Carnea de rață are un gust specific și o aromă neobișnuită. Pentru gătit, se folosește adesea întreaga carcasă. Prin urmare, pentru ca carnea să iasă mai fragedă, mai suculentă și mai gustoasă, este necesar să o înmuiați în marinata de rață.

Marinata clasică de rață cu lămâie

Este important să pregătiți marinada corectă pentru rață înainte de a coace în cuptor. Apoi carnea se va dovedi nu numai suculentă, ci și moale.

ingrediente:

  • rață - 2700 g;
  • ulei vegetal;
  • miere - 3 lingurițe. linguri;
  • piper;
  • suc de lămâie - 3 lingurițe. linguri;
  • sare;
  • muștar - 3 lingurițe. linguri;
  • ceapă - 1 buc .;
  • cartofi.

Mod de preparare:

  1. Prăjiți jumătatea inele de ceapă în ulei. Sareți carcasa și presărați cu piper.
  2. Mierea va avea nevoie de lichid. Topiți componenta confiată în cuptorul cu microunde, dar nu lăsați la fierbere. Turnați suc. Adăugați muștar. Se amestecă.
  3. Încingeți marinada rezultată. Trimiteți la murat patru ore la rece.
  4. Se toacă ceapa și se amestecă cu prăjirea. Adăugați sare și rață în abdomen. Coaceți o oră în cuptor (195 de grade).

Culesul unei păsări în vin

Pentru gătit, veți avea nevoie de o formă specială - rațe. Farfuria se va dovedi originală cu gust și foarte aromată.

ingrediente:

  • rață - 1300 g;
  • pătrunjel - 2 ramuri.
  • apă - 240 ml;
  • morcov - 1 buc .;
  • mărar - 2 ramuri;
  • făină - 2 lingurițe. linguri;
  • ceapă - 1 buc .;
  • piper negru;
  • usturoi - 4 căței;
  • ierburi provencale;
  • vin - 450 ml;
  • sarea.

Mod de preparare:

  1. Tăiați pasărea în bucăți, care ar trebui să aibă dimensiunea porțiunii. Blot cu un prosop de hârtie. Se presară cu piper și sare. Frecați. Se toarnă cu vin și se ține timp de trei ore.
  2. Încălziți tigaia. Nu turnați ulei. Puneți bucăți de rață (vinul va pleca, va veni la îndemână). Țineți până apare o crustă de o culoare frumoasă aurie.
  3. Legumele vor fi necesare în bucăți mari.
  4. Trimiteți carnea prăjită la rațe.Scoate legumele. Turnați grăsime din tigaie. Puneți feliile de usturoi. Se toarnă vinul în care a fost murată rața. Adăugați apă. Sare. Se acoperă și se fierbe timp de cel puțin trei ore.

Marinada de rață cu muștar și miere

Pentru a scăpa de aroma specifică a cărnii de rață, marinați întotdeauna înainte de a găti. Marinada cu muștar și miere vă va ajuta să faceți vasul mai fraged și să saturați cu o aromă delicioasă.

ingrediente:

  • apă - 240 ml;
  • rață - 1 carcasă;
  • piper;
  • miere - 2 lingurițe. linguri;
  • sare;
  • muștar - 2 lingurițe. lingură.

Mod de preparare:

  1. Pune muștar în miere. Se amestecă. Sare carcasa. Se presară cu piper și se toarnă peste marinat. Frecați. Acoperiți cu peliculă agățată și puneți deoparte timp de trei ore.
  2. Așezați pe o foaie de copt. Se toarnă în apă. Se introduce la cuptor (195 de grade). Va dura o oră să gătești.

Reteta pe baza de miere

Această rețetă este deosebit de bună pentru rața sălbatică.

ingrediente:

  • ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
  • rață - 1950 g;
  • piper;
  • sos de soia - 5 lingurițe. linguri;
  • sare;
  • miere - 4 linguri. lingură.

Mod de preparare:

  1. Mai întâi, scaldă pasărea cu apă clocotită. După un sfert de oră, repetați procedura. Măcar carcasa dinainte.
  2. Toarnă miere în sos. Adăugați ulei. Sare și adaugă piper. Se amestecă.
  3. Înveliți pasărea cu marinada rezultată. Lăsați să se fierbe timp de trei ore. Se dă la cuptor pentru aproximativ două ore (190 de grade).

Frecați marinata cu o carcasă spălată și neapărat uscată. Dacă se aplică pe o pasăre umedă, atunci nu va fi saturată.

