Champignons murati - 7 retete de iarna

Champignons, care sunt foarte apreciate datorită proprietăților lor nutritive, sunt considerate ciuperci aproape sterile, deoarece sunt cultivate în încăperi speciale - ciuperci champignon. Acest lucru vă permite să le mâncați fără tratament termic, dar, în ciuda acestui fapt, cea mai populară gustare a acestor ciuperci rămâne - champignons murati.

O selecție de rețete de mai jos va ajuta orice gospodină să facă față ciupercilor murate pentru iarnă, să gătească ciuperci murate în coreeană sau să organizeze un aperitiv fierbinte la sosirea oaspeților.

Champignons murati - o reteta clasica pentru iarna

Pentru a cules campignons conform rețetei clasice de iarnă veți avea nevoie de:

• 1500 g de șampanii proaspeți;
• 250 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
• 150 ml otet 6%;
• 1000 ml apă filtrată;
• 24 g de usturoi;
• 20 g sare;
• 4 lauri;
• 8 mazăre de piper negru;
• 12 mazăre de allspice.

Etapele procesului de decapare:

1. Sortează ciupercile, clătește și taie exemplare mari în 2-4 părți. Apoi fierbeți-le în apă clocotită timp de 15-20 de minute, îndepărtând constant spuma emergentă.
2. Aruncați campioanele fierte într-un colizor, astfel încât paharul cu apă să ia marinada.
3. Fierbeți apa cu sare și zahăr, turnați ulei și oțet în ea. Lăsați soluția să fiarbă 2-3 minute.
4. Apoi, ciupercile sunt trimise la marinadă și fierte în ea încă trei minute. Aranjați usturoiul și condimentele în borcanele pregătite, umpleți cu ciuperci, turnați marinata.
5. Rotiți conservele cu capace, întoarceți-l și lăsați să se răcească o zi. Puneți la depozitare. Temperatura optimă pentru o mai bună conservare a recoltării ciupercilor nu este mai mare de 18 grade.

Gătit rapid

Pentru o marinadă rapidă la un kilogram de ciuperci, trebuie să pregătiți:

• 100 ml apă potabilă;
• 100 ml ulei de floarea soarelui inodor;
• 60 ml de oțet 9%;
• 10 g sare;
• 10 g zahăr granulat;
• 30-35 g de usturoi;
• 20 mazăre de piper negru;
• 2-3 frunze de dafin.

Algoritmul de decapare rapidă:

1. Puneți ciupercile preparate într-un recipient de dimensiuni potrivite sau alt recipient refractar.
2. Pentru marinat, amestecați împreună toate ingredientele indicate în rețetă. Pentru ca usturoiul să-și dea gustul și aroma amestecului, fiecare cui trebuie tăiat în două sau trei părți.
3. Turnați ciupercile cu marinada și puneți-le pe foc. Dacă nu există suficient lichid și nu acoperă complet ciupercile, nu trebuie să adăugați apă. Situația trebuie remediată de sucul degajat în timpul tratamentului termic.
4. După ce au fiert ciupercile la patru minute după ce au fiert la foc mic, lăsați-le să se răcească complet. Ciupercile răcite sunt complet murate și gata de mâncare.

Opțiune de gătit coreeană

Ciupercile murate de casă în coreeană vor costa de câteva ori mai puțin decât o gustare din magazin și este nevoie de puțin timp pentru a le pregăti.

Ingredientele necesare sunt:

• 1000 g champignons proaspete;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml otet de orez;
• 50 g zahăr;
• 30 g sare;
• 5 g de piper negru măcinat;
• 5 g de piper roșu măcinat;
• 5 g de coriandru măcinat;
• 4 frunze de dafin;
• turmeric după gust.

Secvență de gătit:

1. Se fierbe ciupercile spălate timp de zece minute într-o cantitate suficientă de apă (cel puțin 2 litri) cu frunza de dafin. Apoi scurgeți apa.
2. Puneți ciupercile fierte într-un bol larg sau o tigaie, presărați-le uniform cu condimente măcinate deasupra. Turmericul în acest caz este luat doar pentru a obține o culoare frumoasă.
3. Apoi turnați ulei fierbinte deasupra ciupercilor, asigurându-vă că uleiul ajunge pe condimente. Adăugați zahărul, sarea și oțetul. Amestecă totul.
4. Transferați ciupercile într-un borcan de sticlă curat și uscat, turnați marinada picantă, refrigerați. După 7-8 ore, se pot mânca ciuperci murate picante.

Cum se alege ciupercile de kebab?

Ciupercile sunt gustoase nu numai sub formă marinată, ci și ca un grătar aromat, care trebuie mai întâi murat într-un amestec din următoarele produse:

• smântână de casă sau maioneză;
• piper negru măcinat și alte mirodenii;
• sarea.

Cum să alegeți și să gătiți frigarui de ciuperci:

1. Alegeți exemplare mari pentru grătar, separați pălăriile de la picioare și curățați-le cu atenție.
2. Apoi puneți-le într-o tigaie sau într-un bol, sare, condimentați cu condimente și adăugați smântână sau maioneză. Cu maioneză și smântână, este important să nu exagerați, deoarece în timpul decapării umiditatea va fi eliberată și va exista suficient lichid.
3. Ciupercile sunt marinate timp de două ore, amestecând ocazional, astfel încât să fie uniform marinate. Apoi capacele de ciuperci pot fi înțepate pe frigarui și gătite pe grătar sau pe grătar cu aer.

Sarea ciupercilor într-un borcan pentru iarnă

Pentru a cules campignons pentru iarnă, trebuie să luați:

• 2000 g de ciuperci proaspete;
• 500 g de ceapă;
• 150 g sare;
• 30 g seminte de mustar;
• 10 mazăre de allspice;
• 5-6 frunze de dafin.
• apă.

Progres:

1. Îndoiți componentele bine spălate și curățate într-un bol, turnați apă rece cu 5-10 g de sare adăugată, puneți-o pe o sobă și încălziți la fiert.
2. După fierbere, fierbeți șampanii timp de șapte-zece minute la foc moderat, iar după fierbere, puneți-le într-un colizor și așteptați să se scurgă toată apa.
3. Pune ceapa și condimentele tocate pe fundul borcanelor sterile pregătite. Puneți ciupercile fierte deasupra, distribuiți uniform cantitatea de sare pe recipiente și turnați apă clocotită în partea de sus.
4. Rotiți conservele cu capace de fier fiert și lăsați să se răcească complet, întorcând partea de jos în partea de sus. Păstrați la frigider sau în alt loc răcoros.

Cu ceapă

Ciupercile marinate cu ceapa sunt foarte gustoase.Datorită faptului că ciupercile nu sunt murate întregi, dar în felii subțiri vor fi gata într-o jumătate de oră, iar pentru prepararea acestei gustări puteți lua fructe de orice mărime.

Pentru această rețetă trebuie să luați:

• 1000 g campignoni;
• 200-300 g de ceapă;
• 5 g sare;
• 10 g zahar;
• 50-60 ml de oțet;
• 50-60 ml ulei vegetal;
• 10 g muștar gata;
• 30 ml sos de soia;
• usturoi și condimente după gust.

Metoda decapării:

1. În ciupercile spălate, tăiați partea inferioară a piciorului și tocați-le cu paie sau felii subțiri.
2. După aceea, fierbeți ciupercile timp de trei-cinci minute în apă clocotită și aruncați-o într-o sită sau colector, făcând posibilă scurgerea completă a apei în care au fost fierte.
3. Taiem ceapa in jumatate de inele si adaugam in ciuperci. Opțional, în aceeași etapă, puteți adăuga unul sau doi căței de usturoi tocați.
4. Pentru marinat, combinați toate ingredientele în proporțiile indicate în rețetă. Amestecul rezultat se toarnă ciuperci cu ceapă și stă cel puțin o jumătate de oră.

Metoda de gătit la cald

O caracteristică a metodei de decapare la cald este că ciupercile sunt supuse unui tratament termic direct în marinadă. Drept urmare, produsul este gata de utilizare imediat după răcire.

Pentru a găti un aperitiv de ciuperci în acest fel, trebuie să luați:

• 700 g ciuperci champignon;
• 5 g sare;
• 10 g zahar;
• 140 ml ulei vegetal;
• 40 ml de oțet;
• 4 căței de usturoi;
• 2 frunze de dafin;
• mai multe ramuri de mărar verde proaspăt și mazăre de piper negru, concentrându-se pe gustul tău.

Mod de preparare:

1. Curățați de murdărie și gunoaie, clătiți sub apă rece și curgeți.
2. Se toarnă ulei, oțet într-o cratiță cu o deplasare adecvată, se adaugă sare, zahăr și usturoi, feliate în farfurii subțiri. Adăugați imediat mirodenii după gust.
3. Transferați șampanii curati și uscați într-o tigaie, amestecați cu o spatulă de lemn, astfel încât fiecare ciupercă să fie înmuiată în ulei.
4. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 7-10 minute după fierbere. Acest lucru va oferi un lichid suplimentar pentru marinata din sucul excretat.
5. Apoi scoateți capacul, amestecați și gătiți încă 10 minute. După aceea, rămâne doar să stingeți focul, acoperiți tigaia cu un capac și așteptați ca vasul să se răcească.