Tortilla mexicană este unul dintre simbolurile țării sale. Este folosit pentru a crea diverse feluri de mâncare. Salată, sos, condimente pot fi învelite în tortilă subțire. Se servește ca farfurie și este inclusă în vasele complexe sub formă de felii și biscuite.
Continut material:
Cele mai bune retete de tortilla mexicana
Atunci când privim tortilele, ca una dintre soiurile de pâine, se evidențiază o serie de avantaje ale acesteia: un conținut redus de calorii, rugozitatea produsului crește tonusul intestinal și îmbunătățește digestia. Tortilla pe bază de făină de grâu este mult mai sănătoasă decât pâinea luxuriantă: nu întinde stomacul din cauza lipsei de drojdie.
Există mai multe opțiuni de bază pentru fabricarea tortilelor tradiționale native din Mexic.
Tortilla clasică
Tortilele sunt obținute într-o culoare galbenă plăcută datorită prezenței făinii de porumb în compoziție. Faina de grâu conferă sațietate și gust excelent. Sunt ușoare și sfărâmicioase, nu devin îndelungate și își păstrează notele unice.
Principalele componente care alcătuiesc tortila clasică:
- 3 linguri. l. făină de grâu;
- 7 lingurițe l. făină de porumb;
- 2 linguriță ulei de floarea soarelui;
- un vârf de sare;
- 5 linguri. l. apă.
Reteta de tortilla mexican:
- Se dizolvă sarea într-un bol cu apă caldă.
- Se amestecă cu uleiul.
- Combinați 2 tipuri de făină cu un lichid.
- Aluatul trebuie frământat cu mâinile până la o consistență elastică uniformă.
- Înfășurați filmul înfundat și acoperiți cu un prosop.
- Insistați 30 de minute.
- Împărțiți restul de aluat în 6 părți egale.
- Rotiți fiecare tort între foi de hârtie pergament.
- Gătiti într-o tigaie fierbinte fără ulei timp de 1 minut pe ambele părți la foc mediu.
Acoperiți produsele finite cu un prosop pentru a menține moliciunea și flexibilitatea.
Pentru a utiliza tortilla în prepararea quesadillas sau alte feluri de mâncare a doua zi, trebuie să le depozitați într-un recipient uscat, care este bine închis.
Fabricat din făină de porumb
Pentru fabricarea tortilelor de porumb se folosesc 2 tipuri de făină: porumb și grâu în raport de 2: 1. A doua opțiune este necesară pentru lipire.
Pentru 6 porții veți avea nevoie de componente:
- 1 lingură făină de porumb;
- ½ lingură. făină de grâu;
- ½ lingură sare fină;
- 25 ml ulei vegetal.
Tortul de porumb se prepară în mai multe etape:
- Cerneti ambele tipuri de faina intr-un bol adanc.
- Se adaugă sare, se amestecă uniform.
- Agitați uleiul în apă caldă.
- Se toarnă în porții mici în amestecul uscat.
- Frământați aluatul.
- Lasă-l să se odihnească timp de 30-40 minute la temperatura camerei.
- Împărțiți în părți egale și rotiți prăjiturile.
- Se prăjesc într-o tigaie uscată pe ambele părți timp de 60 de secunde.
Îndoiți produsele finite cu o lamelă, acoperiți-le cu un șervețel și lăsați să se răcească.
Tort de grâu
Pentru prepararea mâncărurilor precum burritos, fajitas, tacos, quesadillas, enchilada, tortilele de grâu sunt de asemenea preparate.
Ingrediente esențiale:
- 0,32 kg de făină;
- 50 g unt;
- 6 g sare;
- 180 ml apă.
Reteta in faza:
- Amestecați untul rece cu făina și sarea folosind un procesor alimentar sau tocând apoi untul în bucăți mici.
- Frecați-vă cu mâinile până se obțin firimituri.
- Adăugați treptat apă și frământați aluatul.
