Oamenii de știință susțin că utilizarea unor cantități mari de carne i-a ajutat pe strămoșii noștri „să-și construiască creierul”. Alimentația omului modern constă într-o varietate de produse de origine vegetală și animală, dar mâncărurile cu carne au rămas printre cele mai îndrăgite și căutate mâncăruri.
Continut material:
Bucate de carne de porc: o selecție de rețete populare
Oamenii s-au bucurat de carnea acestui animal încă din epoca pietrei, îmbunătățindu-și constant capodoperele culinare. De exemplu, o porție unică a fost preparată în Mexic prin prăjirea unei bucăți de porc care cântărește peste 3.000 kg. Și înregistrările noastre se reflectă în cele mai delicioase rețete de preparate populare.
Carnea fiartă cu prune într-un aragaz lent
Compoziția ingredientelor:
- coadă de carne (tăiată de la gât sau omoplat) - 1 kg;
- ulei vegetal - 60 ml;
- prune - 200 g;
- ceapă de navet - 2 buc .;
- apă potabilă - 500 ml;
- pasta de rosii - 20 g;
- sare, boabe de piper, foi de dafin.
Pentru a obține un fel de mâncare delicios într-un aragaz lent, folosim carne nu foarte grasă și, dacă doriți, schimbăm apa în bulion, smântână, suc de roșii, vin, iaurt sau chiar bere.
Metoda de gătit:
- Spălăm bine carnea de porc, o tăiem în porții, o introducem în vasul dispozitivului, unse cu grăsime vegetală. Rumenim bucățile de carne setând programul „Frying” timp de 10 minute. În acest caz, apa trebuie să fiarbă complet.
- Atașăm ceapa fină și pasta de roșii la carne, gătim încă un sfert de oră, după care adăugăm prunele spălate și lavrushka, adăugăm și piperăm.
- Turnăm compoziția selectată a lichidului, setăm modul „Stingere” și timpul de gătire la 1,5 ore pe unitate. Nu uitați să amestecați componentele vasului.
Uită-te cât de fragedă și mirositoare a cărnii a fost gătită cu prune într-un aragaz lent!
Loin copt suculent
Lista de produse:
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- carne de porc dezosată - 600 g;
- orice fel de ulei vegetal - 20 g;
- un amestec de ardei, cimbru, rozmarin.
Ordine de pregătire:
- Clătiți bine lăbuțul, curățați-l cu șervețele de hârtie. Amestecăm într-un bol sare, un amestec de ardei, cimbru uscat și busuioc (un vârf). Amestecăm bine compoziția, o frecăm peste toată bucata de carne.
- Puneți firul pe o tigaie cu ulei cu un strat de grăsime în jos, prăjiți la foc mare fiecare parte a produsului până devine roz. Trebuie să „sigilăm” toate sucurile de carne din interiorul piesei sub crusta apetisantă creată.
- Pentru o aromă mai bună, aruncați cuișoarele de usturoi în vase, acoperiți lăbuțul cu folie și trimiteți-l la cuptor (190 ° C) timp de 20 sau 40 de minute. Timpul de gătit depinde de mărimea bucății pe care o coacem: lungă și subțire sau mică, dar groasă.
- După ce ați terminat de gătit, lăsați bucata de carne timp de o jumătate de oră pentru „repaus” în stare închisă.
Când toate sucurile și aromele de carne „și-au luat” locurile, tăiem sucul prăjit sucul în straturi porționate, ne bucurăm de un fel de mâncare delicat și aromat.
Farfurie cu carne de acordeon
Lista componentelor:
- cuișoare de usturoi - 2 buc .;
- muștar proaspăt - 20 g;
- brânză - 100 g;
- carne de porc - 1 kg;
- tomate - 20 g;
- sos de soia, suc de lămâie - câte 10 ml fiecare.
Etapele gătitului:
- Pentru rețeta de mâncare prezentată, folosim carne de primă clasă: tăiată de pe marginea groasă (partea coastei). Spălăm bine carnea de porc, o uscăm cu șervețele, apoi o tăiem, dar nu complet, astfel încât piesa să rămână intactă. Grosimea straturilor este de până la 2 cm.
- Amestecăm muștarul, sosul, sucul de lămâie, usturoiul zdrobit într-un bol. Se amestecă bine amestecul, se freacă carnea cu marinata rezultată. Nu ratați spațiul dintre feliile divizate. Folosim cantitatea dorită de sare, având în vedere că este destul de mult în compoziția de soia.
- Roșiile și brânza sunt împărțite în farfurii subțiri. Întindem carnea de porc pe o foaie de copt acoperită cu folie. Introducem între feliile de carne o felie de roșii și brânză, formăm produsul sub formă de acordeon.
- Înfășurați produsul în folie, trimiteți-l la cuptor timp de 2 ore. Coaceți mâncarea la t 180 ° C. Deschidem hârtia cu 30 de minute înainte de încheierea procesului, astfel încât „instrumentul nostru” culinar să capete o culoare aurie apetisantă.
