Cum să gătești o marinată delicioasă pentru kebab de pui folosind cele mai neobișnuite și tradiționale produse? Shish kebab este inițial un preparat armean, care este preparat din miel, folosind diverse mirodenii. Baza vasului de carne este marinata, de care va depinde gustul cărnii, structura și aroma ei. Sosul pregătit corespunzător pentru marinarea cărnii crude va stabili tonul pentru vasul terminat, iar alegerea greșită va strica mâncarea și starea de spirit a oaspeților.
Continut material:
Marinada de pui Kefir
Această rețetă poate fi numită mai originală decât cea clasică, dar cei care au încercat să gătească marinada pe ea lasă doar recenzii pozitive. Este preparat foarte simplu, rapid, pe baza unui produs ieftin din lapte fermentat. Rolul său principal în sos este de a face carnea fragedă și suculentă. Pentru decapare, puteți lua orice parte din pui.
Pregătirea sosului din:
- kefir - 500 ml (pentru 2-2,5 kg de carne);
- ceapă - 2-4 buc .;
- condiment, sare și piper.
Kefirul trebuie ales cu un procent ridicat de grăsime - acest lucru va ajuta la ca puiul să se usuce în structura suculentă. Ceapa trebuie să fie mică, ovală, astfel încât să fie convenabil să o coardați pe o broască.
Pentru a pregăti sosul, toate ingredientele sunt amestecate într-un recipient, apoi turnate în carne pre-tocată. Totul este bine frământat, acoperit cu un capac și pus deoparte timp de 2-3 ore (îl puteți păstra la frigider pentru câteva zile).
Cu adaos de oțet și ceapă
Kebabul de pui marinat în oțet este parțial un clasic. Ca componentă principală, puteți lua oțet de masă obișnuit sau vin, ceea ce va oferi cărnii un gust special.Acest sos este potrivit pentru decaparea coapselor sau aripilor de pui. Reteta este conceputa pentru 1,5 kg de carne.
Ingrediente recomandate:
- mai multe becuri (opțional);
- otet - 1,5 linguri;
- piper negru măcinat, sare.
Șoldurile mici sunt bine spălate, introduse într-un recipient adânc. Se adaugă sare, piper, totul se amestecă bine. După ce ceapa a fost tăiată în inele, se adaugă cantitatea potrivită de oțet. Trebuie să marinați produsul timp de 2-3 ore la frigider.
Cu maioneză
Puteți marina fileul de pui, aripile, toba și orice altă parte a carcasei în maioneză. Această versiune a sosului este un câștig câștigător, deoarece carnea de pe ea se dovedește gustoasă, suculentă, cu o crustă aurie frumoasă și o aromă delicioasă. Un astfel de grătar poate fi gătit la foc sau la cuptor, savurând gustul verii pe timp de iarnă.
Înainte de a culege carnea cumpărată din magazin, se recomandă să o înmuiați timp de 60-90 de minute. Acest lucru va ajuta la curățarea produsului de aditivi sintetici care sunt adesea adăugați de producătorii fără scrupule.
Pregătirea sosului din:
- maioneza cu orice continut de grasimi - 1 pachet la 2 kg de carne;
- ceapă - 3-5 buc .;
- condimente, condimente și sare.
Carnea preparată în prealabil se întinde într-o tigaie sau într-un vas, condimentată cu sare și condimente. Sarea are nevoie de puțin mai puțin decât de obicei, având în vedere conținutul de sare în maioneză. Apoi se adaugă ceapă la carne, feliată în inele, jumătate de inele sau tocată (în funcție de metoda de prelucrare ulterioară a produsului). Ultima este maioneza turnată în recipient, a cărei cantitate ar trebui să fie suficientă pentru o bună impregnare a cărnii. Produsul din carne trebuie înmuiat în suc blând timp de cel puțin 5 ore.
Pe apa minerală
Nimic nu este mai ușor decât decaparea cărnii în apă minerală.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- pui - 1,5 kg;
- apă minerală carbogazoasă - 300 ml;
- ceapă - 5 buc .;
- ulei vegetal - 120 ml;
- niște sos de sare sau soia;
- condimente.
Carnea se spală și se taie în bucăți mici. Ceapa este măcinată printr-o mașină de tocat carne și adăugată în carne. Urmează să se toarne apă, ulei, sare și sos, condimente după gust. Totul este frământat și trimis la frig, timp de aproximativ 3-4 ore.
Cel mai bine este să gătiți un astfel de grătar pe lemn de fructe sau să folosiți o viță de vie - gustul și aroma vor fi delicioase.
Aripioare de pui marinate cu sos de soia și miere
Marinada pentru aripi de pui pe bază de miere și sos este nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Nu este un secret faptul că principalele produse de alimentare cu combustibil includ vitamine, minerale care ajută la întărirea organismului, sporind proprietățile sale de protecție.
Alimentarea cu:
- sos de soia - 0,5 linguri .;
- miere - 1,5 linguriță. l .;
- ketchup de tomate - 60 ml;
- muștar - 30 ml;
- usturoi - 4 căței;
- sare după gust.
Toate componentele lichide sunt amestecate într-un recipient până la o consistență uniformă. Se adaugă suc de usturoi, sare și condimente după dorință. Acest sos se toarnă carne și se trimite la murături câteva ore.
Cu lamaie
Acidul conținut în sucul de lămâie va ajuta la înmuierea fibrelor de carne, în timp ce acționează mai puțin agresiv asupra mucoasei gastrice, spre deosebire de oțet.
Un pansament cu kebab pe bază de suc de lămâie este preparat din următoarele ingrediente:
- suc de lamaie - 2-4 linguri. l .;
- ceapă (bine de folosit roșu) - 2 buc .;
- usturoi - câteva cuișoare;
- paprika - o linguriță cu un glisor;
- ulei de măsline - 60 ml;
- chimen, scorțișoară, piper măcinat după gust;
- sarea.
O parte din sucul de lămâie și toate componentele, cu excepția uleiului, trebuie amestecate în recipiente și turnați carnea de pui preparată în ele. După marinare, produsul este prăjit pe foc timp de 10-15 minute. De sus, trebuie să se toacă periodic cu sucul de lămâie și uleiul rămas.
Acest lucru este interesant:gustari la gratar
Pentru picioare cu var și ierburi
Puiul poate savura foarte neobișnuit și rafinat dacă este marinat în lime și suc de cilantro. Aroma sa va fi atât de apetisantă, încât nimeni nu îi poate rezista.
Alimentarea se pregătește pe baza:
- suc de lime - 2 lingurițe;
- ulei de măsline - 50 ml;
- cilantro zdrobit - 0,5 linguri .;
- usturoi - câteva cuișoare;
- semințe de caras - 0,5 linguriță;
- ardei iute rosu - dupa gust;
- sare, piper.
Toate componentele pansamentului sunt amestecate în recipiente, adăugate la picioarele de pui și lăsate să insiste (de la 3 ore la 1 zi). Carnea se prăjește uniform până se rumenesc pe cărbune.
Cu ketchup și ulei de măsline
Ketchup va oferi cărții, pe lângă gustul plăcut, și o frumoasă crustă aurie în timpul prăjirii, iar uleiul de măsline - suculența.
Pentru 1 kg de pui, veți avea nevoie de:
- 70 ml ketchup (kebab, ascuțit sau fraged);
- condimente de shish kebab - 1 lingură. l .;
- ulei de măsline - 50 ml;
- apă - 50 ml;
- ceapă;
- sare, condimente.
Carnea se taie și se așază într-un bol. Se adaugă sare, condimente și totul se frământă bine, de preferință cu mâinile tale, pentru a freca condimentele în produs cât mai mult posibil. După aceea, în recipient se adaugă ketchup, ulei și apă, ceapa tocată, totul se frământă și se lasă deoparte 4-6 ore.
Filada de pui condimentata Marinata
Pentru iubitorii de preparate condimentate, această rețetă de pansament pentru frișcă de pui este potrivită. Calcularea componentelor - pentru 1,5 kg de lut de pasăre.
Pregătirea sosului din:
- suc de lamaie - 40 ml;
- usturoi - 2-3 căței;
- ceapă - 2 capete medii;
- sare, ardei iute.
Ceapa trebuie tocată într-o mașină de tocat carne sau răzătoare, adăugați-i sucul de lămâie, usturoiul și toate condimentele. Tăiați carnea, turnați pansamentul pregătit. Se lasă la marinat 1-2 ore. Cu cât se adaugă mai mult ardei iute, cu atât este mai ascuțită carnea rezultată.
Este bine să adăugați piper roșu și roșii într-un astfel de grătar, prăjindu-le pe un foc cu carne. Pentru a face acest lucru, legumele sunt tăiate în inele și transferate cu bucăți de file - gustul în final va fi pur și simplu uimitor, ca să nu mai vorbim de aromă.
Kebab pe smântână
Puiul din această rețetă este moale și suculent.
Pentru a pregăti sosul, ar trebui să adăugați:
- smantana - 300-400 ml (la 1 kg de carne);
- busuioc uscat - 4 g;
- sare - după gust;
- piper negru și roșu - ¼ lingură;
- verdeață - vasul finit este decorat înainte de servire.
Carnea se toacă mai întâi cu condimente, apoi se toarnă cu smântână și se lasă deoparte pentru impregnare timp de câteva ore. După ce este agățat pe frigarui și gătit pe cărbuni fierbinți. Pentru ca frigarui să nu se întunece și să nu ardă, trebuie lubrifiate cu ulei vegetal. Servim kebab cu sos, garnisind cu frunze de busuioc.
Există multe alte rețete pentru marinadele la grătar de pui - pe bază de bere, muștar, cu adaos de grepfrut și felii de ananas. Toate pot fi folosite în siguranță, oaspeți surprinși și gospodăriile lor. Principalul lucru este să marinați corect produsul și să-l gătiți folosind speciile potrivite de copaci.
