Carne de vită de marmură - 10 rețete

Adevărata delicatesă culinară este carnea de vită marmorată. Cele mai fine căi grase, care trec prin întreaga pulpă, sunt încălzite în momentul procesării cu căldură, înmuiați bucata de carne și o faceți mai suculentă și fragedă.

Carne de vită marmorată - ce fel de carne?

Aceasta este una dintre celebrele delicatese pe care mulți gurmanzi visează să le încerce. Carnea și-a luat numele datorită faptului că tăietura arată ca o piatră, strecurată cu vene. Acest efect se datorează straturilor de grăsime care se află în țesutul muscular și fac carnea incredibil de suculentă, ușoară și fragedă. Acest lucru se realizează prin creșterea animalelor folosind tehnologii speciale. Taurii sunt restricționați în mișcare și alimentați numai cu cereale în ultimele trei luni. Doar carnea gobiilor tineri are efect de marmură.

Care este diferența dintre carnea de vită marmată și cea obișnuită?

 

Carnea de marmură se obține numai din rase speciale de tauri. La nivel genetic, acestea au proprietatea formării șirurilor de grăsime din interiorul cărnii. Animalele sunt crescute după principii speciale. Diferența față de obișnuită constă în formarea specială a venelor, care creează un model unic și un gust special delicat de carne. Firele se topesc în momentul pregătirii, impregnând astfel carnea, făcând-o parfumată și suculentă.

Friptura de ochi cu coaste

Cea mai cunoscută friptură de vită marmură din lume. Acest fel de mâncare este preparat în multe restaurante, dar costă bani decenți. Prin urmare, ne oferim să economisim bani și să pregătim faimoasa mâncare acasă.

ingrediente:

• unt - 25 g;
• Friptura pentru ochi de coaste - 1 buc. (inaltime 4 cm);
• usturoi - 1 cuișor zdrobit;
• cimbru - crenguță;
• sare de mare;
• ulei rafinat;
• piper negru măcinat

Mod de preparare:

1. Înainte de a găti, scoateți produsul din carne de la rece și lăsați-l să stea în cameră o oră și jumătate.
2. Pregătiți o tigaie. Ar trebui să fie din fontă și să aibă un fund gros. Puneți flacără medie.
3. Luați un prosop de napolitane. Luați carnea umedă. Ungeți cu ulei rafinat.
4. Se toarnă sare pe o farfurie. Ardei de sus. Rotiți friptura. Așezați într-o tigaie. Durează un minut și jumătate pe fiecare parte. În timp ce prăjiți, apăsați cu forceps. Carnea ar trebui să se rumenească uniform.
5. Reducerea flăcării Puneți unt, usturoi și cimbru într-o tigaie. Când s-a topit, udă friptura. Va prinde aproximativ 6 minute să se prăjească.
6. Scoateți din căldură și așezați-o pe o suprafață caldă. Puteți utiliza o tabletă caldă. Țineți șapte minute.

Cum să faci grătar delicios?

Frumusețea acestei rețete este că folosește carne marmură, care în sine este fragedă.

ingrediente:

• sare de mare - 0,5 linguriță;
• friptura de marmură - 4 buc .;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• ulei de măsline - 2 lingurițe. lingură.

sos:

• otet balsamic - 1 lingura. o lingură;
• chili de hamsie măcinată - 2 lingurițe;
• cafea naturală puternică - 4 lingurițe. linguri;
• zahăr brun - 1 lingură. o lingură;
• unt - 1 lingură. o lingură;
• fagurii - 2 lingurițe tocate mărunt;
• usturoi - 1 cățel extrudat printr-o presă;
• ketchup - 125 ml.

Mod de preparare:

1. Ia o cratiță. Puneți uleiul. Topiti. Arunca ceapa. A prăji. Va dura trei minute. Puneți usturoiul. Treci un minut. Puneți produsele rămase pentru sos. Pot 8 minute. Este necesar să interferați constant. Masa ar trebui să se îngroașe.
2. Clateste carnea. A se usca. Folosiți un prosop de hârtie.
3. Ungeți friptura cu ulei de măsline. Acest lucru va ajuta să nu se lipească de grătar. Sare. Se presară cu piper. Frecați. Lăsați să stea timp de jumătate de oră.
4. Încălziți grătarul. Așezați carnea pe diagonală. Unghiul de înclinare de 45 de grade. Prăjiți sub un capac închis și folosiți modul de încălzire.
5. Dupa cateva minute, ia-ti pinza si intoarce carnea. Rotiți la un unghi de 90 de grade. Acoperiți cu un capac. Întunecă două minute.
6. Apoi prăjiți-vă la nivelul preferat de pregătire.
7. Scoateți de pe grătar. Puneți într-un vas. Toarnă peste sos.

Friptura din New York

O altă opțiune populară. Această friptură are o aromă de vită foarte pronunțată. Prin urmare, se crede că această carne este cu adevărat masculină. A face carne de vită marmorată într-o tigaie este foarte simplă, dacă urmați recomandări simple.

ingrediente:

• ulei vegetal - 1 lingură. o lingură;
• muștar - 1 linguriță Dijon;
• friptură de vită marmură - 2 buc .;
• usturoi - 2 căței;
• sos de soia - 2 lingurițe. linguri;
• otet balsamic - 2 linguri. linguri;
• piper negru măcinat;
• Sos Worcester - 2 lingurițe. lingură.

Mod de preparare:

1. Ia pachetul. Se toarnă oțet, sosuri. Se amestecă.
2. Adăugați muștar. Se toacă fin căței de usturoi. Trimite pachet. Toarna piper. Agitați pachetul. Puneți fripturile. Închide bine. Ascundeți-vă în frigider. Să reziste câteva ore.
3. Obțineți un sac de produse din carne. Lăsați-o pe masă o jumătate de oră.
4. Pregătiți o tigaie cu fundul gros. Încălzește-te.
5. Luați un prosop de hârtie și bateți carnea. Ungeți cu ulei. Așezați într-o tigaie.
6. În timpul prăjirii, nu atingeți fripturile și tigaia. Nu încercați să mutați bucățile de carne și să le întoarceți. Suprafața fripturilor ar trebui să fie setată, va apărea o crustă, care va împiedica scurgerea sucului. Va dura patru minute.
7. Luați scobitoarea. Întoarce-te. Nu folosiți un cuțit sau furculiță în acest scop. Suprafața are nevoie intactă. Prăjiți patru minute.
8. Obțineți un grad mediu de prăjit. Dacă vă place mai multă carne prăjită, atunci ar trebui să gătiți câteva minute mai mult.

Gătirea fripturilor cu sos de piper

Gătitul cărnii de vită este un proces foarte creativ și necesită o abordare individuală. Pentru ca o bucată de carne să nu se dovedească a fi doar o bucată de carne, ci devine o friptură frumoasă și suculentă, trebuie să efectuați pași simpli și să respectați exact timpul de gătire.

ingrediente:

• ulei vegetal - 20 ml;
• friptura de vită marmorată - 320 g;
• smântână - 100 ml;
• piper negru măcinat - 3 g;
• unt - 10 g;
• pătrunjel - 3 g;
• rozmarin - 2 g;
• ceapă - 20 g de ceapă;
• sare - 2 g;
• piper roșu măcinat - 2 g;
• usturoi - 5 g.

Mod de preparare:

1. Presărați cu sare o bucată de carne. Se adauga piperul.
2. Ungeți usturoiul. Se amestecă cu ulei vegetal și rozmarin. Ungeți friptura cu amestecul. Așezați pe grătar. Se prăjește pe fiecare parte timp de patru minute.
3. Înainte de servire, se unge cu unt.
4. Se servește cu sos. Pentru care se toacă ceapa. Așezați într-o tigaie. Se toarnă în ulei vegetal. Adăugați ardeiul negru. Se toarnă în smântână. Sare. Se toarnă ardei roșu. Evaporați ușor. Bateți cu un blender. Turnați sosul de carne rezultat. Garnisiți cu pătrunjel.

Coapte la cuptor

Este obișnuit să gătești fripturi din această carne scumpă. Dar carnea de vită marmorată în cuptor se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă și topită în gură. Acesta este cel mai bun fel de carne pentru a pregăti rapid un fel de mâncare delicios.

ingrediente:

• carne de vită marmură - 2600 g pe coaste;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
• un amestec de plante aromatice - 1 linguriță;
• piper negru - 0,4 lingură.

Mod de preparare:

1. Clateste bucata de carne. Luați un prosop de hârtie. Se udă. Bandaj cu fir culinar. Este necesar ca în timpul coacerii carnea să-și păstreze forma.
2. Ungeți cu ulei. Se presară cu sare, ierburi și piper. Frecați.
3. Puneți sub formă. Întindeți-vă cu coaste.
4. Se introduce la cuptor. Modul va avea nevoie de 200 de grade. Stai 20 de minute. În acest timp, pe bucată se va forma o crustă, care va păstra sucurile în interior.
5. Se acoperă cu folie. Comutați la 160 de grade. Se coace două ore.
6. Pentru a obține. Stai un sfert de oră pe masă. Îndepărtați folia. Serviti.

Fripturi de Tibon în marinadă

O altă variantă delicioasă a gătitului. O bucată masivă de carne este fără sânge, moale și fragedă.

ingrediente:

• piper negru - 0,3 lingură;
• usturoi - 14 căței;
• Friptura de Tibon - 700 g (2 buc.);
• sare grosieră;
• unt - 120 g;
• crengute de cimbru - 10 g;
• lamaie - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Înfășurați o bucată de carne într-un film. Pune la rece o zi.
2. Scoateți filmul. Se presară cu sare. Stai timp de opt minute.
3. Se toacă căței de usturoi. Se toacă lămâia.
4. Topiți untul într-o tigaie (80 g). Puneți usturoiul. A prăji.
5. Puneți cimbru. Adăugați lămâie. Fry. Va dura cinci minute. Gatiti la foc mare.
6. Cimbru pentru a obține. Bateți produsele rămas cu un blender.
7. Cu untul care rămâne, întindeți fripturile.
8. Așezați într-o tigaie fierbinte. A prăji. Durează trei minute. Întoarce-te. A prăji.
9. Transfer la stewpan. Toarnă peste sos. Trimiteți la cuptor, care este încălzit la 190 de grade. Țineți timp de 10 minute.
10. Pentru a obține. Acoperiți tocanele cu folie. Insista opt minute.

Friptura de vită marmorată cu sânge într-o tigaie

Din această rețetă veți învăța cum să gătiți carne fragedă cu sânge.

ingrediente:

• sare;
• piper negru;
• carne de vită marmură - 300 g;
• ulei rafinat;
• rozmarin.

Mod de preparare:

1. Clateste carnea de vita. Blot cu un prosop de hârtie. Se unge cu rozmarin, piper și ulei.
2. Încălziți tigaia. Puneți bucata de carne. Țineți patru minute. Întoarce-te. Se prăjesc trei minute. În acest timp, carnea va deveni suculentă, dar interiorul umed și sucul roz vor pleca de la ea atunci când sunt tăiate. Dacă țineți mai mult în timp, atunci nu va fi sânge. Sare carnea înainte de servire.

Burger suculent și gustos

O delicatesă de casă care va încânta nu numai adulții, ci și copiii.

ingrediente:

• maioneza - 1 lingura. o lingură;
• ulei de măsline - 1 lingură. o lingură;
• carne de vită - marmură de 550 g;
• piper negru măcinat - 2 ciuperci;
• brânză cheddar - 75 g;
• roșii - 2 buc .;
• ceapa - 2 buc. roșu dulce;
• sare - 0,3 lingură;
• role de burger - 3 buc .;
• slănină - 85 g;
• castravete - 2 buc. marinat;
• sos de roșii - 1 lingură. o lingură;
• salata verde - 6 buc.

Mod de preparare:

1. Alegeți o bucată de carne mai grasă. Se taie în bucăți.
2. Se introduce într-o mașină de tocat carne. Aruncă o ceapă. Pisa. Sare. Se presară cu piper. Se amestecă. Trimiteți la frigider. Țineți un sfert de oră.
3. Prăjiți slănina. Ar trebui să fie crocant.Puneți un șervețel pentru a absorbi grăsimea.
4. Luați inelul de gătit. Formați burgeri. Ungeți cu ulei. Prăjiți-o într-o tigaie. Trei minute sunt suficiente pentru fiecare parte. Nu acoperiți cu un capac. Puneți într-o farfurie. Înfășurați în folie.
5. Adăugați sosul de roșii fierbinte la maioneză. Se amestecă.
6. Tăiați chiflele. Așezați într-o tigaie uscată. Fry. Se întinde cu sosul de maioneză.
7. Așezați cuțitul. Întindeți sosul.
8. Se toacă ceapa. Tăiați roșiile. Castravetele este necesar în cercuri.
9. Puneți feliile de roșii pe patty.Puneți inele de ceapă. Întindeți slănina și acoperiți-o cu un castravete. Se acoperă cu salată și se acoperă cu sos. Închide jumătate chifle.

bec

Delicatetea se va găti foarte repede și se va dovedi delicioasă.

ingrediente:

• pâine cu pământ;
• carne de vită marmură - 550 g;
• zahăr - 2 ciuperci;
• ceapa - 3 buc .;
• sare;
• ulei de floarea soarelui;
• vin alb uscat - 150 ml.

Mod de preparare:

1. Se toacă carnea. Aruncați plăcile rezultate folosind un ciocan culinar.
2. Se toacă ceapa.
3. Presărați bucățile de carne cu sare și piper. Frecați. Ungeți cu ulei.
4. Încălziți tigaia. Puneți bucățile de carne. A prăji. Puneți într-o farfurie. Se acoperă cu folie pentru a se încălzi.
5. Puneți jumătatea inele de ceapă în tigaie. Se toarnă cu vin. Se toarnă zahăr. Întunecat timp de șapte minute.
6. Turnați carnea.

Cum să gătești schnitzel de carne într-o tigaie?

Se dovedește mai ales aromat, delicat și incredibil de delicios. Pentru a nu strica delicatetea, urmați cu atenție recomandările de gătit.

ingrediente:

• cimbru - 11 ramuri;
• carne de vită - marmură de 550 g;
• unt - 50 g;
• rozmarin - 11 ramuri;
• ulei rafinat - 1 lingură. o lingură;
• sare;
• ceapă - 1 buc .;
• ceapă verde - 45 g;
• pătrunjel - 50 g.

Mod de preparare:

1. Pentru ca delicatețea să nu se transforme într-o bucată de carne uscată, este necesar să o încălziți rapid. În mod ideal, pe deasupra va apărea o crustă aurie, iar în interior carnea va fi ușor rozalie.
2. Feliați carnea în farfurii. Grosimea nu trebuie să depășească un centimetru. Udați-vă cu șervețele.
3. Feliați cimbru, ierburi și rozmarin. Se toacă ceapa.
4. Ungeți cu ulei.
5. Așezați într-o tigaie fierbinte. Prăjiți un minut. Întoarce-te. Toast în același timp.
6. Sare bucățile finite. Puneți bucăți de unt. Se presară cu ceapă și ierburi mărunțite. Se înmoaie timp de cinci minute.

Sfaturi

• Folosiți carne proaspătă pentru gătit. Dacă se găsește doar carne de vită, atunci se dezgheță treptat la frigider.
• Înainte de a prăji, asigurați-vă că țineți în cameră, astfel încât bucata de carne să devină temperatura camerei.
• Se întinde doar într-o tigaie bine încălzită.
• Dacă decideți să coaceți la cuptor, atunci deasupra puteți pune o bucată de slănină. Impregnează pulpa, astfel încât fripturile să fie suculente și fragede.