Dacă nu-ți place terciul de semolă, beneficiile vor fi mici: pur și simplu nu știi cum să-l gătești. Orice bucătar care se respectă, va spune acest lucru, deoarece chiar și semolele obișnuite pe lapte pot fi gustoase. Acest terci, cunoscut copiilor din spațiul post-sovietic, este inclus în meniul tuturor grădinițelor și cantinelor școlare. Milioane de copii nu li se poate da mâncare necorespunzătoare - aceasta este logica. Să încercăm să ne dăm seama împreună.

Compoziția și valoarea nutritivă a semolului

Semolina este obținută din grâu la o întreprindere de prelucrare a cerealelor. Pentru fabricarea boabelor de grâu, purificate din coaja exterioară. După măcinarea lor, se obține făină cu boabe de fracții diferite, care este apoi cernută. Măcinare grosieră - aceasta este semolina.

La miezul grâului sunt cele mai multe substanțe nutritive și vitamine. Prin urmare, semolina este de obicei folosită în alimentația pentru bebeluși și dietă.

Pentru producerea acestei cereale se iau boabe de grâu dur și moale.

Producătorul indică acest lucru prin scrisoare:

  • „M” înseamnă soiuri moi;
  • „T” - note grele;
  • „MT” este un amestec de soiuri.

Semka marca „T” depășește alte tipuri de conținut de proteine ​​și gătește mai mult timp, după gătit, are o structură ușor granulară.

100 g de semolă conțin aproximativ 330 kcal, compoziția sa include astfel de componente nutritive:

  • proteine ​​- 10 g;
  • grăsimi - 1 g;
  • carbohidrați - 70 g.

Cantitatea de fibre dietetice în comparație cu alte cereale este mică - aproximativ 18% din norma zilnică.

Proprietăți utile și caracteristici de gătit

Multe gospodine gătesc semolina incorect. Trebuie să fie preparat pe un amestec de apă și lapte, adăugând sare și zahăr după gust.Când lichidul începe să fiarbă, se toarnă semolă cu agitare constantă, astfel încât să nu se formeze niciun bulion. Este și mai convenabil să adăugați cantitatea necesară de cereale într-un amestec rece de apă și lapte, și stând la sobă, agitați constant până când terciul se îngroașă.

După fierberea laptelui, semința trebuie să fie fiartă timp de două minute și apoi scoasă de la foc, astfel încât apa să fie absorbită atunci când încălzirea este deja oprită.

Terciul de semolă se va dovedi foarte gustos dacă încercați o rețetă interesantă și simplă:

  1. Topiți o lingură de unt într-o cratiță fără a fierbe.
  2. Turnați 2 lingurițe. l. grișul. Dacă introduceți cereale fără blat într-o lingură, va exista terci de lichid, cu densitatea de sus - medie.
  3. Se trece semola la o culoare ușor aurie, amestecând constant.
  4. Se toarnă 400 ml apă și 100 ml lapte (se poate topi).
  5. Adăugați un vârf de sare și 1 lingură. l. zahăr.
  6. Amestecați bine, astfel încât să nu existe buline, îndepărtați de la foc 1-2 minute după fierbere.
  7. Lasă să stea puțin sub capac.

Semolina va dovedi culoarea cremei cu un gust plăcut neobișnuit. Este delicios și sănătos pentru a servi cu nuci și fructe proaspete.

Beneficiile și prejudiciile terciului de semolă

Numeroase afirmații despre pericolele terciului de semolă sunt dictate de considerente comerciale ale antreprenorilor. Poate părea așa, dacă te uiți la datele privind compoziția chimică a semolului.

Semolina conține:

  • aminoacizi esențiali;
  • 7 vitamine;
  • 8 macrocelluri;
  • 14 oligoelemente;
  • amidon și dextrine.

Manka este bogat în vitamina PP, cobalt, siliciu, mangan și molibden, care joacă un rol important în metabolism:

  1. Cobaltul (250% din normă în 100 g cereale), favorizează metabolismul acidului folic, face parte din vitamina B12.
  2. Vitamina PP (15%) susține pielea sănătoasă, sistemul nervos și tractul gastro-intestinal.
  3. Siliciul (20%) stimulează sinteza de colagen.
  4. Manganul (22%) este necesar pentru formarea oaselor și țesutului conjunctiv, participă la metabolismul glucidelor și lipidelor, este responsabil pentru creșterea normală a organismului și sănătatea sistemului reproducător.
  5. Molibdenul (16%) face parte din numeroase enzime care asigură metabolismul aminoacizilor.

Beneficiile semolului pentru organism sunt evidente, dar există nuanțe ușoare. De asemenea, conține fitină, care perturbă absorbția oligoelementelor importante pentru viață și creștere (Ca, Fe). Acest lucru trebuie luat în considerare, inclusiv terci în dieta copiilor.

Pentru adulți

Pentru adulți, semolina este utilă ca sursă de carbohidrați. Dacă este gătit în lapte, este digerat mai lent, are un indice glicemic mai mic. Beneficiul consumului acestui fel de mâncare este reîncărcarea eficientă a costurilor cu energia. Este incorect să se considere semola în dieta unui adult ca un frotiu de lapte pe o farfurie.

Krupa este o rețetă pentru multe feluri de mâncare:

  • budinci (aceeași terci, numai la cuptor cu smântână sau unt, ou, fructe);
  • Prăjituri de legume și carne;
  • caserole etc.

Semolina este inclusă în multe diete terapeutice. Afectează pozitiv stomacul bolnav, ameliorează inflamația mucoasei. În unele cazuri, este gătit într-un bulion de legume sau fructe. Semolina lichidă ajută la părăsirea pacientului în perioada postoperatorie, se absoarbe ușor, satisface foamea și restabilește puterea.

Este de dorit să folosiți acest fel de mâncare pentru cei care suferă de diabet zaharat sau obezitate. O porție mare de semolă finită fără unt conține aproximativ 300 kcal.

În timpul sarcinii și alăptării

Meniul unei femei în timpul sarcinii și alăptării trebuie să fie gândit în mod special. Poate avea terci de semolă în lapte, dar în cantitate mică - nu mai mult de 3 ori pe săptămână.

Reteta gustoasa:cum să gătești terci de semolă în lapte

Pentru a decide dacă semina trebuie să fie inclusă în dieta dvs. în timpul sarcinii, merită să vă amintiți toate avantajele sale:

  • satisface rapid foamea, este ușor dobândită;
  • sursa de energie, anumite vitamine și minerale;
  • nu provoacă iritarea mucoasei gastrice;
  • ieftin.

Și dezavantaje:

  • poate provoca alergii;
  • contribuie la dezvoltarea anemiei (înfometarea cu oxigen a fătului);
  • interferează cu absorbția calciului (formarea scheletului copilului este perturbată, dinții mamei cad).

Dacă o femeie nu dorește să mănânce terci, atunci nu există argumente rezonabile cu privire la beneficiile parțiale. Acest lucru este necritic: semolina este ușor de înlocuit cu un alt fel de mâncare, mai util în timpul sarcinii și alăptării.

Pentru copil

Părinții hrănesc terci de mană pentru mulți copii, susținând că este foarte sănătos. Într-adevăr, semolina are capacitatea de a se umfla bine, astfel încât o lungă perioadă de timp creează iluzia de sațietate. Hrănește eficient astfel de terci de bebeluși pentru cină. Nu se va trezi noaptea cu un sentiment de foame. Și întreaga familie va putea dormi bine până dimineața. Dar nutriționiștii nu recomandă acordarea de semolă bebelușilor sub 10 luni.

Această cereală are o mulțime de proteine ​​gluten - gluten. Unii copii au intoleranță congenitală la această substanță. Dacă încep să primească produse care conțin gluten până la 10 luni, acest lucru va duce la tulburări metabolice grave și boli gastro-intestinale. Dacă copilul nu are intoleranță la gluten, poate mânca semolă de mai multe ori pe săptămână.

Decoy pentru copil nu trebuie să fie prezent în meniul zilnic. Acest lucru poate duce la dezvoltarea unei boli atât de periculoase precum rahitismul (datorită absorbției deteriorate a calciului în tractul digestiv). Chiar dacă copilul nu dezvoltă o afecțiune, oasele sale vor fi fragile. Consecința tristă a dietei de semolă va fi numeroase fracturi în școala primară și adolescență.

Pentru persoanele în vârstă

Semka este utilă persoanelor în vârstă într-o cantitate mică. Acest produs nu irită stomacul și intestinele. Semolina lichidă pe apă este un produs alimentar cu carbohidrați digerabili și o textură delicată. Un astfel de fel de mâncare este inclus în dieta persoanelor slăbite care au suferit o intervenție chirurgicală, care suferă de gastrită sau ulcer stomacal.

Rețineți că, odată cu vârsta, digestibilitatea glutenului scade. Această proteină se găsește în semolă și poate provoca alergii severe, constipație și alte tulburări organice.

Contraindicații la utilizarea

Utilizarea de semolă în unele cazuri poate afecta negativ sănătatea.

Iată o listă scurtă a celor care ar trebui să excludă acest meniu din meniul lor:

  • copii sub 10 luni (unii nutriționiști consideră că este mai bine să nu dai poftă copiilor sub 3 ani);
  • pacienți diagnosticați cu boală celiacă;
  • persoane supraponderale;
  • diabetici.

Toți ceilalți au adesea terci de semol nedorite din cauza compoziției sale speciale. În semolină există fitine care leagă calciul. Deficitul de calciu duce la fragilitatea oaselor. La copii, utilizarea constantă a semolelor poate duce la dezvoltarea rahitismului. După intrarea semolului în organism, nu numai absorbția calciului este perturbată, ci și fierul, ceea ce duce la dezvoltarea anemiei cu deficit de fier. Această afecțiune este deosebit de periculoasă în timpul sarcinii.

Cunoscând caracteristicile terciului de semolă, vă puteți proteja pe tine și familia ta de multe probleme de sănătate cauzate de malnutriție.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: