Marmelada de dovleac - 5 retete de casa

Toamna este perioada de recoltare, natura se pregătește pentru iarnă. Ar trebui să ne gândim și la perioada rece, iar un desert foarte gustos și neobișnuit - marmelada de dovleac va ajuta în acest sens.

Ce vă imaginați când auziți cuvântul marmeladă? Cu siguranță felii elastice de bunătăți dulci în stropițe de zahăr. Dar în Europa marmelada nu se numește nimic altceva decât gem obișnuit! Dar nu vă grăbiți să vă supărați - astăzi vom lua în considerare diferite rețete pentru aceste bunătăți care pot fi aduse la viață acasă.

Marmelada de dovleac cu vanilie

Această delicatesă este preparată rapid și simplu, și cel mai important - fără coloranți, conservanți sau aditivi necunoscuți. Acesta este un tratament excelent pentru copii, potrivit pentru diabetici.

Pentru a-l pregăti va trebui:

• pulpă de dovleac - 350 g;
• gelatină sau agar-agar - 30 g;
• îndulcitor - după gust;
• acid citric - un mic vârf (sau o linguriță de suc de lămâie);
• vanilină - 1 plic.

Mod de preparare:

1. Gătiti dovleacul - coaceți la cuptor (180 de grade, 20 de minute), aburi sau fierbeți într-o cantitate mică de apă, acoperindu-l cu un capac. Ar trebui să fie moale.
2. Turnați gelatina cu apă rece pentru a o umfla.
3. Zdrobiți dovleacul final și bateți cu un blender, adăugați vanilină, îndulcitor și suc de lămâie sau acid citric. Se amestecă bine și se bate din nou. Este mai bine să faceți acest lucru atunci când dovleacul este încă fierbinte, apoi compoziția se va dizolva uniform și rapid.
4. Încălziți apa cu gelatină sau agar-agar până când granulele sunt complet dizolvate.
5. Amestecați ambele mase într-un bol și bateți din nou.
6. Răciți masa la aproximativ 40-45 grade și puneți-o în conservă - formele ideale pentru dulciuri sau gheață sunt potrivite în aceste scopuri. Dacă nu sunt acolo - selectați vasele, aliniați partea de jos cu o peliculă agățată, întindeți masa de dovleac.Este important ca stratul să nu depășească 2 cm.
7. Se înmoaie la temperatura camerei, apoi se dă la frigider 12 ore. Desertul este gata!

Scorțișoară cu scorțișoară și cuisoare

Marmelada europeană de dovleac, este de asemenea un gem care poate fi auzit adesea în diverse filme. Și iată rețeta.

ingrediente:

• dovleac - 1 mare (aproximativ 1,5-2 kg);
• cuișoare - 3-5 buc .;
• scorțișoară - 1 băț sau o jumătate de linguriță;
• zahăr - 1 kg;
• otet - 100 ml;
• apă - 1-2 l.

Mod de preparare:

1. Cojiți dovleacul din semințe și coaja. Un cuțit de legume este perfect pentru asta.
2. Tăiați dovleacul decojit în bucăți mici - dungi sau cuburi.
3. Turnați feliile într-o cratiță adâncă, adăugați cuișoare și scorțișoară, turnați apă - ar trebui să acopere dovleacul cel puțin 3-5 cm.
4. Se fierbe până când este absolut moale.
5. Treceți dovleacul moale fiert printr-o mașină de tocat carne sau ștergeți printr-o sită din oțel inoxidabil.
6. Adăugați zahăr în piureul rezultat, apoi puneți pe foc și fierbeți, amestecând constant, fără a lăsa zahărul să ardă, până când se îngroașă.
7. Mai aproape de rezultatul dorit, adăugați oțet și gătiți timp de 15 minute.
8. Pentru a determina disponibilitatea gemului - aruncați-o pe o farfurie rece: dacă picătură își păstrează forma, atunci vasul este gata. Dacă nu, gătiți ceva mai mult.
9. Dulceața (sau marmelada) este ambalată la cald într-un recipient de sticlă și lăsată timp de câteva zile într-un loc întunecos și răcoros (după răcire).

Produsul rezultat poate fi folosit ca sos pentru mâncăruri cu carne - foarte gustoase și neobișnuite!

Agar agar agar

Agar agar este un substitut pentru gelatină. Acesta este un produs vegetal.

Marmelada delicioasă de dovleac cu agar agar va fi un deliciu minunat pentru întreaga familie.

ingrediente:

• agar-agar - 2 lingurițe;
• dovleac - 400 g;
• zahăr - un pahar;
• suc de lamaie - 4 linguri;
• fulgi de nucă de cocos - 1 lingură.

Mod de preparare:

1. Spălați dovleacul, coaja, semințele și fibrele.
2. Se taie în bucăți mici, se coace la cuptor 20-30 de minute la o temperatură de 180 de grade.
3. Se macină dovleacul copt cu un blender și se freacă printr-o sită.
4. Împărțiți masa în jumătate - turnați agar-agar într-o jumătate și lăsați o jumătate de oră. Turnați zahărul în a doua jumătate, adăugați sucul de lămâie, amestecați bine și puneți la foc mic.
5. Aduceți masa aproape la fiert, amestecând constant, apoi adăugați a doua parte a dovleacului.
6. Păstrați pe foc încă 10 minute, evitând fierberea intensă și agitați constant.
7. Apoi stingeți focul și lăsați masa să stea încă 10 minute.
8. Între timp, pregătiți matrițele sau selectați o farfurie potrivită și aliniați partea de jos a acesteia cu pelicule de agățare.
9. Se toarnă masa caldă, observând o grosime a stratului de aproximativ 2-3 cm. Se răcește, păstrându-se la frigider. Mai bine să lăsați la frig peste noapte.
10. Dimineața, tăiați tratamentul în bucăți și presărați cu nucă de nucă de cocos. Fii atent - dacă se face un strat gros, marmelada va arăta mai mult ca jeleu.
11. Lăsați produsul încă o zi la frigider până când este complet înghețat.

Cea mai bună soluție este să păstrați marmelada la frigider o zi sau două, apoi va fi elastică și frumoasă, dar o puteți încerca în 12 ore. Bon pofta!

Citește și:prăjitura prăjeste acasă

Gătit cu miere

Dacă doriți versiunea clasică „ca dintr-un magazin”, dar fără coloranți și conservanți - aceasta este o rețetă simplă și destul de rapidă. Particularitatea sa este că puteți varia cu ușurință numărul de ingrediente - nu există o rețetă strictă. Și cel mai important, pentru pregătirea sa, veți avea nevoie de o compoziție minimă! De aceea, marmelada cu gelatină este favorita multor gospodine.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• dovleac mic, 1,5 kg;
• zahăr - 100 g;
• miere - după gust (de preferat lichid);
• suc de lămâie de una sau două lămâi;
• gelatină - 1 plic.

Mod de preparare:

1. Spălați dovleacul, coaja de coaja și semințele cu partea fibroasă.
2. Se taie în bucăți mici, se pune pe o foaie de copt.
3. Coaceți la cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-30 de minute.
4. Se macină dovleacul copt cu un blender și se freacă printr-o sită.
5. Adăugați zahăr și suc de lămâie în masa rezultată. Se amestecă bine.
6. Se toarnă gelatină, cantitatea sa depinde de volumul de masă de dovleac. Așadar, pentru 200 g dovleac, veți avea nevoie de 20 g gelatină, 400 g - 40 g gelatină etc.
7. Se amestecă bine masa și se lasă timp de 15-20 de minute la temperatura camerei pentru a umfla gelatina.
8. Apoi puneți masa rezultată la încălzirea lentă. Nu fierbeți! Așteptați până când masa de dovleac este vâscoasă.
9. Opriți aragazul, lăsați masa să se răcească 5-10 minute și adăugați miere după gust. Mai bine dacă se va folosi miere lichidă. Amestecați bine.
10. Alegeți vasele cu un fund plat, și suficient pentru a crea un strat de 2 cm. Aliniați partea de jos a acestuia cu pelicula de agățare.
11. Turnați piureul de dovleac pregătit în vase, lăsați să se răcească la temperatura camerei și lăsați la frigider peste noapte.
12. Tăiați desertul rezultat în bucăți, rolați în zahăr sau zahăr pentru a nu se lipi.

Delicatetea dulce și naturală este gata! Marmelada gătită acasă va aduce bucurie atât copiilor, cât și adulților.

Reteta cu suc de citrice

Dacă doriți să obțineți un desert original sau un plus extraordinar de mâncare - încercați marmelada de dovleac! Adăugarea de suc de citrice vă permite să creați un gust neobișnuit al vasului finit. Așadar, scrieți rețeta.

ingrediente:

• dovleac (numai pulpă) - 1 kg;
• portocaliu - 2 buc .;
• suc de portocale - 150 ml;
• otet de mere - 150 ml;
• vanilie - 1 păstaie (sau 1 plic);
• stafide - 100 g;
• lamaie - 1 buc .;
• zahăr - 200 g.

preparare

1. Primul pas este să spălați bine dovleacul și citricele.
2. Apoi curățăm dovleacul de piele, semințe și fibre.
3. Se taie în bucăți mici și se pune într-o tigaie.
4. Frecați zestrea cu portocale și lămâie, trimiteți-le la dovleac. Stoarceți acolo 150 ml suc de portocale.
5. Cojiți portocalele fără coajă, împărțiți în felii, îndepărtați peliculele și puneți-o într-o tigaie. Procedăm la fel cu lămâia (puteți strecura jumătate de lămâie și curățați reziduurile de pe pelicule și puneți felii).
6. Spălăm stafidele și adăugăm la amestecul dovleac-citrice.
7. Se toarnă zahăr acolo (de preferință zahăr din trestie) și se adaugă oțet de cidru de mere.
8. Se amestecă bine și se pune la foc mediu. Va dura 50-60 de minute pentru ca dovleacul să se aburească, să devină moale și saturat de aromele altor ingrediente.

Transferați vasul finit în borcane de sticlă, lăsați să se răcească, apoi puneți-l la frigider 7-10 zile.

Această uimitoare marmeladă de dovleac cu adaos de vanilină și citrice va deveni cu siguranță unul dintre deserturile tale preferate.

Sperăm că rețetele nu vor aduce decât bucurie și căldură. Și amintiți-vă, cea mai delicioasă marmeladă este făcută cu dragoste!