Aspectul acestui fel de mâncare este incredibil de apetisant, iar aroma cărnii coapte și a brânzei asezonate cu condimente face ca carnea de pui franceză să fie întotdeauna binevenită la orice masă festivă și de zi cu zi.
Continut material:
Rețetă clasică de carne de pui la cuptor francez
Inițial, în perioada contelui Orlov, carnea pentru acest fel de mâncare a fost preluată exclusiv de cea mai fragedă vițel, din care bucătarul francez a pregătit „caserola de carne”. Denumirea „carne franceză” a luat rădăcină la noi și se folosește orice carne (carne de porc, curcan, pui).
Următoarele produse vor fi necesare:
- Pui (mălai) - 0,8 kg
- Brânză (tare) - 0,2 kg
- Brânzeturi prelucrate - 2 buc. 100 g fiecare
- Turnip - 3 capete medii
- Usturoi - 3 cuișoare.
- Maioneza - 100 g sau 2 linguri.
- Ulei de floarea soarelui - 100 ml
- Sare, piper după gust
Pregătirea pas cu pas:
- Separați carnea de os sau folosiți bucăți gata făcute. Fără piele, vene, clătiți bine carnea. Înmuiați excesul de lichid cu șervețele.
- Împachetați bucățile de file în pungi de celofan sau folie de agățare, astfel încât sucul să nu stropească în timpul bătăii și bucățile de carne să nu se desprindă.
- Bateți ușor toate bucățile de mălai gătite pe ambele părți cu un ciocan.
- Separat, într-un bol mic, amestecați uleiul de floarea soarelui, piperul și sarea. Și cu această marinată ungeți cu atenție fiecare mușcătură. Se lasă să stea puțin, astfel încât fileul să fie saturat de marinată.
- Pentru a pregăti un amestec pentru ungerea cărnii, veți avea nevoie de un bol în care trebuie să amestecați bine și să bateți crema de brânză, maioneza, usturoiul, piperul și sarea trecute prin presă. Textura ar trebui să fie cremă.
- Clătește ceapa decojită, tăiată în inele subțiri. Întindeți-l uniform pe tava de copt.
- Puneți feliile de file murate strâns una peste ceapă.
- Întindeți un strat de file de pui cu o pastă de brânză cremă pregătită cu mirodenii.
- Frecați brânza (tare) pe o răzătoare grosieră. Se presară deasupra cărnii unsă.
- Puneți o foaie de copt cu ingredientele pregătite într-un cuptor încălzit la 180 ° C și coaceți 40-45 minute. Disponibilitatea farfuriei este determinată de absența lichidului pe suprafața foii de copt secretată de carne și de o crustă de brânză aurie.
Rețetă de gătit lent
Carnea la cuptor de la un pui într-un aragaz lent este la fel de fragedă și suculentă ca și gătită la cuptor.
Ingrediente esențiale:
- Pui (solut) - 0,6 kg
- Brânză (tare) - 0,15 kg
- Brânzeturi prelucrate - 2 buc. 100 g fiecare
- Turnip - 2 capete medii
- Usturoi - 2 cuișoare.
- Maioneza - 100 g sau 2 linguri.
- Ulei de floarea soarelui - 70 ml
- Condimente, piper, sare după gust
Procesul culinar pas cu pas:
- Împărțiți fileul răcit al puiului cu un cuțit în bucăți medii, îndepărtați venele și clătiți bine. Ștergeți carnea din lichid cu un prosop de hârtie.
- Împachetați fileul în pungi de plastic sau folie de agățare.
- Cu un ciocan pentru bătaie, tratați fiecare bucată astfel încât grosimea cărnii să rămână cel puțin 2 cm.
- Cu un amestec de ulei vegetal, sare și piper, ștergeți toate fileurile și lăsați o jumătate de oră să se înmoaie.
- Pentru a pregăti un amestec pentru lubrifierea cărnii, veți avea nevoie de un bol în care trebuie să amestecați bine și să bateți crema de brânză, maioneza, usturoiul, sarea și piperul trecute printr-o presă. Textura ar trebui să fie cremă.
- Clateste ceapa decojita. Se toacă sub formă de inele sau jumătăți întregi.
- Puneți alimentele preparate alternativ în vasul multicooker. În partea de jos sunt inele de ceapă, pe ele sunt bucăți de file rupte, amplasate strâns unele de altele. Ungeți carnea cu un sos de brânză procesată și presărați brânză tocată pe o răzătoare.
