A face varză murată este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, toacă legumele, combină-le cu saramură picantă și insistă câteva ore. În același timp, puteți adăuga morcovi, sfeclă, ardei gras și verdeață la rețetă.
Continut material:
Varză murată clasică
Prima versiune a salatei murate nu se prepară în saramură, ci în sucul propriu. Aceasta este cea mai rapidă rețetă de varză care poate fi servită pe masă în câteva ore.
Ingrediente esențiale:
- varză (albă) - 1,5 kg;
- morcovi - 295 g;
- usturoi - 3 căței;
- ulei de floarea soarelui - 70 ml;
- sare de rocă - 2 lingurițe. l .;
- zahăr - 4 lingurițe. l .;
- frunze de laur - 3 buc .;
- otet de cidru de mere - 100 ml.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Scoateți 2-3 frunze din varză. Se spală, apoi se taie pe jumătate. Îndepărtați cu grijă ciotul.
- Tăiați ambele jumătăți pe o placă de tăiere mare. Turnați mărunt copac într-un bol uscat. Frământați-vă cu mâinile. Puneți-vă la o parte scurt.
- Acum tocați usturoiul, apoi frecați morcovii. Se adaugă într-un bol cu varză. Amestecați totul bine.
- Se toarnă sare și zahăr în interior. Se agită astfel încât condimentele să fie distribuite uniform între legume.
- De asemenea, turnați în ulei de floarea soarelui și oțet de cidru de mere. Ultima dată, amestecați componentele de varză, întindeți frunzele de laur în diferite locuri.
- Acoperiți recipientul și apăsați în jos. Se lasă la răcit 3-4 ore, după care murăturile sunt gata de servit.
Este mai bine să folosiți ulei de floarea soarelui neterminat, care va oferi o aromă uimitoare.
În plus, este mai util. Ceea ce este deosebit de important pentru varza murată clasică instant - componentele vasului nu sunt supuse unui tratament termic.
Reteta recoltarii de iarna
Pentru a închide varza pentru iarnă, va trebui turnată marinatul fiert separat cu adăugarea de oțet. A pentru a crește durata de valabilitate, se recomandă sterilizarea conservelor cu varză.
Pentru a face un semifabricat, trebuie să luați:
- morcovi - 305 g;
- ceapă - 200 g;
- varză albă - 1,5 kg;
- cuișoare de usturoi - 4 buc .;
- oțet de masă - 80 ml;
- sare de masă - 3 lingurițe. l .;
- zahăr - 5 lingurițe. l .;
- ulei de floarea soarelui - 80 ml;
- piper negru - 1 lingură;
- apă - 1 litru.
Reteta pas cu pas:
- Coaja toate legumele. Spălați-le pe rând și așezați-le pe un prosop pentru o uscare scurtă.
- Apoi se toacă varza, se toacă ceapa în sferturi de inele și se freacă morcovii. Amestecă ingredientele într-un bol mare. Varză murată pentru iarnă, turnând oțet și ulei. Puneți piesa la o parte pentru o perioadă.
- Puneți tocanele pe aragaz. Turnați un litru de apă. Aduceți la fiert puternic. Adăugați sare și zahăr. Se dizolvă.
- Borcanele de sticlă scaldate. Puneți bine în interior varza cu ceapă și morcovi. Turnați marinata rămasă în vas uniform.
- Puneți un cățel de usturoi în fiecare borcan. Acoperiți recipientele.
- Puneți buteliile într-un bazin larg cu apă caldă. Sterilizați un sfert de oră, apoi rostogoliți și dați în judecată. Păstrați la frigider nu mai mult de 2-3 luni.
În rețeta recoltării de iarnă cel mai des utilizat oțet de masă, care, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu măr. Și în loc de acest ingredient, puteți lua mere acre sau suc de lămâie.
Cu ardei gras
Ardeiul gras se găsește adesea în salatele de varză murate. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece o legumă dulce va face piesa de prelucrat și mai frumoasă și mai aromată.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- varză albă - 2 kg;
- piper roșu - 300 g;
- morcovi - 200 g;
- litru de apă;
- zahăr - 4 lingurițe. l .;
- sare de masă - 3 lingurițe. l .;
- oțet de masă - 85 ml;
- cuișoare - 2-3 buc .;
- usturoi - 3 căței.
