Revelionul captivează nu numai cu misterul și spiritele înalte, ci și cu posibilitatea de a primi oaspeți bineveniți, de a trece pentru o gazdă pricepută și ospitalieră. Sarcina este dificilă, dar în întregime fezabilă! Ofertă culinară pentru sărbătoarea festivă va fi un meniu de Anul Nou gândit. Alegem simplu de preparat, sofisticat în design și gustos în feluri de mâncare conținut.
Continut material:
Meniul de sărbători de Anul Nou: salate și gustări
Primul pahar sau pahar ridicat de firele din anul vechi care pleacă este însoțit de mâncare ușoară și satisfăcătoare. Pregătim salate și gustări într-o cantitate rezonabilă, fără a aglomera masa, lăsând spațiu personal pentru fiecare invitat.
Rulot de spălare cu morcovi coreeni
Compoziția ingredientelor:
- brânză (soiuri tari) - 250 g;
- cilantro, mărar - de-a lungul buchetului;
- șuncă - 250 g;
- pâine pita - 5 buc .;
- Morcovi coreeni - 350 g;
- maioneza - 150 g.
Metoda de gătit:
- Se spală bine verdeturile, se agită apa, se separă tulpinile tari (se utilizează în alte scopuri), se toacă fin.Brânza freată cu chipsuri mari. Șunca este împărțită în fâșii subțiri.
- Desfacem pâinea pita pe masă, aplicăm o plasă fină de maioneză, stropim cu firimituri de brânză. Întindeți un strat de morcovi coreeni și șuncă deasupra.
- Acoperim produsele cu a doua foaie a produsului armean, apăsăm ușor în jos stratul subțire cu palmele noastre, continuăm să plasăm umplutura în aceeași ordine.
- Încheiem utilizarea tuturor produselor preparate, rulăm role de pita sub formă de rulou, sigilând cu grijă fiecare strat. Ambalăm produsul în film și îl trimitem o oră (noaptea) la frigider.
Taiem putin oblic un rulou de paine pita cu morcovi coreeni. Plasăm părți porționate pe vasele de servire, decorând vasul cu pinten de verdeață.
Sandwich-uri originale cu caviar roșu
Lista de produse:
- brânză de coajă „Almette” (un alt grad) - 200 g;
- unt - 200 g;
- caviar de somon - 200 g;
- biscuiti, toasturi sau chifle frantuzesc.
Procesul de gătit:
- Folosind modul clasic de decorare a gustărilor, tăiați felii (până la 2 cm) de pâine albă, pâine sau pâine, ungeți cu unt și răspândiți pe o lingură de caviar.
- Improvizația de sărbători depinde de imaginația noastră. Produsul delicat poate fi plasat cu grație pe crackers. Pentru strat, combinăm untul proaspăt și brânza de căsuță, batem ușor compoziția cu un mixer și o introducem în distribuitorul seringii de gătit.
- Plantăm porțiuni de masă luxuriantă pe o bază delicioasă, așezăm deasupra caviar roșu, decoram cu verdeață.
Sandwich-urile originale cu caviar roșu decorate sub formă de inimi, stele sau copaci de Crăciun arată minunat pe masa festivă. Inspirație pentru a vă ajuta!
Salată clasică „Olivier” în tartale
Lista componentelor:
- ouă (pui și prepeliță) - 3 buc .;
- castraveți proaspeți;
- cartofi și morcovi - 3 buc .;
- pene de arc - 6 săgeți;
- piept de pui;
- măr verde
- conservă de mazăre (250 g), capere;
- castraveți (murati și murati) - 6 buc .;
- verdeață, semințe de susan;
- smantana de casa - de la 100 g;
- tartele gata
Pentru realimentare:
- jumătate de lămâie;
- gălbenușuri - 2 buc .;
- muștar granular - 1 lingură. l .;
- smantana, ulei de masline - 50 g fiecare;
- sare, piper.
Realizând un meniu pentru noul an din aperitive și salate reci, facem o listă cu ingredientele necesare pentru acestea. Încercăm să pregătim majoritatea componentelor în ajunul sărbătorii.
Procesul de gătit:
- Se fierbe pieptul de pui cu o frunză de dafin și mazărea de piper într-un bol separat. Tuberculi de cartofi (în „uniformă”) și morcovi - într-o singură tigaie. Gătiți ouăle la o stare „rece” în a treia.
- Împărțim murăturile în cuburi mici, cu dimensiuni de mazăre și le lăsăm într-un colizor, astfel încât paharul să aibă exces de lichid.
- Zdrobim castravetele decojite proaspete, în aceeași formă.
- Tăiem pieptul de pasăre, morcovii, cartofii și ouăle de pui fără coajă, în aceeași formă ca și celelalte componente ale farfuriei.
- Se taie coaja din măr, se scoate tulpina și semințele, se taie cubulețe mici.
- Gătit dressing salată. Bateți muștarul și gălbenușurile. Turnați ulei de măsline în compoziția albită fără a vă opri să lucrați cu un bici. Strângeți sucul de lămâie și condimentați compoziția cu sare și piper. Amestecul rezultat este combinat cu smântână de casă.
- Împărțim produsele preparate într-un bol adânc, amestecăm bine. Separați o parte din salată, condimentați cu cantitatea dorită de sos de smântână și umpleți tartelele în funcție de numărul de invitați.
- Pune vasele cu restul gustării la frigider și folosește după cum este necesar. O aprovizionare gustoasă va veni întotdeauna la îndemână: dintr-o dată altcineva va privi lumina.
Decorăm salata de Olivier în tartale cu jumătăți de ouă de prepeliță decojite. Lipim pe penei verzi de ceapă, presărăm cu semințe de susan, răspândim capacele și frunzele de verdeață. Incantare, nu gustare!
Frigarui de porc fiert pentru Anul Nou
Ingrediente esențiale:
- o bucată de porc - 1 kg;
- lapte integral - 120 ml;
- muștar - 30 g;
- catei de usturoi;
- sare, piper (negru și roșu) - 1 lingură. l .;
- pâine (de preferință secară);
- castravete mare;
- măsline tăiate - 30 g fiecare
Mod de preparare:
- Spălați și uscați cu un șervețel o bucată de carne de porc (șuncă sau gât). Facem perforații adânci în mai multe locuri, le umplem cu căței de usturoi, tăiate anterior în farfurii subțiri.
- Amestecați muștarul, ardeiul și sarea. Se unge bine carnea, se înfășoară într-un film, se lasă 4 ore la frigider.
- Îndepărtăm piesa de prelucrat, o scutim de ambalaje. Umplem seringa cu lapte și „pompăm” uniform produsul murat. Îl îmbrăcăm cu fir culinar, îl învelim strâns în folie și îl coacem o oră la cuptor la t 180 ° C.
- Lăsăm carnea de porc fiartă la cuptor până se răcește natural. Având în vedere momentul procesului, este mai bine să pregătiți mâncarea în avans.
- Aperitivele încep cu castraveți. Spălați și turnați legumele, tocați feliile. Împărțim pâinea în pătrate de aceeași dimensiune. În aceeași formă, tocăm carnea finită.
- Întindem felii de pâine pe un vas larg de servire. Dacă doriți, ungeți baza cu un strat subțire de maioneză. Punem deasupra un cerc de castraveți, apoi o felie de carne, frunze de verdeață, măsline sau măsline. Fixăm structura cu frigarui.
Făcând frigarui din carne de porc fiartă este o versiune relativ nouă, dar foarte populară a prezentării originale a gustărilor pe masa festivă.
Salata Tiffany cu struguri
Compozitia produsului:
- ouă - 3 buc .;
- brânză tare - 120 g;
- file de pui - 2 buc .;
- condiment de curry - 2 lingurițe;
- ulei vegetal;
- miez de nucă - 60 g;
- boabe de struguri (fără semințe) - 400 g;
- smantana si maioneza - 100 g fiecare
Ordine de pregătire:
- Tăiați puiul în bucăți mici. Se prăjește carnea în ulei într-o tigaie fierbinte până când este fiartă. Condimentează cu sare și curry. Răciți produsul.
- Treci brânza printr-o răzătoare grosieră. În același mod, acționăm cu ouă fierte și decojite. Fructele strugurilor se împart în jumătăți.
- Amestecăm maioneza și smântâna într-un bol, biciuim ușor compoziția.
- Întindem fileul de pui răcit pe vas, aplicăm o plasă de maioneză pe ea, stropim cu un strat de ou. Din nou „tragem” fâșii de sos alb și îl distribuim cu o spatulă de silicon pe întreaga suprafață.
- Apoi întindem chipsurile de brânză, închizând componentele plasate din farfurie. Procesăm „emisfera” cu felii de nuci prăjite și un nou strat de sos, acoperindu-le cu atenție pe întreaga suprafață a salatei.
- Acum întindem jumătățile de struguri, pornind de la baza produsului. Formăm un „colier” verde circular.
După o jumătate de oră înmuiată în frigider, o gustare somptuoasă pentru prăjituri este gata să apară în fața oaspeților în toată frumusețea sa misterioasă.
Aperitiv ficat de cod
Lista de componente:
- ouă - 3 buc .;
- fructe de ardei iute;
- ficat de cod - 300 g;
- maioneza - 30 g;
- sare, verdeață.