- Împărțiți aluatul în părți egale.
- Insistați 15-20 de minute, acoperind cu un prosop.
- Rulează subțiri prăjituri plate cu un ac de rulare și prăjește într-o tigaie fierbinte, fără ulei.
- Când primele bule apar pe tort, ar trebui să fie întoarsă pentru a prăji pe cealaltă parte.
Produsele din făină mexicană sunt gata de consum.
Opțiuni de umplere a tortilelor
Cel mai adesea, umpluturile au o compoziție complexă. Se încurajează utilizarea ingredientelor precum carnea, fasolea, legumele care sunt amestecate și aromate cu diverse sosuri.
Tortilla umplută este de obicei picantă în conformitate cu bucătăria mexicană, servită fierbinte.
pui
Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria mexicană este burrito cu pui.
Pentru a crea, utilizați produsele:
- 0,2 kg de pui;
- 1 lingură l. ulei vegetal;
- un vârf de sare;
- un vârf de piper negru măcinat;
- 20 g brânză tare;
- 8 g mărar proaspăt;
- 2 căței de usturoi;
- 35 g de ceapă;
- 55 g piper dulce;
- 8 g de pătrunjel;
- 75 g sos de roșii fierbinte;
- 2 tortille;
- 25 g boabe de conserve roșii.
Acțiuni pas cu pas:
- Se prăjesc carnea tocată în fâșii mici într-o tigaie cu unt până la fiert. Adăugați usturoiul tocat la sfârșitul preparatului.
- Taie ceapa și paiul în jumătate de inele. Prăjiți separat.
- Adăugați în tigaie carne, sos și fasole. Condimentați și mențineți la foc mic timp de 60 de secunde.
- Puneți un strat de umplutură pe tort. Pune verdeață, acoperă cu un strat de brânză rasă.
- Îndoiți-vă de jos, apoi rotiți un tub.
Pentru a topi brânza, înainte de servire, ar trebui să încălziți vasul la microunde timp de 1-2 minute.
cartof
În bucătăria mexicană puteți găsi o tortilă cu umplutură de cartofi și ciuperci.
Pentru rețetă aveți nevoie de componente:
- 4 cartofi;
- 5 ouă de pui;
- 0,3 kg de campioane proaspete;
- 1 ceapa;
- 1 lingură ulei de măsline;
- sarea.
Pregătirea pas cu pas:
- Ciupercile spălate și uscate. Se prăjesc într-o tigaie cu unt.
- Se toacă cartofii decojiți și ceapa în bucăți mici. Se prăjesc la foc mediu, amestecând 12-15 minute.
- Bateți ouăle cu biciul. Conectați-vă la toate componentele. Prăjiți masa până se rumenesc pe ambele părți.
Puneți tortilla umplută cu umplutura pe o farfurie plată și răciți.
Reteta picanta cu branza si usturoi
Tortilla mexicană umplută cu brânză și usturoi este deosebit de populară.
Pentru gătit, aveți nevoie de componente:
- tortilla - 2 buc .;
- ulei de floarea soarelui;
- ceapă roșie - 1 buc .;
- usturoi - 2 dinți .;
- ardei iute - 2 buc .;
- 0,4 kg boabe fierte sau conserve;
- roșii în sucul lor - 110 g;
- cilantro proaspat;
- Brânză Cheddar - 80 g.
Acțiuni pas cu pas:
- Cojiți legumele și tocați bine. A se amesteca.
- Se prăjesc ceapa tocată, usturoiul și chili-ul la foc mic timp de 3 minute.
- Adăugați puțin piure de fasole cu roșii și cilantro. Se încălzește timp de 1 minut.
- Puneți umplutura pe tortilla, presărați brânză rasă.
- Tăiați fiecare tortilă în porții și dați la cuptor la 180 de grade 5 minute.
Cheddar poate fi înlocuit cu un alt tip de brânză aromată picantă.
