Carne franceză - 7 rețete

În ciuda numelui său, este un fel de mâncare cu rădăcini rusești. Pentru prima dată a fost pregătit pentru contele Orlov, care locuia la Paris. De-a lungul anilor, rețeta nu s-a schimbat mult, au dispărut doar ciupercile, deși multe gospodine au început acum să le adauge din nou. Felul de mâncare a fost preparat doar din vițel. Carnea în franceză merge bine cu toate salatele și legumele.

Reteta clasica de carne franceza

Tăiați carnea și așezați-o în straturi, păstrând forma unui "strat de blană". Principalul detaliu este crusta aurie care apare în momentul pregătirii. Dacă acest strat nu este acolo, va exista carne simplă gătită cu cartofi și ceapă.

În cuptor

Dacă doriți ca carnea să devină mai suculentă, înainte de a o introduce la cuptor, prăjiți pe ambele părți într-o tigaie fără a adăuga sare.

ingrediente:

• carne de porc - 900 g;
• Brânză Gouda - 300 g;
• praf de ardei gras;
• roșii - 2 buc .;
• maioneza;
• sarea.

Mod de preparare:

1. Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți gâtul. Carnea din această parte este moale și suculentă. Clătiți carnea de porc. Luați un prosop de hârtie, uscați. Eliminați, dacă este cazul, filme și dungi.
2. Se taie în felii.
3. Bate fiecare bucată. Ungeți cu piper și sare.
4. Puneți o foaie de copt.
5. Gratiți brânza.
6. Tăiați roșia în cercuri.
7. Ungeți carnea cu maioneză. Puneți o roșie deasupra. Al treilea strat este brânza.
8. Introduceți vasul în cuptor. Gatiti 45 de minute la o temperatura de 180-190 grade.

Într-un aragaz lent

Carnea în franceză într-un aragaz lent rămâne suculentă datorită temperaturii uniform distribuite în vas. Dacă gătiți o farfurie la cuptor, trebuie să monitorizați în mod constant procesul de gătit, astfel încât să nu exagerați. Într-un aragaz lent, carnea de porc va rămâne suculentă cu o crustă aurie frumoasă.

ingrediente:

• carne de porc - 600 g;
• brânză - 200 g;
• tomate - 4 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• piper negru;
• sare;
• maioneza.

Mod de preparare:

1. Spălați carnea de porc. Uscat, pentru a accelera procesul, vă puteți uda cu un prosop de hârtie.
2. Se taie în straturi subțiri.
3. Bateți cu un ciocan special de bucătărie.
4. Se amestecă maioneza cu sare și piper.
5. Încingeți fiecare bucată individual cu sos de maioneză.
6. Ungeți vasul cu ulei.
7. Pune carnea.
8. Setați modul „Coacerea”. Timpul este de jumătate de oră.
9. Grătar morcovii decojiți.
10. Se toacă ceapa.
11. Tăiați roșiile în cercuri.
12. Gratiți brânza.
13. Întoarceți carnea.
14. Puneți morcovul, ceapa, roșia deasupra.
15. Turnați brânză.
16. Porniți același mod timp de o jumătate de oră.

În tigaie

Pentru a menține mâncarea gătită în tigaie suculentă în timpul gătitului, utilizați doar carne proaspătă care nu a fost înghețată. Dacă doriți să gătiți dintr-un produs congelat, dezghețați doar la frigider, după ce l-ați mutat anterior de la congelator.

ingrediente:

• carne de porc - 550 g;
• apă - 100 ml;
• ceapă - 110 g;
• ulei vegetal;
• brânză - 220 g;
• maioneza - 160 ml;
• piper;
• sarea.

Mod de preparare:

1. Clateste carnea. A se usca. Puteți înmuia un prosop cu hârtie simplă sau cu hârtie.
2. Tăiați fibrele cu un centimetru lățime.
3. Bate cu ciocanul. Pentru a preveni răspândirea stropilor în jurul bucătăriei, acoperiți carnea cu o folie sau pungă de plastic.
4. Gratiți carnea de porc cu piper. Lasa la macerat.
5. Se toacă ceapa decojită cu inele.
6. Găiniți brânza pe o răzătoare fină.
7. Folosind o perie de silicon, întindeți uleiul peste tigaie.
8. Se pune ceapa, se acoperă cu carne.
9. Sare stratul superior de carne.
10. Ungeți suprafața cu maioneză. Dacă doriți un fel de mâncare mai puțin gras, folosiți smântână.
11. Turnați brânză.
12. Turnați apă.
13. Se acoperă cu un capac.
14. Porniți plita în modul minim.
15. Gătiti timp de o oră și jumătate, respectând regulat gătitul. Dacă carnea de porc începe să ardă, adăugați puțin lapte.

Gătirea într-o tigaie va dura puțin mai mult decât la cuptor. Dar gustul și aspectul felului de mâncare nu vor diferi.

Carne de pui franceză

Puteți găti carne în pui francez. Avantajul este că această carne este dietetică și gătește mult mai repede.

ingrediente:

• pui - 2 sâni;
• brânză - 170 g;
• ceapă - 1 buc .;
• piper negru;
• maioneza - 120 ml;
• sare;
• ulei de floarea soarelui.

Mod de preparare:

1. Se toacă ceapa decojită, astfel încât să capete jumătate de inele.
2. Gratiți brânza. Este mai bine să folosiți o răzătoare medie.
3. Tăiați puiul. Un filet ar trebui să facă trei bucăți.
4. Puneți o pungă deasupra. Luați un știft. A bate carnea.
5. Se presară cu piper și sare. Frecați.
6. Ungeți matrița cu ulei.
7. Se pune ceapa.
8. Extindeți firul.
9. Întindeți maioneza pe fiecare bucată.
10. Se presară cu brânză.
11. Se introduce la cuptor. Gatiti pana cand branza se transforma intr-un castaniu auriu. Acest lucru va dura 30-40 de minute.

Gătirea cărnii în franceză cu ciuperci

Această carne, pregătită pentru contele Orlov, în forma sa inițială includea vițel și ciuperci. Cu aceste produse se obține un fel de mâncare deosebit de delicat.

ingrediente:

• vițel - 700 g;
• ciuperci - 600 g;
• ceapa - 2 capete;
• maioneza - 210 ml;
• brânză - 220 g;
• piper negru;
• tomate - 4 buc .;
• sare;
• condimente;
• mărar;
• patrunjel;
• ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Alegeți-ți un sol, fără oase și vene.
2. Tăiați peste fibre. Mărimea fiecărei piese nu trebuie să depășească un centimetru.
3. Transfer la un container.
4. Se presara cu sare, condimente, se macina mainile. Condimentul trebuie distribuit uniform pe suprafață.
5. Înfășurați fiecare bucată de folie de plastic. Luați ciocanul de bucătărie, bateți. Scoateți filmul.
6. Pentru a împiedica carnea să se lipească de tigaie, ungeți cu ulei. Folosiți o perie de silicon pentru asta.
7. Mutați vițelul pe o foaie de copt. Carnea trebuie să stea strânsă între ele, fără goluri.
8. Cojiți ceapa, tocați-i în straturi largi sub formă de jumătate de inel.
9. Așezați pe suprafața viței.
10. Se pot folosi orice ciuperci. Cut.
11. Încălziți tigaia. Se toarnă ulei. Așezați ciupercile. Se prăjesc până se evaporă umezeala.
12. Se presară cu sare și piper.
13. Așezați stratul pe vițel.
14. Tăiați roșiile astfel încât să capete jumătate de inele. Se pune pe ciuperci. Aranjați, ca și carnea, astfel încât să nu existe un spațiu gol.
15. Să sare.
16. Distribuie jumătate maioneză peste roșii.
17. Se presară mărarul spălat și pătrunjelul peste maioneză.
18. Grătați brânza folosind o răzătoare măcinată fin.
19. Acoperiți vasul cu un strat de brânză.
20. Distribuie maioneza.
21. Se introduce într-un cuptor preîncălzit.
22. Gatiti o jumatate de ora la 190 de grade.

Cum să gătești o farfurie?

Un fel de mâncare rapidă este ideal pentru cină, când nu este suficient timp și vrei să mănânci gustos. Este posibil să gătiți carne în franceză nu numai în versiunea tradițională dintr-o bucată de carne, ci și din carne tocată. Puteți folosi carne de vită, carne de porc sau un amestec din acestea.

ingrediente:

• carne tocată - 450 g;
• brânză - 230 g;
• cartofi - 7 buc .;
• ceapa - 2 capete;
• pătrunjel - 20 g;
• mărar - 50 g;
• condimente;
• sarea.

Mod de preparare:

1. Cojiți cartoful, tăiat în cercuri subțiri.
2. Transfer la tigaie.
3. Întindeți carnea tocată pe toată suprafața.
4. Se toarnă sare, condimente.
5. Tăiați ceapa din coji în inele subțiri.
6. Se pune pe carnea tocată.
7. Gratiți brânza.
8. Puneți o ceapă strat.
9. Mută ​​la cuptor.
10. Coaceți până când brânza este acoperită cu un strat dens de culoare aurie.

Reteta originala cu ananas

Ananasul va adăuga o aromă și un gust deosebit în timpul gătitului. Anterior, doar cetățenii înstăriți își puteau permite o mâncare. Astăzi, orice gazdă poate face plăcere celor dragi cu o opțiune de gătit rafinată.

Citește și:Carnea franceză la cuptor

ingrediente:

• carne de porc - 1,2 kg;
• brânză - 320 g;
• ananas la rata unui inel pe porție de carne;
• piper măcinat;
• ceapa - 4 capete;
• maioneza - 250 ml;
• sare;
• ulei de măsline.

Mod de preparare:

1. Este mai bine să folosiți partea gâtului, tăind în bucăți de cel mult un centimetru grosime și aproximativ șapte centimetri lungime.
2. Luați un film sau o pungă de plastic. Acoperiți carnea. Bate-te. Pentru a face acest lucru, utilizați un știft rulant sau un ciocan de bucătărie.
3. Udați o perie de silicon cu ulei de măsline, ungeți o foaie de copt.
4. Aranjați carnea de porc astfel încât bucățile să se așeze una lângă alta, dar să nu se suprapună între ele.
5. Se presară cu mirodenii.
6. Coji ceapa din coajă, toacă.
7. Presărați un strat de carne.
8. Pune o cană de ananas pe fiecare bucată de carne.
9. Întindeți un strat de maioneză pe întreaga suprafață.
10. Se introduce la cuptor.
11. Se coace o jumătate de oră.

Carne franceză cu sos bechamel

Carnea gătită cu sosul nu va deveni cu siguranță uscată și multe gospodine le vor plăcea. Și dacă faceți carne în franceză cu cartofi la cuptor, va deveni mai ales gustoasă.

ingrediente:

• gât de porc - 750 g;
• cartofi - 10 buc .;
• ceapă - 4 buc .;
• lapte - 800 ml;
• ou - 4 buc .;
• piper negru;
• faina - 4 linguri. linguri;
• unt - 1,5 linguriță. linguri;
• brânză - 350 g;
• nucșoară;
• sarea.

Mod de preparare:

1. Tăiați carnea în bucăți. Grosimea nu trebuie să depășească un centimetru.
2. Înfășurați într-o pungă. Bate-te.
3. Amestecați sare cu condimente, carne de porc la grătar.
4. Cojiți cartofii, tăiați peste.
5. Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele.
6. Ungeți o foaie de copt cu ulei.
7. Așezați cartofii. Se presară cu piper și sare.
8. Pune carnea.
9. Toarna ceapa.
10. Turnați lapte în tigaie. Pune unt, nucșoară, piper, sare.
11. Să se încălzească. După dizolvarea uleiului, introduceți făina. A deranja constant.
12. După îngroșare, scoateți de la căldură. Conduceti ouale si branza. Se amestecă.
13. Turnați compoziția cartofilor cu carne. Coaceți.

Bate cu roșiile

Se obține un fel de mâncare mai fraged și mai puțin caloric dacă maioneza este înlocuită cu smântână.

ingrediente:

• vițel - 600 g;
• tomate - 4 buc .;
• condimente;
• brânză - 350 g;
• smantana - 500 ml;
• ceapă - 4 buc .;
• ulei de măsline;
• sare;
• piper.

Mod de preparare:

1. În loc de vițel, puteți folosi orice carne. Tăiate în bucăți ovale, grosimea trebuie să fie de aproximativ un centimetru.
2. Bate-te. Pentru a împiedica spray-ul să zboare prin bucătărie, înfășurați fiecare bucată într-o pungă.
3. Se presară cu piper și sare.
4. Ungeți o foaie de copt cu o perie de silicon.
5. Puneți vițelul.
6. Cojiți și tocați ceapa. Pune carne.
7. Următorul strat sunt roșiile. Tăiați în cercuri. Aranjați ceapa.
8. Se toarnă smântână.
9. Gratiți brânza.
10. Presărați smântână.
11. Se pune la cuptor.
12. Gatiti o jumatate de ora.

Puteți diversifica rețeta, în loc de brânză folosesc pesmet cu margarină topită.