Jeleul de lapte este un desert ușor și foarte delicat, care este iubit nu numai de toți copiii, ci chiar de mulți adulți. Pregătirea lui durează foarte puțin timp. Rezultatul este un fel de mâncare care nu poate doar să diversifice meniul zilnic, ci și să decoreze chiar și cea mai șic masă festivă. Jeleul pe lapte poate fi preparat în diferite moduri. Unele dintre cele mai interesante opțiuni merită luate în considerare mai detaliat.
Continut material:
Jeleu clasic de lapte cu gelatină
În mod tradițional, este obișnuit să gătești jeleu de lapte cu gelatină. Această opțiune este considerată cea mai simplă și aparține categoriei rețetelor clasice.
Pentru a funcționa în acest caz, sunt necesare doar patru componente:
- 13-15 g gelatină;
- 750 ml lapte (conținut de grăsime de 3,6-4%);
- unele vanilie (literalmente pe vârful unui cuțit);
- 75-125 g zahăr.
Metoda de preparare a jeleului de lapte:
- Turnați laptele într-o tocană (sau tigaie).
- Acolo, turnați gelatină și lăsați-o cam jumătate de oră. Este nevoie de timp pentru ca gelatina să se umfle. Abia după aceea își va putea arăta proprietățile sale gelifiante.
- Pune stewpan pe foc și încălzește conținutul său cu agitare constantă până la dizolvarea completă. Se strecoară masa rezultată printr-o sită.
- Turnați vanilia și zahărul într-un amestec încă fierbinte. Amestecați totul bine.
- Se toarnă aroma în forme și se lasă la frigider 4 ore.
Înainte de servire, jeleul va trebui doar să scoată formularele pe farfurii și să decoreze după bunul plac. Pentru a face acest lucru, puteți folosi orice doriți (fructe de pădure proaspete, bucăți de fructe, frișcă sau ciocolată rasă). După gust, această delicatesă uimitoare amintește parțial de înghețată, pe care aproape toți copiii le plac foarte mult.
Cu agar
După cum știți, gelatina este un produs de origine animală.Este obținut prin procesarea țesuturilor conjunctive ale animalelor și este utilizat în gătit ca ingredient suplimentar cu proprietăți de gelifiere. Dar puteți obține o masă asemănătoare unui gel dintr-un lichid nu numai cu ajutorul gelatinei. Înlocuitorul său vegetal este agar agar. Această substanță este extrasă din alge marine și este de asemenea folosită pentru prepararea diferitelor deserturi și jeleuri. Prin urmare, agar agar poate face, de asemenea, nu mai puțin gustoase jeleu de lapte.
Acest lucru va necesita:
- 0,5 l lapte integral;
- 2-2,5 g pulbere de agar-agar;
- ½ păstaie de vanilie;
- zahăr.
Tehnologia de preparare a desertului va fi ușor diferită în acest caz:
- Primul pas este să turnați laptele într-o cratiță mică.
- Adăugați componentele rămase în el și amestecați. Cantitatea de zahăr este de obicei aleasă după gust (după cum doriți).
- Pune vasul pe foc. Imediat ce conținutul fierbe, flacăra trebuie redusă la minimum. După aceea, gătiți nu mai mult de două minute.
- Se toarnă masa fierbinte în formă și se răcește.
Prepararea unei astfel de jeleuri necesită un timp minim. În plus, deja la 40 de grade, masa se transformă într-un gel puternic. Datorită structurii moleculare a agar-agarului, jeleul preparat din acesta nu se răspândește pe o placă și își păstrează forma mult timp.
Rețeta dietetică Ducan
Susținătorii unei nutriții bune vor fi interesați să învețe cum se prepară jeleu de lapte conform prescripției faimosului nutriționist francez Pierre Ducant.
Aici veți avea nevoie de doar două ingrediente principale:
- 750 ml lapte (degresat sau cu un conținut minim de grăsimi);
- 15 g gelatină comestibilă.
Prepararea unui tratament cu lapte în acest caz este foarte similară cu versiunea clasică.
Trebuie efectuate următoarele operații:
- Turnați gelatina într-un bol. Se adaugă 250 ml lapte rece și se lasă să se umfle timp de 50-60 de minute.
- Apoi, această masă trebuie încălzită, fără a aduce la fierbere, până când particulele de gelatină nu se dizolvă complet.
- Se strecoară lichidul rezultat printr-o sită fină.
- Turnați gelatina dizolvată cu laptele rămas, care trebuie mai întâi încălzit.
- Amestecați totul bine.
- Turnați masa într-o matriță și refrigerați literalmente 1 oră.
Desertul este foarte tandru și ușor. Poate fi mâncat chiar de cei care urmează o dietă și încearcă să slăbească. Este mai bine să gătiți o astfel de delicioasă pentru viitor, astfel încât să puteți avea întotdeauna la îndemână la momentul potrivit. Timp de câteva zile la frigider nu i se va întâmpla nimic.
Jeleu de ciocolată cu lapte de cacao
Pentru o schimbare, puteți încerca să faceți jeleu de ciocolată cu lapte. Culoarea desertului se schimbă ușor cu pulberea de cacao obișnuită. În plus, mâncarea în sine va dobândi o aromă originală de ciocolată.
Pentru a pregăti independent un astfel de tratament, veți avea nevoie de:
- 250 g lapte (conținut de grăsime nu mai mult de 1%);
- 100 ml apă potabilă;
- 10 g gelatină comestibilă;
- 14 g cacao;
- 100 g zahăr granulat.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Înmuiați pudra de gelatină în apă.
- Se dizolvă o parte din zahăr (aproximativ jumătate) în laptele rece.
- Turnați niște lapte dulce în gelatină și dizolvați-l complet, încălzind ușor amestecul (pe o sobă sau într-un cuptor cu microunde). În niciun caz masa nu trebuie fiertă.
- Adăugați laptele rămas și amestecați.
- O parte din laptele de gelatină (aproximativ o jumătate de cană) este separat ușor încălzită. Se dizolvă pudra de cacao și tot zahărul rămas în ea.
- Mai întâi turnați amestecul de ciocolată în forme. Trimite-le la frigider până se solidifică.
- Măriți masa laptelui. Introduceți formele la frigider până când amestecul s-a setat complet.
Înainte de servire, rămâne doar să întoarcă matrițele, iar pe placă va fi o frumoasă jeleu de două culori. Acest desert nu are nevoie de decor suplimentar.
Cu fructe
Pentru a face jeleu de lapte nu numai gustos, dar și sănătos, poate fi suplimentat cu fructe. Veți obține un desert vitaminic original și foarte frumos. Există multe modalități de a face acest lucru.
Pentru cea mai simplă opțiune, trebuie să luați:
- 0,6 l lapte;
- 5 g gelatină pudră;
- 75 g zahăr;
- 500 g căpșuni proaspete (puteți lua orice alte fructe).
Metoda de preparare a jeleurilor aromate suculente:
- Sortează fructele căpșunilor, rupe sepalele din ele și clătește și usucă bine fructele de pădure.
- O parte din căpșuni să se lase întregi, iar restul folosind un blender pentru a măcina cartofi piure.
- Se toarnă gelatina cu apă (60-80 ml este suficient) și se dă deoparte. De îndată ce cristalele s-au umflat puțin, puneți masa pe foc și încălziți până se dizolvă complet.
- Separat, într-o cratiță, încălziți laptele și amestecați-l cu zahărul.
- Se adaugă soluția de gelatină și se amestecă. Masa trebuie să se răcească ușor.
- Piureul de căpșuni se adaugă la amestecul cald de gelatină. Turnați această masă într-o formă pre-gătită.
- Păstrați recipientul la frigider până se răcește complet.
- Întoarceți formularul și transferați jeleul final pe farfuria desertului.
- Încingeți vasul cu căpșunile rămase.
Gustul unui astfel de desert va fi pur și simplu uimitor. În loc de căpșuni, puteți folosi aproape orice fructe și fructe de pădure, cu excepția kiwi, pepene și struguri. Gustul lor este atât de delicat încât după amestecare cu restul ingredientelor se pierde. Drept urmare, desertul este proaspăt și deloc parfumat.
Brulee cremă aromată
Jeleul de lapte poate da gustul original al „creme brulee”. De obicei fă-o folosind lapte copt sau lapte condensat fiert. Există mai multe opțiuni. Cea mai ușoară modalitate de a pregăti un desert parfumat se bazează pe jeleul clasic din lapte.
Pentru a lucra, veți avea nevoie de:
- 400 g de jeleu preparat pe bază de lapte prin orice metodă cunoscută;
- nuci tocate;
- 400 g de lapte condensat fiert.
O astfel de delicatesă este pregătită în etape:
- În primul rând, o parte din jeleul clasic trebuie turnat în matriță. Oferă-i puțin.
- Acoperiți jeleul cu un strat de lapte condensat și presărați ușor cu nuci mărunțite.
- Dai forma la frigider pentru solidificare.
- Repetați straturi alternative până când toate ingredientele sunt terminate.
După răcirea finală, desertul poate fi transferat într-un fel de mâncare sau bucate cu porții mici. O astfel de jeleu aromatic va surprinde plăcut micul dinte dulce.
Cum se prepară jeleu din lapte cu brânză de căsuță
Dacă adăugați brânză de vită obișnuită în jeleu de lapte, veți obține un desert minunat pentru cei care urmăresc figura lor și încearcă să mănânce corect.
Există o opțiune, pentru a cărei implementare nu va dura mai mult de o oră, precum și următorul set de componente:
- 100 ml lapte;
- 25 g zahăr;
- 110 g brânză de vaci;
- 15 g gelatină;
- 20 ml apă potabilă.
Pentru a face un astfel de desert, trebuie să:
- Presărați brânză de căsuță cu zahăr, turnați lapte și amestecați bine.
- Turnați gelatina cu apă caldă. După agitarea prelungită, se dizolvă treptat.
- Adăugați masa de gelatină în caș. Amestecă din nou totul.
- Se toarnă substanța lichidă rezultată într-o matriță și se pune într-un loc rece pentru a se îngroșa.
Desertul este moale, dens și destul de dulce. Dacă doriți, îl puteți presăra deasupra cu fructe proaspete sau turnați peste orice sirop de fructe.
