Melodia adevărată de mere nu este numai gustoasă, ci și un tratament foarte sănătos, cu un conținut ridicat de pectină. Nutriționiștii numesc această substanță o ordine medicală pentru organismul uman, deoarece nu numai că elimină colesterolul rău, dar este, de asemenea, capabil să elimine radionuclizii și toxinele. Așadar, de ce să nu faceți acest dulce pentru tine și micul dinte dulce în sezonul mărului?

Marmelada de mere de casa cu gelatina

Mere coapte, dar urâte, cu locuri și scoburi răsfățate, deși aspect urât, pot fi ușor transformate în marmeladă delicioasă.

Acest lucru va necesita doar fructe, zahăr, apă și puțină gelatină în următoarele proporții:

  • 500 g mere coapte;
  • 180 g de zahăr (sau după gust, în funcție de dulceața fructului);
  • 21 g gelatină;
  • apă.

Reteta pas cu pas:

  1. Cojiți merele ușor. Deoarece pielea subțire conține destul de multă pectină, ceea ce ajută, de asemenea, la îngroșarea produsului finit, nu aruncăm curățarea, ci turnăm 400-500 ml apă și fierbem 10-15 minute după fierbere. Mai mult, acest bulion este folosit pentru a înmuia gelatina în alte procese.
  2. Tăiați pulpa, decojită din semințe și coajă, în cubulețe, puneți într-o tigaie, turnați un mic decoct de la curățare până la partea de jos a acesteia și se fierbe până la moale. Apoi, se macină blenderul într-o masă omogenă.
  3. Apoi turnați zahărul în piureul rezultat, puneți compoziția pe foc și lăsați la foc mic timp de 40 de minute, amestecând astfel încât să se evapore cât mai mult lichid.
  4. Între timp, turnați gelatina în 100 ml de decoct răcit din coaja de mere și lăsați-o să se sature bine cu umiditate. Apoi topiți la omogenitate, de exemplu, într-un cuptor cu microunde și combinați cu piureul de cartofi fierbinți.
  5. Amestecați complet componentele de marmeladă și distribuiți-le pe formele de silicon până se întăresc. Dacă nu există mucegaiuri potrivite, puteți turna marmelada pe o foaie de copt și, după întărire, tăiați tratamentul în cuburi și rulați în zahăr.

Cu agar

Adesea, gospodinele nu reușesc în prepararea marmeladei pe gelatină, deoarece atunci când sunt supraîncălzite, acest îngroșător își pierde toate proprietățile, iar produsul finit vara se poate topi pur și simplu dacă nu este păstrat la frigider. Lucrurile sunt complet diferite cu agar-agar. Marmelada gata cu ea este mai stabilă și nu se topește nici măcar la o temperatură de 40 ° C.

Pentru a face acest dulce sănătos de casă, veți avea nevoie de:

  • 500 ml de mere finite;
  • 100 g zahăr;
  • 80 ml de apă sau suc de mere;
  • 20 g agar agar;
  • 2,5 g de acid citric.

Tehnologie de gătit:

  1. Se spală merele, se taie pe jumătate, se taie o cutie de semințe și se coace la cuptor până se moale. Apoi frecați jumătățile fructului printr-o sită până la piure
  2. Agar-agar turnați apă rece sau suc de mere și lăsați deoparte 15-20 de minute, astfel încât granulele de îngroșare să se umfle puțin.
  3. Între timp, amestecați piureul cu zahărul și puneți-l pe foc pentru a aduce la fierbere. Turnați gelatina înmuiată în baza de fierbere și adăugați câteva cristale de acid citric pentru a face mai gustos gustul dulciului finit. Cantitatea de zahăr dintr-un tratament afectează nu numai gustul său, ci și perioada de valabilitate, deoarece acest îndulcitor acționează și ca un conservant natural. Pentru depozitarea pe termen lung, raportul dintre piureul și zahărul ar trebui să fie de 1: 1.
  4. Gătiți marmelada, amestecând timp de 5 până la 10 minute. Acoperiți tăietorii de prăjituri cu folie de agățare (sau unsoare cu ulei vegetal) și completați piureul de mere ușor răcit cu un îngroșător. Se lasă să se solidifice.

Fără zahăr

În marmelada de magazin, coloranții și zahărul sunt abundente, dar marmelada de mere de casă poate fi preparată fără aceste ingrediente. Dar va fi totuși gustos și frumos.

Pentru o porție de dulciuri fără zahăr, trebuie să luați:

  • 1000 g mere;
  • 50 ml apă;
  • 15 g gelatină;
  • semințe de susan și chipsuri de nucă de cocos pentru dezosare.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Spălați și tăiați merele în felii mici, după ce ați tăiat anterior miezul. Îndoiți feliile într-o tigaie potrivită, cu puțină apă pe fund, acoperiți și lăsați la foc mic o jumătate de oră după ce au fiert până la moale. Bucățile care rămân în procesul de feliere a merelor în felii nu trebuie să fie aruncate, ele pot fi folosite pentru a face compot de fructe și fructe de pădure. Vor fi suficiente pentru a da gust și aromă băuturii.
  2. Se amestecă merele fierte cu un blender într-o masă omogenă. Din nou, întoarceți-l la un foc liniștit și evaporați tot excesul de lichid. În timpul acestui proces, trebuie să fiți pregătit pentru faptul că piureul va „scuipă” și suficient de sus.
  3. Înmuiați și dizolvați gelatina în cantitatea de apă specificată în rețetă, apoi introduceți acest ingredient în piureul evaporat. Aliniați o farfurie dreptunghiulară cu pergament ulei și transferați piureul în ea cu un strat de 1 - 1,5 cm.
  4. Apoi, marmelada trebuie uscată. Puteți face acest lucru la cuptor la 50 de grade pentru câteva ore sau în aer liber, apoi va dura câteva zile. Feliați marmelada în cuburi mici și rolați în susan sau nucă de cocos.

