De fapt, acest fel de mâncare nu are nicio legătură cu Franța: provine de la un pasionat al vânătorului contelui Orlov și al mâncării sale preferate - carnea de vânat cu ciuperci și a fost numită - în Oryol. Gustul a fost rafinat, așa că mâncarea a primit o mare recunoaștere în rândul gurmanzilor. Aparent, tocmai această subtilitate a dat ulterior denumirea de „carne în franceză”, care s-a extins la multe metode de gătire a oricărei cărnii, inclusiv a cărnii de porc.

Versiunea clasică a farfuriei

Carnea franceză într-un cuptor de porc este apreciată nu numai de bucătarii profesioniști, ci și de gospodinele obișnuite. În primul rând, poate fi servit pentru prânz sau cină în orice zi. În al doilea rând, pentru a face un centru frumos gustos pentru masa festivă. În al treilea rând, toate ingredientele mâncării sunt ieftine și sunt mereu disponibile. Și, în al patrulea rând, nu trebuie să dețină supermasterry pentru a face plăcere gospodăriei cu un delicios suculent. Ce va fi nevoie pentru a face „clasici” din carnea de porc?

  • file de porc: 350 - 400 grame;
  • nu este o ceapă foarte mare;
  • champignons: 250 - 300 grame;
  • brânză tare de gradul preferat: 200 - 250 grame;
  • sare și piper;
  • trei-cinci linguri de maioneză.

Începem să gătim.

  1. Curățăm și spălăm ciupercile, le tăiem în bucăți. După aceea, îl coborâm în apă rece.
  2. De asemenea, am tăiat carnea: în fragmente suficient de mari (undeva 10 x 10 cm), dar nu groase (până la un centimetru).
  3. Fiecare felie este bine sărată, frecată cu piper. Puneți o foaie de copt (înainte de asta, l-am uns cu ulei).
  4. Ascundem carnea sub ciuperci (ușor sărate). Și le acoperim cu inele de jumătate de ceapă.
  5. Urmează brânza (am procesat-o pe o răzătoare). Apoi maioneza.
  6. O foaie de copt cu o piesă de lucru ar trebui să fie de cel puțin 25 de minute - petreceți o jumătate de oră în cuptor (la 200 ° C). După aceea, puteți obține o hrană de familie gustoasă.

Pentru mai multă sațietate - cartofi

Carnea de porc în sine este un produs destul de satisfăcător, dar dacă doriți să fiți siguri că oaspeții nu le este foame de la masă, ar trebui să construiți carne în franceză cu cartofi. În plus, atunci nu trebuie să vină cu o farfurie.

Să colectăm câteva ingrediente necesare:

  • 700 - 800 grame de carne de porc;
  • 600 - 700 grame de cartofi (adică deja decojite);
  • cateva cepe;
  • 200 - 250 grame de maioneză (grasă pentru o sațietate mai bună);
  • până la 250 de grame de brânză tare;
  • piper negru măcinat, sare - după gustul tău;
  • ulei vegetal (pentru a unge o foaie de copt).

Acum începem să creăm o farfurie.

  1. Prima carne. Tăiați-o în fripturi (aproximativ un centimetru lățime). Fiecare a bătut pe ambele părți. Sare și piper (trebuie să faceți acest lucru pe fiecare parte). Punem toboganul într-o farfurie separată și între timp lăsăm deoparte.
  2. Acum ceapa. Scoateți „carcasa” de pe ea, tăiați-o (cu inele sau cu jumătate de inele - fără nicio diferență).
  3. Următorul este cartoful. Ar trebui să arate ca niște cercuri subțiri.
  4. „Construiește” farfuria în sine. Ungeți frunza cu ulei și puneți straturile: cartofi (ușor sărați), fripturi de porc, felii de ceapă. Capătul este un strat de maioneză acoperit cu brânză rasă (este mai bine să-l grătar cu celule mari).
  5. Cuptorul s-a încălzit deja la nivelul dorit (200 C). Această temperatură trebuie menținută timp de douăzeci de minute.
  6. După ce reducem căldura la 180 C și așteptăm alte 20 de minute.
  7. Scoatem, decoram cu verdeață, servim pe masă până se răcește.

Carnea va fi și mai suculentă dacă o prăjești în prealabil pe ambele părți într-o tigaie până se înroșește ușor. Mai mult, nu este recipientul care are nevoie de lubrifiere cu ulei, ci de carnea în sine.

Citește și: carne de pui franceză

Cu roșii și brânză la cuptor

Dacă gătești carne în franceză cu roșii, mâncarea se va dovedi nu numai suculentă, cu o aciditate plăcută, dar și foarte frumoasă, tocmai potrivită pentru sărbătoarea festivă.

Va trebui să luați:

  • cu un kilogram de porc;
  • roșii (trei sunt suficiente);
  • brânză (neprocesat, dar tare) - 200 de grame;
  • cap de ceapa;
  • piper măcinat (negru), sare (este posibilă iodarea);
  • maioneza (gata de casa este in general perfecta) - 100 de miligrame.

Acționăm în această ordine.

  1. Tăiați carnea în cotlet, bateți fiecare parte (printr-o pungă de plastic pentru a preveni o mizerie fără formă) la o grosime de nu mai puțin de 0,7 centimetri. Sare cu sare și piper.
  2. Taiem legumele: rosii in cercuri, ceapa in inele subtiri.
  3. Brânză: treceți printr-o răzătoare grosieră.
  4. Foaia de copt este acoperită cu ulei vegetal. Pe ea sunt cotletele noastre.
  5. Deasupra se află un strat de ceapă, urmat de roșii tocate.
  6. Sunt urmate de maioneză și o stropire de brânză.
  7. După 35 - 40 de minute petrecute în cuptor (la 190 ° C), acesta poate fi îndepărtat și eșantionat.

Pentru a obține un gust impecabil și suculență, trebuie să folosiți întotdeauna numai carne proaspătă, nu prea grasă și fără vene. Dacă este carne de porc, atunci cea mai potrivită opțiune este un loin.

Sub „haina de blană” cu vinete

Pentru varietate în rețete, carnea de porc în franceză folosește multe legume. Am vorbit deja despre ciuperci, cartofi și roșii. Dar dacă încercați să adăugați vinetele în farfurie? Ar trebui să facă o armonie gustativă minunată cu carnea.

Deci, să luăm următoarele produse:

  • carne - jumătate de kilogram;
  • brânză tare - două sute de grame;
  • vinete - un lucru mic;
  • ceapa - capul;
  • ciuperci - trei sute de grame (alege șampanii, gătesc mai repede);
  • usturoi - două-trei cuișoare;
  • smantana - cateva mese. linguri;
  • maioneză - o masă este suficientă. linguri;
  • pentru a gusta sare și piper.

Mai întâi facem carne.

  1. Se taie în fripturi. Acestea nu trebuie să fie mai groase decât doi centimetri.
  2. Se rumeneste intr-o tigaie.
  3. Punem sub forma în care vom coace.

Urmează rândul legumelor.

  1. Usturoiul și ceapa tocate fin cu un cuțit. Aduceți o culoare aurie în tigaie.
  2. Ciupercile (deja curate și tocate) se adaugă companiei la amestecul de ceapă-usturoi.
  3. Apoi partea vegetală se diluează cu vinetele tăiate în bucăți mici.
  4. Toate acestea sunt stinse (sub capac) de la cinci la opt minute.
  5. Tot ce lipsește este smântână și maioneză: amestecați conținutul tigaiei cu ele.

Etapa finală.

  1. Acoperim carnea cu masa rezultată. Top - locul pentru brânză (după o răzătoare mare).
  2. Trimitem formularul la cuptor la 180 C. Când au trecut patruzeci de minute, bine ați venit la masă.

Nu trebuie să uităm că carnea, ceapa și sosul, atunci când sunt încălzite, vor da mult suc. Prin urmare, este mai bine să luați o foaie de copt cu laturile înalte.