Felul de mâncare din carne de acordeon este gata pentru prezentarea sa delicioasă!
Carne de porc înăbușită în sos de soia
Produse obligatorii:
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- ceapa - 2 buc .;
- gât de porc - 800 g;
- orice fel de ulei vegetal;
- amidon;
- sos de soia - 180 ml;
- paprika macinata - 2 lingurite.
Procesul de gătit:
- Împărțim bucata de carne în părți mici.
- Întindem ardeiul într-un vas spațios, turnăm în sos de soia. Dacă amestecul rezultat nu are suficientă sare după gust, adăugați-l în funcție de preferințele personale.
- Plasăm carnea tocată în compoziția pregătită, care este distribuită în toate bucățile. Lăsăm produsul în această stare pentru cel puțin o oră. Cu cât procesul de decapare este mai lung, cu atât este mai delicios vasul finit.
- Încălzim tigaia cu ulei, prăjim porțiuni de carne 5 minute până se înroșesc.Se adaugă ceapa mărunțită și usturoiul procesat în același mod. În niciun caz nu treceți prin presă.
- Continuăm încălzirea încă 7 minute, apoi dizolvăm amidonul într-un pahar cu apă potabilă, turnăm compoziția în vasele cu carne și amestecăm bine componentele vasului. Fierbeți alimentele până la 25 de minute pe foc liniștit, într-o formă închisă.
Aroma delicioasă a cărnii de porc a pătruns în toate colțurile casei. Farfuria laterală este gata. Suntem încântați să servim familia excelent carne de porc în sos de soia.
Cotletele de porc cu ciuperci
Compozitia produsului:
- ceapa marunt;
- brânză - 100 g;
- carne de porc - 600 g;
- maioneza - 100 g;
- champignons proaspete - 150 g;
- ulei slab;
- sare, piper.
Tehnologie de gătit:
- Tăiați subțire ciupercile spălate și uscate. Tăiați fin ceapa, prăjiți-o până este transparentă.
- Adăugați ciupercile, continuați să gătiți până când lichidul s-a evaporat complet și apare o crustă roz pe ciuperci.
- Împărțim carnea de porc în straturi cu o grosime de până la 1,5 cm, acoperim cu o peliculă, batem pe ambele părți. Nu repetați experiența „Ace cu o cârpă”!
- Condimentează carnea cu sare și piper, prăjește repede în ulei până se rumenesc. Întoarceți bucățile, continuați procesul de formare a unei cruste roz. Apoi tocăm cotletele cu sos de maioneză.
- Întindem compoziția de ciuperci pe straturile fierbinți, presărăm produsele cu chipsuri de brânză. Apoi, gătiți vasul în stare închisă până se topește brânza.
Un om străvechi la vederea unui astfel de fel de mâncare uimitor ar fi complet încântat!
Bazele clasice de carne
Lista de produse pe kilogram de porc:
- castraveți murati (pot fi de asemenea murati) - 6 buc .;
- ceapă - 2 capete;
- orice fel de ulei vegetal - 30 ml;
- roșii - 2 buc .;
- tuberculi de cartofi - 6 buc .;
- cuișoare de usturoi - 2 buc .;
- pasta de rosii - 40 g;
- piper, sare, pătrunjel.
Caracteristici ale preparatului:
- Lăsați ceapa și castraveții tocați mărunt cu plăcile subțiri într-o tigaie cu ulei. Adăugați pasta de roșii amestecată cu apă potabilă, crenguțele de pătrunjel tocat, usturoiul strecurat printr-o presă.
- Tăiem carnea în bețișoare lungi, prăjim până la o frumoasă nuanță aurie. În același mod, gătim cartofii decojiți și dezbrăcați într-un bol separat.
- Combinăm tuberculii și carnea într-o singură tigaie, adăugăm sosul finit, condimentăm produsele cu sare, piper și condimente. Fierbeți vasul într-o formă închisă până când legumele rădăcinoase devin moi.
Bucătăria tătară a fost întotdeauna renumită pentru mâncărurile sale excelente, dar elementele de bază clasice din carne au absorbit cele mai bune calități ale gătitului tradițional.
Reteta franceza
Descrierea componentelor:
- roșii coapte - 2 buc .;
- balam de porc - 500 g;
- maioneză proaspătă - 120 g;
- brânză (alege soiuri tari) - 150 g;
- becuri - 3 buc .;
- sare, piper, pătrunjel.
Metoda de gătit:
- Tăiați balamul în felii de până la 1 cm grosime. Obținem aproximativ 6 porții.
- Taiem ceapa cu inele. Cu cât îl folosim mai mult, cu atât mai gustos va fi vasul de carne finit.
- Împărțim straturile de balyk pe stratul de legume, apoi așezăm roșiile împărțite în cercuri subțiri. Le asezonăm cu o grilă groasă de maioneză și închidem vasul decorat cu chipsuri mici de brânză rasă.
- Trimitem formularul cu vasul pentru 40 de minute la cuptor. Când brânza topită devine brună, pare a fi vârfuri de munte acoperite de zăpadă, acoperite de soare, scoatem capodopera noastră culinară.
Din moment ce carnea este gătită în franceză fără o singură picătură de ulei, aceasta poate fi considerată în siguranță cu mâncăruri dietetice, care sunt utile atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Carnea de vită: cele mai bune rețete
Acest ciocolată culinară deosebită a adunat cele mai populare preparate din a doua carne gătite în diferite variante tehnologice.
Stroganoff clasic de vită
Compoziția ingredientelor:
- ceapă de navet - 2 buc .;
- smantana de casa - 100 g;
- carne de vită (coadă sau file) - 1 kg;
- ulei slab;
- făină - 120 g;
- sare, piper, ierburi.
Metoda de gătit:
- Spălăm bine carnea, o uscăm cu prosoape de hârtie.Împărțim bucata în straturi cu o grosime de până la două degete, apoi tăiem în cuburi lungi.
- Se prăjesc ceapa tocată fin într-o tigaie cu ulei. După 7 minute, adăugați bucățile de vită. Continuăm să gătim la foc mare, amestecând constant componentele vasului.
- Când benzile de carne devin aurii, cerneați făina pe ele. Turnați jumătate de pahar de bulion sau apă potabilă, tocați vasul timp de 5 minute, apoi adăugați smântână proaspătă. Se amestecă bine produsele, după 3 minute se servește mâncarea la masă.
Completăm clasicul stroganoff de vită, așa cum se obișnuiește în locurile civilizate, cu o farfurie laterală cu piure de cartofi. Garnisiți cu pătrunjel tocat.
Carne de vită și pui jeleu
Lista de produse:
- picioare de pui - 4 buc .;
- tocul de vită, picioarele și partea de coaste - 2 kg;
- morcovi;
- apă purificată - 2,5 l;
- ceapa de navet cu coaja;
- foi de laur - 2 buc .;
- arpagic - cap;
- boabe de piper;
- sare, cuișoare.
Pentru carnea jeleu bogată, folosim întotdeauna carne de vită cu vene și cartilaj. Este un astfel de produs care conține cantitatea de colagen necesară obținerii compoziției de jeleu a vasului.
Etapele gătitului:
- Este recomandabil să împărțiți oase mari în părți de o mașină de tăiat în timp ce încă se află în magazin, pentru a evita prezența unor fragmente care vor apărea inevitabil dacă tăiați singur produsul.
- Spălăm bine ingredientele farfuriei, introducem carnea de vită cu oase într-o tigaie emailată. Turnăm în apă potabilă caldă (raportul dintre lichid și produs din carne este de 1: 1), ținând cont de faptul că o parte din ea se va evapora cu siguranță. După ce începe fierberea, turnați lichidul.
- Umplem vasele cu apă curată în proporția necesară, adăugăm ceapa spălată împreună cu coaja, un fir de pătrunjel, morcovii decojiți, boabele de piper. Continuați să gătiți la foc mare.
- Când începe o fierbere nouă, reducem intensitatea la încălzire la minimum. Bulionul corect în procesul de gătit ar trebui să tremure cu greu. Aceasta este o condiție necesară pentru obținerea unui fel de mâncare delicios!
- Fierbeți produsele timp de cel puțin 4 ore, apoi puneți în carnea jeleu picioarele de pui pur. Aducem din nou bulionul la fierbere, eliminăm bubuirea activă a lichidului. Gatiti inca 2 ore. Adăugați foi de laur și sare în tigaie. Cantitatea sa trebuie să fie puțin mai mare decât în bulionul de supă. Un fel de mâncare sub-sărat va avea un gust rău!
- Termină gătitul. Scoatem carnea din tigaie, o separam de oase, o tăiem mărunt, o punem în forme, o umplem cu bulion încins. Usturoiul tocat se adaugă pe farfurii sau direct în tigaie cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului. Dacă doriți, decorați fiecare porție cu cercuri feliate de ouă fierte.
După 4 ore, jeleul luxos de vită și pui se va îngheța în toată splendoarea sa. Nu uitați să obțineți muștar viguros!
Salată de floarea-soarelui cu carne de vită fiartă
Lista componentelor:
- jetoane (Prings sau Lays);
- maioneză proaspătă - după preferințe;
- carne de vită fiartă - 350 g;
- brânză - 250 g;
- champignons (crude sau murate) - 350 g;
- ulei slab;
- ceapa;
- ouă fierte - 6 buc .;
- masline negre.
Ordine de pregătire:
- Taiem ciupercile în bucăți mici, prăjim împreună cu ceapa tocată până se rumenesc, puțină sare și piper.
- Curățăm în prealabil ouăle fierte, mărunțim în bucăți mici.
- Se fierbe carnea de vită la o stare moale, se răcește, se toacă fin produsul.
- Împărțim stratul de carne pe un vas de servire, îl prelucrăm cu o plasă de maioneză, stropim cu chipsuri de brânză. Aromați-l cu sos alb, apoi puneți compoziția de ciuperci (prăjită sau murată).
- În continuare, aranjăm straturi de albușuri de ou grosite și gălbenușuri, fără să uităm să le tratăm cu maioneză. Mâncarea noastră seamănă deja cu o floarea-soarelui strălucitoare. Rămâne să înfățișăm semințele negre pe „mesagerul solar”. Pentru aceasta, am pregătit jumătăți de măsline. Răspândim chipsuri crocante sub formă de petale.
Floarea-soarelui este probabil singura floare de pe pământ în care există beneficii și o frumusețe incomparabilă.În versiunea noastră există un terț - gustul incomparabil al unei „plante” magice!
Carnea fiartă cu cartofi într-un aragaz lent
Produse obligatorii:
- morcovi - 2 buc .;
- cuișoare de usturoi - 2 buc .;
- cartofi - 6 buc .;
- ceapă de navet - 2 buc .;
- carne (carne de vită, pui sau carne de porc) - 600 g;
- pasta de rosii - 50 g;
- apă potabilă - 500 ml;
- ulei (floarea soarelui sau măsline) - 60 ml;
- piper, sare, alte mirodenii dorite.
Procesul de gătit:
- Cojim legumele, frecăm morcovii grosolan, tocăm ceapa cu inelele, strecurăm căței de usturoi prin presă. Tăiați coaja din cartofi, împărțiți tuberculii în jumătăți sau sferturi.
- Tocam carnea in cubulete mici. Instalăm programul „Frying” pe dispozitiv, iar timpul de gătit este de 20 de minute. Se toarnă ulei proaspăt în vasul multicooker, se prăjesc bucățile de carne până se rumenesc.
- Adăugați părți din culturile de rădăcini, frunza de laur, pasta de roșii în ustensilele agregate. Condimentează produsele cu sare, piper, alte condimente, toarnă apă purificată sau bulion, amestecă ingredientele farfuriei. Schimbăm programul dispozitivului în „Friptura” sau „Coacerea”, oprim unitatea după două minute.
Strămoșii noștri nici nu puteau visa la un mod atât de magic de a-și pregăti mâncărurile preferate de carne!
Carne de vită clasică
Compoziția componentelor:
- Carne de cozonac - 1 kg;
- miere - 40 g;
- muștar - 2 lingurițe. l .;
- otet balsamic - 30 ml;
- sare, piper;
- ulei slab
Caracteristici ale preparatului:
- Pentru a obține un fel de mâncare clasic, aveți nevoie de o bucată de carne tăiată din spatele animalului (tăietură de coaste). Ungeți produsul cu muștar proaspăt, lăsați timp de 2 ore pentru decapare.
- Aprindem cuptorul la t 220 ° C, introducem carnea pregătită pe un suport de sârmă, sub care stabilim cu siguranță o foaie de copt pentru a colecta grăsimea. Coaceți produsul timp de 40 de minute.
- Amestecăm uleiul, mierea și oțetul într-un bol, adăugăm puțin muștar. Primim carnea de la cuptor, prelucrăm produsul cu compoziția rezultată. Continuăm să gătim încă 10 minute, scăzând temperatura de încălzire la 180 ° C.
Condimentăm vasul cu sos de mai multe ori până când bucata este acoperită cu o crustă uimitoare de caramel. Carnea de vita friptura clasica este gata!
Friptura de vită într-o tigaie
Set de produse:
- ulei slab;
- coadă de vită perfectă, decorată cu două fripturi;
- sare, condimente „ierburi franceze”.
Etapele gătitului:
- Pentru a împiedica o bucată de carne să se „micșoreze” în tigaie în timpul tratamentului termic, am tăiat tendoanele superioare și filmele din bucăți.
- Presărați fripturile cu sare și piper grosier. Pieptând ușor carnea, freacă condimentele în ea. Ne-am „îndrăgostit” deja de aceste articole de gătit drăguțe și foarte scumpe.
- Încălzim bine vasele din fontă sau o tigaie la grătar, ungem cu grăsime vegetală proaspătă, apoi prăjim rapid piesele, literalmente un minut de fiecare parte a cusăturilor. Apoi, reduceți focul, continuați procesul până la gradul dorit de pregătire a cărnii.
Întindem fripturile de vită pe farfurii calde, le acoperim strâns cu folie. După câteva minute, vasul va avea un gust final.
Tocături de vită suculente
Lista componentelor:
- pesmet (fără aditivi);
- o bucată de vițel tânăr - 500 g;
- un ou;
- făină;
- ulei slab;
- sare, suc de lămâie, ardei (de preferință alb).
Secvență de gătit:
- Tăiați o bucată de carne în felii subțiri porționate, nu o bateți foarte puternic cu un tocător culinar. Vrem să spunem că vițelul nu îi place „nepolitica”.
- Puneți oul în bol, agitați bine. Răspândim biscuiti și făină pe farfurii separate.
- Încălzim tigaia cu unt, turnăm friptura în făină, zdrobind pe rând ambele părți ale cărnii. În continuare, scufundați tocul în amestecul de ou, apoi coaceți cu biscuite zdrobite.
- Pune bucata în grăsime fierbinte. Repetați întreaga procedură cu o altă felie de vită. Prăjiți mâncarea până se rumenesc, apoi întoarceți-o (faceți o singură dată), continuați procesul până când coacerea este aurie.
Condimentăm cotletele suculente de vită cu piper și sare, stropim suc de lămâie, servim cu legume proaspete.
Feluri de mâncare din Turcia
Nu vă amintiți de proprietățile benefice ale acestui produs popular, care este inclus în tabelul alimentar. Mâncărurile calde preparate din acesta se caracterizează prin conținut redus de calorii și gust excelent.
File de curcan în sos cremos
Compoziția ingredientelor:
- morcovi - 2 buc .;
- ardei dulce și sub formă de pulbere;
- smântână grasă - 500 ml;
- file de curcan - 800 g;
- ceapă de navet - 2 buc .;
- ulei (floarea soarelui sau măsline);
- sarea.
Metoda de gătit:
- Spălăm carnea de pasăre, o uscăm cu șervețele, tăiem produsul în cuburi mici. Prăjiți feliile în grăsime slabă până se rumenesc.
- Spălați morcovii decojiți, eliberați ceapa de coji, împărțiți-o în fâșii mici. Scoatem semințele din ardei, tocăm fructele cu bucăți de dimensiuni medii. Adăugați legume în curcan, prăjiți până la moale, apoi condimentați produsele cu sare și condimente.
- Acum turnăm smântână proaspătă, continuăm procesul de gătire încă 20 de minute, amestecând la foc mic.
Servim vasul fierbinte cu garnitura de paste, cu terci de hrișcă sau piure de cartofi.
Prajit curcan intreg la cuptor
Lista de produse:
- nuci - 600 g;
- smantana de casa - ½ cana;
- curcan - până la 7 kg;
- sos de rodie - 250 g;
- ceapă - 2 buc .;
- mere proaspete - 6 buc .;
- sare și zahăr obișnuit - ½ cană;
- cuișoare, scorțișoară, piper.
Pentru a face curcanul suculent și gustos, alegem o carcasă cu aburi (curând după sacrificare) cu un piept cărnos și picioare groase.
Ordine de pregătire:
- Marinăm pasărea pregătită pentru coacere. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o farfurie spațioasă. Combinăm sare, zahăr, condimente și apă potabilă într-un bol. Amestecă bine amestecul, unge părțile externe și interne ale curcanului cu compoziția aromatică, lasă-l în această stare timp de 12 ore.
- Pentru umplutură, măcinăm fructele nucilor cu un blender. Tocam fin ceapa, trecem in ulei pana se rumenesc.
- Cojiți merele de pe coaja, îndepărtați miezul, tăiați fructele în felii mici. Încălziți untul la fiert, prăjiți feliile de fructe împreună cu puțin zahăr, scorțișoară, piper negru și cuișoare. Bucătăria s-a umplut imediat de arome uluitoare ale estului.
- Combinați ceapa pregătită, nucile tocate și sosul de rodie într-un bol. Obținem o masă similară în concordanță cu carnea tocată.
- Selectăm o parte din compoziția de nuci, o așezăm împreună cu merele prăjite în interiorul curcanului. Combinați amestecul rămas cu smântână, adăugați componenta de rodie, prelucrați partea exterioară a carcasei cu sosul rezultat.
- Întindem pasărea pe o foaie de copt, o trimitem 3 ore la cuptor, încălzită la t 180 ° C.
Este foarte problematic să pregătiți preparate din carne pentru masa festivă, deoarece trebuie să țineți cont de gusturile fiecărui oaspete. Curcanul integral la cuptor este o opțiune câștigătoare pentru orice sărbătoare.
Cutite de carne într-un aragaz lent
Lista componentelor:
- un ou;
- ceapa;
- pâine - 2 felii;
- file de curcan - 600 g;
- lapte - 70 ml;
- ulei slab;
- cuisoare de usturoi;
- pesmet - 100 g;
- sare, piper.
Procesul de gătit:
- Pâine gratuită din cruste, se înmoaie în lapte.
- Pornim unitatea în modul „Frying”, turnăm puțin ulei în vasul multicooker, punem cățelul de usturoi tocat mărunt, ceapa tocată fin. Se prăjesc legumele timp de 15 minute până se moale.
- Separați fileul de oase, tăiați-l în bucăți, macinați-l într-un procesor alimentar împreună cu pâinea albă stoarsă din lapte.
- Condimentează masa rezultată cu sare și piper, adaugă compoziția de ouă și ceapă. Frământați bine carnea tocată, formați chiftele mici, pâinea în pesmet, puneți produsele în vasul aparatului tratat cu ulei.
- O lăsăm pe programul „Frying”. Gătim tăieturile timp de 10 minute în formă deschisă, întorcând mâncarea pe măsură ce se formează o crustă apetisantă. Închideți unitatea, continuați procesul încă 10 minute.
Pentru a servi felul de mâncare rezultat din carne tocată, pregătiți o farfurie dintr-o salată dificilă! Și aceasta, desigur, vor fi legume proaspete de vară.
