Printre diversitatea uriașă a diferitelor deserturi, ruloul de bezea se mândrește într-un tratament ușor, incredibil de gustos și ușor de preparat. Principalul său avantaj este absența glutenului, prin urmare, chiar și persoanele care sunt obligate să respecte unele restricții la mâncare își pot permite o astfel de dulceață.
Continut material:
Pregătirea produselor și ustensilelor
Baza ruloului este bezea, pentru pregătirea perfectă a căreia este mai bine să vă amintiți câteva sfaturi practice:
- Separați ouăle răcite în componente foarte atent, astfel încât nici o picătură de gălbenuș să nu intre în proteine, altfel acestea din urmă nu vor bate la fel de bine cum ar trebui.
- Bolul în care va fi pregătit aluatul trebuie să fie curat, fără urme de grăsime. Este mai bine să ștergeți recipientul în prealabil cu un prosop de hârtie sau șervețel înmuiat în oțet.
- Bateți bezea pentru a porni la viteze mici ale mixerului, crescând treptat puterea dispozitivului.
- Disponibilitatea masei proteice este verificată de prezența particulelor de zahăr în compoziția sa. Dacă această componentă nu s-a dizolvat încă, trebuie să continuați biciuirea.
- Când coaceți, prăjiturile cresc în mod semnificativ, dar apoi se instalează rapid. Acest lucru este normal.
- Înainte de servire, ruloul de bezea trebuie să stea întotdeauna la frigider câteva ore pentru a se înmuia.
Rolă de bezea cu fistic și zmeură
Una dintre cele mai populare rețete ale tratamentului descris este considerată o rulou cu bezea cu o bază de fistic și zmeură.
Pentru a-l crea, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 5 albusuri de ou
- 200 g fistic;
- 200 g zahăr;
- 200 g zmeură;
- 200 g brânză cremă;
- 250 ml de smântână grea;
- sare;
- vanilină.
Etapele de pregătire:
- Mai întâi trebuie să bateți proteinele refrigerate cu zahăr și sare.
- Se toarnă fisticul zdrobit în blender la masa rezultată.
- Împărțim amestecul rezultat pe o foaie de copt, acoperită cu hârtie pergament și aliniem cu atenție. Ar trebui să obțineți un pătrat de aceeași grosime pe toate părțile.
- Trimitem piesa la cuptor, preîncălzită la 170 de grade. Coacem nu mai mult de 50 de minute, până când prăjitura capătă o nuanță aurie. Pentru a verifica disponibilitatea, trebuie să o apăsați cu degetul - dacă masa de proteine nu se lipește, aceasta poate fi îndepărtată.
- Răciți semifabricatul cu bezea.
- În acest moment, începem să ne implicăm în completare. Bateți crema răcită. De îndată ce devin dense, adăugați treptat brânză cremă în bol.
- Scoateți cu atenție hârtia pergament de pe tort.
- Întindem și aliniem crema, după care distribuim uniform zmeura pe suprafața sa.
- Transformă ușor tortul într-o rulou. Pentru a face acest lucru, așezați un prosop curat sub fundul vasului de copt. Cu ajutorul său, va fi mult mai ușor să faceți această procedură.
- Mutăm tratamentul finalizat în farfurie. Ruloul de sus poate fi presărat cu chipsuri de fistic și garnisit cu zmeură proaspătă.
Înainte de servire, asigurați-vă că refrigerați delicioasele în frigider pentru câteva ore.
Gătit cu Mascarpone
Următoarea versiune a ruloului cu bezea este foarte fragedă și neobișnuit de gustoasă datorită utilizării brânzei mascarpone.
Pentru a crea un desert veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 4 albusuri de ou;
- 200 g zahăr;
- vanilină;
- 150 ml smântână grasă;
- 150 g mascarpone;
- 2 lingurițe l. zahăr pudră;
- 50 g de ciocolată neagră;
- 100 g zmeură.
Etapele de pregătire:
- Mai întâi, pregătiți bezea. Pentru a face acest lucru, bateți mixerul cu mixerul până când apar vârfuri moi. Fără a înceta amestecarea, adăugați puțin zahăr și vanilină. Ar trebui să obțineți o masă densă care să nu cadă din vas.
- Se toarnă bezea pe o foaie de copt cu hârtie pergament, se distribuie uniform pe întregul perimetru, sub formă de dreptunghi sau pătrat.
- Se coace 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade.
- Scoatem bezea pregătită din cuptor și o acoperim cu o foaie de hârtie pergament.
- Rotiți ușor produsele de patiserie și îndepărtați foaia de jos a pergamentului.
- Așteptăm până când prăjitura este complet răcită. În acest moment, puteți începe să gătiți crema.
- Bateți crema răcită cu un mixer până când ingredientul devine ferm. Adăugați zahărul înghețat în bol și amestecați ambele ingrediente.
- Întindem brânza mascarpone, încălzită anterior la temperatura camerei. Conectăm toate componentele pentru a obține o masă omogenă.
- Pe un tort răcit, aplicați un strat uniform de impregnare cremoasă și întindeți zmeura deasupra.
- Turnăm ruloul de bezea, strecurând tortul cu ajutorul pergamentului.
- Transferați cusătura de curățare rezultată în vas.
Rămâne doar să decorați desertul cu bezea cu zmeură și mascarpone cu crema rămasă, stropind-o cu ciocolată rasă deasupra.
Consiliul. Pentru ca după gătit ruloul să nu se scurgă, fructele trebuie umezite cu un prosop de hârtie înainte de utilizare.
Cu frisca
Ruloul de bezea cu frișcă este foarte fraged, gustos și elegant, precum balerina Anna Pavlova, pentru care a fost inventată rețeta acestui desert.
În procesul de gătire, veți avea nevoie de:
- 4 veverițe;
- 350 zahăr pudră;
- vanilină;
- ½ lingură suc de lamaie;
- 1 lingură l. pulbere de migdale;
- putina sare;
- 400 ml smântână grea;
- 400 g căpșuni proaspete.
Etapele de pregătire:
- Porniți imediat cuptorul astfel încât să se încălzească până la o temperatură de 180 de grade.
- Începem să batem albusurile, adăugând treptat suc de lămâie și o cantitate mică de sare. Când masa s-a triplat și începe să se îngroașe, puteți începe să turnați 250 g de zahăr pudră într-un bol într-o porție. Ar trebui să fie o bezea foarte densă și stabilă.
- Acoperim foaia de copt cu hârtie pergament, o ungem cu o cantitate mică de ulei. Turnați masa de proteine, distribuiți-o în formă. Se presară cu pulbere de migdale deasupra. Trimitem bezea la cuptor timp de 20 de minute, până când capătă o nuanță cremă delicată.
- Obținem tortul rezultat, acoperim cu un prosop curat și îl întoarcem ușor. Când coacerea s-a răcit ușor, îndepărtați pergamentul, pentru a nu deteriora bezea.
- În timp ce tortul se răcește, pregătește umplutura. Pentru a face acest lucru, bateți crema răcită, turnând periodic zahărul pudră rămas într-un bol. Când masa devine densă, întindeți și distribuiți crema de-a lungul bezea, fără a ajunge ușor la margine.
- Deasupra stratului de cremă, distribuiți căpșunile.
- Cu ajutorul unui prosop, răsuciți încet tortul într-o rulou, transferați-l într-un vas și trimiteți-l să se răcească în frigider timp de 1-2 ore.
Înainte de servire, decorați desertul cu fulgi de migdale, căpșuni și un fir de mentă proaspătă.
Rulot de bezea de la Cheful Andy
Pentru a pregăti un desert cu adevărat delicios cu bezea, trebuie doar să încercați să realizați ruloul de bezea de la faimosul bucătar Andy Chef.
Pentru a crea o mâncare va trebui:
- 3 veverițe;
- 150 g zahăr pudră;
- 150 g zahăr;
- 50 g de nuci.
Pentru cremă:
- 100 g zahăr;
- 2 veverițe;
- 30 g apă;
- 125 g unt;
- 20 g pastă de nuci.
Etapele de pregătire:
- Bate veverițele. Întregul secret al acestui proces este adăugarea treptată a vitezei mixerului, astfel încât, în consecință, masa de proteine este umplută cu bule mari de aer.
- Adăugați încet zahărul în bol, continuând să bateți bezea până devine netedă și rezistentă.
- Se toarnă în prealabil zahărul cernut cernut și se amestecă bine toate ingredientele.
- Luați o pungă de patiserie cu o duză rotundă și tuburi de carton cu un diametru de 4 cm și o lățime de aproximativ 15 cm.