Instrucțiuni:
- Tăiați partea superioară a ardeiului gras. Îndepărtați septul, apoi agitați semințele.
- Scoateți câteva frunze de varză din varză. Spălați bine legumele pregătite. Grătați morcovii decojiți, tocați ardeiul în cubulețe subțiri și tocați varza.
- Aruncați feliile într-un bol uscat mare, amestecați cu mâinile, distribuind uniform legumele între ele.
- Turnați amestecul în straturi groase într-un borcan de trei litri, adăugând usturoi și cuișoare în proces. Introduceți oțet.
- Într-o tigaie separată, aduceți la un litru de apă clocotită. Se dizolvă zahărul și sarea. Transferați imediat compoziția într-un borcan.
- La sfârșit, introduceți o lingură de ulei de floarea soarelui. Acoperiți recipientul cu un capac, apoi răciți varza și ardeiul gras și puneți-l într-un loc răcoros.
Pentru a obține o varză murată frumoasă și gustoasă, este recomandat să folosești ardei roșu sau galben. Și, de asemenea, dacă doriți, puteți include ceapă în rețetă, care va trebui să fie tăiată în jumătăți subțiri ale inelelor.
Cum se prepară repede varza tânără
Dacă varza albă este folosită pentru recoltarea iernii, atunci de la tineri este mai bine să faceți o salată murată rapid cu ceapă albastră și aceleași morcovi timpurii. Mai mult, se servește aproape imediat după gătire.
Produse obligatorii:
- varză tânără - 1,5 kg;
- morcovi tineri - 350 g;
- sare de masă - 2 lingurițe. l .;
- lămâie mare;
- zahăr obișnuit - 4 lingurițe. l .;
- mărar proaspăt - 15 g;
- ceapă albastră - 200 g;
- ulei de măsline - 4 linguri. l.
Gătirea pas cu pas:
- Eliberați ceapa albastră din coajă, curățați morcovii. Împărțiți varza tânără în 2 jumătăți, tăind un ciot.
- Clătiți și tocați legumele. Puneți masa într-un bazin înalt, unde stoarceți sucul unei lămâi proaspete mari.
- Amestecând amestecul, turnați tot zahărul, mărarul tocat și sarea de masă. Opțional, introduceți un pic de piper măcinat pentru înțepenire.
- Continuând să amestecați ușor, adăugați ulei de măsline. Puneți o farfurie plată sau îndoiți „în contact” cu legumele.Apăsați în jos așezând o cutie de apă deasupra sarcinii.
- Lăsați varza tânără pentru murat într-un loc rece. După o jumătate de oră, amestecați, strecurați ușor, serviți imediat.
Legumele tinere sunt slab adaptate pentru conservarea clasică. Prin urmare, este mai bine să faceți din ele salate proaspete sau piese sărate, păstrate timp de câteva ore. Așa că ne-am dat seama cum să culegem rapid varza tânără!
Acest lucru este interesant:cum să sareți varza rapid și gustoasă
Gătit cu sfeclă
Pentru a colora salata de legume într-o nuanță plăcută de visiniu, este necesară includerea sfeclei în rețetă. Și este mai bine să îl fierbeți în avans. În acest caz, varza murată cu sfeclă se va dovedi extrem de gustoasă!
Pentru a pregăti o gustare, trebuie să luați:
- sfeclă - 300 g;
- varză albă - 2 kg;
- morcovi - 300 g;
- usturoi - 5-6 cuișoare;
- sare de rocă - 3 lingurițe. l .;
- suc de lamaie proaspata - 4 linguri. l .;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l .;
- piper negru - 1 lingură;
- litru de apă;
- zahăr - 4 lingurițe. l.
Reteta pasilor:
- Spălați sfecla fără a îndepărta coaja. Se pune într-o cratiță, se toarnă apă și se trimite la foc puternic. Se fierbe o oră până se moale.
- În timp ce cultura rădăcinilor se răcește, prelucrați varza, usturoiul și morcovii. Se macină toate legumele cu chipsuri (usturoiul poate fi frecat).
- Acum scoateți repede coaja din sfeclă, apoi tăiați-o cât mai subțire în cuburi mici. Combinați și amestecați ingredientele.
- Separat, fierbeți un litru de apă, unde să introduceți sare de rocă, zahăr obișnuit și piper negru măcinat. Condimente uscate complet dizolvate.
- Turnați ulei de floarea soarelui și suc de lămâie proaspătă în legume. Cu mișcări active, dar ușoare, amestecă totul.
- Puneți amestecul de legume suculent într-un borcan de trei litri. Tamponați, apoi turnați în marinada fierbinte. Rotiți imediat capacul scaldat.
Este foarte important să pregătiți sfecla înainte de a găti. Apoi, salata murată se va dovedi a fi mai atractivă, deoarece leguma nu își va pierde culoarea pe întregul timp de păstrare. Astfel, puteți obține cu ușurință sfecla de iarnă cu sfeclă!
Cu murături și oțet fierbinte
Această rețetă va folosi o metodă neobișnuită de murat a legumelor. Deci, mai întâi trebuie să gătiți varză cu morcovi cu mirodenii, apoi să scurgeți și să fierbeți saramura rezultată într-o tigaie potrivită. Abia atunci poate fi adăugat în amestecul de legume împreună cu oțetul.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- morcovi proaspeți - 295 g;
- varză albă - 2 kg;
- mărar - 12-14 g;
- apă - 3 pahare;
- sare de masă - 3 lingurițe. l .;
- oțet de masă (9%) - 75 ml;
- mazăre și mazăre - 10 buc .;
- frunză de dafin - 3-4 buc .;
- ceapă - 200 g.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Coji legumele: ceapa din coaja, varza din frunzele superioare și morcovii de pe coaja. Clateste si macina totul.
- Și, de asemenea, se toacă mărar proaspăt, care se amestecă imediat cu varză tocată, morcovi răzuți și inele de ceapă tocată.
- Se toarnă apă clocotită peste amestec (3 căni). Puneți boabe de ardei și frunze de laur. Introduceți sare. Frământați legumele cu mâinile, amestecați-le cu mirodenii.
- Pune salata sub opresiune timp de 3-4 ore, după care scurge saramura într-o cratiță, aduce amestecul la fiert.
- În acest moment, puneți o varză delicioasă murată în borcane curate. Tamponați bine, turnați saramură clocotită, care ar trebui să acopere complet legumele.
- La sfârșitul procesului adăugați oțet de masă. Rotiți sau strângeți capacele, întoarceți-l și așteptați până când piesa se răcește.
Este important să distribuiți uniform frunzele de laur și boabe de piper pe borcane dacă varza cu saramură fierbinte este așezată în mai multe recipiente. Dar oțetul de masă este destul de acceptabil pentru a fi înlocuit cu măr.
Cum să faci coreeană
Ultima dintre opțiunile pentru o delicioasă varză murată va fi gătită cu morcovi, chili și usturoi. Rezultatul este o salată de legume foarte picantă, picantă și delicioasă în coreeană.
Ingrediente pentru gătit:
- varză (albă) - 2 kg;
- sfeclă - 255 g;
- morcovi - 255 g;
- cap de usturoi;
- chilli după gust;
- litru de apă;
- sare de rocă - 3 lingurițe. l .;
- un pahar de zahăr;
- ulei vegetal - 1/2 cană;
- otet - 70 ml;
- frunză de dafin - 2 buc.
Reteta pasilor:
- Demontați varza în frunze, spălați-le pe fiecare dintre ele și agitați apa rămasă. Tăiați părțile de legume în felii mici dreptunghiulare.
- Coaja sfecla și morcovii. Clătiți și frecați gros. Procesați și tocați fin o păstăi mici de ardei iute.
- Demontați capul de usturoi. Scoateți coaja din fiecare dinte. A macina.
- Spălați un borcan de trei litri cu sifon. În partea de jos, așezați o frunză mare de dafin. Puneți straturi de varză, morcovi, chili, sfeclă și usturoi. Acoperiți recipientul pentru o perioadă.
- Turnați apă clocotită în tigaie. Introduceți ulei, sare de rocă și zahăr. Umpleți borcanul cu marinada fierbinte, apoi adăugați oțet de masă. Așezați a doua foaie de laur, imediat rostogoliți.
Este important să tăiați varza în felii. Așa se face că bucătarii asiatici pregătesc salată murată. Dar sfecla este întotdeauna adăugată crudă. Prin urmare, înainte de servire, va trebui să insistați piesa de lucru în frigider cel puțin o zi. Acum știm cum să facem kale în coreeană!
