Cum să ne facem viața gastronomică mai luminoasă, mai plăcută, mai distractivă? Nimic nu este mai ușor! Cumpărăm carne fragedă de pasăre, studiem o selecție a celor mai bune rețete pentru gătit la cuptor sau într-o tigaie și obținem medalioane uimitor de delicioase din curcan. Acest fel de mâncare are totul - un set de proprietăți utile, gust excelent și rafinament.

Cu medalioane de curcan

Condițiile calde ale cuptorului sunt excelente pentru prelucrarea termică a cărnii. Și practic nu îți poate fi frică de obținerea rezultatului perfect.

Compoziția ingredientelor:

  • ulei (floarea soarelui sau măsline) - 25 ml;
  • brânză (de preferat tare) - 200 g;
  • carne de curcan - 1 kg;
  • roșii coapte;
  • smântână de casă (poate fi înlocuită cu iaurt neindulcit) - 50 g;
  • busuioc, condimente.

Metoda de gătit:

  1. În primul rând, hai să facem sosul. Se macină busuioc proaspăt, se pune într-un bol. Dacă doriți, utilizați iarbă uscată. Adăugați smântână, sărați ușor amestecul, amestecați bine.
  2. Liberăm tomata de pe piele, mărunțim în cercuri subțiri.
  3. Acoperim foaia de copt cu folie, lăsând o marjă pentru ambalarea produselor coapte. Procesăm hârtia cu ulei de măsline.
  4. Primim carnea de la frigider. Spălați bine curcanul, împărțiți carnea în straturi rotunde mici, asemănătoare cu medalioane. Ungeți bine feliile de carne cu sosul pregătit, așezați deasupra un cerc de roșii.
  5. Acoperim vasul decorat cu partea liberă a foliei și trimitem piesa de prelucrat timp de 45 de minute la cuptor, încălzită la 180 ° C. Cu 10 minute înainte de finalizarea procesului, deschideți vasul, presărați fiecare porție cu brânză mărunțită fin.

Servim medalioane de curcan fierbinte într-o ustensilă de servire frumoasă.

Gătit într-o tigaie

Gătirea mâncărurilor cu carne în cuptor oferă o serie de avantaje, cu toate acestea, mulți fani ai acestor feluri de mâncare sunt interesați de cum să prăjească delicios și eficient medaliile într-o tigaie.

Lista de produse:

  • sos de soia - 20 ml;
  • marmeladă de portocale - ½ cană;
  • file de curcan - 800 g;
  • ulei de măsline - 40 ml;
  • rădăcină de ghimbir rasă - 1 lingură. l .;
  • condimente (sare, piper).

Ordine de pregătire:

  1. Tăiați pulpa procesată a păsării în felii rotunde. Este indicat să le oferim o formă aproximativ egală.
  2. Împărțim produsele într-o tigaie cu ulei de măsline bine încălzit. Nu începem niciodată prelucrarea termică a cărnii în grăsimi reci: în timp ce compoziția se încălzește, produsul va pierde o parte din sucul eliberat. Prăjiți fiecare parte a formației timp de 5 minute, până când apare o nuanță roz.
  3. Scoatem bucățile de file din vas și lăsăm carnea fierbinte pe o farfurie. Acoperiți vasele strâns cu folie.
  4. Punem marmelada de portocale în locul curcanului, adăugăm sosul chinezesc și firimiturile de ghimbir. Amestecând constant compoziția, încălziți-o la fierbere. Apoi, reduceți imediat intensitatea flăcării, aduceți amestecul la o stare groasă.
  5. Acum coborâm medalioanele în glazura aromată, agităm ușor tigaia, încercând să distribuim sosul printre componentele cărnii.

Utilizarea originală a dulciurilor de citrice ne-a permis să creăm o creație culinară atât de minunată. Servim mâncare exclusiv sub formă fierbinte.

Gătirea pas cu pas în slănină

După ce am stăpânit subtilitățile procesării termice a cărnii, trecem la nuanțele designului delicios al felului de mâncare. Turcia și slănina - o combinație excelentă de delicatese minunate.

