Tort de mousse cu glazură de oglindă - 12 rețete

Cofetarii profesioniști folosesc din ce în ce mai multe creme de ulei și mastic zaharat pentru a decora și preferă o acoperire diferită a produselor. Așadar, astăzi prăjitura cu mousse cu glazură oglindă este cea mai mare cerere. Spumă cremă delicată și glazură spumantă uimesc prin gustul și aspectul lor. Dacă doriți să aflați cum să faceți astfel de deserturi, atunci împărtășiți cu voi cele mai interesante rețete.

Cum se prepară glazură de oglindă pentru tortul Mousse

Gospodinele moderne, chiar și acasă, pot pregăti nu numai un produs delicios de cofetărie, ci îl pot decora în așa fel încât să nu-l puteți distinge de un desert făcut la comandă de către cofetarii profesioniști. Pe Internet puteți găsi cele mai originale idei pentru decorarea unui tort, de exemplu, glazura cu oglinzi este deosebit de populară. O puteți găti în moduri diferite, dar clasicul genului este o glazură cu oglindă albă.

ingrediente:

• 130 ml lapte condensat;
• 160 g ciocolată ușoară neporoasă;
• 145 g glucoză;
• 155 g de nisip obișnuit;
• 13 g gelatină.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă granule de zahăr cu glucoză într-o tocană, se toarnă o jumătate de pahar de apă și se fierbe până se granulează.
2. Într-o baie de apă, trebuie să topiți bucățile de ciocolată și să amestecați cu lapte concentrat.
3. În două cutii cu apă, crescem un îngroșător și uităm de 20 de minute. Apoi, trebuie încălzit, astfel încât să devină lichid, și amestecat cu masa de zahăr.
4. După, trebuie să conectați cele două mase și să le bateți cu un blender până la o consistență omogenă.

Înainte de a aplica glazura pe tort, lăsați-o să se răcească ușor.Dar nu-l răciți complet, temperatura ideală pentru acoperire uniformă este de 40 de grade.

Tort de mousse de căpșuni cu glazură de oglindă

Povestea apariției deserturilor cu mousse începe în Franța. În secolul 18, un astfel de desert era servit doar pe puncte. Astăzi această delicatesă poate fi pregătită acasă, pentru că toată lumea o poate îndeplini.

Pentru o bază de biscuiți, veți avea nevoie de:

• făină;
• zahăr;
• un ou.

Accesați confitele cu căpșuni:

• 420 g căpșuni;
• 17 g gelatină;
• 145 g de nisip dulce.

Facem mousse de boabe din:

• 320 g piure de boabe;
• 26 g de îngroșător;
• o cană de zahăr;
• ½ litru smântână.

Pentru glazură:

• 85 ml de smântână și lapte;
• 8 g de îngroșător;
• 35 ml apă;
• 85 g ciocolată (alb);
• colorant (calitate alimentară).

Metoda de gătit:

1. Pentru rețetă, puteți coace orice biscuit, chiar și cel mai simplu și chiar în aragazul lent. Pentru a face acest lucru, conduceți un ou într-un pahar, vedeți cât de mult ocupă ingredientul. Luați aceeași cantitate de îndulcitor și făină.
2. Bateți toate ingredientele și coaceți un biscuit într-un aragaz lent, în modul „Coacerea” timp de 20 de minute.
3. În continuare, pregătim stratul de căpșuni, se mai numește confit sau compot. Pentru a face acest lucru, turnați două linguri de apă în vas și turnați gelatina.
4. Se macină boabele (puteți lua proaspete sau congelate) în piure de cartofi cu un blender și îndepărtăm boabele cu o sită.
5. Acum luăm 50 g de piure de cartofi, îl amestecăm cu nisip dulce și încălzim pe aragaz până când granulele dulci se dizolvă complet.
6. De asemenea, încălzim gelatina, astfel încât să devină lichid, iar acum combinăm toate componentele - piureul de boabe, piureul de zahăr și gelatina.
7. Luăm forma, care în diametru ar trebui să coincidă cu dimensiunea biscuiților, și să o acoperim cu folie. Turnați masa de căpșuni rezultată, puneți la rece și așteptați o solidificare completă.
8. Acum luăm forma în care vom colecta tortul în sine. Îl acoperim de asemenea cu o peliculă (pergament), punem un biscuit, iar deasupra - un confit de căpșuni înghețat.
9. Trecem la mousse, totul este simplu aici. De asemenea, tocăm fructele de pădure, le trecem printr-o sită, completăm îndulcitorul și îngroșăm. Încălzim compoziția pe aragaz, dar nu fierbem. Separat spumăm smântâna și le amestecăm în masa de căpșuni.
10. Turnați mousse-ul de boabe peste confit și trimiteți-l într-un loc răcoros cel puțin două ore.
11. Decorăm desertul cu glazură de oglindă, dar mai întâi trebuie să-l îndepărtați cu atenție de pe matriță, pentru asta trebuie doar să luați un cuțit fierbinte și să-l desenați de-a lungul pereților.
12. Pentru glazură, amestecă îngroșătorul în apă și lasă 20 de minute.
13. Se toarnă lapte și smântână în tocană, se pune pe aragaz. Imediat ce ingredientele fierb, scoateți recipientul de la foc și agitați cu îngroșătorul și bucățile de ciocolată deja umflate. Adăugați puțin colorant și amestecați compoziția până la neted.
14. Acoperim tortul cu glazură și stăm din nou la rece pentru câteva ore.

