Macaroons - o delicioasă delicioasă cu un gust luminos de migdale. Este ușor de gătit acasă, deoarece, în general, procesul de preparare a produsului și coacere durează nu mai mult de o oră. Unele dintre rețetele de mai jos sugerează răcirea aluatului în frigider - acest timp suplimentar în procesul de gătire trebuie de asemenea luat în considerare.
Continut material:
Macaroons clasice
Macaroane bogate, parfumate și crocante sunt foarte ușor de făcut cu propriile mâini.
Rețeta constă din următoarele produse:
- 1 albus de ou
- 85 g zahăr pudră;
- 85 g făină de migdale.
Secvența de gătit este simplă:
- Cernă pulberea într-un bol adânc, astfel încât să nu mai rămână bulgări în el.
- Turnați făina în pulbere și amestecați bine.
- Bateți proteina separat până când apar vârfuri stabile.
- În mai multe etape, turnați amestecul de migdale-pulbere pe proteină și amestecați cu o spatulă.
- Acoperim foaia de copt cu pergament ulei. Folosind o lingură de desert, întindeți aluatul, lăsând o distanță de aproximativ 5 cm între semifabricate - acestea se vor întinde puțin la coacere.
- Presărați deasupra desertul cu un strat subțire de pulbere. Punem o sobă încălzită până la 180 de grade și lăsăm o treime de oră.
Biscuitul finit va fi cu o crustă mică de caramel, iar în interior va rămâne puțin moale. Din cantitatea de mai sus de produse provin 12 - 15 porții.
Coerența testului poate fi diferită de fiecare dată. Depinde de câtă cantitate de proteine a fost utilizată - în oul din cea mai înaltă categorie, partea proteică este mai mare decât la ouăle mici. Această nuanță nu afectează gustul, ci doar pe aspect - prăjiturile se vor dovedi fie mari și plate, fie mici și pline.
La o notă. Pentru a face gustul prăjiturii să fie mai luminos, folosiți făină integrală și 1 - 2 picături de aromă de migdale.
Reteta pas cu pas pentru Julia Vysotskaya
Rețeta autorului de la Julia Vysotskaya este ușor diferită de rețeta clasică:
- migdale crude - 150 g;
- albus de ou - 1 unitate;
- zahăr înghețat - 3 lingurițe. l .;
- smantana - 1 lingura. l .;
- extract de vanilie - ½ lingură;
- sare de mare - un vârf.
Cookie-urile de gătit constă în următoarele acțiuni:
- Deoarece cookie-urile se pregătesc foarte repede, puteți porni imediat cuptorul la 160 de grade.
- Din migdale, făina trebuie pregătită prin măcinarea lor într-un blender.
- Separat, se bate proteina la o stare de spumă stabilă. Apoi adăugați sare și pulbere și acționați puțin biciul.
- Introduceți componentele rămase în amestecul de proteine și amestecați cu o spatulă / lingură.
- Pe foaia de copt pregătită, întindeți prăjiturile la o anumită distanță unele de altele. Se coace 10-15 minute.
Gradul de pregătire poate fi determinat de nuanța de aur-caramel a desertului.
Înainte de servire, ar fi bine să presărați prăjiturile cu pulbere.
Gătit acasă în conformitate cu GOST
Macaroonele, care erau preparate pe vremea sovietică, includeau o cantitate mică de făină.
Rețeta clasică conform GOST presupune utilizarea următoarei liste de produse:
- migdale - 120 g;
- proteine - 3 unități;
- zahăr granulat - 230 g;
- făină de grâu - 30 g.
Pregătirea macaroanelor sovietice este următoarea:
- Pregătiți făina din migdale, amestecați cu pulberea. Apoi introduceți câteva proteine și bateți cu un bici.
- Ultima care introduce proteina rămasă în aluat, re-lucrează cu un bici sau un mixer.
- Pune masa într-o baie de apă. Este important să vă asigurați că apa nu intră în aluat. În timp ce se agită, se încălzește până se dizolvă zahărul.
- Amestecați masa cu făină, transferați aluatul într-o pungă de patiserie și puneți bucățele de fursec pe o foaie de copt.
- Coaceți desertul într-un cuptor încins pentru o treime de oră.
Biscuiți cu făină de migdale
Prăjiturile cu făină de migdale sunt potrivite pentru vegetarieni și pentru cei care adoră doar alimentele alimentare fără ingrediente animale:
- 200 g migdale;
- 1 ½ lingură. fulgi de ovăz;
- ½ lingură. zahăr;
- 4 lingurițe. l. uleiuri rafinate;
- 4 lingurițe. l. apă.
Schema de gătit pentru macaroon:
- În primul rând, conform tradiției, facem făină tocând nuci în firimituri mici folosind un blender.
- Adăugați fulgii de ovăz în firimiturile rezultate și macinați din nou totul cu un blender. Introduceți treptat zahărul, uleiul și apa - nu toate odată, o lingură. Gradul de conținut de grăsime este reglabil în funcție de preferințele personale, dar, în final, ar trebui să obțineți un aluat complet non-lipicios, gros.
- Îl închidem cu un capac / folie și îl trimitem la frigider pentru 30-60 de minute.
- Pregătim tigaia, preîncălziți cuptorul. Turnăm bilute mici manual și le aplatizăm puțin cu palmele.
- Întindem foile pe o foaie și coacem aproximativ 20 de minute până la o crustă aurie ușoară.
În această rețetă există suficientă mâncare pentru 16 până la 20 de porții, în funcție de dimensiunea acestora.
Gătit cu ciocolată
Delicatetea cu ciocolată cu migdale este un desert pe care chiar și cel mai fastidios gourmet nu îl poate refuza.
Lista produselor necesare:
- migdale - 100 g;
- făină simplă de grâu - 250 g;
- zahăr glaziv - 125 g;
- ou - 1 unitate;
- unt - 125 g;
- ciocolată - 50 g;
- cacao - 1 lingură.
Pregătirea pas cu pas este următoarea:
- Se macină migdalele într-un blender.
- În recipientul selectat combinăm făina cu oul și pulberea, amestecăm bine până când grămezile sunt complet măcinate. Adăugați migdalele și amestecați din nou.
- Uleiul trebuie lăsat la temperatura camerei pentru a-l face moale, sau topit într-o baie cu microunde / apă. Se adaugă la masa de făină.
- Ciocolata va trebui să fie zdrobită, astfel încât să se obțină o firimitură mare. Se combină cu cacao și se pune în aluat. Se amestecă bine.
- Punem masa pe o secțiune a filmului, turnăm cârnați din ea și o introducem la frigider pentru răcire. Este recomandat să o lase acolo toată noaptea, dar dacă nu este timp să aștepți, atunci cel puțin o oră.
- Scoateți și desfășurați cârnații. Se taie în porții și se coace.
Nu s-a adăugat făină
- 300 g migdale;
- un ou;
- 150 g zahăr;
- 2 lingurițăzahăr vanilat sau 2 g vanilină.
Prăjiturile cu migdale cu un gust luminos și fără făină pot fi făcute astfel:
- Se toarnă nucile cu apă clocotită timp de 10-15 minute, apoi se îndepărtează coaja.
Puteți sări peste acest pas. Lipsa pieilor de migdale face cookie-urile mai ușoare și mai tandre, iar prezența le face mai vii în gust. - Se macină nucile cu un blender.
- Bateți oul puțin separat.
- Amestecă împreună făina de migdale și ambele tipuri de zahăr. Se macină cu ou până se obțin firimituri umede.
- Rotiți bilele din această factură și coaceți-le în cuptor.
Biscuiți cu nuci de migdale
- 20 g migdale;
- 100 g de nuci;
- 150 g zahăr;
- 1 ou
- vanilină.
Gătirea mâncărurilor cu nuci de migdale:
- Pregătiți făina din migdale folosind un blender.
- Sâmburii de nuci trebuie tăiați în bucăți mici cu un cuțit, dar nu transformați în firimituri.
- Bateți oul cu zahărul și vanilia până când se obține o masă albă.
- Amestecă toate părțile și obține aluatul. Ștergeți bucăți mici de pe piesa de lucru rezultată, rostogoliți bile din ele și întindeți-le pe o foaie de copt. Se coace până la licitație, suficient 20 de minute.
Înainte de servire, este important să lăsați ficatul să se răcească ușor. Îl puteți presăra cu pulbere.