Lista componentelor:

  • ulei slab - 100 ml;
  • Muștar Dijon - 20 g;
  • piept de curcan - 800 g;
  • otet balsamic - 8 ml;
  • slănină (felii subțiri decorate) - 300 g;
  • ierburi de măsline - 4 g;
  • sare, piper.

Etapele de pregătire:

  1. Scoatem carnea din frigider, clătim și uscăm cu șervețele. Îl tăiem cu straturi rotunde identice cu grosimea de până la 2 cm grosime.Bătem ușor curcanul cu latura ciocanului fără a tăia.
  2. Combinăm muștar, ulei, sare, piper, oțet și alte mirodenii dorite într-un bol adânc. Se amestecă bine compoziția, se pune carnea în ea și se lasă la marinat timp de o oră.
  3. Obținem bucăți din amestecul aromat, ne udăm ușor cu prosoape de hârtie. Înfășurați fiecare porție într-una sau două fâșii de slănină feliată subțire. Marginile sunt fixate cu scobitori.
  4. Întindem produsele delicioase în uleiul încins într-o tigaie, prăjim rotund. Principala condiție pentru obținerea de medalioane fragede și suculente de la curcan este să nu uscați carnea!

Lăsăm vasul finit 10 minute sub folie, apoi servim la masă, decorând mâncarea cu crengute de verdeață.

Medalioane de curcan cu smantana

Gustul magic al cărnii de pasăre se manifestă mai ales într-o „uniune” armonioasă cu produsul din lapte fermentat. Turcia într-un sos gros de smântână este un fel de mâncare excelent pentru o cină abundentă.

Set de produse:

  • ceapa de navet;
  • otet de mere - 10 ml;
  • medalioane de carne de pasăre - 600 g;
  • smantana proaspata - 50 g;
  • cuișoare de usturoi - 3 buc .;
  • muștar - 10 g;
  • amestec uscat de „Adjika”, turmeric, ierburi provensale - selectăm compoziția în funcție de preferințe;
  • frunze de laur, ardei iute.

Secvență de gătit:

  1. Initial facem marinada. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa, decojită de coajă în jumătate de inele. Punem părțile din legume pe fundul bolului, atașăm căței de usturoi tocat fin, un amestec de condimente uscate, o frunză de dafin.
  2. Medaliile din Turcia pot fi achiziționate ca produs semifabricat. Dacă avem la dispoziție un file sau un piept de păsări de curte, spălați bine produsul, uscați-l cu prosoape de hârtie, tăiate în felii rotunde. Am bătut cu ușurință golurile folosind marginea palmei. Un mod minunat de a economisi procesarea cărnii!
  3. Întindem „decorațiunile” făcute pe amestecul de ceapă, presărăm produsele cu oțet de cidru de mere, lăsăm o oră să se înmoaie în aroma condimentelor și mirodeniilor.
  4. Plasăm straturile de curcan într-o tigaie încălzită cu acoperire antiaderentă.În astfel de feluri de mâncare, toate părțile cărnii sunt perfect prăjite fără a adăuga grăsime. Rapid și foarte util!
  5. Când medalioanele primesc o tăietură grosolană, le atașăm întreaga compoziție a marinadei. Se amestecă carnea până aproape gata, apoi se aromează cu muștar și smântână de casă. Amestecăm componentele vasului, încălzim feliile de curcan într-un sos delicios pentru încă câteva minute.

Tidbits de carne nu a primit un buchet - o grămadă întreagă de gusturi rafinate și arome delicate!

În bătutul cu brânză

Bucatele din Turcia, decorate cu pricepere într-o „ținută” crocantă apetisantă, nu numai că vor alcătui un mic dejun sau un prânz hrănitor, dar vor surprinde plăcut și invitații invitați la o cină.

Componente utilizate:

  • brânză - 100 g;
  • ulei slab;
  • ouă - 4 buc .;
  • medalioane de curcan - 1 kg;
  • făină premium - 100 g;
  • condimente (sare, piper).

Tehnologie de gătit:

  1. Pentru a obține o coajă luxuriantă și cu apă de gură a produselor din carne, folosim exclusiv ouă proaspete. Îi dăm în vas, frecăm aici măruntele de brânză, asezonăm produsele cu sare și piper.
  2. Se amestecă compoziția cu un bici, adăugând porții de făină. Frământăm aluatul cu o consistență omogenă, care seamănă cu smântână de casă în densitate.
  3. Turnăm bucățile de carne decorate cu șervețele, îndepărtând excesul de umiditate.
  4. Încălzim o cantitate mică de grăsime vegetală într-o tigaie, înmuiem fiecare strat în amestecul obținut, îl introducem în ulei fierbinte. Aranjăm porțiuni la distanță unul de celălalt, astfel încât acestea să fie destul de „libere” în condiții calde.
  5. Gătit la foc mediu. După apariția unei cruste aurii, întoarcem produsele, înlocuind celelalte părți ale acestora pentru formarea aceluiași rezultat.

Servim medalioane minunate în amestecul de brânză la masă.

Cu sos de fructe de pădure

Simplul nume al rețetei prezentate creează instantaneu o imagine aromatică a unui fel de mâncare minunat de carne cu arome de fructe de pădure.

Produse obligatorii:

  • ulei de măsline;
  • carne de curcan - 500 g;
  • ghimbir - 10 g;
  • portocale coapte - 2 buc .;
  • zahăr obișnuit - 50 g;
  • fructe de padure (de preferat usor acide) - 300 g;
  • coniac - 20 ml;
  • condimente.

Procesul de gătit:

  1. Împărțim carnea preprocesată în straturi egale, ștergem cu atenție fiecare felie.
  2. Sortăm fructe de pădure proaspete, spălăm, uscăm cu șervețele, punem într-o cratiță. Umplem recipientul cu suc stors din portocale. Frecați zestrea de citrice, turnați în 250 ml de apă purificată.
  3. Încălzim produsele la fiert, gătim 5 minute, apoi adăugăm coniac și zahăr. Tomim amestecul încă un sfert de oră în aer liber.
  4. Ungeți tigaia încălzită cu ulei de măsline. Presărați bucățele de curcan cu puțină sare. Pentru a păstra sucurile de carne, „sigilați-le” în interiorul medalioanelor, prăjiți produsele la foc mare. Petrecem pe fiecare parte nu mai mult de 5 minute.
  5. Acoperim foaia de copt cu folie, întindem carnea fierbinte, acoperim cu o a doua foaie de hârtie. Punem piesa de prelucrat timp de 20 de minute în cuptor, încălzită la 180 ° C. La sfârșitul procesului, uscați bucățile de carne în formă deschisă.

Presărați vasul finit cu ierburi tocate, turnați cantitatea dorită de sos de fructe de pădure.

Cum să prăjiți medaliile din Turcia într-o tigaie pentru grătar

A ignora această metodă de preparare a cărnii de pasăre înseamnă a te priva de un fel de mâncare seducător de delicios și foarte atractiv.

Lista ingredientelor:

  • ulei de floarea soarelui;
  • file de pasăre - 1 kg;
  • cuișoare de usturoi - de la 4 buc .;
  • ardei gras, sare, piper;
  • ierburi de măsline

Prepararea meselor:

  1. Împărțim carnea spălată și uscată în straturi. În procesul de bătaie ușoară, oferim feliilor forma medalioanelor inimii. Presărați-le cu piper, paprika, ierburi uscate, sare.
  2. Frecați bucățile cu usturoiul, treceți prin presă, ungeți cu ulei proaspăt și lăsați o oră în amestecul aromat.
  3. Folosind o perie culinară, procesăm o tigaie cu grătar puternic încălzită cu grăsime vegetală (de preferință cu o compoziție de măsline).
  4. Întindem feliile de carne pe coastele fierbinți ale recipientului, prăjim ambele părți până când apar fâșiile apetisante. În funcție de grosimea fiecărei porții, întregul proces va dura până la 10 minute.

Cel mai bine este să te bucuri de gustul delicios al felului de mâncare imediat, în timp ce carnea este încă „arzătoare” cu fardul ei fierbinte.

Dacă te îndoiești de a face medalioane din curcan, imaginează-ți mental aspectul viitorului fel de mâncare, simți tandrețea incomparabilă a fiecărei piese suculente. Amintiți-vă întotdeauna că esența plăcerii constă în dorința pentru aceasta.