Rețetele mâncărurilor naționale atrag întotdeauna gospodine bune, deși aproape fiecare familie din generație în generație trece propriile metode de preparare a anumitor alimente. Mulți oameni au încercat mantele uzbece într-o casă de ceai și s-au simțit deosebite, care sunt multe dintre rețetele autentice și modelele din stuc. Articolul vă va ajuta să diversificați meniul și să vă simțiți în bucătăria asiatică reală.

Uzbek manti - o adevărată rețetă

Este dificil să enumeriți toate diferențele pe care le veți întâlni în timpul gătitului. Să o parcurgem pas cu pas.

Aluat clasic pentru manti în Uzbek

Trebuie preparate următoarele produse:

  • apa la temperatura camerei - 250 ml;
  • sare - 1/3 lingură;
  • ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l .;
  • făină - 500 g.

După cum ați observat imediat, aluatul pentru manti se va frământa fără ouă, dar dacă aveți griji în acest sens, puteți adăuga 2 gălbenușuri.

  1. Se dizolvă complet sare în apă și se adaugă ulei de floarea soarelui.
  2. În continuare, începem să adăugăm făină de grâu (pentru o mai mare fidelitate, puteți amesteca făina tradițională și făina grosieră în proporții egale). Este mai bine să-l saturați cu oxigen în avans folosind o sită.
  3. Aluatul ar trebui să se dovedească foarte rece, pentru că după o odihnă va deveni mai moale, de care nu avem nevoie. Poți, ca și în Uzbekistan, la sfârșitul lotului de mai multe ori să-l lovești pe masă pentru elasticitate. Lasam baza finita sub un servetel timp de o jumatate de ora.

Secretele de toppinguri delicioase și suculente

Bucătăria asiatică exclude utilizarea cărnii de porc. Pentru marii „potriviți”, este mai bine să cumpărați miel. Dar dacă există o respingere din cauza mirosului, atunci înlocuiți-l cu carne de vită.

ingrediente:

  • 0,5 kg de carne;
  • 50 g de grăsime (mai bine decât coada de grăsime);
  • 4 cepe;
  • 0,5 linguriță chimen;
  • sare;
  • ienibahar.

Spălăm o bucată de miel cu apă, o lăsăm să se scurgă și colectăm excesul de lichid cu prosoape de hârtie. Taiem tendoanele, filmul si cu un cutit foarte ascutit taiem impreuna cu slanina in bucati foarte mici. Umplutura este preparată fără utilizarea unei mașini de tocat carne.

Pentru confortul tăierii, puteți ține carnea la congelator o perioadă.

Taiem ceapa in jumatate de inele si intr-un bol separat, adaugand sare, zdrobim putin. Turnați mielul și puneți condimente și piper într-o carne tocată aproape gata. Amestecă bine toate ingredientele și voila! - carnea tocată este gata de utilizare.

Opțiunea de carne și cartofi

Pentru a diversifica o astfel de mâncare, este suficient să suplimentați ingredientele cu umplutura sa. Așadar, manti uzbek se dovedește a fi foarte gustoși, dacă carnea tocată este tăiată pur și simplu în cuburi mici de cartofi decojiți.

Pentru a evita excesul de lichid, mai întâi sare-l într-o placă separată, apoi scurgeți sucul alocat. De asemenea, la o astfel de umplutură se adaugă adesea verdeață tocată proaspăt. Pentru cantitatea de ingrediente indicată mai sus, 0,5 kg de cartofi sunt suficiente.

Manti uzbek cu dovleac și ceapă

Adesea în Uzbekistan, ele adaugă dovleac la umplutura de carne. Acest lucru nu numai că va adăuga suculență în farfurie, dar îi va oferi și o anumită aromă națională.

Pregătiți-vă pentru umplerea cărnii:

  • pulpă de dovleac - 300 g;
  • miel - 100 g;
  • grăsime coadă grasă - 30 g;
  • ceapa;
  • unt - 20 g.

Începutul gătitului este același ca înainte. Se macină carnea cu coada grasă cu un cuțit și se toacă pulpa de dovleac decojită în același mod.

Diferența este că ceapa dintr-o astfel de umplutură trebuie să fie sărată în unt. După aceea, totul rămâne să se amestece, sare și după câteva minute poți începe să gătești.

Astfel de rețete pentru manti cu carne vor apela la persoanele care își monitorizează cifra, deoarece leguma nu conține practic calorii.

Cum să gătești într-un aragaz lent

Când aveți puțin timp și doriți să vă surprindeți rudele cu cina, atunci încercați să gătiți un khanum cu „manta leneșă” mare, care este ulterior tăiată în bucăți porționate.

Folosim produse indicate pentru un fel de mâncare tradițional pentru aluat și carne tocată. Singurul bonus va fi adăugarea de varză proaspătă. Este suficient să luați aproximativ 300 de grame.

  1. Albul fiert cu ceapă (a cărui cantitate va fi redusă la 1 bucată) trebuie gătit pe o sobă și răcit înainte de a fi trimis la umplutură.
  2. Împărțim aluatul în 4 părți și îl rulăm folosind un știft cu prăjituri plate foarte subțiri.
  3. Pe primul răspândim carnea tocată într-un strat uniform, o acoperim cu al doilea piesă de lucru, o ungem din nou cu umplutura și răsucim toată această splendoare cu un sul. Fixăm cu atenție marginile. Repetați cu restul testului.
  4. Turnați 2 litri de apă în vasul multicooker și aduceți-l la fierbere în modul „Gătit”. Grătarăm grătarul, care vine cu un gadget, cu ulei și răspândim hanumul. Dacă este inclus, atunci puteți găti două simultan. Schimbăm modul în „Boiler double”. Acest lucru va dura aproximativ aceeași perioadă de timp ca pentru manti tradiționale.

Cu zahăr și grăsime coadă grasă

Această rețetă vi se poate părea neobișnuită, deoarece aici, în loc de un simplu test fără drojdie, se folosește o versiune de drojdie.

Aluatul merge:

  • 0,5 kg de făină;
  • 30 g drojdie;
  • 300 ml apă;
  • 1 lingură l. zahăr;
  • 1 lingură sare.

Pentru carne tocată luăm:

  • 0,5 kg grăsime (coadă grasă);
  • 100 g zahăr granulat.

Pentru a trimite:

  • 300 ml bulion;
  • 300 ml produs din lapte acru (cutie de kefir).

Pregătim aluatul conform tuturor regulilor.

  1. Cultivăm drojdia în apă cu zahăr și sare. După ce am adăugat un pahar de făină, așteptăm să crească aluatul. Apoi frământați chifla cu resturile componentei uscate și lăsați-o să crească în dimensiuni de 2 ori.
  2. Pentru umplere, este suficient să toci grăsimea cu un cuțit și să o amesteci cu zahăr.
  3. Împărțim aluatul finit în bucățile necesare. Fiecare rostogolire, întindeți carnea tocată la mijloc și fixați marginile în partea de sus. Întindem golurile pe grătarul aragazului sub presiune și gătim 40 de minute.

După ce ați pus manti pe farfurii, puneți farfurii lângă care se toarnă bulionul cu lapte acru.

În tigaie

Dacă bucătăria dvs. nu are o tigaie specială cu rafturi de sârmă, atunci puteți utiliza o tigaie simplă cu fundul gros.

Pentru a face acest lucru, puneți produsele blocate într-un rând, pre-uleiând partea de jos. Mai întâi aprindem un foc puternic și punem vasele pe el câteva minute, doar ca să se încălzească.

Se toarnă un pahar cu apă fierbinte și, când fierbe, se reduce flacăra și se închide bine tava cu un capac. Timpul de gătit depinde de umplere și de mărimea bucăților de carne. De exemplu, 20 de minute sunt suficiente pentru dovleac.

Sosul tradițional manti

„Gustele mari” cu abur din toate țările servesc diferit. Dar în Uzbekistan se obișnuiește să se pregătească separat sosul manti. Una dintre ele a fost deja descrisă în rețetă cu coadă de zahăr și grăsime. Dar puteți găti o altă opțiune care este populară în această țară.

Se prepară:

  • 2 lingurițe l. ulei de floarea soarelui;
  • 6 lingurițe. l. pasta de rosii;
  • 6 catei de usturoi;
  • verdeață proaspătă;
  • 1 ceapa;
  • 2 linguriță oțet.

Să începem cu ceapa, pe care o tăiem în jumătăți subțiri de inele și marinăm într-un bol adânc în jumătate de pahar cu apă cu oțet. Se lasă 15 minute și se sare lichidul.

Într-o tigaie, încălziți uleiul și aruncați usturoiul tocat în el. Imediat ce s-a rumenit, adăugați pasta de roșii și o lingură de apă. Se aduce la fierbere și se răcește. Într-o cană, amestecați ierburile tocate, masa din tigaie și ceapa murată.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: