La începutul secolului al XIX-lea, acest desert a fost copt exclusiv la curtea imperială, dar de atunci, aproape fiecare gospodină a stăpânit rețeta unui tort clasic cu miere cu cremă. Mai jos sunt toate secretele gătitului nu numai versiunea clasică a acestei coacere, ci și celelalte variante ale acesteia.

Tort de miere - rețetă clasică de cremă

Pentru a prepara un tort cu miere în designul său clasic, aveți nevoie de produse în următoarele cantități:

  • 4 ouă
  • 320 g zahăr
  • 80 g miere de albine;
  • 400 g unt;
  • 440 g făină;
  • 300 ml lapte;
  • 10 g zahăr vanilat;
  • 25 g de sodă;
  • 1 vârf de sare.

Coacem în etape:

  1. Două ouă, 180 g zahăr și miere la foc mic, cu agitare continuă, se încălzește bine până când toate componentele sunt dizolvate complet. Absolut orice miere de albine este potrivită pentru o prăjitură cu miere, dar cele mai aromate sunt produse coapte din soiurile sale întunecate, de exemplu, din hrișcă.
  2. 400 g făină amestecată cu sifon și sare. Turnați amestecul uscat într-un lichid omogen pe foc, îndepărtați de la căldură și frământați aluatul.
  3. Împărțind-o în 8 bucăți de dimensiuni egale, rulați fiecare într-un tort gros de 3-4 mm și coaceți la o culoare aurie la 190 de grade.
  4. Într-o cratiță cu volum adecvat, combinați două ouă, zahărul rămas obișnuit cu vanilia și 40 g de făină. Se diluează amestecul rezultat cu lapte fierbinte, amestecându-l puternic. Apoi, puneți cratița pe aragaz și fierbeți până când este groasă.
  5. Bateți untul moale până pufos, adăugând câteva linguri de baza de răcori răcite. Stratul de tort este gata!

Rămâne doar să stivezi o grămadă de prăjituri, ungându-le generos cu smântână. Tortul de sus și laturile tortului trebuie să fie nivelate cu rămășițele umpluturii și decorate cu firimituri din resturile de aluat sau nuci tocate.

Opțiune de tort cu aromă de ciocolată

Nu mai puțin populară este prăjitura cu miere de ciocolată, care este înregistrată sub titlul „Capriciul doamnelor” în caiete culinare ale multor gospodine.

Pentru aluatul de miere de ciocolată trebuie să luați:

  • 2 ouă
  • 50 g miere de albine;
  • 50 g unt;
  • 90 g pulbere de cacao;
  • 180 g zahăr;
  • 5 g de sodă;
  • 400-450 g de făină.

Prăjiturile cu ciocolată cu miere arată deosebit de impresionante dacă sunt stratificate cu o cremă albă Patissiere, care este preparată din:

  • 500 ml lapte;
  • 2 gălbenușuri;
  • 100 g zahăr;
  • 50 g amidon (porumb sau cartof);
  • 5 g zahăr vanilat;
  • 50 g de unt.

Decorația tradițională a acestui tort de casă este glazura de ciocolată, pentru aceasta veți avea nevoie de:

  • 50 g de ciocolată neagră;
  • 20 g unt.

Reteta pas cu pas:

  1. Pune miere și unt pe o baie de aburi într-un recipient potrivit pentru frământarea unui aluat de deplasare. În timp ce ingredientele din baia de aburi se topesc, bateți ouăle cu zahărul.
  2. După ce a fiert mierea cu ulei, reduceți căldura la mediu și turnați ouă batute. Apoi turnați sodă și agitați rapid - masa va începe să crească activ în dimensiune.
  3. Apoi cerneați pudra de cacao și făina. Coaceți aluatul timp de 10-15 minute la foc mediu, apoi transferați-l pe o masă presărată cu făină și frământați. Într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, coaceți 8-10 prăjituri subțiri de ciocolată.
  4. Se macină zahărul amestecat cu amidonul cu gălbenușurile și se diluează cu o cantitate mică de lapte rece. Încălziți restul pe foc la fierbere. După ce a fiert, turnați zahăr cu amidon și gălbenușuri în el, fierbeți până când sunt groase. Îndepărtați crema de pe foc, puneți ulei în ea și amestecați până când este netedă;

Acum trebuie să acoperiți prăjiturile cu smântâna răcită și să umpleți blatul de tort cu glazură din ciocolată topită și unt. Părțile laterale pot fi acoperite cu cremă și presărate cu firimituri.

Cu crema de smantana

O prăjitură cu miere umplută cu smântână cremă și prune are un gust complet diferit.

În acest caz, proporțiile ingredientelor pentru prăjituri vor fi următoarele:

  • 3 ouă
  • 180 g zahăr;
  • 50 g miere;
  • 70 g de unt;
  • 10 g praf de copt;
  • 520 g de făină.