Tăițe de file de curcan pâine
Compozitia produsului:
- ulei slab;
- un ou;
- file de curcan - 800 g;
- biscuiti zdrobiti;
- faina cernuta;
- sare, piper.
Etapele gătitului:
- Spălăm carnea de curcan, o uscăm cu prosoape. Împărțim fileul în straturi mici până la grosimi de până la 2 cm. Felii foarte subțiri se vor dovedi destul de uscate. Am bătut bucățile nu foarte mult. Ne referim la acest lucru prin „manevrarea” unui ciocan culinar!
- Punem trei farfurii pe masă. În primul, care este mai aproape de foc, adăugați biscuiti, conduceți oul la mijloc (agitați-l cu o furculiță), coajați făina în ultimul.
- Încălzim tigaia cu ulei, condimentăm cotletele cu sare și piper. Luați o felie de carne, rulați în făină, scufundați-vă într-un ou, coaceți cu pesmet, înăbușiți grăsimea fierbinte. În acest fel, procesăm restul cărnii. Răspândiți porțiuni la distanță una de cealaltă, prăjiți până se rumenesc pe ambele părți ale pieselor.
Cotletele de paine de file de curcan vor deveni mai ales gustoase dacă sunt presărate cu chipsuri de brânză la sfârșitul procesului.
Prajeste carnea cu cartofi
Lista ingredientelor:
- lamaie;
- ardei gras;
- file de curcan - 500 g;
- cartofi - 5 buc .;
- muștar - 30 g;
- smantana de casa - 50 g;
- morcovi;
- ghimbir, sare, condimente.
Tehnologie de gătit:
- Intr-un bol incapator, amesteca smantana proaspata, mustar, zeama de lamaie, condimente si ghimbir ras. Tăiați fileul de pasăre în porții, lăsați o jumătate de oră în marinada rezultată și apoi prăjiți în ulei până se rumenesc.
- Curățăm legumele, împărțim cartofii în sferturi, tăiem morcovii și ardeii (fără semințe) grosolan. Distribuie alimentele preparate uniform pe oale, toarnă peste marinata rămasă, condimentează cu sare și piper. La sfârșitul asamblării vasului, așezăm porții de curcan.
- Se presară cu ierburi, se închid vasele, se coace 20 de minute la cuptor (200 ° C).
Carnea de curcan prăjit s-a dovedit a fi foarte apetisantă, gustoasă și aromată. Pacat ca suplimentul nu a fost suficient!
Carnea de porc fiartă
Set de produse:
- ulei vegetal - 30 ml;
- cuișoare de usturoi - 4 buc .;
- piept de curcan - până la 1 kg;
- muștar - 20 g;
- sare, condimente, condimente uscate.
Caracteristici ale preparatului:
- Amestecăm într-un bol 100 g sare și un litru de apă potabilă. Amestecați compoziția, aruncați fileul de pasăre în ea. Dacă saramura nu este suficientă pentru a scufunda complet carnea, dublați volumul amestecului.
- După 3 ore, scoatem produsul din „baie” sărată, uscăm curcanul cu șervețele de hârtie. Împărțiți usturoiul în jumătăți. Cu un cuțit ascuțit găurim carnea în mai multe locuri, străpungem cavitatea cu felii de legume.
- Punem în vas un amestec de ierburi (busuioc, ardei gras, semințe de coriandru, ardei iute și fierbinte), adăugăm muștar și ulei. Se amestecă compoziția până se formează o masă groasă.
- Procesăm peria cu sosul rezultat, îl introducem într-un recipient, îl lăsăm la frigider 12 ore, închis.
- Întindem carnea pe o foaie de copt, coacem 40 de minute la cuptor la t 220 ° C.
Carnea de porc prăjită va rămâne la cuptor până la răcire completă, după care delicatesa va fi în sfârșit gata.
Se coace în marinadă de muștar
Componentele vaselor:
- file de curcan - 500 g;
- smantana de casa - 60 g;
- ulei de măsline;
- muștar cu boabe - 60 g;
- un amestec de ardei, sare, condimente.
Metoda de gătit:
- Spălăm și uscăm bine fileul de pasăre cu șervețele, îl străpungem cu capătul unei lame de cuțit ascuțite. Facem acest lucru în aproximativ 20 de locuri.
- Întindem smântână proaspătă, muștar, două linguri de ulei, condimente și sare (după gust) în bol. Se amestecă amestecul, se acoperă cu grijă curcanul cu sosul, inclusiv interiorul. Lăsăm produsul la marinat câteva ore.
- Înfășurați fileul în folie, puneți-o pe o foaie de copt, trimiteți-o timp de o jumătate de oră la cuptor (200 ° C). Deschideți hârtia, pregătiți vasul încă 15 minute până se rumenesc auriu pe carne.
Curcanul copt în marinadă de muștar poate fi completat cu farfuria ta preferată sau savurați o felie suculentă cu pâine proaspătă, sub forma unui sandwich delicios.
Gătit pui
Compozițiile culinare de carne de pasăre alcătuiesc meniul nostru zilnic, decorează sărbătorile festive și se bucură de cinele în familie. Vezi ce feluri de mâncare delicioase pot fi preparate rapid și destul de economic!
Caserola cu file de pui cu șampanii
Compoziția ingredientelor:
- smântână (conținut de grăsime 20%) - 600 ml;
- cartofi - 400 g;
- file de pui - până la 1 kg;
- ulei slab;
- ceapă - 450 g;
- champignons - 600 g;
- brânză - 350 g;
- sare, piper.
Metoda de gătit:
- Se taie carnea în porții, se prăjește în ulei până se rumenesc.
- Fierbeți ciupercile înghețate în apă sărată, după 15 minute le înclinăm într-un frigider. Împărțim campionii mari răciți în părți, nu îi atingem pe cei mici.
- Trecem ceapa mărunțită în jumătate de inele la o stare moale.
- Freacă grosolan legumele rădăcinoase decojite, stoarceți excesul de lichid, așezați masa într-un strat uniform pe fundul matriței unsă cu grăsime vegetală.
- Întindem bucățile de carne prăjite pe cartof, apoi așezăm ciupercile și ceapa. Turnați vasul cu smântână grea, trimiteți 30 de minute în cuptor (180 ° C).
- Scoatem formularul din cuptor, presărăm produsele cu chipsuri de brânză, continuăm să gătim încă 10 minute.
Caserola cu file de pui cu champignons este potrivită pentru nutriție în viața de zi cu zi, ba chiar și pe masa de gală nu va fi de prisos.
Chakhokhbili din pui - o rețetă clasică
Lista de produse:
- ardei dulce (de preferat roșu) - 2 buc .;
- ceapă de navetă - 4 buc .;
- unt - 60 g;
- pui casnic - până la 2 kg;
- păstăi de chili - 2 buc .;
- roșii coapte - 3 buc .;
- cap de usturoi;
- sare, condimentare hamei-suneli;
- cilantro și pătrunjel - într-o grămadă.
Ordine de pregătire:
- Spălăm bine puiul, împărțim în porții, așezăm într-o căldură sau vasele cu pereți groși.
- Cojim ceapa din coajă, mărunțim jumătățile de inele. În aceeași formă, tăiem ardeiul dulce (fără semințe). Prăjiți legumele într-o tigaie cu ulei, trimiteți la carnea de pasăre.
- Roșiile scalpului, scufundați în apă rece, fără piele subțire. Tăiem legumele în cubulețe, le atașăm de restul produselor.
- Punem un recipient sigilat cu componentele unui chakhokhbili pe foc. Când există semne de fierbere, reduceți intensitatea încălzirii, tocați vasul până la 40 de minute.
- După un sfert de oră de la începutul tratamentului termic, adăugăm în căldură usturoiul tocat, păstăile de chili tăiate mărunt, ierburile tocate, condimentele și condimentele. Amestecăm toată această deliciozitate, mai fierbem încă 7 minute.
Chakhokhbili de la pui a fost mult timp un clasic nu numai al georgienilor, ci și al bucătăriei noastre tradiționale.
Salată de cazare cu carne fiartă
Lista componentelor:
- arugula - 150 g;
- file de pui - 1 buc .;
- sos de soia - 2 lingurițe. l .;
- ulei de măsline - 60 ml;
- ouă fierte - 3 buc .;
- roșii - 5 buc .;
- otet de vin - 20 ml;
- Brânză Gouda - 100 g;
- biscuiti de secară - 70 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc.
Principala condiție pentru crearea unei salate delicioase de Cezar este de a folosi exclusiv legume proaspete și de înaltă calitate.
Etapele gătitului:
- Se toarnă fileul de pui cu apă rece de băut, se adaugă puțină sare, se gătește până se moale, dar nu este prea supărat. Demontați carnea răcită cu mâinile sau cu cuburi mici.
- Spălați bine roșiile și rucola. Împărțim roșiile în felii subțiri, le punem într-un bol adânc de salată. Ștergeți iarba picantă cu un prosop de hârtie, adăugați în bucate.
- Ouăle de pui fiert (și prepelița) sunt eliberate de coajă, tăiate în jumătate de inele și atașate de restul produselor. Am pus aici usturoi tocat și biscuite.
- Se servește cu sos de soia, oțet, ulei de măsline, sare și piper.
Amestecați ușor salata de Caesar cu carnea fiartă, terminați decorarea farfuriei somptuoase cu felii de faimoasa brânză olandeză Gouda.
Cuptor în folie de pui
Produse obligatorii:
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- morcovi;
- sparanghel - 250 g;
- file de pui - 3 buc .;
- ouă - 3 buc .;
- Muștar francez - 40 g;
- ulei slab;
- ceapa rosie (Yalta).
Procesul de gătit:
- Spălăm puiul, uscăm cu un prosop de hârtie. Cojiți morcovii și ceapa, tăiați legumele în felii subțiri.
- Într-un bol spațios, bateți oul, adăugați untul (măsline sau smântâna) și muștarul cu boabele. Condimentează cu cuișoare de usturoi, sare și condimente preferate.
- Așezați carnea pe folie, turnați sosul, așezați legumele deasupra. Înfășurați mâncarea în hârtie, întinsă pe o foaie de copt.
- Dacă pregătim fileul în parte, împachetăm fiecare felie cu legume individual în hârtie de aluminiu tăiată în pătrate. Se coace 30 de minute la 180 ° C.
Mâncărurile dietetice din carne, cum ar fi puiul, sunt deosebit de sănătoase în cuptoarele coapte. Folia salvează produsul de la căldura cuptorului, își păstrează calitățile suculente și delicate în fileul gătit.
Aripile într-o marinată cu miere de soia
Lista de componente:
- cuișoare de usturoi - 2 buc .;
- miere - 40 g;
- aripi de pui - până la 10 buc .;
- sos de soia - 20 ml;
- ulei slab;
- sare, piper, condimente.
Etapele gătitului:
- Spălăm bine articulațiile de pui, separam falangele extreme. Dacă doriți, lăsăm și aceste părți - iubitorii de „crunching” nu ne vor ierta lipsa bucăților delicioase.
- Combinăm ingredientele rămase din rețetă într-un bol, strecurăm usturoiul printr-o presă, amestecăm marinata de miere de soia. Turnați produsul din carne cu sosul rezultat, lăsați-l închis timp de 2 ore.
- Întindem aripile de pui într-un vas de copt sau într-un mânecă culinară. Totul depinde de rezultatul pe care dorim să-l obținem: un fel de mâncare cu o crustă glazurată crudă sau o carne mai moale și mai fragedă.
Coaceți aripile timp de 40 de minute la t 190 ° C. Se serveste fierbinte cu legume proaspete si cartofi tineri fierti cu marar.
Cutite de pui tocate
Set de produse:
- ouă - 2 buc .;
- maioneza - 50 g;
- ulei (floarea soarelui sau măsline);
- piept de pui - până la 500 g;
- amidon - 25 g;
- sare, piper, ierburi.
Metoda de gătit:
- Separați fileul de oase, trimiteți-l la congelator timp de 10 minute pentru a simplifica prelucrarea ulterioară a produsului. Acum împărțim ușor carnea în straturi subțiri, apoi le tăiem în cuburi foarte mici. Răspândim produsul într-un vas spațios.
- Adăugați oul proaspăt, verdeața tocată și maioneza în fileul tocat. Amestecă bine compoziția, atașează amidonul, sarea și piperul. Facem un lot de carne tocată, o trimitem la frigider timp de 2 ore.
- Încălzim tigaia cu grăsime vegetală, obținem carnea tocată, formăm chiftele mici. Se prăjesc până se obține o crustă aurie cu două fețe.
Este nevoie de destul de multă înțelepciune culinară pentru ca un glisor de tăieturi de pui tocate de aur seducător să apară pe masa de mese. Sunt atât de suculente, tandre și atractive - vrei doar să mușcă!
Caserola cu cartofi și pui într-un aragaz lent
Compoziția ingredientelor:
- ouă - 4 buc .;
- becuri - 2 buc .;
- unt - 20 g;
- smantana de casa - 200 g;
- file de pui - 500 g;
- cartofi - 7 buc .;
- faina cernuta - 90 g;
- pasta de rosii - 30 g;
- ardei gras, sare, piper.
Metoda de gătit:
- Când faceți un fel de mâncare, puteți folosi file de pui sub formă de carne tocată, pentru care tăiem bucăți de carne cu ceapă într-un procesator de alimente. Dacă doriți, tăiați fileul de pasăre în cuburile cele mai mici, combinați cu ceapa tocată și alte componente, faceți carne tocată.
- În orice caz, condimentează masa rezultată cu sare, condimente și ierburi. Amestecați bine produsele.
- Bateți ouăle proaspete într-un bol separat, adăugați-le pasta de roșii și smântâna, cernăți făina. Se amestecă bine compoziția până când se obține un sos de consistență uniformă.
- Ungeți vasul multicooker cu unt, așezați un strat de cartofi decojiți și tăiați subțiri pe fund. Condimentăm tuberculii cu o parte din sosul pregătit, apoi întindem un strat de file de pui (carne tocată).
- Completăm designul caserolei cu cercuri rădăcină.Condimentează-le cu sare și piper, procesează cu un umplutură semi-lichidă. Asigurați-vă că pătrunde în toate găurile din stratul superior.
- Selectăm programul „Gătirea” pentru funcționarea unității, setăm timpul la 60 + 30 de minute. Durata procesului depinde de disponibilitatea panelor de cartofi.
O astfel de caserolă delicioasă nu va fi niciodată servită într-un restaurant. Aceasta este o capodoperă exclusivă de casă!
Preferințele gastronomice însoțesc o persoană pe toată calea dezvoltării evolutive. În cazul în care umanitatea merge mai departe este o întrebare mare, cu toate acestea, mâncărurile cu carne vor încânta mereu oamenii cu cele mai bune gusturi și aromele lor aromate.
