Medaliile de vită sunt considerate un preparat național francez. Au primit numele datorită formei lor rotunde, iar aceste felii suculente de carne sunt făcute din coaja de vită proaspătă și de înaltă calitate. În același timp, medalioanele pot fi servite împreună cu diverse legume, ciuperci aromate și fasole.
Continut material:
Medalioane de vită în cuptor
În ciuda faptului că mâncărurile cu carne sunt la mare căutare, nu mulți știu să gătească o bucată bună de carne la cuptor, chiftele sau aceleași medalioane. Dar dacă urmați toate recomandările, rezultatul va fi minunat!
Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele:
- Filet Mignon Steak - 4 buc.
- Ulei de măsline - 35 de grame.
- Brânză tare - 75 grame.
- Maioneza - 3 linguri. lingură.
- Busuioc - 1 linguriță.
- Sos de soia - 50 de grame.
- Suc de lămâie - 10 grame.
- Ceapă - 1 buc.
- Pătrunjel.
Algoritmul acțiunilor este următorul:
- Pentru gătit, trebuie să bateți imediat carnea proaspătă și să o prăjiți cu sos de soia cu busuioc. Apoi adăugați sucul de lămâie și lăsați deoparte piesa de lucru înmuiată în frigider timp de o jumătate de oră.
- După ce s-a înmuiat carnea de vită, este necesar să se încălzească tigaia și să se prăjească ușor carnea în ea la foc mic (dar nu mai mult de 5 minute).
- În acest moment, porniți cuptorul la 220 ° C și încălziți forma pentru vasul nostru. Apoi, trebuie unsați cu ulei de măsline și puneți medalioane pe ea.
- Inelele de ceapă trebuie puse deasupra cărnii, lipindu-le de carne cu un strat de maioneză și brânză rasă.
Coaceți medalioanele la cuptor timp de 20 de minute, iar apoi, la servire, garnisiți vasul cu pătrunjel proaspăt.
Cum se gătește într-o tigaie
De asemenea, puteți prepara medalioane într-o tigaie.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- Filet rotund de vită - 4 buc.
- Bacon - 4 buc.
- Cognac - 3 lingurițe. lingură.
- Vin roșu - 3 linguri. lingură.
- Crema (10%) - 3 linguri. lingură.
- Ceapa - 1 buc.
- Usturoi - 1 buc.
- Ulei - 30 de grame.
- Ulei vegetal - 2 lingurițe. lingură.
- Sare, piper - la discreția ta.
Hai să începem!
- Mai întâi, tăiați slănina în fâșii pentru a putea înfășura complet carnea. De obicei, acestea sunt tăiate până la 15 cm lungime și până la 3 cm lățime.
- Apoi, trebuie să bateți fiecare bucată de vită și să înveliți în slănină. Pentru ca roșii să-și păstreze forma, trebuie să fie înfășurați cu un fir subțire.
- Medalioane piper și sare.
- După aceea, carnea trebuie prăjită în ulei vegetal. După 3 minute de prăjit, puneți în tigaie untul cu usturoiul și ceapa.
- După ce carnea și ceapa sunt ușor înăbușite, adăugați coniac, care trebuie pus pe foc pentru a evapora alcoolul.
- Carnea finită rămâne de pus pe o farfurie și de a pregăti sosul, fierbeți vinul și smântâna într-o tigaie.
Cu sos de ciuperci
Pentru a prepara medalioane cu sos de ciuperci, trebuie să pregătiți:
- Carne de vită - 1 kg.
- Ceapa - 1 buc.
- Ciuperci - 700 g.
- Crema - 800 ml.
- Cognac - 30 g.
- Ulei de floarea soarelui
- Sare, piper.
Procesul nu este deosebit de complex:
- Pentru a prepara sosul de ciuperci, trebuie să decojiți ciupercile și să le spălați bine. Apoi se taie în bucăți mici.
- După aceea, trebuie să fie prăjite la foc mic împreună cu unt. După 15 minute de prăjit, adăugați ceapa tocată fin la ciuperci și continuați să prăjiți încă 5 minute.
- Apoi, coniac ar trebui să fie introdus în ciuperci și să ia foc. După ce alcoolul se arde, se adaugă 800 ml de smântână, un vârf de piper și sare. Se stinge amestecul rezultat timp de 10 minute.
- Pentru a pregăti medalioanele, este necesară tăierea cărnii de vită în bucăți uniforme cu o grosime de până la 1,5 cm. Carnea trebuie asezonată cu sare și piper înainte de prăjire. Carnea de vită trebuie prăjită până se rumenesc.
Medalioane de vită într-un multicooker
Pentru a pregăti medalioane într-un aragaz lent, nu trebuie să depuiți mult efort, iar vasul se dovedește a fi foarte suculent.
Pentru a pregăti, pregătiți:
- Filet de vită - 4 buc.
- Crema acru 25% - 130 g.
- Usturoi - 1 buc.