Cum se face marmelada de mere cu pectină

Pectina se găsește în multe fructe (mere, portocale, coacăze negre, prune), astfel încât preparatele de iarnă din ele se dovedesc a fi destul de groase. Utilizarea pectinei ca îngroșător pentru marmeladă nu afectează gustul fructat al produsului finit și vă permite să obțineți o masă stabilă.

Următoarele produse sunt necesare pentru marmelada din mere din pectină:

  • 500 ml mere;
  • 500 g zahăr;
  • 14 g de pectină;
  • 150 g miere sau sirop invers (glucoză);
  • 5 ml suc de lămâie.

Progres:

  1. Faceți mere din mere în orice mod disponibil și puneți-o într-o tigaie cu fundul gros pe foc. Pentru ca îngroșătorul să nu adune bucăți în marmelada finisată, trebuie amestecat cu pectină.
  2. Când primele „rulouri” apar în piure, adăugați zahărul cu pectină și când baza îndulcită începe să fiarbă activ, turnați miere. Gătiti doar 10 - 15 minute, apoi adăugați zeama de lămâie și fierbeți încă câteva minute.
  3. Apoi, efectuați un test de pregătire. Puneți puțină marmeladă pe o farfurie de la congelator - dacă se transformă într-o bilă elastică, atunci delicatesa este gata. Distribuiți masa în forme sau lăsați-o să se întărească în formare, apoi tăiați în cuburi și „scăldați-le” în cristale de zahăr.

Gătit într-un aragaz lent

Un gadget modern multicooker poate face față cu ușurință gătitului și evaporând excesul de umiditate din acesta. Prin urmare, un astfel de „ajutor” va face marmelada de casă mai rapidă și mai bună.

Pentru a prepara acest măr dulce, trebuie să pregătiți:

  • 1000 g mere;
  • 500 g zahăr granulat.

Cum se gătește:

  1. Cojiți fructele spălate și tăiați-le carnea în cuburi mici. Îndoiți un multicooker, închideți capacul și porniți programul de coacere timp de patruzeci de minute. După jumătate de timp, amestecați cu o lingură de lemn.
  2. Apoi, masa de mere este strecurată printr-o sită cu ochiuri fine, amestecată cu zahăr și returnată în vasul multicooker. Opțiunea „Coacerea” este pornită din nou, dar capacul nu mai este închis. Marmelada fierbinte gata este stabilizată sub forma unui strat, care este apoi tăiat în bucăți mai mici.

Cu scorțișoară

Aromele mărului și scorțișoarei se completează perfect, astfel că această combinație este destul de comună în gătit. Deci, se poate adăuga puțină scorțișoară măcinată în timpul pregătirii marmeladei în conformitate cu oricare dintre rețetele de mai sus. Și puteți găti o altă versiune a acestui tratament, care este cunoscută sub numele de brânză lituaniană.

Pentru el trebuie să luați:

  • 2500 g mere;
  • 375 g zahăr de trestie;
  • 30 g miere;
  • 3,5 g scortisoara macinata.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați pulpa merelor decojite în cuburi, presărați cu zahăr și lăsați o zi să producă o cantitate suficientă de suc.
  2. Sucul de a doua zi trebuie să decantați cu atenție într-un alt recipient și să fierbeți pe foc până la reducerea volumului la jumătate. După aceea, adăugați pulpa de mere, miere și scorțișoară în suc. Apoi, gătiți marmelada la o consistență groasă.
  3. Marmeladă de mere gata răcită ușor pusă pe brânză împăturită în mai multe straturi, legată un nod și pusă sub presă timp de o zi. După aceea, masa este uscată la cuptor la 90 de grade timp de două ore, deschizând ușa ușor.

Marmelada de mere pentru iarnă

Marmelada obținută din mere fără utilizarea unor substanțe de îngroșare suplimentare nu poate fi servită numai sub formă de felii turnate în zahăr sau susan, dar și folosită ca umplutură pentru coacere.

O astfel de umplutură pentru plăcinte poate fi pregătită pentru utilizare viitoare, învelită în conserve.

Raportul de zahăr și fructe pentru marmeladă pentru iarnă este următorul:

  • 1000 g mere;
  • 500 g zahăr.

Procesul de gătit:

  1. Pentru mere întregi, tăiați blaturile sub formă de capace, tăiați cu grijă miezul, acoperiți cu capace și așezați pe o foaie de copt. Se coc fructe preparate în acest fel la cuptor timp de o oră și jumătate la 150 de grade.
  2. Împingeți merele coapte printr-o sită fină, adăugați zahăr și evaporați la foc mic până la grosime, când o picătură de piure fierbinte pe un vas rece se întărește fără să se răspândească.
  3. Spălați borcane mici de sticlă (0,25 - 0,5 L) cu sifon și sterilizați, uscați și umpleți cu marmeladă fierbinte. Apoi pot fi rulate cu capace de staniu sau acoperite cu pergament.

Păstrați piesa într-un loc răcoros.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: