișnuită.Datorită ingredientului acid lactic, carnea devine suculentă și moale. În această rețetă vom folosi carne de porc, dar dacă o înlocuiți cu vițel, atunci puteți găti un fel de mâncare german - shnilklops.
ingrediente:
- 700 g carne de porc;
- ceapa;
- 200 g de ciuperci proaspete;
- două linguri de făină;
- un pahar de smantana;
- sare, piper, ulei.
Metoda de gătit:
- Cu pulpa de porc, tăiați excesul de grăsime, tăiați-l în farfurii mici, acoperiți-l cu film de agățat și bateți ușor.
- Taiem ceapa in jumatate de inele, ciupercile in bucatele mici.
- Felii de porc, pâine în făină și prăjiți în unt până se rumenesc.
- Adăugați apoi ceapa în carne și după 5 minute puneți ciupercile. Dupa alte 5 minute, toarna smantana si condimenteaza cu condimente.
- Se amestecă totul, se acoperă și se fierbe timp de 30 de minute.
Gătirea în coreeană
Carnea în stil coreean este o combinație de trei arome: dulce, picant și acru. Pentru gătit, este mai bine să alegeți felii slabe de carne de porc sau de vită.
În mod tradițional, carnea este prăjită într-o tigaie wok adâncă, dar acasă poate fi gătită într-o tigaie obișnuită cu pereți groși.
ingrediente:
- 400 g coadă de vită (carne de porc);
- cinci linguri de sos de soia;
- o lingură de var;
- o lingură de ulei de susan;
- 200 g de ciuperci (ciuperci de stridie);
- o grămadă de ceapă verde;
- două linguri de zahăr;
- patru căței de usturoi;
- sare, ardei iute.
Metoda de gătit:
- Turnați uleiul și sucul de lămâie în sosul de soia, adăugați ardeiul iute și usturoiul tocat.
- Tăiem carnea în farfurii subțiri, o scufundăm în marinata pregătită, amestecăm și lăsăm o oră.
- Se taie ciupercile în jumătate și se prăjesc în ulei până se evaporă toată umezeala.
- Într-o tigaie adâncă, încălziți puternic uleiul și prăjiți repede bucățile murate de vită în el.
- Se adaugă ciupercile, ceapa verde în carnea finită, se amestecă totul, se presară cu semințe de susan și se servește.
Carne comerciantă cu ciuperci
În ciuda faptului că nu există surse fiabile cu privire la originea unui astfel de fel de mâncare, carnea este atribuită în mod comercial bucătăriei rusești. Acesta este servit în restaurante, dar puteți găti o adevărată capodoperă culinară acasă. Pentru a executa rețeta clasică, nu vor fi necesare multe ingrediente, dar vom pregăti un fel de mâncare cu adaos de ciuperci, ceea ce îl va face mai satisfăcător și aromat.
ingrediente:
- 600 g carne de porc;
- 350 g de champignons;
- trei roșii;
- cani de smantana;
- 200 g brânză;
- ulei, condimente.
Metoda de gătit:
- Tăiați porțiunea de porc în porții, bateți și frecați cu un amestec de sare și piper.
- Scaldă roșiile cu apă clocotită și toacă-le cu felii groase. Ciupercile tăiate în farfurii subțiri, trei brânză pe o răzătoare grosieră.
- Pe o foaie de copt unsă, așezați bucățile de porc și înmuiați-le cu smântână. Puneți felii de roșii deasupra și presărați-le puțin cu brânză. Apoi distribuim ciupercile și facem un „strat” de brânză și smântână.
- Gătim vasul timp de 20 de minute la o temperatură de 200 ° C, în restul de 5 minute creștem căldura cu 30 de grade.
Odată cu adăugarea cartofilor
Întrucât femeile moderne nu au suficient timp, caută rețete rapide. Dar, în același timp, își doresc cu adevărat să gătească un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare. În această situație, o alegere bună este o rețetă de carne cu ciuperci și cartofi.
ingrediente:
- ½ kg de carne;
- ½ kg de cartofi;
- ½ kg de ciuperci;
- două cepe;
- maioneza;
- verdeață, condimente.
Metoda de gătit:
- Tăiem carnea în farfurii subțiri mici, batem și asezonăm cu mirodenii.
- Tăiați cartofii și ceapa în felii, ciupercile în farfurii mici și tocați verdeața.
- Luați un vas de copt. Întindeți carnea cu primul strat, apoi ceapa și ciupercile, presărați cu ierburi tocate.
- Distribuim cartofii de sus, îl stropim cu mirodenii și îl înmuiem cu maioneză.
- Coacem carnea cu cartofi și ciuperci timp de 30 de minute la o temperatură de 200 de grade, apoi 20 de minute la o temperatură de 160 de grade. Deci vasul se va dovedi mai fraged și mai suculent.
Cuptor în ghivece
De secole, oamenii au gătit carne în ghivece.Este acest mod de gătit care vă permite să vă bucurați de un fel de mâncare incredibil de delicios.
Puteți folosi orice carne și condimente pentru rețetă, dar carnea de porc este combinată cel mai bine cu semințe de caras, busuioc și salvie, vită cu tarhon și rozmarin, iar fenicul și oregano sunt ideale pentru miel.
ingrediente:
- 800 g carne;
- 700 g de ciuperci;
- două cepe;
- trei morcovi;
- șapte căței de usturoi;
- 200 g brânză;
- maioneza;
- 500 ml bulion;
- verdeață, condimente, unt.
Metoda de gătit:
- Tocăm carnea de porc în cubulețe mici, tăiem fin ceapa, usturoiul și verdeața, tăiem morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiem cartofii în fâșii și ciupercile în felii.
- Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți bucățile de carne până se rumenesc.
- Separat, treceți ceapa, apoi adăugați morcovii și ciupercile în ea, lăsați-l să se fierbe câteva minute.
- Pune carnea pe fundul oalei și adaugă mirodenii. Apoi distribuim prăjirea legumelor cu ciuperci, usturoi, cartofi și din nou un pic de condiment. Pune puțin unt, asezonează cu ierburi, toarnă în bulion și presară brânză.
- Gătim vasul la cuptor pentru aproximativ o oră la o temperatură de 180 de grade.
Reteta cremoasa
Carnea cu ciuperci într-un sos cremos este incredibil de fragedă și foarte gustoasă.
Pentru a pregăti sosul, este mai bine să luați smântână grasă pentru a o face mai groasă.
Dar pentru ca farfuria să nu iasă prea grasă, este mai bine să folosiți felii slabe de carne, de exemplu, scapula sau mălai.
ingrediente:
- 400 g carne de porc;
- 300 g de ciuperci;
- un pahar de smântână;
- o lingură de unt;
- condimente.
Metoda de gătit:
- Tăiați pulpa de porc în bucăți mici, uscați și prăjiți în ulei fierbinte până se obține o crustă aurie frumoasă.
- Ciupercile mărunțesc la întâmplare, trimiteți-le în carne și gătiți până se evaporă tot lichidul.
- Se adaugă sare, piper și puțină nucșoară în cremă. Se amestecă totul și se toarnă în carne cu ciuperci. Se acoperă și se fierbe timp de 30 de minute. Dacă sosul nu este suficient de gros, atunci luați 50 ml de apă, diluați puțin amidon în el și turnați în tigaie până când procesul este complet. Imediat ce sosul fierbe, puteți îndepărta vasul din aragaz.
Carnea fiartă într-un aragaz lent cu ciuperci
Există multe rețete pentru gătirea cărnii cu ciuperci într-un aragaz lent, dar indiferent de ce opțiune alegeți, mâncărurile se dovedesc întotdeauna gustoase și cu apă gură. Carnea gata poate fi servită ca fel de mâncare independent sau ca principală pentru piureul de cartofi, pastele și cerealele.
ingrediente:
- 700 g carne;
- 300 g de ciuperci;
- morcovi;
- ceapă;
- sare, condimente.
Metoda de gătit:
- Puteți lua orice carne pentru mâncare, dar în această rețetă vom folosi carne de vită proaspătă. Tăiem carnea în felii medii, introducem în vasul multicooker-ului, pornim modul „Coace” sau „Frying” și prăjim carnea de vită timp de 15 minute. Nu trebuie adăugat ulei, deoarece carnea produce suficient suc.
- Ceapa tăiem în jumătate de inele, ciupercile în felii și trei morcovi pe o răzătoare.
- Adăugați ceapa și morcovii în carne de vită, prăjiți 5 minute, apoi puneți ciupercile și gătiți încă un sfert de oră.
- Apoi, condimentează totul cu condimente, toarnă două pahare de apă și setează modul „Coacerea” sau „Stewing” timp de 30 de minute.
„Acordeon” în cuptor
Carnea de acordeon este o alegere excelentă pentru o masă festivă. Designul original și gustul de neegalat vor face din această rețetă una dintre cele mai iubite din meniul tău.
Principalul secret al gătitului este utilizarea unei tăieri întregi de carbonadă și marinată aromată pentru carne.
ingrediente:
- 1 kg carbonat de porc;
- 200 g de ciuperci;
- trei roșii;
- doi căței de usturoi;
- 200 g brânză;
- ceapă;
- maioneză, condimente.
Metoda de gătit:
- Pe carbonatul pregătit facem incizii, îl frecăm cu condimente, usturoi și maioneză.
- Taiem ciupercile, ceapa, rosiile si branza astfel incat sa umple frumos taieturile.
- Mai întâi, coaceți carnea în folie timp de 1 oră la temperatura de 180 ° C, apoi deschideți piesa de lucru și rumeniți „acordeonul” încă 15 minute.
Carnea de ciuperci este ideală pentru o cină în familie.Astfel de produse sunt perfect combinate cu brânză, smântână, smântână, legume și condimente. Pentru prăjire, alegeți întotdeauna doar carnea tânără și pentru a o păstra suculentă, tăiați-o cu un cuțit ascuțit.