- Pe hârtie pergament, desenați un dreptunghi cu laturile de 18 și 15 cm. Umpleți punga de patiserie cu bezea și strângeți fâșii înclinate pe pergamentul pregătit.
- Îndepărtați cu atenție excesul de proteine la margini. Presărați nuci tocate deasupra piesei de prelucrat.
- Aruncăm marginea liberă a pergamentului pe un tub de carton, învăluindu-l cu o bezea.
- Mutăm piesa de prelucrat pe o foaie de copt și o setăm să coacă într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade timp de 2 ore.
- Când tratamentul s-a răcit complet, îndepărtați cu grijă baza de carton și pergamentul.
- Gătirea umpluturii. Amestecăm apa cu zahărul într-o cratiță mică, punem pe foc și aducem siropul la temperatura de 120 de grade, după care îi lăsăm să se răcească ușor.
- Începem să biciuim veverițele. Când apar bule mari, turnați într-un flux subțire de sirop de zahăr, continuând să bici.
- Când bezea devine elastică și densă, adăugați untul înmuiat. După aceea, nu trebuie decât să introduceți pasta de nuci în cremă.
- Folosind o pungă de patiserie, umpleți vasele cu cremă de bezea pregătite cu smântână.
Înainte de servire, decorați desertul cu felii de nuci, înmuindu-le în resturile de cremă.
Desert cu căpșuni
Pentru a pregăti această versiune a unui desert aerisit, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 180 g zahăr;
- 4 albusuri de ou;
- 1 lingură zahăr vanilat;
- 200 g brânză cremă;
- 50 g zahăr pudră;
- 150 ml smântână grasă;
- 100 g căpșuni;
- 50 g de ciocolată neagră.
Etapele de pregătire:
- Bateți bezeaua din albușurile de ou, zahărul și vanilina.
- Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament. Schimbăm masa de proteine aici, distribuind uniform bezea cu scapula.
- Coaceți prăjitura într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru cel mult 20 de minute.
- Acoperiți desertul cu un prosop de hârtie și răsturnați-l repede. Scoateți pergamentul de jos și acordați timpului de bază până se răcește complet.
- Bateți brânza smântână cu zahăr pudră și smântână. Este important ca toată lumea ingredientele erau la fel, la temperatura camerei. Când masa devine omogenă, groasă și netedă, transferați crema pe tortul bezea.
- Deasupra stratului de cremă așezăm căpșunile, după care anterior tăiem fiecare boabă în mai multe părți.
- Turnăm ruloul, îl amestecăm într-un vas frumos și decoram cu ciocolată topită.
Consiliul. Pentru a înmuia bine desertul, lăsați ruloul să stea 1-2 ore la frigider.
Rulou de bezea cu boabe Chantia și smântână
Vrei să faci un desert familiar un pic mai interesant? Diversifică-i gustul cu ingrediente noi.
Pentru a face un rulou cu crema Chantia, pregătiți următoarele ingrediente:
- 3 veverițe;
- 200 g smântână grea;
- un vârf de acid citric;
- 200 g zahăr;
- zahăr înghețat după gust;
- 200 g de fructe de padure.
Etapele de pregătire:
- Bateti albusurile cu acid citric pana la varfuri moi, apoi turnati treptat zaharul si vanilina. Aducem textura bezea la stabilitate și dizolvarea completă a nisipului.
- Mutăm baza de proteine pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Distribuim bezea cu o spatulă sub forma unui dreptunghi cu o grosime de maximum 2 cm.
- Coaceți desertul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 18 minute.
- Lăsăm tortul pregătit timp de 5 minute să se răcească ușor, apoi acoperim cu un prosop și îl întoarcem ușor.
- Gătit crema Chantilly. Bateti crema racita pana incep sa se ingroase, apoi adaugati zaharul pudra, daca este necesar.
- Puneți crema Chantia pe ruloul răcit, așezând deasupra fructe de pădure.
- Transformăm tortul într-o rulou și îl trimitem la frigider timp de 2 ore.
Rețetele de mai sus cu rotile de bezea fac posibilă înțelegerea cât de ușor este să prepari un desert neobișnuit de delicat, gustos și cu aspect prezentabil. Pentru a crea această capodoperă culinară, nu necesită prea mult timp sau abilități speciale. Doar puțină răbdare, un set minim de produse și un mixer bun. Încercați să vă faceți o astfel de delicioasă și bucurați-vă de masa dvs.