Pregătirea pas cu pas:
- Se fierb ouăle fierbinți, se răcesc în apă, ferite de coajă și se freacă cu chipsuri mari. Se macină castraveții în același mod.
- Luăm ficatul de cod din borcan, îl uscăm pe șervețele de hârtie, îl frământăm cu o furculiță până se netezesc și amestecăm împreună cu verdeața tocată și componentele preparate anterior.Punem gustarea pe o farfurie sub formă de lamelă.
- Ca decor original, folosim pielea de ardei verde. Separați-l cu grijă de făt, uscați-l cu un șervețel. Acum luăm un pumn, găurim cu grijă un film subțire de legume și colectăm cercurile care cad din dispozitivul mecanic. Procesul este un pic stresant, dar rezultatul merită!
Adormim o gustare de Crăciun cu frunze de ficat de cod de verdeață și confetițele noastre improvizate. Nu ne putem îndoi - o astfel de masă va face o adevărată senzație la masă!
Feluri de mâncare
Acordăm o atenție deosebită acestei secțiuni a meniului pentru Anul Nou. Mâncarea decorată elegant pe masa festivă joacă un rol solo în ansamblul creat. Posibilitățile de alegere a mâncărurilor delicioase sunt interminabile!
Pui și ciuperci julienne
Compoziția ingredientelor:
- ceapa;
- brânză (soi tare) - 300 g;
- file de pui;
- champignons - 600 g;
- făină - 90 g;
- smantana de casa - 350 g;
- unt (slab și smântână) - 20 g fiecare;
- sare, piper.
Metoda de gătit:
- Se fierbe fileul de pasăre în apă sărată. Pentru aromă se adaugă un fir de verdeață, câteva mazăre de piper, o frunză de laur. Tăiați carnea pregătită și răcită în fâșii subțiri.
- Împărțim ciupercile decojite în părți mici și prăjim în ambele tipuri de ulei până când sunt fragede.
- Într-o tigaie separată, încălziți făina la foc mediu și amestecați în mod constant compoziția. După 3 minute, se toarnă smântână proaspătă, sare și piper amestecul rezultat, se dă la fierbere și se termină de gătit.
- Puneți puiul și ciupercile într-un bol separat, combinați cu un sos gros și amestecați bine. Împărțim mâncarea pe mori de cocotă ceramică sau metalică și presărim fiecare porție cu brânză mărunțită.
- Trimitem matrițele la cuptor, încălzite la t 180 ° C. Când stratul superior se transformă într-o crustă topită aurie, scoatem mâncarea din cuptor.
Juliana de pui și ciuperci are un gust incredibil de delicat, se gătește foarte repede, așa că cu siguranță vom include un meniu copios în meniul de Revelion!
Carne franceză
Lista de produse:
- o bucată de vițel de calitate - până la 1 kg;
- brânză - 200 g;
- ananas;
- ceapă de navetă - 4 buc .;
- champignons - 500 g;
- ulei (măsline sau floarea soarelui);
- sare, piper, condimente și condimente.
Pentru sosul Bechamel:
- smântână - 250 ml;
- unt - 60 g;
- făină - 60 g;
- bulion final - 300 ml;
- sare, nucsoara rasa.
A folosi sosul alb „Bechamel” în mâncărurile de Revelion a devenit o regulă a bunului gust, un semn de rafinament culinar și eleganță.
Ordine de pregătire:
- Spălăm carnea, o uscăm cu prosoape de hârtie și o tăiem în bucăți porționate cu nu mai mult de 3 cm grosime.
- Punem straturile de vițel într-o pungă, batem, asezonăm cu sare, piper, paprika, curry, magneziu și miez de nucă (pe vârful cuțitului). Lăsăm produsul la marinat o jumătate de oră.
- Cojiți tuberculii de cartofi și tocați-i în cercuri subțiri. Frecăm brânza cu chipsuri mari, tăiem ceapa cu rondele.
- Începem să gătim condimentele. Topiți untul într-o cratiță. Nu-i permitem să fiarbă, altfel culoarea albă va deveni maro sau galbenă, ceea ce este complet inacceptabil! Adăugați porții de făină, amestecând constant compoziția cu un bici. În două minute, amestecul se va spuma ușor (acest lucru este normal). Începem să turnăm smântâna într-o metodă cu jet, biciuind bine compoziția. Când toate bulele sunt distruse, creșteți intensitatea încălzirii, fierbeți pansamentul până la 7 minute. și stinge focul.
- Ungeți vasul de copt, întindeți plăcile de cartofi cu o suprapunere, așezați carnea murată deasupra, apoi compoziția de ciuperci și inele de ceapă. Turnați produsele cu sos de bechamel de lux și trimiteți o oră la cuptor, încălzite la 180 ° C.
- Cu 10 minute înainte de încheierea tratamentului termic, presărați vasul cu chipsuri de brânză.
Carnea în limba franceză este gata să devină un adevărat „punct de reper” al meniului de Revelion.
Carnea de vită coapte cu sos de roșii
Lista componentelor:
- ceapă - 2 buc .;
- morcov dulce;
- păstăi chili;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- carne de vită - 1 kg;
- pasta de rosii - 80 g;
- ulei vegetal - 30 g;
- roșii - 3 buc .;
- făină - 30 g;
- semințe de muștar - 1 lingură;
- sare, piper, oregano, busuioc.
Pregătirea pas cu pas:
- Curățăm ceapa, mărunțim în jumătate inele, trecem la o stare transparentă.
- Tăiați carnea în felii de până la 1,2 cm grosime. Coaceți bucățile în făină, prăjiți-le la foc mare până la auriu.
- Cojim roșiile de pe piele, tocăm, fierbem într-un recipient separat împreună cu pasta de roșii și chiliul tocat.
- Întindem morcovii tocați în partea de jos a formularului, alternând-o cu cuișoare de usturoi tocate. Avem carne prăjită deasupra.
- Condimentăm vițelul cu mirodenii și condimente, adăugăm inelele parfumate ale unei cepe transparente și turnăm în sos de roșii. Coaceți mâncarea timp de 40 de minute în cuptor la 200 ° C.
Gustul impecabil al cărnii de vită aromată și suculentă cucerește din prima bucată fragedă. Aceasta înseamnă că alegerea mâncărurilor cu carne a fost făcută corect.
Se coace carnea cu prune
Ingrediente esențiale:
- brânză - 350 g;
- pulpă de porc - 700 g;
- maioneza - 300 g;
- prune - 120 g;
- ulei vegetal;
- ceapă de navetă - 4 buc .;
- sare, condimente, condimente.
Procesul de gătit:
- Tăiați bucata de carne pregătită în straturi de până la 1 cm grosime. Uscați feliile cu șervețele, frecați cu sare, piper, condimente și lăsați o oră în această stare.
- Umpleți prunele cu apă caldă, stați un sfert de oră, apoi tăiați-le în felii.
- Procesăm formularul cu grăsime slabă, întindem bucățile de porc și le ungem cu maioneză. Deasupra avem un strat de fructe uscate și inele de ceapă tocată. Încă o dată, „portretizăm” o plasă de sos alb și terminăm decorarea farfuriei cu brânză mărunțită.
Trimitem carnea cu prune timp de 50 de minute la cuptor (180 ° C) și îi pregătim un loc de onoare pe masa festivă.
Frigarui de pui frământat
Compozitia produsului:
- cuișoare de usturoi - 4 buc .;
- maioneza - 150 g;
- becuri - 2 buc .;
- picioare de pui - 6 buc .;
- sare, piper.
Tehnologie de gătit:
- Folosim părți preparate din păsări de curte fără piele. Puneți carnea fără oase într-un bol, umpleți cu maioneză, adăugați inele de ceapă tocată, sare și piper. Distribuim marinata peste toate bucățile de pui și lăsăm produsul timp de 4 ore într-o compoziție aromată.
- Scufundați frigarui din lemn timp de 30 de minute. în apă, după care am pus porțiuni de carne pe bețe, alternându-le cu felii de ceapă. Punem chebabs pe un suport de sârmă, sub care înlocuim o tavă pentru a colecta grăsimea.
- Coaceți mâncarea la cuptor timp de 30 de minute. la t 220 ° C. După 15 minute întoarcem frigarui pentru tratarea termică uniformă a produsului pe ambele părți.
Felul original de carne este servit cu ceapă aurie aromată și ierburi proaspete.
Pui la cuptor
Lista de componente:
- morcov, ceapă, roșii, ardei dulce;
- pui nu foarte mare;
- cuișoare de usturoi - 4 buc .;
- frunze de laur, sare, piper, condiment pentru pui, verdeață.
Prepararea meselor:
- Pregătim carcasa pregătită a păsării în părți porționate. Le prelucram cu sare, piper, usturoi tocat și condimente preferate. Lăsăm produsul o jumătate de oră într-un bol spațios.
- Între timp, cojiți și spălați legumele, tăiați-le în orice formă în bucăți mici.
- Împărțim părțile păsării într-un borcan de 3 litri, alternând carnea cu compoziția vegetală. Nu încărcați recipientul până la nivelul gâtului, deoarece sucul eliberat din produsele plasate îl poate supraîncărca și priva pasărea de calități suculente.
- Acoperiți borcanul cu folie. Pentru ca sticlăria să nu se crape și să se încălzească treptat, o introducem într-un cuptor rece. Se fierbe 40 de minute la 180 ° C.
Compoziția legumelor indicate în rețeta de mai sus este indicativă. Completăm componentele în funcție de propriile preferințe - oricum va fi delicios!
Meniul cu lentile pentru masa festivă
Primirea generoasă a oaspeților în noaptea de Revelion înseamnă nu numai un delicios gustos și abundent, dar și o manifestare de îngrijorare pentru preferințele gastronomice ale participanților la sărbătoare. Includem în meniul împrumutat mâncăruri preparate din produse de origine vegetală.
Salată de mănăstire
Compoziția ingredientelor:
- morcov;
- champignons - 500 g;
- ceapă - 2 buc .;
- castraveți (murati sau murati) - 2 buc .;
- ulei vegetal și maioneză - 40 g fiecare;
- porumb conservat - 50 g;
- sare, mărar.
Ordine de pregătire:
- Spăl bine orezul și fierbe până este gata (până la 30 min.).
- Curățăm legumele și ciupercile. Frecați gros morcovii și tocați ceapa în cubulețe. Trimitem produsele în tigaie cu ulei și le trecem 10 minute. la foc mediu.
- Împărțim ciupercile în bucăți mici, adăugăm la legume. După evaporarea sucului de ciuperci, prăjiți componentele până se rumenesc.
- Se toacă fin castraveții murați și se pun în castron. Se adaugă porumbul (fără lichid) și compoziția de ciuperci fierte. Condimentează vasul cu sare, piper și maioneză slabă în cantitatea dorită. Amestecați aperitivul.
Răspândim salata Monastyrsky în servirea felurilor de mâncare, stropim cu ierburi tocate, decoram cu ciuperci murate întregi. Gustos, luminos, apetisant!
Vinaigretă în tartale
Lista de produse:
- morcov;
- castraveți murați - 3 buc .;
- fasole - 100 g;
- sfeclă (nu foarte mare) - 2 buc .;
- cartofi - 3 buc .;
- ceapa;
- măr verde
- varză sărată de casă - 200 g;
- pene de ceapă, ierburi proaspete;
- zahăr obișnuit, muștar - 20 g fiecare;
- ulei vegetal - 30 g;
- tartlets.
Atunci când cumpărăm sfeclă, selectăm exclusiv un soi de zahăr. În orice vină, această legumă are o importanță primordială. Dacă nu ai noroc, poți ruina iremediabil vasul.
Metoda de gătit:
- Lasăm fasolea peste noapte în apă, apoi fierbem până se moale.
- Fierbe sfecla dulce într-un bol separat, gătește cartofii și morcovii împreună într-un recipient diferit.
- Curățăm legumele răcite și tăiem în cubulețe mici.
- Tocam sfecla, punem intr-o farfurie si turnam ulei. Acest ingredient este adăugat la salată ultima, astfel încât restul de produse să-și păstreze culorile strălucitoare mai mult timp.
- Combinăm produsele preparate în castron, întindem fasolea, precum și merele tocate mărunt decojite de pe piele și semințele.
- Amestecăm într-un bol cu ulei vegetal, muștar și zahăr, ușor sare și piper compoziția rezultată. Condimentăm vasul cu sos picant chiar înainte de servire.
Rămâne să împrăștiați vinina în tartele, să presărați cu ierburi tocate și să aranjați frumos mâncărurile de sărbătoare.
Ratatouille la cuptor
Lista componentelor:
- dovlecel și vinete - 2 buc .;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- roșii - 4 buc .;
- ulei vegetal - 60 g;
- sare și ierburi (½ lingură).
Produse pentru sos:
- roșii - 500 g;
- Ardei bulgar - 2 buc .;
- ceapa de navet;
- ulei (măsline, floarea soarelui) - 40 g.
Procesul de gătit:
- Curățăm fructele dulci de semințe și coacem o jumătate de oră în cuptor (220 ° C). Plasăm semifabricatele într-o pungă de plastic, astfel încât acestea să devină mai moi atunci când sunt expuse la aburi.
- Roșiile (500 g) se toarnă cu apă clocotită, apoi se scufundă în apă rece, se îndepărtează pielea și se toacă pulpa în cubulețe.
- Se caleste ceapa tocata intr-o cratita la o stare usoara, se adauga rosiile si se calesc produsele impreuna timp de 10 minute. Le punem ardei tocați mărunt, sare și pătrunjel. Dacă doriți, atașați o lingură de ketchup și ardei iute. După 5 minute sosul va fi gata.
- Răspândim masa de roșii într-o formă rezistentă la căldură. În partea de sus avem cercuri intercalate de vinete și dovlecel. Ungeți legumele cu un amestec format din usturoi tocat, ierburi și 100 ml ulei vegetal.
- Trimitem recipientul timp de 1 oră la cuptor (180 ° C) într-o stare acoperită cu folie. După 30 de minute, îndepărtați hârtia și rumeniți apetisant mâncarea.
Ratatouille în cuptor a obținut cele mai bune calități. Decorăm vasul cu ierburi proaspete și servim fierbinte.
Caserolă de lin cu ciuperci
Ingrediente esențiale:
- champignons - 500 g;
- cartofi - 1 kg;
- morcov;
- un amestec de legume congelate - 300 g;
- ceapa;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- ulei slab;
- sare, ierburi, piper.
Pregătirea pas cu pas:
- Se fierbe cartofii decojiți în apă sărată, tocați în bucăți mici. Amestecăm jumătate din lichid din tigaie, facem cartofi groși din tuberculii terminați.
- Tocam morcovii cu paie, ceapa in cubulete mici si impartim ciupercile sub forma de farfurii subtiri. Prăjiți toate ingredientele într-o tigaie cu grăsime slabă, până când sunt gătite complet.
- Ulegeți vasul de copt. Împărțim jumătate din cantitatea de piure de cartofi, distribuindu-i uniform pe recipient. Apoi, așezați masa de ciuperci. Completăm designul vasului cu a doua parte a compoziției de cartofi.
- Nivelam suprafața „compoziției” cu o lingură și o trimitem la cuptor timp de 20 de minute (180 ° C).
Caserola slabă cu ciuperci s-a dovedit a fi atât de gustoasă, frumoasă și apetisantă, încât ar oferi cote altor mâncări rapide (și nu numai), oricât de bogat a fost decorată.
Olivier pentru cei care postesc
Compozitia produsului:
- cartof - 4 buc .;
- murături - 4 buc .;
- ceapa;
- mazăre și fasole conserve - 1 poate fiecare;
- maioneză slabă - 250 g;
- sare, piper.
Procesul de gătit:
- Spălați, curățați, fierbeți morcovii și cartofii. Tăiați produsele răcite în modul descris în rețeta unei salate clasice Olivier.
- În mod similar, „se ocupă” cu castraveți crocanti. Colectăm toate componentele într-un bol spațios.
- Amestecăm marinata din fasole și mazăre, aranjăm un mic duș rece pentru boabele de fasole și o trimitem la restul ingredientelor.
- Condimentează vasul cu sare, piper, maioneză de înaltă calitate și amestecă totul bine. Serviți aperitivul într-un bol adânc sau vaze porționate.
După cum vedeți, Olivier Lenten Salad a concurat cu succes cu fratele său obișnuit de Anul Nou.
Salată de ciuperci și fasole
Lista de componente:
- champignons - 500 g;
- o cutie de conserve de fasole;
- cuișoare de usturoi - 4 buc .;
- ceapă de navet - 2 buc .;
- ulei vegetal - 100 g;
- sos de soia - 20 ml;
- sare, verzi tinere.
Prepararea meselor:
- Curățăm și spălăm ciuperci proaspete, uscăm, tăiem în farfurii sau cuburi.
- Taiem ceapa in jumatate de inele, trecem in ulei, adaugam campionii si continuam sa incalzim. După evaporarea lichidului, prăjiți produsele până se rumenesc.
- Scurgeți sosul din borcan cu fasole roșie, răspândiți fasolea într-un vas de servire. Atașăm compoziția de ciuperci răcită și căței de usturoi zdrobiți. Condimentează aperitivul cu sos de soia, piper și sare. Ultima componentă pe care o folosim este limitată, deoarece este suficientă în condimentarea soia.
Salata cu ciuperci și fasole ar trebui să fie ușor infuzată pentru a transmite pe deplin gustul tuturor produselor combinate.
Mese laterale noi și interesante
Cuvântul garnir, care înseamnă astăzi mâncarea care însoțește felul principal, este tradus din franceză ca decor (umplutură). Având în vedere solemnitatea momentului, includem în meniul noului an ceva neobișnuit, picant, original.
Cartofi rustici
Compoziția ingredientelor:
- ulei (măsline sau floarea soarelui) - 100 g;
- tuberculi de cartofi tineri - 1 kg;
- usturoi pisat, curry - 1 lingură;
- sare, piper.
Metoda de gătit:
- Culturile de rădăcini sunt bine spălate și uscate cu prosoape de hârtie. Împărțiți în 4 sau 6 părți, în funcție de dimensiune, amestecați cu ulei proaspăt, piper, sare, curry și usturoi zdrobit.
- Procesăm foaia de copt cu grăsime vegetală aromată, așezăm panele de cartofi puțin mai departe și o trimitem la cuptor pentru 40 de minute (t = 180 ° C).
- Coaceți feliile până apare crustă aurie crocantă.
Cartoful într-un mod rustic, emanând o aromă delicioasă de mirodenii și mirodenii, ca și cum ne-ar fi readus în zilele îndepărtate ale sărbătorii rusești, unde toată lumea s-a distrat, iar sărbătoarea a fost un munte.
Orez cu legume pe farfurie.
Compoziția ingredientelor:
- mazăre verde, bob de porumb tânăr - 2 căni fiecare;
- orez - 200 g;
- becuri - 3 buc .;
- morcov;
- ulei vegetal;
- ardei dulce - 2 buc .;
- sare, condimente, ierburi.
Metoda de gătit:
- Spăl bine orezul, îl așez într-o tigaie cu apă sărată, gătim 10 minute de la începutul fierberii.
- Cojiți ceapa și morcovii, tăiați-o în cubulețe. Extragem semințele din ardei, iar carnea mea, tocată în același mod. Trecem legumele în ulei până se moale (aproximativ 7 minute).
- Luăm mazăre cu porumb din congelator, clătim sub apă curgătoare și adăugăm la legume. Condimentează mâncarea cu sare, piper și condimentele tale preferate. Continuați să gătiți încă 3 minute.
- Lipim orezul aruncat pe o sită de produse, amestecăm componentele și încălzim la foc mic timp de 15 minute.
Serviți orezul cu legume pe farfurie, stropind vasul cu ierburi tocate.
Salată caldă cu ciuperci
Lista componentelor:
- frunze de salată - o grămadă;
- semințe de muștar - 15 g;
- ardei iute - 2 fructe;
- ceapă roșie - 2 buc .;
- fasole - 50 g;
- champignons - 400 g;
- ulei slab;
- otet (9%) - 20 g;
- cimbru, sare Adyghe (condimente cu usturoi și condimente).
Ordine de pregătire:
- Lăsăm fasolea în apă câteva ore sau peste noapte, apoi fierbem până se moale.
- Ciupercile mele decojite. Nu ținem lichide mult timp, deoarece absorb rapid apa, pierzându-și gustul excelent. Tăiați ciupercile în cuburi mici, puneți-le într-o tigaie uscată și încălziți la foc mediu.
- Când lichidul eliberat din ciuperci se evaporă, turnați puțin ulei și prăjiți produsul până se rumenesc. Apoi adăugați fasolea finită și ardeii multicolori tăiați în fâșii (se elimină semințele). Amestecă ingredientele și mai fierbe încă 3 minute.
- Se toacă ceapa roșie, se condimentează cu oțet și aceeași cantitate de apă. Se lasă la marinat 5 minute. În acest timp, amărăciunea caracteristică a legumelor va dispărea și ea.
- Atașăm feliile de ceapă la compoziția principală, amestecăm produsele, asezonăm cu cimbru, sare de Adyghe și semințe de muștar. Termină gătitul.
Aliniem farfuria cu frunze de salată, întindem o farfurie caldă cu ciuperci deasupra, ne bucurăm de gustul incomparabil al felului de mâncare!
Broccoli în copt
Produse obligatorii:
- un ou;
- cap de broccoli;
- ulei vegetal - de la 200 ml;
- apă minerală - 100 ml;
- cuisoare de usturoi;
- bicarbonat de sodiu sau praf de copt - 6 g;
- făină - 100 g;
- sare, piper.
Procesul de gătit:
- Dezasamblăm capul de varză pentru inflorescențe și fierbem 10 minute după începerea fierberii. Scurgeți lichidul, scufundați broccoli în apă foarte rece timp de 2 secunde, apoi lăsați-o pe o farfurie. Cu această tehnică, produsul își va păstra culoarea strălucitoare.
- Separați albusul de gălbenuș și bateți până la vârfuri solide. Combinați gălbenușul cu usturoi tocat, făină, apă minerală, sifon (praf de copt), sare și piper. Amestecăm bine masa până la consistența smântânii, după care introducem partea proteică. După un minut obținem un aluat ușor și aerisit.
- Încălzim uleiul într-o cratiță, înmuiem fiecare inflorescență în prajitură și prăjim până când se rumenesc. În aceste scopuri, este mai bine să folosiți o prăjitoare adâncă.
Broccoli în bătaie s-a transformat într-un „buchet” parfumat de inflorescențe aurii. Decor excelent pentru masa de Anul Nou!
Băuturi de Anul Nou
Băuturile calde și amuzante, calde și înghețate, dulci și ușor tartrate vor intra cu siguranță în secțiunea meniului, indiferent dacă organizăm o vacanță acasă sau vom sărbători noul an corporativ.