Rețetă cu folie

Se crede că coacerea în folie îmbunătățește gustul cărnii și își păstrează suculitatea. De asemenea, este foarte convenabil: puteți pregăti imediat cât mai multe porții așteptate de către mâncători.

Pentru mâncarea noastră, veți avea nevoie de:

  • 0,5 kilograme de file de porc;
  • trei sau patru cartofi;
  • o morcov și o ceapă;
  • 120 - 150 grame de brânză (soi tare);
  • 100 - 120 grame smântână (este mai bine să folosiți nu prea uleioase);
  • un vârf de piper măcinat și sare;
  • o jumătate de linguriță de verdeață tocată fin;
  • ulei vegetal (de preferat rafinat), astfel încât folia să poată fi lubrifiată.

Urmați instrucțiunile.

  1. Am spălat și uscat carnea de porc. Îl tăiem în părți, nu mari, dar nu deosebit de mici. Batem fiecare cu grijă (pentru a nu se strecura sub ciocan, acoperim cu un film).
  2. Tăiați cartofii în cercuri (mărime medie). Dar dacă doriți, puteți face fără cartofi.
  3. Ceapa tăiem subțire - în inele sau jumătate de inele.
  4. Procesăm morcovii pe o răzătoare.
  5. Trecem morcovii și ceapa puțin într-o tigaie cu o picătură de ulei vegetal.
  6. Într-o folie pre-unsă, puneți un pic de cartofi (este deja sărat și ardei).
  7. Chopuri prelucrate în mod similar sunt așezate deasupra.
  8. Următorul strat sunt legumele salvate. În spatele lor este smântână.
  9. Ultima va fi brânza rasă.
  10. Înveliți ușor folia. Un cuptor încălzit o așteaptă împreună cu conținutul.
  11. Când trece timpul (în funcție de dimensiunea porțiilor va dura de la 45 la 55 de minute), obținem mâncarea, o punem pe farfurii cu o spatulă de lemn, stropim cu ierburi. Și mănâncă cât este cald.

Dacă cartoful este inclus în farfurie, acesta trebuie tăiat în felii, aproximativ dimensiunea bucăților de carne.

Atunci totul va fi pregătit în același timp.

Reteta originala cu ananas

În zilele noastre, ananasul poate fi considerat greu fructe exotice. Dar carnea de porc gătită cu ele în franceză este încă un fel de mâncare cu un gust destul de neobișnuit. Și totuși, are o mulțime de fani. Să încercăm să conectăm astfel de componente neobișnuite și noi.

Pentru a implementa rețeta va trebui:

  • un kilogram de coadă de porc;
  • o conservă de ananas conserve (de preferință felii);
  • ceapă - trei lucruri;
  • 350 - 400 de grame de brânză (orice soi tare);
  • maioneza poate fi inlocuita cu smantana;
  • ulei de floarea soarelui (sau alt ulei vegetal, care se află în bucătărie);
  • nu faceți fără piper și sare.

Începem să „conjurem”.

  1. În primul rând, ne „dezbrăcăm” cipolișii și îi tăiem în inele de jumătate non groase.
  2. Suntem angajați în carne. Va trebui spălat, uscat și tăiat. Fiecare cutie trebuie să aibă aproximativ următoarea dimensiune: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Fiecare dintre ele este ușor bătut, aromatizat cu sare și piper.
  4. Brânza se trece printr-o răzătoare medie.
  5. Tava de copt (luați cea în care părțile sunt mai mari), ungeți cu ulei. Ceapa - pe ea, apoi - carnea.
  6. Învelim fiecare pătrat de carne cu maioneză. Puneți cercul de ananas deasupra. Este acoperit și cu maioneză. „Acordul” final - presară toată brânza.
  7. Rămâne să mutați tigaia la un cuptor încins (la 180 C) și să o țineți acolo timp de o jumătate de oră.

Dacă cineva din familie urăște gustul cepei din mâncare, poți Nu se taie în inele, ci se mărunțesc mai mici. Așa că „dispare” în carne, va rămâne doar o aromă de udare a gurii.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: