Baza celor mai multe rețete pentru un desert blând răcoros este laptele, zahărul (zahărul pudră), smântâna, ouăle. Pentru a face înghețată acasă chiar și pentru o gospodină fără experiență, trebuie să utilizați produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi și să urmați cu strictețe tehnologia de gătit.
Continut material:
Înghețată clasică acasă
Conform acestei rețete, este ușor să pregătești o sundae, al cărei gust este familiar tuturor din copilărie.
Inghetata de casa este de asemenea foarte utila, deoarece contine proteine nutritive si grasimi animale naturale.
ingrediente:
- 250 ml cremă de cofetărie;
- 250 ml lapte gras;
- 3 gălbenușuri crude;
- 200 g zahăr pudră.
Rețeta de gătit.
- Laptele este dus la fierbere, apoi răcit la 30 ° C (este convenabil să folosiți un termometru culinar).
- Gălbenușurile se bat cu un amestecător de pulbere la viteză mare.
- Când gălbenușurile se transformă în spumă groasă, laptele este turnat în ele.
- Masa rezultată este pusă pe foc timp de 10 minute pentru a se îngroșa, amestecând ocazional pentru a evita bulgăriile.
- Răcit la temperatura camerei, amestecul este îndepărtat la frigider timp de 90 de minute.
- Bateți crema până la o spumă strălucitoare groasă. Combinați-le cu crema de lapte refrigerată.
- Compoziția este turnată într-un recipient pentru congelare. Este convenabil dacă există un producător special de înghețată: dispozitivul facilitează procesul de preparare a înghețatei. Cu toate acestea, va fi posibil să faceți înghețată într-un congelator obișnuit.
- În prima oră, desertul înghețat în cameră se agită la fiecare 15 minute cu un mixer, astfel încât să se întărească uniform.
- După 3 ore, recipientul cu înghețată este îndepărtat, acoperit cu o cârpă și lăsat timp de 10 minute la temperatura camerei.
Sfaturi utile: pentru a face înghețata mai moale și mai fragedă chiar și fără a agita, adăugați 50 ml de coniac în compoziție. Dacă desertul este pregătit pentru copii, folosiți sirop de porumb, gelatină sau miere.
Rețetă de gătit popsicle
Chiar și copiii mici se pot bucura de popsicle de casă, deoarece este fabricat din produse de calitate, fără aditivi dubioși.
Veți avea nevoie de:
- 600 ml lapte;
- 50 g lapte praf;
- 100 g unt;
- 100 g ciocolată neagră;
- 70 g amidon de porumb.
Tehnologia de gătit.
- Amidonul se dizolvă în 100 ml lapte rece.
- Laptele rămas se amestecă cu zahărul și laptele praf, încălzit. De îndată ce amestecul fierbe, compoziția de lapte-amidon se toarnă în el și se fierbe timp de 3 minute.
- Jeleul de lapte rezultat este combinat cu un amestec de ciocolată-unt, amestecând bine.
- Produsul semifabricat este curățat la congelator timp de 25 de minute.
- În continuare, compoziția este turnată în căni mici de plastic, se introduc bețișoare și se introduc în cameră timp de 3,5 ore.
- Gheața se prepară: ciocolata și untul se topesc separat într-o baie de apă, apoi se amestecă, se lasă pe aragaz la foc mic timp de 2 minute, se răcește.
- Desertul congelat este îndepărtat cu grijă din formele, coborât în gheață, ținut în mâini până când se întărește, se pune pe o farfurie plată cu pergament și este trimis din nou la congelator pentru 2,5 ore.
Înghețată de vanilie
Rețeta presupune utilizarea vaniliei în păstăi, dar poate fi înlocuită cu 2 picături de esență de vanilie sau 15 g de zahăr vanilat.
Produse obligatorii:
- 600 g de frișcă gata pregătită;
- 120 g zahăr;
- 4 gălbenușuri;
- 1 păstaie de vanilie mică.
Mod de gătit.
- Miezul este îndepărtat din păstaia de vanilie.
- Crema batuta si vanilia se pun intr-o cratita, la foc mic, se pun la fiert, apoi se racesc 30 de minute.
- Separat, bate gălbenușurile cu zahărul.
- Puiul este îndepărtat din tigaie și gălbenușurile dulci sunt adăugate cu atenție în cremă, amestecând continuu.
- Amestecul asemănător cu sufflé este măcinat printr-o sită și fiert la foc mic timp de 15 minute, evitând fierberea puternică.
- Produsul semifabricat pentru înghețată este răcit în condiții normale timp de o oră, agitând ocazional, astfel încât suprafața să nu fie acoperită cu o peliculă.
- Amestecul este transferat în căni, curățat la congelator. După 2 ore, acestea sunt îndepărtate, amestecate și din nou congelate timp de 3 ore.
Tratament cremos
Pentru a face înghețată delicioasă acasă din cremă, ai nevoie de doar 3 componente.
Produse obligatorii:
- 500 ml smântână grasă;
- 800 g zmeură;
- 70 g zahăr pudră.
Pași de gătit.
- Boabele spălate sunt așezate într-o sită, astfel încât tot lichidul din ele să fie din sticlă, iar apoi să fie măcinate. Folosiți doar sucul rezultat (aproximativ 400 ml).
- Pulberea este turnată treptat în sucul de zmeură, amestecând până când se dizolvă complet.
- Bateți crema cu un blender până la densitate medie.
- Toate ingredientele sunt amestecate și curățate la congelator timp de o oră. Apoi bate din nou și lasă în cameră până este complet fiert (timp de 3-4 ore).
Brulee cremă de casă
Pentru a pregăti o brulee cremă clasică, fierbeți doar siropul de caramel și amestecați-l cu restul ingredientelor.
ingrediente:
- 125 g zahăr granulat;
- 40 g lapte praf;
- 350 ml lapte 4%;
- 20 g amidon de porumb;
- 450 ml cremă de cofetărie.
Mod de gătit.
- Siropul se prepară: 80 g de zahăr se toarnă într-o cratiță și se încălzește la foc mic. Trebuie obținută o masă vâscoasă de culoare caramel.
- O cincime din tot laptele este încălzit la o stare fierbinte.
- Siropul este adăugat cu atenție în laptele încălzit, amestecând continuu. Bateți 2 minute.
- Resturile de zahăr granulat sunt combinate cu laptele uscat și jumătate din restul de lapte. Se adaugă în amestecul de caramel.
- Masa se încălzește timp de 3 minute până se îngroașă.
- Când compoziția se răcește, se filtrează prin cheesecloth și se încălzește din nou.
- În resturile de lapte, amidonul este agitat, adăugat în tigaie cu înghețată viitoare. Gatiti la foc mic timp de 1 minut.
- Amestecul se răcește sub un capac, apoi se pune la frigider timp de 2 ore.
- Crema răcită este bătută, combinată cu masa principală și biciuită din nou.
- Golul de înghețată se pune în forme, se pune la congelator o oră. Apoi, compoziția este agitată cu un mixer și congelată timp de 2 ore.
Desert cu ciocolată acasă
Delicat, rece, cu o ușoară amărăciune, un tratament ajută la refacerea forței și îmbunătățește starea de spirit.
Veți avea nevoie de:
- 600 ml lapte de casă;
- 120 g zahăr;
- 200 g de ciocolată adevărată întunecată;
- 7 gălbenușuri.
Rețeta de gătit.
- Gălbenușurile se acoperă cu zahăr și se freacă.
- În laptele fiert se topesc felii de ciocolată.
- Masa răcită cu lapte-ciocolată se amestecă cu gălbenușurile și se fierbe 10 minute, amestecând tot timpul.
- Amestecul este răcit, așezat în cutii de desert și introdus la congelator. Înghețata înghețată se scoate și se agită de mai multe ori. Desertul va fi gata în 4 ore.
Fructe și gheață Berry smântână
Conform acestei rețete, se obține o delicatesă foarte utilă, de culoare, textură și gust uimitoare.
ingrediente:
- 30 g zahăr;
- 70 g zahăr pudră;
- 120 g de iaurt fără aditivi;
- 3 frunze de mentă;
- 200 g căpșuni proaspete;
- 200 g de kiwi coapte;
- 120 ml suc de mere (proaspăt făcut).
Cum se face înghețată:
- Sucul se încălzește, se amestecă cu zahărul și se fierbe timp de 2 minute.
- Iaurtul este amestecat cu un bătut cu zahăr pudră și mentă tocată.
- Cartofii de piure sunt făcuți din căpșuni spălate, uscate și kiwi decojite individual.
- O parte din siropul de mere este combinat cu piureul de căpșuni, o altă porție - cu kiwi.
- Taieturile de bucate se umplu cu piure de kiwi si se pun la congelator timp de 40 de minute.
- Apoi așezați următorul strat de iaurt și curățați din nou pentru a îngheța timp de 40 de minute.
- Apoi, formele sunt umplute cu piure de căpșuni și așezate din nou în cameră timp de 40 de minute.
- După acest timp, bețișoarele sunt lipite în desert, apoi sunt introduse la congelator până la fiert complet (timp de 3 ore).
Nu s-au adăugat ouă
Înghețata dintr-un set minim de produse nu este inferioară înghețatei clasice după gust și textură.
Componente obligatorii:
- 300 ml lapte cu un conținut de grăsimi de 3,2%;
- 30 g lapte praf;
- 100 ml smântână 35%;
- 60 g zahăr;
- 10 g amidon de porumb.
Pași de gătit.
- Jumătate din laptele obișnuit se combină cu zahăr pudră și granulată, amestecând până la neted. Compoziția rezultată este filtrată printr-o sită rară.
- În laptele rămas, amidonul este crescut.
- Primul amestec de lapte este încălzit la fiert și amestecat cu amidon diluat. Masa rezultată în consistență trebuie să semene cu jeleu. Se acoperă cu folie de clingă și se lasă la răcit în condițiile camerei.
- Biciul cu frișcă rece cu un mixer la viteză medie. Se amestecă cu amestecul de lapte răcit, se toarnă într-un recipient pentru congelare și se pune la congelator timp de 3 ore.
Cum se face inghetata vegetariana?
Acest desert are un conținut scăzut de calorii, așa că este potrivit nu numai pentru o dietă vegetariană, ci și pentru un meniu de dietă.
Va fi necesar:
- 500 ml lapte de soia;
- 40 g de zahăr (sau 4 comprimate înlocuitoare de zahăr);
- 15 ml suc de lămâie.
Tehnologia de gătit.
- Se toarnă sucul de lămâie în laptele de soia, se amestecă bine, se răcește timp de 20 de minute. Masa ar trebui să se îngroașe.
- Se adaugă zahăr, se bate cu un blender de mână.
- Compoziția rezultată este așezată în forme și introdusă la frigider timp de 4 ore.
Reteta de iaurt
Această înghețată vă va surprinde cu un gust complet nou și va atrage toți cei care urmăresc figura.
ingrediente:
- 300 ml iaurt natural neindulcit;
- 80 g zahăr granulat;
- 40 g lapte praf;
- 5 g zahăr vanilat.
Mod de gătit.
- Se amestecă laptele praf și zahărul.
- Iaurtul este combinat cu amestecul uscat, se adaugă zahăr vanilat, se agită, rupând toate bulele.
- Amestecul se toarnă în forme și se pune la congelator timp de 5-6 ore.
Desert cu lămâie
Această rețetă produce un delicat dulce și acru, răcoritor, ușor. Nu este necesar să folosiți turmeric, nu afectează gustul înghețatei, dar oferă o culoare plăcută de lămâie.
Va fi necesar:
- 600 ml lapte;
- 2 gălbenușuri;
- 100 ml smântână 33% grăsime;
- 160 g zahăr;
- 5 g de turmeric;
- 40 g amidon de porumb;
- 1 g vanilină;
- 1 lămâie medie.
Tehnologia de gătit.
- Galbenusurile sunt macinate cu nisip.
- Lămâia decojită este zdrobită folosind o mașină de tocat carne sau un blender, combinată cu gălbenușuri dulci.
- Adăugați lapte.
- Amestecul rezultat se încălzește la 90 de grade, se toarnă amidon, vanilină și turmeric, amestecând constant.
- Produsul semifabricat pentru înghețată este scos din sobă și răcit la o stare caldă.
- Se adaugă cremă și se bate în mod activ.
- Amestecul este turnat în tăvi de plastic sau de sticlă și trimis la congelator. Înghețata este îndepărtată și amestecată periodic.
- După 3 ore, desertul este îndepărtat, biciuit cu un mixer la viteză minimă și din nou îndepărtat pentru congelare timp de o oră.
Inghetata se serveste cu siropuri, ciocolata si nuca de cocos, topping de caramel, nuci, felii de fructe proaspete. Deliciul de casă este păstrat la congelator pentru o perioadă scurtă de timp: nu mai mult de 5 ore într-un recipient închis.
