Mărfurile murate sunt o gustare cu adevărat rusească, care este pur și simplu adorată în țara noastră. Chiar și în marinadă, ciupercile sunt capabile să își păstreze gustul și beneficiile unice. Și acum vom împărtăși rețete simple, dar originale pentru untul murat delicios.
Continut material:
Unt marinat clasic
Untul murat în conserve este o gustare ideală pentru orice masă. Pot fi servite pur și simplu într-o marinadă sau folosite la prepararea salatelor.
Mai ales acest aperitiv este recomandat celor care își urmăresc figura, deoarece compoziția sa este săracă în grăsimi. Conținutul de calorii la 100 de grame de produs este de numai 16,5 kcal.
Utilizarea ciupercilor murate vă permite, de asemenea, să controlați nivelul de zahăr din sânge, iar proteinele lor se descompun lent în corpul nostru, ceea ce nu permite o creștere a masei musculare.
ingrediente:
- trei kile unt;
- trei litri de apă;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- ceapa;
- 30 ml otet;
- 10 buc cuișoare;
- 10 mazăre de piper negru;
- patru frunze de dafin.
Metoda de gătit:
- Se toarnă untul decojit cu ceapa în apă și se pune pe foc. După ce ciupercile au fiert, se fierb 5 minute. Apoi turnați apa, aruncați ceapa și turnați apă curată.
- Separat, puneți recipientul pe aragaz, turnați trei litri de apă, turnați sare și zahăr. După ce apa a fiert, transferați în saramura uleiului și gătiți-le timp de 20 de minute.
- În partea de jos a conservelor sterilizate, așezați frunza de dafin și mazărea de piper. Se toarnă oțet în saramură și se amestecă.
- Umpleți borcanele cu uleiuri și turnați marinata. Acoperim recipientele cu capace și le introducem într-o tigaie adâncă. Turnați apa la gât și sterilizați 20 de minute.
- Obținem conserve de ciuperci, răsucim capacele și întoarcem recipientele. Înveliți-le cu o pătură și lăsați până se răcesc. Depozităm conservarea într-un loc întunecat.
În marinat de muștar de usturoi
Pentru iubitorii de tot ceea ce este ascuțit, oferim o rețetă originală pentru unt într-o marinată de muștar de usturoi.
Ciupercile sunt ascuțite și crocante, dar dacă vă este frică de un gust prea picant, reduceți cantitatea de muștar.
Metoda de gătit:
- Turnați 1,5 litri de apă în tigaie, puneți 2,5 kg de ulei și gătiți-le timp de 20 de minute. Apoi, trebuie să obțineți ciupercile, să le puneți într-un frigider și să turnați apă.
- Se toarnă un litru de apă curată în recipient, se diluează două linguri de oțet și două linguri de muștar din cereale. Se toarnă în compoziția rezultată trei linguri de sare, două linguri de zahăr și se adaugă căței de usturoi tocați din trei capete.
- De îndată ce marinada se fierbe, puneți ciupercile în ea și fierbeți 5 minute.
- Umplem recipientele sterilizate cu uleiuri împreună cu frunze de dafin și oale de piper, umplem cu marinată, acoperim cu capace și introducem într-un recipient adânc cu apă pentru sterilizare.
- După 10 minute, scoateți conservele și rostogoliți. Întoarceți-le și înveliți-le, deoarece ciupercile murate ar trebui să se răcească încet și numai atunci când sunt calde.
Cum să marinăm delicios cu scorțișoară
Untul de scorțișoară murat este o rețetă mai originală, spre deosebire de marinada obișnuită. Acest condiment dă ciupercilor un gust dulceag și o aromă deosebită, dar aici vom spune cum să alegeți untul de scorțișoară.
ingrediente:
- 2 kg ulei;
- un pahar cu oțet de cidru de mere;
- ½ cană zahăr;
- șase mazăre de allspice;
- frunză de dafin;
- două linguri de zahăr;
- 1 g de scorțișoară.
Metoda de gătit:
- Punem o oală cu apă pe foc, adăugăm sare și aducem la fiert.
- Puneți ciupercile pregătite într-un colizor și mai întâi le aruncați de câteva ori în apă rece, apoi în apă clocotită.
- Pentru a prepara marinata, adăugați zahăr, sare, frunze de dafin, ciuperci și scorțișoară într-un litru de apă. La 5 minute după ce saramura a fiert, se toarnă oțet și se dă din nou la fierbere.
- Punem ciuperci în marinadă și le gătim până se așează la fund.
- Transferăm ciupercile în borcane pregătite, le umplem cu marinat, răsucim și după răcire, depozităm într-un loc răcoros.
Torturi marinate cu hrean
Unt murat cu hrean și ceapă verde - o gustare delicioasă pentru orice masă. Adevărat, astfel de ciuperci sunt păstrate pentru o perioadă scurtă de timp, maxim trei luni.
ingrediente:
- 1 kg ulei;
- 2 litri de apă;
- 20 g hrean (rădăcină);
- trei umbrele de mărar;
- două frunze de dafin;
- cinci căței de usturoi;
- 50 ml de oțet (9%);
- o lingură de zahăr;
- trei linguri de sare;
- ceapă verde.
Metoda de gătit:
- Într-un litru de apă, fierbeți uleiul până este gata.
- Se toacă ceapa verde în fâșii de 2 cm lungime.
- Pentru marinat, este necesar să dizolvați zahărul și sarea în doi litri de apă, adăugați frunza de dafin și puneți apa cu mirodenii pe foc.
- Imediat ce saramura începe să fiarbă, puneți în ea felii de usturoi și umbrele de mărar, gătiți câteva minute și așezați ciupercile.
- După 10 minute, se toarnă în oțet, se adaugă rădăcina de hrean decojită și ceapa verde. Amestecăm totul și stingem focul.
- Împărțim ciupercile într-un recipient sterilizat, turnăm capacele și după 12 ore punem la loc rece pentru depozitare.
Recoltarea de iarnă cu mirodenii
Există o mulțime de rețete care spun cum se face unt murat pentru iarnă. Modificând numărul de mirodenii puteți crea propriile capodopere, dar acest lucru necesită o experiență. Între timp, vrem să oferim o rețetă interesantă numită North American cu ghimbir și coajă de lămâie.
ingrediente:
- 3 kg unt;
- 400 ml apă;
- litru de oțet de vin;
- rădăcină de ghimbir;
- coaja de lamaie;
- cinci linguri de sare;
- zece mazăre de piper negru;
- ceapă mare.
Metoda de gătit:
- Ciupercile fierte se fierb timp de 15 minute în apă sărată.
- Turnați apa într-o tigaie emailată separat, adăugați sare și zahăr. Toarnă oțet de vin aici, toarnă piper, cinci linguri de ghimbir tocat și o lingură cu o lamelă de coajă de lămâie. Amestecați și puneți ciupercile.Se pune pe foc, se dă la fiert și se gătește timp de 15 minute.
- În recipientul pregătit, întindeți ciupercile și închideți-le bine cu capace metalice.
Ciuperci instant cu morcovi
Dacă nu ați picat niciodată unt sau ați căutat doar o rețetă nouă, vă recomandăm să încercați ciuperci murate cu morcovi. Se dovedesc foarte gustoase și aromate, iar adăugarea de acid citric și oțet le va permite să fie păstrate mult timp.
ingrediente:
- 1 kg ulei;
- ceapa;
- cinci mazăre de allspice;
- trei linguri de sare grosieră;
- trei linguri de oțet (9%);
- trei cuișoare;
- trei frunze de dafin;
- două lingurițe zahăr;
- morcovi;
- 3 g de scorțișoară.
Metoda de gătit:
- Uleiurile spălate și decojite se fierb timp de 30 de minute.
- Tăiați ceapa în jumătate de inele, morcovii în cercuri. Turnați legumele cu un litru de apă și gătiți 5 minute.
- Apoi adăugați-le toate condimentele pentru marinat. După câteva minute, întindeți ciupercile în marinadă și gătiți 10 minute.
- În recipientele pregătite, întindeți uleiul cu marinata, răsuciți, întoarceți conservele și înfășurați. Așteptăm ca aperitivul să se răcească complet și să îl păstreze într-un loc răcoros.
În marinada dulce și acră
Această rețetă pentru unt murat este apreciată în special de fanii mâncărurilor dulci și acre.
Morcovii vor adăuga bogăție și dulceață aperitivului, iar usturoiul și condimentele vor adăuga un pic de spiciness și pică.
ingrediente:
- doi kile unt;
- morcovi;
- ceapa;
- trei linguri de sare;
- trei linguri de zahăr;
- șapte căței de usturoi;
- 30 ml otet;
- cinci frunze de dafin;
- zece mazăre de allspice.
Metoda de gătit:
- Se fierbe cadourile pădurii timp de 10 minute.
- Punem o oală cu apă pe foc, turnăm zahăr, sare, piper și foi de dafin. La 5 minute după ce apa clocotește, se toarnă în oțet, se pune morcovii, ceapa și ciupercile. Gatiti 20 de minute.
- În borcanele sterilizate, așezăm ciupercile cu marinata și răsucim capacele.
Unt murat, fără sterilizare
Multe gospodine nu le place să păstreze conservarea pentru iarnă, deoarece se cheltuiește mult timp și efort în sterilizarea conservelor, a capacelor și a altor mijloace improvizate. Există însă o rețetă pentru gustări care pot fi servite la masă într-o zi. Dar imediat merită luat în considerare că o astfel de conservare trebuie păstrată doar la frigider și nu mai mult de patru luni.
ingrediente:
- ulei de kilo;
- doi litri de apă;
- trei linguri de zahăr;
- două linguri de sare;
- 15 ml esenta de otet 70%;
- 50 ml ulei vegetal;
- patru căței de usturoi;
- două frunze de dafin;
- patru mazăre de allspice.
Metoda de gătit:
- Într-un litru de apă se adaugă tsp. sare și cât mai multă esență. Înmuiați uleiul pregătit în lichid, puneți tigaia pe foc și așteptați ca conținutul acesteia să fiarbă. Gătim ciupercile până se scufundă la fund. Apoi le aruncăm într-un coliator și se răcesc.
- Într-un litru de apă pură, dizolvați zahărul, sarea, puneți frunzele de dafin și piperul. Punem marinata pe foc și aducem la fiert. Înmuiați ciupercile în ea și așteptați din nou până când apa cu uleiuri fierbe. Apoi se toarnă în esență, se amestecă compoziția și se stinge focul.
- Tăiem feliile de usturoi, le amestecăm cu ciupercile și le aranjăm în borcane, turnăm uleiul vegetal, închidem capacele și le dăm la frigider.
Gătirea în coreeană
Pentru toți iubitorii de bucătărie picantă, oferim o rețetă originală pentru unt murat în coreeană. Conform acestei rețete, puteți culege cadouri pădure pentru iarnă sau le puteți păstra la frigider până la trei luni, fără sterilizare.
ingrediente:
- 1 kg ulei;
- litru de apă;
- 20 g condimente pentru salate coreene;
- un pahar de ulei vegetal;
- două lingurițe zahăr;
- două lingurițe sare;
- cinci căței de usturoi;
- două linguri de oțet;
- două cepe;
- 5 g de ardei iute.
Metoda de gătit:
- Se toarnă uleiul decojit în apă (750 ml), se adaugă jumătate din sare și se gătește până când este fraged.
- Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal (250 ml).
- Turnați un pahar cu apă în recipient, adăugați 1 lingură. sare, zahăr și turnați oțet și alte condimente pentru marinată. Aduceți compoziția la fierbere și după câteva minute îndepărtați-o de la foc.
- Amestecăm saramura cu uleiul și ceapa, punem ciupercile în borcane și le umplem cu amestecul rezultat.
- Punem recipiente cu uleiuri la frigider, deoarece ciupercile trebuie murate într-un loc răcoros în timpul zilei.
Pe baza metodei obișnuite de marinare a untului, vă puteți crea propriile rețete originale adăugând alte mirodenii și condimente. Așadar, untul poate merge bine cu mărar uscat, usturoi, curry, țelină și alte mirodenii.