- Setați cronometrul la 40 de minute și modul „Gătire”.
- Semnalul sonor vă va aminti că mâncarea delicioasă este gata!
Citește și: cartofi prăjiți cu cartofi
Reteta clasica intr-o tigaie
Dacă nu există posibilitatea sau dorința de a coace carne în franceză de la pui la cuptor sau aragaz lent, puteți folosi tigaia.
Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- Pui (solut) - 0,6 kg
- Brânză (tare) - 0,15 kg
- Ceapa-napi - 2 capete medii
- Usturoi - 1 cuișor.
- Crema acru - 150 ml sau 2 lingurițe.
- Condimente, piper măcinat, sare după gust
Gătirea pas cu pas:
- Clătiți și tocați ceapa decojită cu cele mai subțiri inele și jumătățile de inele.
- În partea de jos a unei tigaie mare, de preferință cu o acoperire antiaderentă, așezați inele de ceapă într-un strat.
- Clătiți puiul, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți medii.
- Înfășurați carnea în celofan și bateți încet pe ambele părți.
- Condimentează fiecare bucată de sare, piper și pune deasupra ceapa într-o tigaie.
- Pentru a pregăti sosul de turnare, amestecați smântâna cu apă (1 lingură), usturoiul, strecurat printr-o presă și sare.
- Se toarnă carnea de pui cu sos de smântână, se presară cu brânză rasă deasupra.
- Puneți tigaia pe aragaz, închideți-o bine cu un capac și gătiți la foc mic aproximativ 40 de minute.
Carne franceză cu roșii
Adăugarea acestei legume roșii, suculente, va face vasul și mai piquant și udat cu gura.
Trebuie să fie preparate următoarele ingrediente:
- Pui (mălai) - 0,8 kg
- Brânză (tare) - 0,2 kg
- Roșii - 0,7 kg
- Turnip - 3 capete medii
- Usturoi - 2 cuișoare.
- Maioneza - 200 gr
- Ulei (floarea-soarelui sau unt) - 30 ml
- Condimente, piper măcinat, sare după gust
Gătirea pas cu pas:
- Ceapa decojită, clătiți și tăiați cu inele transparente.
- Cojiți roșiile, pentru aceasta, scufundați fiecare legumă timp de o jumătate de minut în apă clocotită. Tăiați roșiile decojite subțire în felii.
- Pentru a pregăti marinata, luați maioneză, amestecați-o cu căței de usturoi tocați, adăugați sare și piper.
- Împărțiți fileul de pui în bucăți medii frumoase, bateți cu un ciocan pe ambele părți.
- Ungeți o foaie de copt sau un alt vas mare rezistent la foc.
- Pune cotletele de carne în stratul de jos, unge-le cu mult sos de maioneză, întinde uniform ceapa, pune feliile de roșii deasupra și presară brânză rasă deasupra.
- Introduceți tigaia la cuptorul preîncălzit la 180 ° și coaceți 40-50 minute.
- Lasă vasul finit să se răcească și servește această masă delicioasă la masă!
Cum să gătești carnea în franceză cu pui tocat?
Dacă partea de file a puiului nu a fost la îndemână, atunci poate fi înlocuită în mod avantajos cu pui tocat, la care vor merge bucăți de diferite dimensiuni, iar vasul finalizat va fi mai moale și mai suculent.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- Pui tocat - 0,4 kg
- Cartof - 4 tuberculi
- Roșii - 4 buc.
- Brânză (tare) - 0,2 kg
- Crema acru sau maioneza - 200 ml
- Ouă de pui - 1 buc.
- Ceapa-napi - 2 capete medii
- Unt - 30 gr
- Condimente, piper măcinat, sare după gust
Procesul culinar pas cu pas:
- Este necesar să pregătiți toate straturile pentru coacere separat. Tăiați ceapa decojită cu un cuțit ascuțit în inelele cele mai subțiri.
- Scoatem coaja de la roșii, pentru aceasta punem roșia în apă fiartă timp de o jumătate de minut și o scoatem. Se taie în felii subțiri.
- Cojiți, clătiți și tocați tuberculii de cartofi, astfel încât să fie vizibili.
- Pentru turnarea cărnii, este necesar să amestecați smântână cu ou de pui, piper măcinat, sare.