Marinada clasică de rață de la Peking

Știința reală face din rasa Peking. Întregul rezultat depinde de marinada pregătită corect. Datorită muratului perfect, veți gusta carnea suculentă, aromată și fragedă.

ingrediente:

  • sos de soia - 4 lingurițe. linguri;
  • amestec de condimente - 2 linguriță;
  • ghimbir - 5 g rădăcină;
  • amidon de porumb - 1 linguriță;
  • otet de orez - 4 linguri. linguri;
  • apă caldă - 65 ml;
  • vin de orez - 165 ml;
  • miere lichidă - 4 lingurițe. lingură.

Mod de preparare:

  1. Se toarnă vin în oțet și se adaugă miere, care ar trebui să fie lichidă. Se amestecă.
  2. Se macină rădăcina de ghimbir. Pentru a face acest lucru, utilizați o răzătoare. Trimiteți în amestec lichid. Se presară cu mirodenii. Se amestecă.
  3. Se fierbe și se fierbe timp de un sfert de oră.
  4. Se amestecă apa cu amidonul. Se amestecă. Dacă s-au format buchete, un blender sau un bici va ajuta să scape de ele. Se toarnă în marinadă fiartă. Se amestecă. Masa ar trebui să se îngroașe.
  5. Înveliți carcasa cu un amestec răcit. Înmuiați o jumătate de zi la frigider.
  6. Se coace în mânecă. Mod de 180 de grade.

Gătit cu sos de soia

O marinată excelentă cu sos de soia și usturoi, datorită căreia mâncarea de sărbători se va dovedi deosebit de delicioasă.

ingrediente:

  • rață - carcasă;
  • condimente;
  • măr - 5 buc .;
  • sare;
  • piper negru măcinat - 1 linguriță;
  • usturoi - 4 căței;
  • maioneza - 3 linguri. linguri;
  • sos de soia - 3 lingurițe. lingură.

Mod de preparare:

  1. Turnați sosul de soia în maioneză. Să sare. Adăugați condimente și piper. Se amestecă. Adăugați usturoiul prin presă la marinată. Se amestecă.
  2. Unge o pasăre. Puneți deoparte trei ore. Se umplu cu mere decojite în avans.
  3. Apoi se coace la cuptor (190 de grade).

Marinada de rață cu mere la cuptor

Ce ar putea fi mai bun și mai eficient decât o rață coaptă? Acest preparat gastronomic va captiva toți oaspeții și va oferi plăcere gustului. Dar pentru ca felul de mâncare să se dovedească așa cum intenționați, ar trebui să pregătiți marinada în mod corespunzător.

ingrediente:

  • sare - 2 linguriță;
  • rață - 2350 g;
  • busuioc - 1 linguriță;
  • măr - 3 buc .;
  • piper negru - 1 linguriță;
  • portocaliu - 1 buc .;
  • paprika - 1 lingurita;
  • lamaie - 0,5 buc .;
  • ulei de măsline - 3 lingurițe. linguri;
  • usturoi - 4 căței.

Mod de preparare:

  1. Puneți căței în presa de usturoi. Strângeți. Umpleți cu ulei. Adăugați busuioc, piper, sare și ardei. Se amestecă. Turnați sucul dintr-o portocală. Amestecați și insistați ora.
  2. Uscați pasărea spălată și grătați-o cu marinada. Insistați patru ore.
  3. Se toacă merele, se presară cu suc dintr-o lămâie și se așază în abdomen. Trimiteți coacerea. Mod de 170 de grade.

Marinada de rață portocalie

Rața din marinada portocalie se dovedește a fi deosebit de aromată și creează o atmosferă festivă chiar și în procesul de pregătire, deoarece din primele minute de coacere, un miros uimitor se risipește în jurul apartamentului.

ingrediente:

  • rață - 2100 g;
  • piper;
  • portocaliu - 1 mare;
  • sare;
  • muștar - 1 lingură. o lingură;
  • miere - 3 lingurițe. linguri de lichid;
  • sos de soia - 2 lingurițe. lingură.

Mod de preparare:

  1. Stoarceți sucul din portocală. Se toarnă muștar. Adăugați sosul cu miere.
  2. Gratiți carcasa cu piper și sare. Puneți o pungă și turnați marinata. Legați-vă și agitați.
  3. Înmoaie o jumătate de zi. Întoarceți periodic.
  4. Se dă la cuptor. Mod de 190 de grade.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: