Moussaka greacă cu vinete - 6 rețete

Acest fel de mâncare grecesc include atât o componentă a cărnii, cât și o farfurie. Nu necesită nicio completare și este surprinzător de gustos. Există o mulțime de rețete grecești cu vinete în limba greacă, iar orice opțiune va atrage cea mai solicitantă gastronomie.

Reteta clasica de vinete Moussaki greceasca

Mousaka nu este un fel de mâncare național grecesc. Are un autor, faimosul bucătar grec Nikos Celemendis. El a fost un susținător nu numai al bucătăriei naționale, dar și a celor europene, așa că în rețeta pe care a inventat-o, legumele tradiționale grecești și mielul și bechamelul rafinat francez sunt combinate în mod capricios.

Rețeta are doar o sută de ani, dar musaka este savurată în toate țările. Există multe opțiuni pentru prepararea sa cu diverse ingrediente, dar totul a început cu clasicul Moussaka grecesc.

Acest fel de mâncare nu poate fi numit nici scăzut de calorii, nici dietetic, dar cât de delicios este! Când gătiți, nu păstrați mirodenii și ulei de măsline

Ceea ce este important, potrivit rețetei clasice, moussaka în greacă este preparată numai din miel. Ei bine, ca ultimă soluție, din carne de vită.

Desigur, puteți lua carne de porc sau pui, dar nu va fi corect.

ingrediente:

• 4 vinete mici cu o greutate totală de aproximativ 700 g;
• carne tocată deja răsucite - 0,5 kg;
• 2 cepe;
• mai multe roșii coapte cu o greutate totală de aproximativ 300 g;
• brânză tare - 75 g;
• vin alb uscat 150 ml;
• ulei de măsline - 2 lingurițe. lingură.

Mushaku se presupune că toarnă sos. Pentru el trebuie să luați:

• brânză tare - 150 g;
• 2 ouă de pui;
• 400 ml lapte;
• 2 lingurițe linguri de făină;
• unt - 75 g.

Condimentează sosul cu un vârf de nucșoară răzuită și carnea tocată - cu ierburi uscate după bunul plac.

Cum se gătește:

1. Dacă vinetele sunt amare, se taie în inele fără a se coji și se presară cu sare. După 20 de minutespălat și uscat.
2. Roșiile sunt decojite, pentru care trebuie mai întâi scaldate.
3. Prăjiți inelele de vinete la foc mare, adăugând ulei. Pentru a le rumeni, de obicei, un minut este suficient.
4. Ceapa feliata in jumatate inele trecem in ulei pana devine transparenta. Adăugați carnea tocată, frământați și prăjiți 5 minute. Condimentează cu ierburi, toarnă vin și tocană astfel încât tot lichidul să se evapore. La sfârșitul tocanii, sunt sărate după gust.
5. Lăsați roșiile tăiate în cercuri.

Se prepară separat sosul:

• prăjiți făina în unt până se rumenesc;
• diluat cu lapte cald, adăugându-l în porții și amestecând bine până la netezire;
• încălziți până la o smântână groasă, stingeți focul;
• ouăle bătute ușor sunt frământate în sos, astfel încât să nu se onduleze;
• cașcavalul rămas rămas se adaugă în sos, se condimentează cu nucșoară și sare și se amestecă bine.

În continuare, partea de jos a unei farfurii înalte se acoperă cu vinete (se ia ½ parte), se pune jumătate din carne tocată și se acoperă cu jumătate din roșii. Întindeți produsele din nou în aceeași secvență, turnați sosul și presărați cu brânză rasă.

Coaceți un vas într-un cuptor încins pentru aproximativ jumătate de oră.

Lichidul trebuie să se evapore complet, dar nu trebuie permisă arderea.

Înainte de servire, lăsați vasul să infuzeze un sfert de oră.

Opțiune de gătit cu cartofi

Tehnologia de gătit este aceeași. Dacă adăugați 300 g de cartofi feliați la ingredientele specificate în rețeta anterioară, vasul va avea un gust diferit.

Cartofii trebuie mai întâi prăjiți până la jumătate fierti sau coși la cuptor timp de 10 minute. Când se formează o farfurie, se așază în primul strat. Timpul grecesc de coacere a moussaka cu vinete și cartofi va trebui să fie ușor prelungit, deoarece feliile de cartof sunt fierte mai mult decât toate celelalte ingrediente.

Cu adaos de dovlecel - pas cu pas

Mushaku cu dovlecel este ușor de gătit, acestea vor oferi vasului un gust special și suculență.

ingrediente:

• 3 vinete;
• 1 dovlecel;
• 1 ceapa;
• 5 roșii;
• 500 g carne tocată deja de miel sau de vițel;
• 300 g brânză tare;
• 4 lingurițe. linguri de făină;
• 2 cani de lapte;
• 70 g unt;
• 4 lingurițe. linguri de ulei de măsline.

Vasul se condimentează cu sare și piper după gust.

Cum se gătește:

1. Vinetele si dovlecelul feliate in farfurii subtiri se presara cu sare.
2. După un sfert de oră, ștergeți-le de pe suc și prăjiți-le ușor cu adăugarea de ulei de măsline.
3. Roșiile decojite se toacă, precum și ceapa.
4. Treceți ceapa în ulei timp de 3-5 minute.
5. Se adaugă umplutura, se amestecă și se aduc la jumătate de pregătire.
6. Răspândiți roșiile în ingrediente semipreparate, condimentați cu condimente, amestecați.
7. Prăjiți făina în unt timp de 3-4 minute. Amestecul trebuie să fie omogen, fără buline.
8. Se diluează treptat cu lapte ușor încălzit, obținând uniformitate după fiecare porție.
9. Scoateți sosul de pe foc, apoi amestecați-l cu jumătate de brânză unsă pe o răzătoare fină.
10. Zucchini și vinetele se împart în 3 părți, iar carnea tocată în jumătate.

Apoi, puneți o treime din vinete și dovlecel pe fundul unui vas de copt adânc, apoi jumătate din carnea tocată, care este presărată cu jumătate din brânza rămasă, din nou o treime din vinete și dovlecei, restul de carne tocată, brânză și deasupra dovleceii și vinetele. Totul este. Turnați moussaka cu bechamel pregătit și coaceți într-un cuptor nu prea fierbinte timp de aproximativ 40 de minute.

Musaka după coacere înainte de servire trebuie să se răcească ușor, astfel gustul său va deveni mai luminos și mai saturat, iar atunci când este tăiat, nu se va dezintegra.

Vegetarian grec Moussaka

Această rețetă este destinată celor care nu mănâncă carne sub nicio formă, dar nu își refuză ouăle și laptele. Felul de mâncare nu arată ca moussaka greacă clasică cu carne tocată, deși este preparată folosind aceeași tehnologie. Dar din aceasta, cu siguranță nu devine mai puțin gustos.

ingrediente:

• 2 morcovi și ceapă de mărime medie;
• o rădăcină mică de țelină care cântărește 100 g;
• 5 cartofi;
• 0,5 kg fasole verde de sparanghel;
• 0,5 cani de orez;
• 4 ouă
• 2/3 pahare de lapte;
• ulei de măsline după cum este necesar.

În această rețetă, sosul de turnare este făcut dintr-un amestec de lapte și ouă, dar puteți găti și bechamel clasic.

Cum se gătește:

1. Trei morcovi și țelină pe o răzătoare, tăiați ceapa. Se prăjesc legumele până se moale.
2. Fierbeți orezul și fasolea până sunt fierte. Tăiați ultima în bucăți.
3. Jucați și coajați trei cartofi pe o răzătoare cu găuri mari.
4. Facem sosul amestecând ouăle ușor bătute cu laptele. Îi poți adăuga ierburile uscate preferate.
5. Întindem într-un vas de copt, ulei, mai întâi cartofii, iar apoi ingredientele rămase în straturi.
6. Se toarnă tot sosul și se agită mucegaiul, astfel încât să pătrundă fiecare strat.

Moussaka vegetariana se coace de două ori mai repede decât un fel de mâncare tradițional - doar 20 de minute. într-un cuptor încins cu o temperatură de 200 de grade.

Cu vinete și orez

În acest fel de mâncare există foarte puțin orez, dar el este cel care absoarbe sucul delicios pe care îl produc carnea și legumele.

ingrediente:

• 2 vinete cu o greutate totală de aproximativ 500 g;
• 100 g de orez;
• 2 buc. bulbi și roșii mari;
• cateva catei de usturoi;
• ulei de măsline sau vegetale - cât de mult va merge;
• 2 lingurițe linguri faina si unt;
• 2 cani de lapte;
• 100 g brânză tare, în mod ideal parmezan;
• 500 g carne de porc tocată sau amestecată cu vită;
• un vârf de nucșoară răzuită.

Se adaugă sare și piper după gust.

Cum se gătește:

1. Curățăm vinetele, le tăiem cu plăci longitudinale și le înmuiem o jumătate de oră în apă bine sărată. Se spală și se usucă pe un șervețel.
2. Se prăjesc pe ambele părți până când sunt aurii, dar nu prea uscate.
3. Gatiti orezul aproape pana la final.
4. Se prăjesc ceapa tocată fin până la auriu, adăugând usturoiul tocat.
5. Adăugați carnea tocată, prăjiți un pic mai mult, adăugați și mai fierbeți cu adăugarea de roșii mărunțite fin 5-7 minute.
6. Pentru bechamel, amestecăm făina până se uniformizează cu untul într-o tigaie adâncă. Prăjiți-le pentru cel mult 5 minute.
7. Se diluează compoziția cu lapte cald, astfel încât sosul să fie omogen. Pentru a face acest lucru, trebuie să interveniți constant.
8. Condimentează bechamelul cu sare și nucșoară.
9. „Colectăm” moussaka: punem orez în partea de jos a formei care trebuie să fie unsă înainte de timp, punem pe ea întreaga tocată, pe care apoi o acoperim cu vinetele.

Rămâne să turnați mushaka cu bechamel și presărați brânză rasă. Într-un cuptor foarte fierbinte, vasul se coace în 25 de minute.

Într-un aragaz lent

Acest delicios fel de mâncare grecesc poate fi gătit și într-un aragaz lent. Se va dovedi surprinzător de blând datorită modului special de încălzire al vasului aparatului.

ingrediente:

• 2 vinete mici;
• ceapa;
• 2 lingurițe linguri de smantana, faina;
• 0,5 kg de carne tocată;
• 1 lingură o lingură de pastă de roșii și unt;
• 2 ouă
• 150 g brânză tare;
• cuisoare de usturoi.

Condimente și sare după gust și dorință. Într-un aragaz lent, moussaka este pregătită puțin diferit, dar tot se pare foarte gustoasă.

Cum se gătește:

1. Tăiați vinetele în cercuri cu o jumătate de centimetru grosime, fără a le coaja.
2. Se toarnă sare și se păstrează aproximativ o jumătate de oră. Clătiți și uscați. Friptura lor în acest caz nu este necesară.
3. Se macină usturoiul și ceapa, se prăjesc cu o felie de unt într-un bol multicooker în modul „Coacerea” până la auriu.
4. Se adaugă carnea tocată, se condimentează cu sare, piper și condimente, se prăjește încă 20 de minute.
5. Se amestecă cu pasta de roșii și se mai fierbe încă 10 minute.
6. Amestecăm brânza, ouăle și smântâna, adăugăm și adăugăm treptat făina, obținând uniformitatea sosului.
7. Punem cercurile de vinete pe carnea tocată, turnăm sosul și gătim în modul „Coacerea” pentru încă o treime de oră. Ne asigurăm că legumele „albastre” se rumenesc.