Cocktail "Urs polar"
Compoziția ingredientelor:
- rom și vodcă - 125 ml fiecare;
- lapte integral - 500 ml;
- smântână proaspătă - 225 ml;
- ouă - 6 buc .;
- sirop de zahăr - 100 ml;
- nucsoara rasa - ½ lingura.
Mod de preparare:
- Combinați gălbenușurile cu proteine, combinați cu siropul aromat, turnați în băuturi alcoolice.
- Separat, bateți smântâna, adăugați laptele integral într-un mod jet și amestecați bine ingredientele.
- Completăm compoziția culinară cu adăugarea de proteine procesatoare mixer transformate în spumă luxuriantă.
- Se agită din nou băutura tare, se toarnă în pahare și se presară fiecare porție cu un vârf de nucșoară răzuită.
Cocktail-ul Ursului Polar nu este doar „pufos” ca și numele său, dar și la fel de greoi - bate la fața locului. Deci, nu vă lăsați lăsați de deliciile încântărilor!
Anul Nou vin mulat
Mai multe materiale: vin mulat - o rețetă de casă
Lista de produse:
- miere de calitate - 30 g;
- apă filtrată - 200 ml;
- uscare de mere - 30 g;
- vin alb ("Tamyanka") - o sticlă;
- felii de portocal suculent - 2 buc .;
- muguri de cuișor, cardamom - 2 buc .;
- băț de vanilină;
- anason stelat - 2 bucăți;
- zahăr obișnuit - 25 g.
Procesul de gătit:
- Combinăm apă potabilă, vin, alte mirodenii și condimente specificate în rețetă într-o tigaie emailată. Adăugați semicercurile feliate de citrice împreună cu coaja. Urmează miere parfumată și zahăr obișnuit.
- Începem încălzirea la foc mic și aducem compoziția la t = 40 ° C. Dacă doriți, turnați 50 de grame de coniac, un balsam bun, coniac sau whisky. Totul depinde de gusturile oaspeților și de obiectivele de a bea o băutură râzând.
Dăm vinului mulat de Anul Nou un sfert de oră pentru formarea finală a „forței de șoc” și continuăm la degustare!
Milkshake de înghețată
Lista componentelor:
- înghețată sundae - 500 g;
- apă purificată - 250 ml;
- cafea proaspăt măcinată - 2 lingurițe;
- miere de calitate - 40 g;
- lapte integral - 2 l.
Ordine de pregătire:
- Tăiem bricheta de înghețată în bucăți mici, lăsăm deliciul iubit să se topească puțin.
- Topiți miere aromată într-o baie de apă, apoi răciți.
- Turnați lapte integral în vasul mixerului, adăugați cafea, înghețată și miere răcită. Aprindem unitatea și batem compoziția la o spumă luxuriantă. Se toarnă în pahare înalte pregătite în prealabil.
Decorăm un milkshake cu înghețată ciocolată întunecată și o mână de mămăligă colorată în glazură de caramel.
Alegerea decorului pentru băuturi și a recipientelor pentru acesta este nelimitată.
Șampanie falsă
Ingrediente esențiale:
- miere de calitate - 300 g;
- zahăr obișnuit - 300 g;
- apă purificată - 2 l;
- ghimbir, nucșoară răzuită, cuișoare, scorțișoară, cardamom - 5 g fiecare.
Tehnologie de gătit:
- Umplem tigaia cu apă îmbuteliată, încălzim la o stare de fierbere. Adăugați zahăr obișnuit, miere aromată și condimente, fierbeți ingredientele timp de 15 minute.
- Turnați compoziția răcită în sticle curate și aruncați mai multe stafide în fiecare recipient.
- Tapetăm strâns recipientele din sticlă, le trimitem 2 până la 3 săptămâni la frigider pentru a obține proprietăți „efervescente”.
Deși am pregătit șampanie falsă, dar gustul lui este cu adevărat uimitor!
Smoothie de caise cu căpșuni
Lista de produse:
- caise conserve - 4 căni;
- miere aromatică - ½ cană;
- nectar de caise - 1,2 kg;
- căpșuni congelate - 2 căni.
Mod de preparare:
- Pune caisele puse în bolul blenderului. Adăugați nectar, miere și câțiva cuburi de gheață.
- Distrugem componentele pentru a obține o masă uniformă. Atașăm căpșunile înghețate și continuăm procesul încă câteva secunde.
Unul ar dori să numească un cocktail de caise-căpșuni - „Pentru doamnele minunate”!
Scriitorul francez L. Vovenarg a spus că tabelul este singurul loc în care oamenii nu se plictisesc încă din primele minute. Meniul nostru pentru Anul Nou este realizat cu dragoste și înțelegem că, cu siguranță, o noapte magică trebuie să fie plină de bucurie sinceră și distracție nelimitată.
