Pentru cadourile de pădure de iarnă încântate de un gust minunat, trebuie să pregătiți marinada potrivită pentru ciuperci. Vom dezvălui secretele unei marinade frumoase, transparente și vom lua în considerare rețete pentru diverse tipuri de ciuperci.
Continut material:
Cea mai rapidă rețetă de marinadă
Această variantă de gătit este potrivită pentru toate tipurile de ciuperci.
ingrediente:
• ciuperci;
• usturoi;
• apă - 50 ml;
• ulei vegetal - 1 lingură. o lingură;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• oțet - 40 ml;
• sare - 1,5 linguriță. linguri;
• mazăre cu piper - 5 buc .;
• cuișoare - 2 buc.
Mod de preparare:
1. Fierbeți ciupercile. În timpul gătitului, va trebui să schimbați apa de trei ori. Ciupercile de pădure se fierb timp de o oră și jumătate.
2. Turnați sare în apă. Adăugați zahărul, ardeiul și cuișoarele. Se fierbe. Scoateți din aragaz și turnați oțet.
3. Scaldă borcanul. Puneți usturoiul pe fund. Pune ciupercile în borcane. Turnați marinada și adăugați ulei. Rulează în sus.
4. Conform acestei rețete, vor fi gata într-o zi. Ciupercile sunt bine păstrate toată iarna.
Pregătim 1 litru de apă
Gustul ciupercilor depinde direct de marinadă. Trebuie să fie gătit în proporții corecte, urmând exact rețeta.
ingrediente:
• apă - 1 litru;
• Lavrushka - 2 frunze;
• zahăr - 2 lingurițe. linguri cu tobogan;
• mazăre cu ardei negru;
• cuișoare - 5 buc .;
• sare - 1 lingură. o lingură cu o lamelă;
• mazăre allspice;
• oțet de masă (9%) - 3 lingurițe. lingură.
Mod de preparare:
1. Fierbeți apa. Arunca lavrushka și cuișoare. Să sare. Adăugați zahărul și aruncați boabele de ardei. Se fierbe timp de cinci minute până se dizolvă complet cristalele.
2. Toarnă oțet, amestecă și toarnă borcanul pregătit de ciuperci. Rulează în sus.
Pentru ciupercile porcini
O opțiune rapidă și ușoară, potrivită pentru cei mai buni reprezentanți ai cadourilor pădurii - ciuperci porcini.
ingrediente:
• allspice - 6 mazăre;
• apă - 1 litru;
• cuișoare - 2 buc .;
• sare - 1,5 linguriță. linguri;
• oțet - 150 ml;
• Lavrushka - 3 frunze;
• zahăr - 1 lingură. o lingură.
Mod de preparare:
1. Se amestecă toate produsele necesare, cu excepția oțetului, se fierbe și se fierbe timp de un sfert de oră.
2. Scoateți din foc și turnați oțet. Se amestecă.
3. Saramura de pădure este turnată cu o saramură gata și rulată.
Oțetul se adaugă întotdeauna la marinată la sfârșitul preparatului, când lichidul este îndepărtat de la căldură. Dacă adăugați la începutul gătitului, oțetul se va evapora.
Marinada universală pentru orice ciuperci
O marinadă simplă pentru ciuperci pentru iarnă este potrivită nu numai pentru cadourile pădurii, ci și pentru campioni.
ingrediente:
• apă - 1 litru;
• scorțișoară - 0,4 linguriță;
• sare - 1 lingură. o lingură;
• cuișoare - 3 muguri;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• mazăre cu piper;
• esență de oțet - 1 lingură. o lingură;
• Lavrushka - 1 frunză;
• usturoi - 3 căței;
• umbrele de marar - 3 buc .;
• frunze de hrean.
Mod de preparare:
1. Decojiți și tocați ciupercile. Se fierbe. Puneți borcane.
2. Fierbeți apa. Sare, adăugați toate produsele și fierbeți un sfert de oră.
3. Turnați esența în saramura rezultată și turnați imediat în borcane.
Opțiune pentru ciuperci cu miere
Aceasta este o opțiune de gătit foarte rapidă care face ca ciupercile cu miere să fie incredibil de gustoase.
ingrediente:
• apă - 240 ml;
• sare - 1,5 linguriță. linguri;
• oțet - 30 ml (9%);
• cuișoare - 3 buc .;
• piper - 3 mazăre.
Mod de preparare:
1. Fierbeți și așezați ciupercile într-un borcan.
2. Adăugați apă pentru marinată în apă. Se fierbe. Se toarnă oțet, se toarnă în borcane. Rulează în sus.
Cu usturoi și piper
Există multe tipuri diferite de marinadă de ciuperci. În această variantă, raportul ideal de produse, care este potrivit pentru toate tipurile de cadouri de pădure. Datorită saramurii obținute, acestea vor fi bine conservate pe toată perioada iernii.
ingrediente:
• ciuperci (alb, boletus, ciuperci, morel, polonez);
• usturoi - 2 căței;
• apă - 1 litru;
• Lavrushka - 3 frunze;
• zahăr - 2 lingurițe. linguri cu tobogan;
• cuișoare - 2 buc .;
• ardei negru - 8 mazăre;
• sare - 4 lingurițe cu o lamelă;
• allspice - 4 mazăre;
• oțet - 5 lingurițe. linguri (9%).
Mod de preparare:
1. Clătiți ciupercile. Sortează și taie în bucăți. Se fierbe în apă sărată. În procesul de gătit, îndepărtați spuma din care iese toată murdăria. Scurgeți lichidul.
2. Puneți toate produsele în apă, cu excepția usturoiului și a oțetului. Se fierbe și se acoperă. Se fierbe timp de cinci minute.
3. Aruncați ciupercile și usturoiul, tăiate în bucăți. Se fierbe și se fierbe timp de un sfert de oră. Se toarnă în oțet și se amestecă. Mută-te la bănci și rulează-te.
Pentru a păstra marinada transparentă când fierbeți ciupercile la timp, îndepărtați spuma și schimbați apa de mai multe ori.
Marinada de ciuperci coreene
Ciupercile marinate în marinada propusă vor fi o gustare minunată pe masa festivă.
ingrediente:
• champignons - 300 g;
• piper negru;
• coriandru - 0,4 linguri sol;
• sare;
• usturoi - 3 căței;
• oțet de cidru de mere - 3 lingurițe. linguri;
• pătrunjel - 25 g;
• semințe de susan - 10 g;
• mărar - 25 g;
• sos de soia - 1 linguriță. o lingură;
• ardei iute rosu - 1 păstăi;
• chimen - 0,5 linguri. linguri;
• Lavrushka - 2 frunze;
• ulei vegetal - 60 ml.
Mod de preparare:
1. Fierbeți ciupercile. Nu uitați să îndepărtați spuma care se formează în timpul procesului de gătit. Scurgeți tot lichidul.
2. Toarnă sosul de soia în uleiul vegetal. Se toaca fin verdeturile si se arunca in ulei. Se toacă usturoiul. Se adaugă la masă. Aruncați lavrushka, semințe de caras, coriandru, ardei iute tocat. Se toarnă în oțet și se amestecă.
3. Puneți semințele de susan într-o tigaie uscată, prăjiți. Cerealele ar trebui să devină aurii. Trimiteți la marinadă. Se amestecă.
4. Adăugați ciupercile. Acoperiți și refrigerați. Dacă doriți să gătiți până în sezonul următor, aduceți ciupercile cu marinata la fiert.Mută-te la bănci, rulează-te.
Pentru ciuperca de stridie
Mulți nu știu cum să gătească ciuperci de stridie gustoase. Oferim o opțiune de gătit ideală, dovedită.
ingrediente:
• ciuperci de stridie - 1100 g;
• oțet - 1 linguriță de esență;
• piper - 6 mazăre;
• apă - 600 ml;
• usturoi - 3 căței;
• sare - 2 lingurițe. linguri;
• mărar uscat;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• cuișoare - 6 buc .;
• Lavrushka - 2 frunze.
Mod de preparare:
1. Tăiați ciupercile de stridii dintr-o grămadă. Ciupercile au cauciuc și picioare foarte dure, așa că trebuie să le tăiați scurt. Palarii taiati.
2. Turnați ciupercile de stridie cu apă și imediat sare. Adăugați condimente. Imediat ce apa începe să fiarbă, turnați în oțet. Se fierbe timp de o jumătate de oră. Spuma care a apărut trebuie îndepărtată.
3. Răciți și transferați către bănci. Saramura ar trebui să acopere numai ciupercile, excesul nu trebuie turnat. Toarnă o lingură de ulei vegetal în borcan. Rulează în sus.
Principii generale ale gătitului
Ciupercile, chiar dacă sunt puternice, ar trebui să fie întotdeauna verificate pentru vornicitate și împărțite în tipuri. Există două moduri de a marina:
• marinada împreună cu ciupercile;
• marinada separată de ciuperci.
Dacă decideți să gătiți împreună cu ciupercile, atunci aroma de ciuperci se va păstra cât mai mult în produsul final. Felul de mâncare va avea un gust special, iar marinada se va dovedi a fi cea mai saturată, dar nu foarte plăcută în aparență. În borcan, lichidul va deveni neclar, vâscos și întunecat. Va conține resturi de ciuperci mărunțite.
Dacă decideți să gătiți marinada separat, apoi turnați ciupercile pregătite, produsul final va fi transparent și curat. Aroma va fi la fel de saturată ca în prima realizare.
Pentru murat, se aleg numai ciuperci întregi și tari. Sunt sortate cu atenție și tăiate prin întunecare. Toate părțile sunt tăiate. Copii mici pot fi lăsate intacte. Se recomandă marinarea separată a pălăriilor de la picioare.
Boletus și căpățină marinadă bronzată în culoare închisă. Dacă doriți să păstrați saramura transparentă, turnați ciupercile peste apă clocotită și apoi puneți-le imediat în apă rece. Abia după această procedură, începeți să gătiți ciuperci.