Un desert neobișnuit cu buncăre

Dacă plănuiți o sărbătoare importantă, puteți pregăti o adevărată prăjitură pe două niveluri - frumoasă, delicată și aromată. Pentru rețetă trebuie să luați două forme - 18 și 14 cm, precum și două inele pentru a colecta frumos desertul.

Ingrediente pentru biscuiți:

• șase ouă;
• un pahar de nisip dulce și la fel de multă făină;
• pentru tsp praf de copt și extract de vanilie.

Pentru gem:

• 420 g piure de boabe (căpșuni);
• 245 g de nisip dulce.

Pentru bezele:

• 155 g glucoză;
• 25 g gelatină;
• jumătate de pahar cu apă;
• două boluri de nisip dulce;
• h. l. extract de vanilie;
• trei linguri de gem de căpșuni.

Pentru mousse de vanilie:

• 220 g ciocolată ușoară;
• 320 ml de băutură cu lapte;
• 17 g de îngroșător;
• 620 ml smântână (33%);
• trei linguri de zahăr.

Metoda de gătit:

1. Primul lucru de făcut este biscuiții. Pentru a face acest lucru, rupeți ouăle în componente și împărțiți îndulcitorul în jumătate. Spumăm proteinele cu o jumătate, gălbenușurile cu cealaltă și cu extractul aromatic. Apoi combinăm două mase, introducem făina, un cultivator și turnăm aluatul rezultat în două forme. Se coace timp de o jumătate de oră (temperatura - 180 ° C). Împărțim prăjiturile finite în trei părți (fiecare).
2. Este ușor să faceți gem de boabe. Pentru a face acest lucru, puneți un piure de căpșuni cu zahăr într-o cratiță, gătiți timp de cinci minute și răcoriți.
3. Pentru mămăligă, înmuiați îngroșătorul. De îndată ce pulberea se umflă, topiți-o în cuptorul cu microunde. Turnați în tocană câteva grame de sare, îndulcitor și glucoză, turnați apă și puneți recipientul pe foc. Imediat ce masa începe să fiarbă, se toarnă gelatina, se introduce extractul de vanilie și se pune gemul. Amestecăm totul cu un blender.
4. Luăm formele în care s-au copt biscuiții și le ungem bine. Pune prima prăjitură, tapetează cu gem, aplică deasupra blândețe. La fel și cu fiecare tort. Acoperim totul cu un film și îl punem la rece.
5. Acum faceți mousse-ul. Pentru a face acest lucru, în laptele fierbinte topim zahărul, sarea și gelatina umflată. Se amestecă compoziția rezultată cu extract de vanilie și frișcă.
6. Luăm inelele pentru asamblarea desertului și punem prăjiturile uleiate în ele. Se udă cu mousse, se pune la rece timp de șase ore. Imediat ce tortul se întărește, acoperă-l cu o glazură de oglindă (rețetă vezi mai sus) și decorează la latitudinea noastră.

Tratament portocaliu

Dacă decideți să faceți un tort cu mousse, atunci încercați să faceți o astfel de delicioasă cu portocale. Se dovedește un desert foarte frumos, cu note de citrice. Pentru rețetă veți avea nevoie de o prăjitură cu biscuiți, pe care o puteți cumpăra gata sau coaptă conform uneia dintre rețetele de mai sus.

Ingrediente pentru Orange Mousse:

• 80 ml suc de portocale;
• 45 ml suc de lămâie;
• 60 g de coajă de portocală;
• 30 g coajă de lămâie pisată;
• 3 ouă;
• 135 g nisip dulce;
• 95 g ulei;
• o lingură de gelatină.

Pentru mousse de brânză de casă:

• un pachet de brânză de căsuță;
• 320 ml smântână (33%);
• două linguri de gelatină;
• 75 g pulbere dulce;
• 85 g de îndulcitor convențional;
• 2 gălbenușuri.

Ingredientele pentru glazura cu oglinzi și rețeta pentru prepararea sa, vezi mai sus. Culoarea glazurii depinde de care se adaugă colorant.

Metoda de gătit:

1. Pentru mousse de portocale, amestecă îngroșătorul într-o cantitate mică de apă și lasă să se umfle.
2. Se macină jumătate de nisip cu ouă și se amestecă îndulcitorul rămas cu suc de citrice și sucuri de citrice, se trimite la foc. De îndată ce amestecul de citrice începe să fiarbă, se toarnă în amestecul de ouă și se menține până este gros. Apoi răciți puțin compoziția și amestecați cu un agent de îngroșare și ulei înmuiat. Se amestecă cu un blender până se formează o textură delicată.
3. Mousse-ul rezultat este așezat într-o matriță și setat să se solidifice.
4. Pregătiți acum mousse de caș. Pentru aceasta, pregătim și un îngroșător și măcinăm brânza de căsuță cu pulbere și adăugăm frișcă.
5. Din nisip și apă dulce pregătim sirop și dăm gălbenușurile și îngroșătorul direct la cald. Se agită masa, se răcește și se combină cu cașul.
6. Luăm matrița pentru asamblarea tortului. Punem în ea un tort de biscuiți, deasupra - o mousse de citrice congelată, iar peste ea turnăm compoziția de caș. Pune desertul la rece.
7. După ce s-a întărit complet, acoperiți-l cu glazură strălucitoare și stați din nou câteva ore într-un loc răcoros.

Trei torturi de mousse de ciocolată cu glazură de oglindă

În anii sovietici, o singură souffle era disponibilă - acesta este „laptele de pasăre”, iar astăzi putem pregăti o mare varietate de deserturi. O astfel de delicioasă delicioasă este prăjitura cu mousse Three Chocolates.

Nu vă vom spune cum să preparați o glazură de oglindă, veți găsi rețeta de mai sus și să puneți toate celelalte puncte „pe rafturi”.

Ingrediente pentru Mousse:

• 160 ciocolată diferită;
• 145 g ulei;
• 460 ml smântână (33%);
• o lingură de gelatină.

Metoda de gătit:

1. Baza tortului este un biscuit cu ciocolată. Pentru a simplifica sarcina, puteți cumpăra o bază gata pregătită, dar dacă doriți, puteți coace singuri un tort de burete, folosind orice rețetă din cele de mai sus. Singurul lucru pe care trebuie să îl adăugați la ingrediente este cacao și cafea proaspătă, care va trebui să înmoaie prăjiturile finite.
2. Pentru mousse, luați fiecare ingredient și împărțiți în trei părți. Topiți ciocolata întunecată, adăugați untul și îngroșătorul umflat. Bateți compoziția și apoi combinați cu frișca.
3. Pune biscuitul în formă și toarnă mousse de ciocolată. Punem piesa la rece pentru solidificare.
4. În mod similar, facem mousse de ciocolată maro deschis și deschis.
5. Când întregul tort este gata, scoateți-l din formă, transferați într-un vas, acoperiți cu glazură spumantă și așteptați 12 ore.

Cu un gust cremos

Dacă nu știți cum să faceți o prăjitură cremă cu mousse, puteți completa acest gol de gătit chiar acum. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de brânză italiană Mascarpone și cremă grea. Glazura de oglindă poate fi făcută de orice culoare, adăugând pur și simplu colorare alimentară. Ca bază, vom folosi cookie-uri obișnuite.

ingrediente:

• ½ kg Mascarpone;
• 160 ml smântână;
• 125 g pulbere dulce;
• 80 ml apă;
• 30 g gelatină;
• 275 g de fursecuri;
• jumătate pachet de unt;
• trei linguri de nuci tocate.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă îngroșătorul cu apă și se lasă 15 minute.
2. Prăjiți prăjiturile în firimituri și amestecați împreună cu untul și nucile. Stabilim baza într-o formă și o așezăm într-un loc răcoros.
3. Spumăm smântâna cu pulbere, punem crema de brânză și turnăm gelatina topită. Se toarnă mousse deasupra bazei și se pune desertul aproape terminat la rece.
4. Tortul înghețat poate fi turnat doar cu glazură spumantă și păstrat la rece cel puțin șase ore.