Pentru umplere trebuie pregătit:

  • 350 g smantana;
  • 1 ou
  • 110 g zahăr;
  • 90 g de făină;
  • 2 g vanilină;
  • 120 g unt moale;
  • prune după gust.

Progres:

  1. Trimite miere, unt, zahăr și ouă la o baie de aburi. Când untul și mierea devin moi, bateți ușor conținutul recipientului cu un mixer.
  2. Când temperatura amestecului se apropie de punctul de fierbere, se adaugă praful de copt și se amestecă. Apoi, în două sau trei doze, introduceți făina cernută. Ungeți aluatul aproximativ un sfert de oră, apoi frământați ușor pe masă și lăsați-l să se răcească ușor.
  3. Coaceți prăjiturile subțiri din aluatul de miere de natură fină. Numărul lor va depinde de diametrul dorit al tortului.
  4. Pentru smântână într-o cratiță, combinați smântână, ou, făină, zahăr și vanilie. Trageți amestecul de smântână până când calea din lingură ține. Raci baza de smantana crema. Bateți untul până la alb și adăugați o bază de smântână o lingură.
  5. Înmuiați prunele timp de 10 minute în apă clocotită, apoi uscați puțin cu un prosop și tăiați-le în cuburi mici.
  6. Ungeți fiecare tort generos cu smântână și presărați cu felii de prune. Partea superioară și laterală a desertului cu smântână și garnisit cu firimituri de la resturi.

Acest lucru este interesant:tort de miere într-un aragaz lent - rețetă

Cu lapte condensat

Pentru a coace un tort cu miere cu smântână pe bază de lapte condensat, veți avea nevoie de:

  • 200 g zahăr;
  • 2 ouă
  • 400 g unt, inclusiv 300 g smântână;
  • 50 g miere;
  • 5 g de sodă;
  • 400 g făină;
  • 370 g lapte condensat fiert;
  • nuci zdrobite, ciocolată sau petale de migdale pentru desert.

Reteta gustoasa:tort de miere - reteta clasica

Algoritmul de coacere:

  1. Pregătim o baie de aburi. Într-un recipient de deasupra apei fierbe, trimiteți unt, zahăr și miere. Se încălzește amestecul timp de 5 minute până la topirea finală a cristalelor de zahăr. Se toarnă sodă și aburul încă un minut.
  2. Îndepărtați vasul din baie, intrați și bateți rapid ouăle cu un bici. Apoi adăugați făina, frământați aluatul și răciți-l timp de 30 de minute. Coaceți 8-9 prăjituri din masa răcită.
  3. În untul pufos pentru câteva linguri, adăugați tot laptele condensat. Ungeți prăjiturile cu smântână, pe care deasupra turnați puțină nucă sau chipsuri de ciocolată.
  4. Pentru decorarea finală, acoperită cu cremă pe toate părțile, desertul trebuie presărat cu resturi de firimituri amestecate cu nuci sau petale de migdale.

Servim tortul la masă după 12-16 ore.

Prăjitura cu miere înmuiată în brânză de casă

Tortul cu miere cu cremă pe bază de brânză de vaci se dovedește la fel de fraged ca în versiunea clasică. Datorită obținerii cremei de brânză de căsuță, prăjiturile sunt bine saturate, iar desertul se dovedește magic.

Pentru aluat și smântână trebuie să fie pregătite:

  • 500 g zahăr, inclusiv 300 g pentru cremă;
  • 100 g miere;
  • 5 g de sodă;
  • 5 g praf de copt;
  • 390 g de făină;
  • 1000 g brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 5%;
  • 150 g unt.

Secvență de coacere:

  1. Amestecați ouăle, zahărul, mierea, soda și praful de copt cu un bici și trimiteți la o baie de apă. Se strecoară amestecul până se dublează în volum.
  2. În continuare, ar trebui să fie ușor răcit și făina amestecată. Pentru a ușura lucrul cu aluatul, trebuie ținut 3-4 ore la frigider.
  3. Coaceți 4-6 prăjituri din aluatul terminat. Înainte de a coace, asigurați-vă că perforați prăjiturile în mai multe locuri cu o furculiță și coaceți nu mai mult de 5 minute la 190 de grade.
  4. Pentru a face o cremă, cașcavalul strecurat printr-o sită trebuie combinat cu unt tăiat cubulete, ouă crude de pui și zahăr. Agitând în mod activ și non-stop această masă, fierbeți crema până când semola este groasă timp de 5-6 minute după ce fierbe.
  5. Pentru a pune prăjituri cu smântână și a le îngrămădește una peste alta într-o grămadă. Decoram tortul finit cu firimituri sau iubim în alt mod la discreția noastră.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: