Pentru prima dată, ciocolata a fost folosită sub forma unei băuturi aromate de încălzire în Evul Mediu și a fost preparată din boabe de cacao zdrobite. În prezent, există multe variații. În articol veți afla despre valoarea și prepararea ciocolatei cu lapte.
Continut material:
Compoziția, caloriile și valoarea nutritivă
Odată cu apariția tehnologiei moderne, producătorii nu respectă întotdeauna compoziția clasică a ciocolatei cu lapte. Care ar trebui să fie compoziția?
Baza ciocolatei este considerată boabe de cacao (cel puțin 25%) și unt de cacao, dar include și următoarele componente:
- Grăsimile din lapte, care pot fi înlocuite cu grăsimi vegetale. Compoziția lor de ciocolată trebuie să fie de aproximativ 3, 7%;
- Reziduuri de lapte uscat în cantitate de 12%;
- Zaharul nu poate fi mai mult de 55%;
- Uneori pot fi prezente și vanilina de soia și lecitina.
Nu se poate vorbi de aditivi artificiali, indiferent de fel de ciocolată. Când alegeți cel mai natural produs, verificați cu atenție compoziția.
O astfel de ciocolată nu poate fi consumată de toată lumea, deoarece conținutul caloric al ciocolatei din lapte în 100 g este de până la 550 kcal. Persoanelor care încearcă să mențină o cifră li se recomandă să utilizeze doar ciocolată neagră - nu are mult mai puține calorii, dar cantitatea de zahăr (carbohidrați simpli) este redusă la minimum.
Valoarea nutrițională a produsului este următoarele cifre:
- proteine - 9,8 g;
- grăsimi - 34,7 g;
- carbohidrați - 50,4 g.
Conținutul ridicat de calorii nu înseamnă că produsul nu trebuie consumat. Uneori, acest lucru este util, mai ales pentru școlari și studenți, dar cu moderație.Ciocolata este prezentă în dieta personalului militar, astronauți și piloți, datorită valorii sale nutritive ridicate. Ciocolata cu lapte se satura rapid și încarcă organismul cu o nouă porție de energie. Pentru aceasta, doar câțiva cuburi de bunătăți sunt suficiente.
Cele mai populare mărci de produse lactate
Mai jos sunt cele mai importante mărci de ciocolată cu lapte, care sunt cunoscute aproape tuturor. Sunt ușor de găsit pe rafturile supermarketurilor.
Printre ele se numără:
- "Mars" (Marte) - un delicios și iubit bar crocant. Producția a început în 1932 în Statele Unite. Desertul este acoperit cu glazură de lapte.
- „Alpen Gold” (Alpen Gold) - pe rafturile interne o astfel de ciocolată a apărut în anii 90. Producătorul american produce ciocolată de calitate și gust excelent cu o mare varietate de umpluturi, ceea ce oferă consumatorului o selecție largă.
- „Nestle” (Nestle) - acest iepure amuzant și memorabil este bine cunoscut de copii. Ciocolata cu un gust foarte delicat a captivat nu numai copiii, ci și părinții. Acest brand produce, de asemenea, diverse mic dejun și băuturi delicioase cu ciocolată.
- "Milka" (Milka) - ciocolată elvețiană cu o istorie lungă din îndepărtatul 1901. Aproape fiecare persoană din Europa cunoaște această ciocolată. Punctul principal al acestei delicatese este adăugarea de lapte alpin la compoziția ciocolatei, ceea ce îi conferă un gust unic. Nu cu mult timp în urmă, producătorii au început să producă bomboane uriașe care apreciau adevăratul dinte dulce. Este demn de remarcat faptul că o astfel de țiglă cu un design unic poate fi un cadou independent deosebit.
- „Ritter Sport” (Ritter Sport) - această ciocolată ne-a venit din Germania. Prezintă o linie foarte mare și variată de arome.
- „Pescărușul” este un cunoscut bar de ciocolată atât pentru generația mai în vârstă, cât și pentru copii. Ciocolata cu lapte are un gust de nucă prăjită, care o distinge între alte mărci. În mod tradițional, pe un pachet cu un fundal albastru clar, un pescăruș este ilustrat pe fundalul soarelui.
- „Alenka” - este cunoscut încă din zilele Uniunii Sovietice, de când a început să fie lansat în 1965. O bară de ciocolată are un gust cremos foarte plăcut. De-a lungul timpului, imaginea Alyonka de pe ambalaj s-a schimbat, însă ea nu a dispărut nicăieri și continuă să ne încânte cu gustul ei unic din copilărie.
Cu siguranță, printre lista mărcilor celebre, v-ați recunoscut preferatele și acum cunoașteți mai multe fapte istorice despre acestea.
Retete gustoase:
Nu trebuie să cheltuiți bani pentru cumpărături cu ciocolată, puteți găti preferatul dvs. pentru desert acasă. Deși o astfel de întreprindere pare dificilă, este doar la prima vedere. Merită să încercați o singură dată și, în viitor, va deveni platoul dvs. de semnătură. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu forme de silicon pentru ciocolată sau să găsiți un mic recipient în bucătăria dvs. și să-l acoperiți cu folie alimentară. O componentă indispensabilă a unui desert clasic de lapte este pulberea de cacao sau boabele de cacao. Prin urmare, acestea trebuie achiziționate în avans, indiferent de rețeta specială care va fi utilizată.
Cum se face ciocolată clasică cu lapte de fasole de cacao
Componentele necesare pentru o bară clasică de ciocolată:
- cacao - fasole (rasă) - 100 g;
- unt de cacao - 50 g;
- lapte condensat - 4 ceaiuri l;
- lapte praf - 2 ceaiuri l.
Pentru început, încălzim amestecul de produse de cacao până se obține o stare omogenă lichidă folosind orice metodă convenabilă. Turnați laptele condensat în amestecul de cacao. Turnăm treptat laptele aici, împărțind acest proces în părți.
Amestecarea treptată a componentelor va ajuta la obținerea unei piese de lucru uniforme. Puțin, laptele praf va absorbi umezeala, piesa de prelucrat se va îngroșa ușor.
Imediat ce se întâmplă acest lucru, turnați piesa în matrițe și lăsați-o să se întărească.
Gătit din pudră de cacao
Cum se face ciocolata cu lapte din produsele disponibile?
Componentele sunt foarte simple și cu siguranță vor fi găsite în bucătăria oricărei gospodine:
- praf de cacao - 4 linguri. l .;
- zahăr - 1 ceai l;
- unt - 50 g;
- lapte - 100 ml.
În primul rând, luați un recipient și încălziți laptele în el. Apoi, turnați zahăr și cacao în ea.
În timp ce masa dulce se încălzește, vom prelua ulei: îl încălzim într-o baie de aburi separat de amestecul principal, apoi conectăm ambele părți ale piesei. Acum așteptăm până fierbe produsul, amestecând conținutul tigaiei, astfel încât masa să nu rămână pe fundul recipientului. Ciocolata se prepară câteva minute la foc redus. Distribuim băutura de ciocolată finită în forme, apoi o setăm să se solidifice.
La o notă. Zaharul este recomandat să fie înlocuit cu pulbere fină.
Ciocolată albă cu lapte acasă
Pentru un tip de ciocolată incredibil de dulce și iubit, veți avea nevoie de compoziția componentelor:
- unt de cacao - 100 g;
- zahăr înghețat - 100 g;
- lapte praf - 100 g;
- vanilie.
Încălzim untul de cacao în orice mod posibil. Apoi amestecați cu restul ingredientelor pregătite pentru ciocolată. Obținem o masă omogenă. Distribuim amestecul rezultat în matrițe de bomboane și îl trimitem la răcit pe raftul frigiderului.
La o notă. Puteți adăuga, de asemenea, fructe confiate, nuci sfărâmate sau întregi, precum și diversificați gustul cu chipsuri de ciocolată închisă - structura se va dovedi în două tonuri.
Desert de cafea
Componentele unei cafele:
- pudră de cacao - 2 mese. l .;
- zahăr - 100 g;
- scurgerea uleiului - 100 g;
- lapte praf - 120 g;
- cafea - 1 ceai L
Preparăm puțin o băutură de cafea pre-preparată. Filtrăm printr-o strecură mică sau tifon, pliată în straturi - astfel, boabele și grosul nu vor cădea în desert. Gatiti intr-o cratita pentru cateva minute. Așteptăm până începe să fiarbă și introducem treptat pulbere de cacao și zahăr granulat, amestecăm până la dizolvare. Turnați laptele praf apoi puțin câte puțin, lucrați cu grijă prin lingură cu o lingură pentru a obține un amestec omogen de ingrediente.
Ghee este combinat cu masa de ciocolată. Distribuim în forme. Pentru întărirea unui astfel de desert, va fi necesară o perioadă mai lungă de timp decât în cazul altor tipuri de delicatese.
Cu nuci și fructe uscate
Pregătiți în prealabil o listă de produse pentru prepararea masei de ciocolată. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza una dintre rețetele de mai sus. Nu uitați să adăugați nuci preferate și fructe uscate feliate.
Gătind două feluri de mâncare. Ca și în versiunile anterioare, mai întâi pregătim două componente pentru piesa de prelucrat: lapte aromat dulce și ghee. Apoi le amestecăm pe amândouă, astfel încât să apară o preformă lichidă omogenă. Turnați cacao aici, la foc liniștit, încălziți ciocolata încă 25 de minute. Eliminați să se răcească și adăugați imediat umplutura - cât doriți. Apoi procedăm la fel ca de obicei - lăsăm să înghețe în forme.
Ciocolată cu lapte cu note de miere
Vom avea nevoie de:
- fasole de cacao (pudră) - 0,4 kg;
- miere (de preferință lichidă sau topită) - 100 mg;
- unt de cacao - 200 g.
Încălzim un cub de unt, în parte introducem cacao, zdrobită anterior. Masa ar trebui să dobândească o structură uniformă fără cheie.
Apoi turnați mierea și amestecați din nou. Așteptăm până când temperatura produsului ajunge la 40 de grade și se îndepărtează de la căldură. Deserturile îngheață aproximativ 8 - 12 ore.
Rețetele sunt destul de simple de preparat, nu poți să nu le încerci. După ce le-am pregătit o dată, este imposibil să refuzăm ciocolata cu lapte de casă.
Acum puteți face cu ușurință ciocolată cu lapte și vă puteți trata gospodăria cu un astfel de deliciu, principalul avantaj al acesteia fiind naturalitatea. La urma urmei, ciocolatele pregătite cu dragoste sunt mult mai gustoase decât produsele din magazin.