Gătit cu afine

Cu siguranță vei fi încântat de următoarea rețetă de desert. Tortul este asamblat din trei straturi: biscuit, brânză de căsuță și afine. Iar compoziția este completată cu glazură strălucitoare, datorită căreia desertul arată spectaculos și elegant.

Ingrediente pentru Crema Mousse:

• 260 ml smântână;
• 185 g brânză smântână (cascaval);
• trei linguri de zahăr obișnuit;
• pentru tsp gelatină și vanilie.

Pentru mousse de afine:

• 420 g afine;
• 265 ml smântână;
• 110 g de îndulcitor;
• 7 g de îngroșător.

Metoda de gătit:

1. Nu vă vom spune cum să coaceți un biscuit. Îl poți cumpăra chiar gata. Tortul gata va trebui să fie înmuiat cu sirop de zahăr obișnuit, în care, dacă doriți, puteți adăuga o lingură de coniac sau rom.
2. Începem să pregătim mousse-ul cremos, bătând orice produs cremos (cascaval) cu două linguri de îndulcitor. Se agită separat crema cu zahărul rămas și vanilia. Apoi conectăm cele două mase și turnăm în îngroșătorul deja umflat și topit.
3. Intinde mousse-ul cremos deasupra biscuitului, niveleaza-l si trimite-l sa se solidifice.
4. Acum mousse de afine. Luăm boabele, le mărunțim cu un blender și trecem printr-o sită. Amestecați piureul de afine cu frișca dulce, adăugați gelatina topită și turnați masa peste mousse-ul cremos deja înghețat.
5. De asemenea, punem o delicioasă la frigider și așteptăm să se solidifice ultimul strat. Rămâne doar să turnați desertul cu glazură strălucitoare și așteptați stabilizarea lui completă.

Cu zmeura

Același desert de mousse poate fi preparat cu zmeură. Pentru a face tortul tăiat la fel de frumos, adăugați aluat de zmeură la aluat.

Ingrediente pentru mousse de zmeură:

• jumătate de litru de smântână grasă;
• 275 g brânză de caș;
• 265 ml lapte condensat;
• 210 g zmeură tocată;
• 25 g gelatină.

Pentru jeleu de zmeură:

• 230 g zmeură;
• zahăr după gust;
• 9 g de îngroșător.

Metoda de gătit:

1. Încălzim piureul de zmeură timp de trei minute pe foc și trecem printr-o sită. Bate 400 ml smântână, amestecă cașcavalul cu laptele concentrat. În crema rămasă, completați îngroșătorul, topiți-l. Apoi combinăm piureul de zmeură, smântâna, masa de caș și un îngroșător.
2. Mai întâi puneți tortul cu biscuiți în formă și turnați mousse de zmeură deasupra. Am setat semifabricatul să se solidifice.
3. Pentru jeleu, frecați boabele cu un îndulcitor și gelatină topită. Se toarnă compoziția peste mousse de zmeură.
4. După ce tortul s-a întărit complet, turnați-l cu o glazură de zmeură.

Tort de mousse "Heart" cu glazură de oglindă

Dacă doriți să surprindeți persoana iubită cu un desert original, atunci faceți un tort cu mousse în formă de inimă. Desigur, pentru rețetă veți avea nevoie de forma corespunzătoare.

Ingrediente pentru Berry Confit:

• 320 g lingonberries;
• o lingură de gelatină;
• 14 g de amidon (porumb);
• 70 g zahăr obișnuit.

Pentru mousse de vanilie:

• o bara de ciocolata usoara;
• 420 ml smântână (33%);
• 17 g de îngroșător;
• două păstăi de vanilie;
• 245 ml de băutură cu lapte;
• o lingură de coajă de portocală zdrobită.

Metoda de gătit:

1. Se macină lingonberries cu un blender, se pune într-o cratiță cu ingrediente libere. De îndată ce masa de boabă se fierbe, scoateți-o de pe foc și puneți gelatina umflată. Se amestecă, se toarnă confit în formă și se pune la congelare.
2. Păstăile de vanilie trebuie tăiate în lungime și răzuite.
3. Turnați lapte în tocană, puneți atât păstăile cât și semințele de vanilie, aduceți produsele la fierbere și scoateți din sobă. Scoatem vanilia și aruncăm bucățile de ciocolată la locul ei. Amestecați până când s-au topit complet.
4. Apoi puneți coaja, răciți și amestecați cu frișcă. De asemenea, turnați mousse-ul în formă și congelați.
5. Apoi colectăm o prăjitură cu biscuiți cu ciocolată, confit de boabe și mousse de vanilie. Turnați-l cu glazură de oglindă.

Cireșe

O altă rețetă interesantă implică utilizarea cireșelor sau a cireșelor. Pregătim oglindă după o rețetă clasică cu adaos de coloranți.

ingrediente:

• 165 ml crema;
• 26 g gelatină;
• 265 ml iaurt;
• 320 g de cireșe;
• 55 g zahăr obișnuit.

Metoda de gătit:

1. Bateți crema cu zahărul, adăugați iaurtul.
2. Se înmoaie îngroșătorul și se topește la o stare lichidă.
3. Scoatem cireșele din cireșe, măcinăm boabele cu un blender și trecem printr-o sită.
4. Combinați masa cremoasă cu piureul de vișine și un îngroșător.
5. Intindem baza de biscuiti in forma, turnam mousse de cirese deasupra si inghetam.
6. Turnați delicatetea cu glazură și așteptați să se întărească complet.

Desert de cafea

Oferim o versiune rafinată a pregătirii tortului cu mousse cu arome de caramel și cafea. Pentru rețetă, avem nevoie de un biscuit și o gheață clasică pregătite conform rețetei clasice, cu adăugarea de vopsea de orice culoare.

Ingrediente pentru Mousse de cafea:

• 60 ml lapte;
• două gălbenușuri de pui;
• 145 ml smântână;
• 35 g de nisip dulce;
• 12 g cafea obișnuită și gelatină.

Pentru mousse de caramel:

• 90 g zahăr obișnuit;
• un ou plus două proteine;
• o lingură de făină;
• ½ litru de lapte;
• 25 g de îngroșător;
• 110 ml smântână;
• o lingură de unt.

Metoda de gătit:

1. Pentru mousse de cafea, turnați cafeaua în lapte, încălziți compoziția și turnați gălbenușurile batute cu un îndulcitor. Încălzește-te puțin și scoate din aragaz.
2. Turnați gelatina topită într-un amestec de cafea fierbinte, răciți și apoi combinați cu frișca. Se toarnă peste biscuit și se trimite la solidificare.
3. Pentru mousse de caramel, se înmoaie și se topește îngroșătorul. Se toarnă 55 g de nisip dulce în tigaie, se toarnă puțină apă și se încălzește până la o nuanță de chihlimbar. Apoi puneți untul și turnați crema încălzită. Se amestecă și se elimină.
4. Se agită oul cu proteinele, se toarnă zahărul rămas și se toarnă jumătate din lapte. Încălzim cealaltă jumătate a băuturii și turnăm într-un flux subțire în amestecul de lapte-ou. Se încălzește până când este gros.
5. Apoi conectăm toate componentele, adăugăm îngroșătorul și batem mousse-ul cu un mixer, îl turnăm peste stratul de cafea congelat și îl trimitem la rece.
6. Turnați prăjitura cu mousse de cafea peste glazura pregătită.

Tort cu ochiuri de mousse pentru copii

Tortul de mousse curdless, fără bază, cu glazură de oglindă strălucitoare și decorațiuni va atrage în special cei mai mici gurmanzi.

ingrediente:

• 320 ml smântână;
• 700 g produs de caș;
• un pahar de pulbere;
• 260 g căpșuni;
• o lingură de gelatină.

Metoda de gătit:

1. Se macină produsul de caș la o textură delicată.
2. Bateți smântâna cu pulberea, adăugați brânza de căsuță și îngroșătorul topit. Se adaugă boabele în masă, se amestecă, se toarnă în formă și se trimite la solidificare.
3. Turnați tortul înghețat cu glazură strălucitoare și decorați, puneți la rece câteva ore și serviți.

Dacă doriți să scurtați timpul de preparare a desertului, puteți pregăti în prealabil glazura oglinzii, deoarece o astfel de acoperire a produselor dulci poate fi păstrată la frigider pentru o săptămână.