Rulouri de carne - 10 rețete delicioase de gătit

Când primul bucătar francez a dat o felie de vită (eventual carne de porc sau curcan) în forma unui trabuc în miniatură, habar n-avea că a devenit autorul unei noi capodopere culinare. Astăzi, rulourile de carne (roule) au devenit decorarea meselor festive, mâncărurilor abundente și hrănitoare de zi cu zi. Și câte toppinguri delicioase pot fi „ascunse” în fiecare produs, creând din el un adevărat fel de mâncare surpriză!

Aperitiv de pui „Cordon Blue”

Să începem mica noastră, dar foarte gustoasă excursie gastronomică, în mod natural, cu o rețetă pentru bucătăria înaltă franceză.

Compoziția ingredientelor:

• șuncă afumată (nu foarte uleioasă) - 200 g;
• ouă - 2 buc .;
• piept de pui - 2 buc .;
• Brânză emmentală - 200 g;
• ulei slab;
• suc de lămâie sau sos de soia - 20 ml;
• făină, pesmet;
• condimente (sare, piper), curry, ierburi provensale.

Metoda de gătit:

1. Spălăm bine sânii, ne udăm cu șervețele, facem tăieturi longitudinale sub formă de buzunare în mijlocul fiecărei bucăți.
2. Bateți ușor straturile de carne, presărați-le cu sos sau suc de lămâie, murat până la 15 minute.
3. Punem ouăle în bol, adăugăm condimente, agităm puțin amestecul. Într-o farfurie separată, amestecați curry, sare, pesmet, mărunt ras. Deoarece carnea de pasăre albă are un gust neutru, selectăm un produs din lapte fermentat cu nuanțe pronunțate (brânză emmentală sau rusă) care poate sublinia textura delicată a cărnii de pui.
4. Întindem pe jumătate din fiecare bucată o felie de brânză și șuncă, întoarcem rulourile, le fixăm cu scobitori. Umpleți produsul în făină, înmuiați compoziția de ou și coaceți cu un amestec de biscuiti.
5. Pentru a salva crusta în timpul tratamentului termic, trimitem la congelator schnitzels de pui un sfert de oră.
6. Încălzim uleiul într-o tigaie, prăjim toate părțile produselor din carne într-o nuanță aurie și așezăm următorul lot de mâncare.

Serviți un fel de mâncare delicios cu sosul sau mâncarea aleasă.

Rulouri de porc umplute cu ciuperci și brânză

O combinație minunată de ciuperci și brânză poate fi urmărită spre exemplul iubitei juliene. Nu mai puțin gust delicat și rulouri de carne cu ciuperci.

Lista de produse:

• coada de porc - 500 g;
• ciuperci (orice fel) - 150 g;
• brânză (alegeți din soiurile tari) - 70 g;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• smântână proaspătă - 100 g;
• ulei slab;
• condimente și mirodenii.

Ordine de pregătire:

1. Împărțim carnea spălată și uscată în felii de porție. Bateți ușor bucățile, frecați-le cu piper și sare, lăsați o jumătate de oră într-o formă închisă.
2. Pentru a obține o umplutură suculentă și cu apă gură, curățați și clătiți șampanii proaspeți. Ștergeți-le cu prosoape de hârtie, mărunțite sub formă de cuburi, prăjiți în ulei până se evaporă lichidul și apare o crustă aurie.
3. Tăiați brânza în cuburi subțiri.
4. Împărțim părțile murate de porc pe tablă, punem usturoi tocat, un strat de compoziție de ciuperci și brânză mărunțită pe fiecare porție. Oprim straturile de carne cu o umplutură sub formă de tuburi, fixăm marginile cu scobitori sau bandaj cu sfoară culinară.
5. Prăjiți produsul până devine roz, apoi puneți-l cu o cusătură în jos într-o formă selectată pentru întreaga cantitate de mâncare.
6. Combinați crema cu același volum de apă filtrată. Turnați vasul cu sos alb și trimiteți-l la cuptor timp de 20 de minute, încălzit la 200 ° C.

Serviți aperitiv fierbinte. Cu toate acestea, în stare răcită, rulourile de porc cu ciuperci și brânză vor fi, de asemenea, delicioase și gustoase.

Cu prune și nuci

Felul de mâncare prezentat poate fi preparat din orice produs de carne proaspăt și de înaltă calitate.

Lista componentelor:

• file de curcan - 700 g;
• ulei slab;
• prune picate - 100 g;
• nuci (zdrobite) - 120 g;
• smantana de casa - 200 g;
• sare, piper, condimente.

Etapele gătitului:

1. Pentru ca carnea să nu se „răsucească” în timpul tratamentului termic, păstrează forma creată, asigurați-vă că tăiați toate tendoanele. Spălăm fileul bine, îl uscăm, îl împărțim în straturi porționate. Le acoperim cu un film și cu grijă, dar fără fanatism, batem. Apoi, frecați bucățile cu condimente, sare și piper, lăsați în această stare timp de 15 minute.
2. Întindeți fructele uscate în felii mici pe felii pregătite, presărați-le cu nuci zdrobite.
3. Turnăm rulouri strânse, fixăm marginile cu scobitori și prăjim produsele într-o tigaie în ulei fierbinte. Plasăm „degetele” roz, întrucât aceste „lucruri mici” delicioase sunt numite uneori, în vasul de copt, umplem cu smântână acasă și trimitem 20 de minute la cuptor (190 ° C).

Vasul cu carne era atât de suculent, tandru și atractiv încât în ​​câteva minute a „dispărut” de pe masa de luat masa. Și pentru sănătatea ta!

Umplere cu șuncă și brânză

Când nu există timp pentru delicii culinare, pregătim rulouri rapide de carne umplute cu șuncă și brânză.

Produse obligatorii:

• unt - 30 g;
• muștar - 30 g;
• zahăr obișnuit - 20 g;
• produse de patiserie fină - 500 g;
• șuncă de calitate - până la 18 felii;
• Brânză feta - până la 16 felii subțiri;
• oregano.

Procesul de gătit:

1. Luăm în prealabil de la congelator pâinea păstrată de patiserie cu puf terminată și o lăsăm pe raftul de jos al frigiderului. Dimineața sau seara obținem produsul, îl desfășurăm cu grijă și îl rulăm într-o direcție, pentru a nu distruge structura straturilor.
2. Este recomandabil să împărțiți șunca fin pe o felie specială. Întindem farfuriile de carne pe patiseria de puf, apoi feliile de brânză. Presărați-le cu frunze de oregano tocate, transformați-le într-o ruladă strânsă.
3. Am tăiat produsul în porții, le-am așezat într-o formă spațioasă, puțin la distanță unul de celălalt.
4. Amestecăm muștarul, untul și zahărul, turnăm vasul cu sos aromat și îl trimitem la cuptor pentru 25 de minute (180 ° C).

Nici măcar o jumătate de oră nu trecuse înainte să apară pe masa noastră un minunat fel de mâncare cu carne naturală și chiar cu o umplutură neașteptată și foarte picantă.

Reteta gustoasa:tăieturi de porc tocate

Rulele de carne „Full Dad” de la Olga Matvey

O rețetă de lux de la un cunoscut prezentator TV vă permite să gătiți o masă foarte simplă, dar extrem de elegantă. Sfaturi și trucuri utile nu lasă nicio șansă la erori culinare.

Un set de componente:

• ceapă - 4 buc .;
• carne tocată - de la 600 g;
• sare, mărar;
• gât de porc - 1,2 kg;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• ardei iute (culori diferite);
• piure de roșii sau roșii în suc propriu - 600 ml;
• pesmet - 60 g;
• zahăr obișnuit - 25 g;
• un amestec de ardei, frunze de dafin, condimente (ardei, cuișoare, nucșoară răzuită).

Pregătirea pas cu pas:

1. Curățăm ceapa, tăiem mărunt legumele, introducem carne de porc pregătită. Adăugați mărar tocat, pesmet, sare, un amestec de ardei, usturoi tocat. Mâinile amestecă bine compoziția, combinând cu grijă toate ingredientele.
2. Împărțim gâtul de porc în straturi subțiri, le batem ușor, formăm rulouri. Pentru a face acest lucru, așezați bucățile de porc pe tablă, întorcându-le către noi înșine cu acea margine, unde există mai multă carne, nu grăsime.
3. Selectăm o parte din carnea tocată, îi dăm o formă alungită, o așezăm pe o felie de carne. Punem marginile drepte și stângi pe „cutlet”, apoi întoarcem stratul sub formă de cârnați mici.
4. În acest fel, facem produsele din carne rămase, le prăjim în ulei fierbinte, le împrăștiem într-o tigaie cu o cusătură. Un minut mai târziu, când carnea este, figurat vorbind, „apucată”, întoarcem fiecare porție și o gătim pe cealaltă parte.
5. Avem rulouri într-o tigaie de prăjire wok (o fontă sau o gâscă). Tăiați ceapa în jumătăți mari de inele, treceți până se moale într-o tigaie în care a fost prăjită carnea. Se adaugă ardeii tăiați sferturi (fără semințe) și roșia, amestecată într-un blender, combinată cu condimente.
6. Condimentează mâncarea cu sare, toarnă un amestec gros de roșii, toarnă o lingură de zahăr, tocană alimente până la legume dulci pe jumătate gata. Punem toată masa într-un bol cu ​​produse din carne și încălzim 40 de minute cu fierbere minimă.

Întindem rulourile împreună cu împrejurimile lor strălucitoare pe un vas larg. Da, o astfel de cantitate de mâncare îl va face nu numai pe tată plin, ci și pe mama împreună cu restul copiilor și gospodăriei!

Rotiți cu legume pentru masa festivă

Un fel de mâncare rafinat cu carne pentru o sărbătoare solemnă poate fi prezentat sub forma unei rulouri întregi cu umplutură de legume aromate.

Compoziția ingredientelor:

• caise uscate - 8 buc .;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• carne (carne de porc, vită) - 400 g;
• ardei iute - 3 buc .;
• ceapa;
• ulei slab;
• frunze de salată - 5 buc .;
• ierburi, condimente;
• maioneza - 30 g.

Metoda de gătit:

1. Împărțim carnea la mijloc, dar nu la fund. Împingem stratul în direcții diferite, tăiem în jumătate din dreapta, apoi partea din stânga piesei. Dispunem părțile educate ale fileului în diferite direcții precum o carte.
2. Bateți cu grijă întreaga suprafață a cărnii, frecați-o cu usturoi pisat, presărați cu mirodenii și prelucrați cu maioneză. Lăsăm produsul la marinat o jumătate de oră.
3. Extragem semințele din ardei, spălăm legumele, tocăm inele, apoi le împărțim în sferturi. Răciți ceapa în aceeași formă, treceți legumele la o stare blândă.
4. Amplasăm umplutura pe carnea pregătită, presărăm dens cu ierburi mărunțite și turnăm un rulou strâns. Îl bandajăm cu sfoară, prăjim în ulei, schimbând periodic rulourile dintr-o parte în alta.

Produsul de carne răcit este eliberat din fire, tăiat în porții mici, păstrând forma inițială. „Ecologizarea” preparatului festiv cu ierburi aromate.

Rulele de carne umplute la cuptor

Rețeta prezentată va deveni un salvator universal pentru întâlnirea oaspeților care sosesc brusc. Un fel de mâncare eficient este preparat cât mai curând posibil, cu costuri minime de mâncare.

Lista componentelor:

• ouă - 4 buc .;
• carne de vită și carne de porc tocată - 500 g;
• pâine albă;
• făină - 30 g;
• ulei slab;
• ceapă - 1 buc .;
• condimente, condimente.

Caracteristici ale preparatului:

1. 5 ouă tari, decojite.
2. Ne scoatem aprovizionarea „strategică” din frigider - carne tocată de înaltă calitate obținută din două tipuri de carne. Adăugați ceapa tocată, firimitura de pâine înmuiată în lapte, oul crud în el.
3. Condimentăm compoziția cu piper și sare, facem un lot minuțios de carne tocată, obținând formarea unei texturi vâscoase și uniforme. Lăsați produsul să se „mature” timp de 20 de minute.
4. Întindem stratul de carne pe o folie dublată. Așa că ouăle fierte nu se strecoară pe carnea tocată, se rostogolesc în făină și abia apoi se așează pe umplutura gătită.
5. Folosind hârtie metalică, rulăm un sul strâns, răsucim marginile, obținem un fel de „bomboane” într-o versiune mărită.
6. Mutăm produsul pe o foaie de copt și îl trimitem la cuptor timp de 40 de minute.

Iată cum se prepară rapid și ușor rulourile de carne la cuptor pentru a trata prietenii cu un fel de mâncare delicios și foarte atractiv.

Cu ierburi și muștar

Continuăm tema franceză cu introducerea unor produse din carne minunate, cu plante aromate din provincia Provence.

Produse obligatorii:

• sare, cap de usturoi;
• carne de porc refrigerată - 1 kg;
• Muștar Dijon - 20 g;
• ardei iute, măsline, mărar.

Procesul de gătit:

1. Spălăm și uscăm o bucată de carne, o tăiem într-o manieră cunoscută, în care stratul poate fi rulat. Shpig carne de porc procesată cu căței de usturoi în jumătate, frecăm cu condimente și condimente. Pentru a sublinia sofisticarea specială a ierburilor provensale și a spori gustul lor, încălziți ușor amestecul într-o tigaie.
2. În continuare, ungem piesa de prelucrat cu muștar Dijon, întoarcem stratul cu un sul, îl fixăm cu cleme de silicon. Trimitem produsul din carne timp de 1 oră la cuptor (200 ° C). Cu 15 minute înainte de încheierea procesului, deschideți hârtia, coaceți mâncarea până se rumenesc.
3. Tăiați masa răcită în porții, serviți cu sosuri picante sau aranjați sub formă de sandvișuri.

Aperitivul rezultat este o alternativă excelentă la cei mai scumpi omologi ai magazinului, deoarece este mâncare de casă.

Rulourile de carne în pâinea pita

Baza pentru obținerea unui fel de mâncare delicios este o tortilă subțire, cu ajutorul căreia se formează produse din carne frumoase.

Componente obligatorii:

• ouă - 3 buc .;
• Lavash armean;
• carne tocată - 600 g;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• unt - 20 g;
• ceapă - 2 buc .;
• pâine înmuiată în lapte - 200 g;
• sare, piper, ketchup fierbinte.

Tehnologie de gătit:

1. Cea mai suculentă și fragedă mâncare este obținută din carnea de pui sau curcan. Măcinăm bucățile tocate de pasăre într-un procesor de acasă, combinăm carnea tocată cu firimiturile de pâine stoarse din lapte, usturoiul tocat și un set de condimente preferate. Amestecăm bine toate ingredientele, așa cum facem și pe tăieturi.
2. Curățăm ceapa, tăiem mărunt, prăjim în ulei până când sunt transparente.
3. Extindem pâinea pita, aplicăm o plasă groasă de ketchup sau pastă de roșii. Întindeți stratul de carne tocată, ceapa prăjită, ouăle mărunțite deasupra.
4. Turnăm cel mai dens rulou, îl așezăm cu cusătura în jos pe hârtia de copt tratată cu ulei. Ungeți produsul cu gălbenuș, trimiteți-l la cuptor timp de 20 de minute, încălzit la 180 ° C.

Folosirea pâinii pita a permis obținerea unei mâncări surprinzător de frumoase, gustoase și hrănitoare. Produse de patiserie armene și rusești - un tandem culinar unic!

Rolă de pui de marmură

Numele intrigant trezește imediat curiozitatea și dorința de a afla ce fel de sofisticare „marmură” au venit cu bucătarii calificați?

Lista de produse:

• carne de pui - până la 1 kg;
• gelatină - 40 g;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• paprika dulce, condimente, condimente.

Metoda de gătit:

1. Din păcate, mâncărurile pentru pieptul de pui sunt puțin uscate, iar scopul nostru este să facem o ruladă suculentă și fragedă. Pentru a face acest lucru, folosim atât file de pui, cât și carne din coapse de pasăre, îndepărtând tendoanele și pielea.
2. Am tăiat produsul în cele mai mici bucăți, le condimentăm cu condimente și condimente, inclusiv ardei iute și ardei dulce. Se toarnă gelatină de înaltă calitate, se amestecă bine compoziția astfel încât componentele cărnii tocate să pătrundă reciproc cât mai bine.
3. Formăm un sul din masa rezultată, îl introducem în mâneca culinară. Legați o pungă, încercând să eliberați tot aerul. Punem piesa într-o formă adecvată și coacem timp de 45 de minute în cuptor, preîncălzit la t 190 ° C.

Vederea în secțiune a painea de carne finită seamănă cu adevărat cu imaginea marmurii naturale. Un rezultat minunat al excelenței culinare!

O varietate de rulouri de carne a extins semnificativ „arsenalul” meniului nostru de acasă cu noi feluri de mâncare interesante. O varietate de umpluturi pot fi ușor schimbate după gusturile și preferințele dvs., deoarece fiecare rețetă nu este o dogmă înghețată, ci doar o modalitate de a obține rezultatul dorit.