Carnea de prune - 8 rețete delicioase de gătit

Carnea de prune este recunoscută ca o combinație ideală în multe bucătării din lume. Plăcile unui astfel de plan pot fi găsite în Grecia, România, Rusia și Ucraina. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece aceste fructe uscate sunt combinate cu toate tipurile de carne, fie că este vorba de carne de porc, de vită, de miel sau de păsări, iar calitățile lor gustative sunt perfect dezvăluite în timpul coacerii, aluării sau al altor tratamente termice.

Carne de porc bătută cu prune

Sosul dulce și acru este perfect pentru carne de porc, dar carnea se va dovedi și mai bine dacă este gătită într-o astfel de umplutură. Acidul moderat și dulceața de grăsime vor da prune uscate.

Pentru a găti o bucată de porc cu ele, veți avea nevoie de:

• 500 g pulpă de porc;
• 15 buc. prune;
• 130 g ceapă de navetă;
• 60 ml pastă de roșii;
• 220 ml apă clocotită;
• slabi orice ulei de prajit;
• sare și amestec de ardei.

Algoritmul de gătit:

1. Clătiți fructele uscate sub apă rece curgătoare, apoi turnați pe abrupt rece și lăsați-l să se umfle 20-30 de minute. După aceea, dacă este necesar, scoateți semințele și tăiați fructele uscate în fâșii subțiri. Atunci când cumpărați prune în piață sau în magazin, este mai bine să acordați preferință fructelor cu semințe, o piele neagră mată și fără daune vizibile care nu s-au lipit. În acest caz, există o șansă mai mare de a achiziționa un produs de calitate care nu a fost prelucrat cu glicerină, coloranți sau alți aditivi chimici.
2. Tăiați carnea de porc pregătită în felii cu părțile laterale nu mai mult de 2 - 3 cm și prăjiți până când crusta frumoasă de caramel pe toate părțile în ulei vegetal.
3. În timp ce carnea de porc este prăjită, cojiți și tocați mărunt ceapa. Trimiteți-o în carnea prăjită și săriți timp de câteva minute, amestecând puternic.
4. Apoi, adăugați prunele, pasta de roșii, sare și piper în carne.Se toarnă în apă fierbinte și, reducând căldura la minimum, se fierbe timp de 90 - 120 minute.

Friptură cu prune servite cu o farfurie laterală cu orez sau paste.

Gătirea cărnii de vită

Prunele sunt foarte bune cu carnea, dar nu toată lumea știe să o gătească, astfel încât fructele uscate au îmbogățit gustul farfuriei și nu s-au vărsat într-o masă fără formă.

Cum se realizează acest lucru este descris în detaliu în rețeta de carne de vită fiartă cu prune, care include jumătate de kilogram de carne de vită slabă, dezosată:

• cât mai multe fructe uscate fără semințe;
• 300 de grame de ceapă și morcovi tineri;
• 100 ml suc de roșii;
• 400 - 600 ml apă;
• 20 g sare;
• 10 - 15 mazăre de piper negru;
• 2 - 3 frunze de dafin;
• floarea soarelui rafinată puțin pentru prăjit.

Tehnologie de gătit:

1. Coaja ceapa, taie fiecare în sferturi, apoi toacă sfertul cu inele. Se prăjesc ceapa tocată într-o tigaie cu fundul gros și pereții înalți până la moale.
2. După aceea, trimiteți morcovii decojiți și planificați pe o răzătoare grosieră în tigaie. În timp ce se fierbe pe foc, se taie carnea de vită în bucăți mici și după 3 până la 4 minute se trimite la legume.
3. Cu amestecare constantă, prăjiți carnea până se schimbă culoarea, turnați în apă și fierbeți vită la foc mediu până la moale.
4. Apoi, adăugați prune, suc de roșii, sare, condimente. Amestecă totul și mai fierbe încă câteva minute până când este fraged.

Cum să gătești într-un aragaz lent

Oricare dintre rețetele de mai sus pentru carne cu prune poate fi gătită într-un aragaz lent, folosind funcția „Friptură”. Există însă o altă versiune gustoasă a unui fel de mâncare cu prune și smântână.