- Tomate - 4 buc.
- Brânză „rusă” - 200 de grame.
- Lapte 2,5% - 400 ml.
- Ulei de măsline - 2 lingurițe. lingură.
Gătitul într-un aragaz lent constă din mai multe etape:
- Pentru început, carnea trebuie bătută și condimentată cu sare și piper. Carnea de vită trebuie legată cu o ață.
- Apoi, ar trebui să setați modul de coacere și prăjiți carnea aproximativ 6 minute. În același timp, carnea de vită trebuie să fie întoarsă în cealaltă parte după 3 minute.
- După aceea, combinați usturoiul cu smântâna și amestecul rezultat este carnea bine lubrifiată. Apoi întindem pe ea o roșie pre-tocată.
- În continuare, trebuie să „fixați” structura apetisantă cu ajutorul brânzei rasă, apoi umpleți vasul cu lapte. Medaliile într-o aragaz lent vor fi gata într-o oră.
În sos cremos
Medaliile în sos cremos sunt foarte fragede.
Cu toate acestea, nu sunt necesare o mulțime de ingrediente:
- Carne de vită - 0,5 kg.
- Unt - 40 de grame.
- Ulei vegetal - 30 ml.
- Crema - 1 cana.
- Busuioc uscat - 1 ciupire.
- Vodka - 40 ml.
- Sare sau condimentare.
Înainte de gătit, carnea de vită trebuie spălată bine și tăiată în felii de până la 1 cm grosime, apoi carnea este prăjită în orice legumă și unt timp de aproximativ 10 minute. După ce medalioanele sunt prăjite pe ambele părți, adăugați votcă, care trebuie să se ia imediat pe foc. Când vasul nu mai arde, umple-l cu smântână și adaugă toate condimentele și sarea. După aceasta, medalioanele trebuie prăjite încă 5 - 7 minute.
Gătit cu coadă de vită
Pentru a pregăti medalioanele cu carne de vită, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- Tenderloin - 1 kg.
- Ulei de măsline - 3 lingurițe. lingură.
- Sare, piper.
Covorașul trebuie tăiat în bucăți de formă rotundă cu o grosime de până la 2 cm, apoi trebuie batute, adăugate piper și sare.
După aceea, carnea se prăjește 5 minute pe fiecare parte. La sfârșitul prăjirii, focul trebuie redus și vasul la abur sub capac pentru încă 5 minute.
Medalioane cu vită
O rețetă foarte populară este prepararea medalioanelor de mere de vită.
Un măr este un tuns din coapsa exterioară, în care există mici straturi grase, care fac vasul mult mai suculent.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- Carne de vită - 1 kg.
- Ceapa - 0,5 kg.
- Morcovi (dimensiuni medii) - 2 buc.
- Tomate coapte - 3 buc.
- Ulei de măsline - 2 linguri.
- Condiment pentru carne.
Procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare este foarte simplu:
- În primul rând, carnea de vită se taie în medalioane cu o grosime de până la 2 cm, apoi se bat și se condimentează cu sare condimentată.
- După aceea, într-o tigaie fierbinte, prajiturile se prăjesc cu ulei pentru aproximativ 8 minute.
- Carnea gata este așezată pe o farfurie. În continuare se pregătește un pansament cu legume.
- În aceeași tigaie, prăjiți ceapa și morcovii răniți care au fost tăiați anterior în inele. Când legumele se rumenesc ușor, este momentul să adăugați roșia, puțin apă și să condimentați.
- După 10 minute de prăjire, legumele vor fi gata. Medalioanele gata trebuie turnate cu pansament cu legume gătite.
Secretele modului de a face medalioane moi și moi
Pentru a face medalioane de vită moale și moi, trebuie să știți câteva mici secrete:
- Atunci când cumpărați carne, este important să acordați preferință cărnii de vită, deoarece nu va fi greu. De asemenea, este necesar să se acorde atenție culorii cărnii, mirosului și elasticității acesteia. Carnea de vită de înaltă calitate va avea o culoare roșiatică și roșie, își restabilește forma bine după compresiune și are, de asemenea, un miros plăcut.
- La tăierea cărnii, trebuie respectate proporții. Medaliile vor fi cele mai suculente dacă sunt tăiate până la 2 cm grosime.
- Carnea de vită trebuie bine bătută și condimentată cu marinada. Sucul de lămâie este un înlocuitor excelent pentru marinată.
- Timpul de prăjire pentru medalioane trebuie să varieze de la 3 la 5 minute pe fiecare parte. Pentru a nu usca carnea în timpul prăjirii, este mai bine să adăugați sos cremă.
- Pentru a menține medaliile suculente, se recomandă să le sare la sfârșitul prăjirii. De asemenea, sare nu trebuie adăugată direct la marinată.
Medaliile de vită au un gust divin și se dovedesc întotdeauna suculente și moi, dacă urmați toate recomandările pentru prepararea lor.