- Intr-o foaie de copt, unsa in prealabil, pune pe partea de jos felii de tuberculi de cartofi, sare si piper. Întindem uniform ceapa cu stratul superior.
- Închideți inelele de ceapă cu pui tocat.
- Bucățile de roșii sunt distribuite pe întreaga suprafață a cărnii.
- Turnați conținutul unei foi de copt cu sos de smântână.
- Setați temperatura în cuptor la 190С și coaceți timp de 45 de minute.
- Trageți foaia de copt, presărați masa coaptă cu brânză rasă și trimiteți-o la copt până se rumenesc.
Un fel de mâncare gustoasă și suculentă este servită fierbinte sau ușor răcită.
Filet de pui francez cu ananas și brânză
Există dorința de a găti carne în franceză cu o „răsucire” pentru a surprinde și încânta oaspeții? Un fruct tropical - ananasul va veni la salvare, al cărui gust este în armonie cu orice carne.
Trebuie să fie pregătite următoarele produse:
- Pui (solut) - 0,5 kg
- Ananas (conserve) - 1 cutie (500 gr)
- Brânză (tare) - 0,1 kg
- Smantana sau maioneza - 100 ml
- Ceapa-napi - 2 capete medii
- Unt - 30 gr
- Condimente, piper măcinat, sare după gust
Gătirea pas cu pas:
- Îndepărtați conservele (inele sau jumătate de inele) din cutie și tăiați-le în jumătate, astfel încât două bucăți să iasă dintr-una.
- Subțire ceapa decojită în jumătate de inele. Există trei tipuri de utilizare de ceapă care sunt - crude, murate și prăjite. Pregătiți marinata după cum urmează: diluați oțetul de 9% cu 1/1 apă și adăugați sare, fierbeți ceapa tocată 10 minute.
- Pentru a prepara sosul, trebuie să amestecați smântâna cu piper măcinat și sare sau să folosiți maioneză.
- Tăiați carnea de file în porții, bateți ușor. Întindeți fiecare bucată cu un amestec de sare și condimente.
- Ungeți un vas mare de copt cu unt.
- Întindeți inelele de ceapă uniform cu stratul de jos.
- Puneți bine cotletele de pui una peste ceapă.
- Ungeți carnea cu sos de smântână sau maioneză.
- Garnisiți cu felii de ananas fiecare bucată de pui.
- Presărați brânză rasă deasupra.
- Alegeți o temperatură a cuptorului de 190 ° C și lăsați produsele să se coace timp de 40 de minute.
Se taie carnea pregătită în felii de udare a gurii și se poate servi cald sau cald.
Reteta de pui si cartofi
Acest fel de mâncare îl vom numi „doi în unu”, o farfurie amestecată cu carne. Se dovedește o masă de copt stratificat și original.
Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- Pui (mălai) - 0,4 kg
- Cartof - 4 tuberculi
- Brânză (tare) - 0,1 kg
- Crema acru sau maioneza - 200 ml
- Ouă de pui - 1 buc.
- Ceapa-napi - 2 capete medii
- Ulei de floarea soarelui - 40 gr
- Condimente, piper măcinat, sare după gust
Reteta pas cu pas:
- Bateți ușor bucățile de carne din fileul de pui.Înainte de a bate, carnea poate fi învelită într-o folie de plastic, astfel încât să rămână intactă și sucul nu va fi pulverizat.
- Dintr-un amestec de ulei vegetal, sare și piper măcinat, faceți o marinată și ungeți-le cu toate bucățile de carne. Cotletele trebuie marinate timp de cel puțin 10 minute.
- Tăiați cartofii decojiți în felii subțiri, astfel încât în timpul gătitului să nu fie umede.
- Se toacă ceapa în inele subțiri subțiri.
- Tava de copt, unsa in prealabil, intinde cartofii tocati. Se presară cu sare și piper măcinat.
- Puneți toată ceapa tocată deasupra cartofilor.
- Închideți straturile de ceapă și cartofi cu cotletele murate, așezate strâns unele de altele.
- Ungeți întreaga masă cu generozitate cu maioneză sau smântână și coaceți la cuptor, încălzită la 180 ° C timp de 30 de minute.
- Se presară masa coaptă cu brânză, zdrobită pe o răzătoare și se întoarce la cuptor.
- După 10 minute, brânza topită este acoperită cu o crustă aurie. Aceasta înseamnă că se poate servi carne în franceză cu cartofi.
Bon pofta!