Pentru a-l găti, trebuie să luați:

• 500 - 550 g carne de porc;
• 115 g de ceapă;
• 125 g morcovi;
• 200 ml smantana;
• 65 g de prune;
• 20 g de făină;
• ulei vegetal, condimente și sare.

Metoda de gătit:

1. Toarna putin ulei vegetal in multicook, pune ceapa maruntita si morcovii. Gătiti totul cu capacul închis în modul de coacere timp de 40 de minute, amintind să se amestece periodic.
2. Amestecați smântâna cu făina, sarea și condimentele. Aburit și tocat în bucăți mai mici de prune, împreună cu smântână, trimiteți la carne. Amestecați totul, acoperiți și porniți opțiunea „Stingere” timp de 60 de minute.

Carne cu caise uscate și prune

O bucată de pulpă de porc poate fi transformată într-o carne de porc fiartă aromată și suculentă, cu un gust special, care îi va fi oferită de caise uscate și prune.

Proporții de ingrediente care vor fi necesare în procesul de preparare:

• 1000 g carbonat de porc;
• 10 buc caise uscate;
• 10 buc prune;
• 15 g de usturoi;
• 60 g slănină congelată;
• sare și piper (sau alte condimente pentru slănină) după gust.

Gătirea în pași:

1. Spălați o bucată de carne sub apă rece, apoi curățați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie. Clătiți fructele uscate și înjumătățiți.
2. Pe întreaga suprafață a cărnii, faceți tăieturi subțiri și adânci cu un cuțit, astfel încât jumătate din caise uscate sau prune să se potrivească cu ușurință în ele. Alternând aceste fructe uscate, umpleți-le cu carne.
3. Apoi gratuiți pulpa cu un amestec de sare, piper și usturoi presat printr-o presă. Tăiați grăsimea congelată în farfurii subțiri și împachetați fileul de porc în ea, apoi înveliți totul în folie.
4. Se dă carnea o oră și jumătate la două ore la marinat, culcat în acest fel, apoi se trimite la cuptorul preîncălzit (180 ° C) timp de 80 de minute. După aceea, desfaceți cu grijă folia și aduceți carnea în stare de pregătire fără ea.

Reteta de coacere a cuptorului

Carnea la cuptor cu prune este o mâncare de restaurant gourmet destul de ușor de făcut acasă. Pentru această rețetă, coaja din partea de șold a carcasei de porc („măr”) este ideală.

Acesta și alte ingrediente trebuie să fie luate în următorul raport:

• 1000 g carne de porc;
• 150 g de prune;
• 5 căței de usturoi mediu;
• 40 ml maioneză;
• 10 ml muștar;
• 5 g sare;
• 4 g de piper negru măcinat.

Coaceți carnea astfel:

1. Spălați o bucată de carne de porc în apă rece, ștergeți la uscat și congelați timp de 10 - 15 minute în congelator.
2. Între timp, se amestecă muștarul, maioneza, sarea, usturoiul și ardeiul măcinat pisate printr-o presă.
3. După congelator, tăiați o bucată de carne la fiecare 1,5 - 2 cm pe aproape și aproape până la capăt pentru a obține un acordeon. Frecați în mod generos acordeonul de carne cu marinata, umpleți inciziile cu prune, înfășurați piesa de prelucrat cu film de agățare și lăsați-o peste noapte la frigider.
4. Carnea bine marinată, înfășoară în 3 straturi de folie alimentară și coace la cuptor la 200 de grade timp de 1 oră 30 de minute.

Vasele prăjite cu fructe uscate

Nu numai prunele, ci și alte fructe uscate, cum ar fi caisele uscate, stafidele și chiar merele uscate, vor fi componente ideale pentru prăjirea oalei, care vor necesita:

• 350 g coadă de vită;
• 55 g prune;
• 55 g caise uscate;
• 50 g stafide;
• 45 g mere uscate;
• 230 g de ceapă;
• sare, condimente și ulei vegetal.

Progres:

1. Se spală, se usucă și se toacă carnea de vită cu felii medii. Prăjiți carnea în ulei vegetal fierbinte pentru a forma o crustă subțire care păstrează toate sucurile de carne din interior. Apoi, transferați carnea de vită în tigaie, adăugați apă și fierbeți până când sunt pe jumătate gătite.
2. Tăiați fin ceapa și prăjiți-le în ulei până la o culoare moale și ușor de caramel. Înmuiați prunele, caisele uscate și alte fructe uscate și, dacă este necesar, tăiați-le în bucăți mai mici.
3. Combinați fructele uscate preparate, ceapa și carnea semipreparată. Aranjați friptura în ghivece, dacă este necesar, adăugați apă și aduceți totul la dispoziție la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ o oră. Lăsați vasul gătit să stea un timp în cuptorul oprit înainte de servire.

Pilaf cu prune și carne

Mielul sau carnea de vită sunt ideale pentru pilaf, dar chiar și cu pui puteți găti un fel de mâncare foarte delicios adăugând puțin „zestă” sub formă de prune.

Lista produselor necesare:

• 400 g coapse de pui;
• 175 g cereale de orez;
• 130 g morcovi;
• 95 g de ceapă;
• 6 buc prune;
• 27 g de usturoi;
• 3,5 g turmeric;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• verdeață, sare și piper după gust.

Succesiunea acțiunilor:

1. Se spală orezul foarte bine în apă curgătoare până când este transparent, apoi se toarnă apă caldă și se lasă 1,5 - 2 ore, apoi se scurge lichidul. Clătiți și înmuiați prunele, dar numai pentru un sfert de oră.
2. Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți până se rumenesc. Se toaca ceapa in jumatate de inele si se caleste in ulei pana se rumeneste. Se toacă morcovii în fâșii și se fierbe ușor într-o tigaie.
3. Se amesteca ceapa cu morcovii, ierburile proaspete tocate fin, se adauga putina sare si turmericul. Demontați capul de usturoi și curățați-l.
4. Pune carnea prăjită într-o căldură sau o tigaie cu fundul gros, un amestec de legume sărate pe ea și întinde orez pe deasupra cu un strat uniform în care ar trebui să se împingă prunele gătite și cuișoarele de usturoi.
5. Se toarnă ușor ingredientele pilaf cu apă clocotită, astfel încât să acopere totul cu 2 cm deasupra orezului și se trimite la foc. După fierbere, transferați focul la un nivel minim și gătiți sub capac până când crupul absoarbe toată apa. După ce opriți aragazul, lăsați vasul să „fure” sub capac pentru un cuplu.

Acest lucru este interesant:carbonat de porc - rețete

Cu nuci

Combinația de prune și nuci cu carne oferă mâncărurilor un gust ușor afumat și o aromă bogată de nuci.

Pentru ao crea, veți avea nevoie de:

• 1000 g carne de porc;
• 270 g de ceapă;
• 140 g de prune;
• 140 g de nuci;
• 45 g pastă de roșii;
• 5 mazare de piper negru;
• frunze de dafin, sare si zahar dupa gust;
• ulei de gătit pentru prăjit.

Mod de preparare:

1. Se rumenește carnea de porc feliată în ulei până la o crustă delicioasă, se transferă într-o tigaie cu pereți groși.
2. În uleiul rămas de la prăjirea cărnii, treceți ceapa feliată în jumătate de inele până la moale. Apoi puneți-o într-o tigaie la carne.
3. Se prăjesc nucile într-o tigaie uscată și se toacă în firimituri mari.
4. Clătiți prunele, tăiați-le în bucăți mici și puneți-le împreună cu nuci la carne.
5. Adăugați în tigaie pasta de roșii, frunza de dafin, piperul, sarea, zahărul și turnați totul cu apă chiar peste nivelul cărnii.
6. Stingeți totul pe flacără medie pentru aproximativ o oră și jumătate.

Carnea gătită în tandem cu prune este universală. Oaspeții de la masa de sărbători vor fi fericiți să-l sorteze și cu cel puțin zel vor mânca acasă într-o seară obișnuită în timpul săptămânii. Încearcă-l și poate acest fel de mâncare va deveni specialitatea ta.