Manka: din ce cereale este făcut, proprietăți utile, utilizare în gătit, ce poate fi înlocuit

Mai recent, terciul obținut din această cereală a fost cântat de laude și l-a considerat un fel de mâncare aproape unic în alimentația sa în alimentația pentru bebeluși. Și astăzi, punctele de referință s-au schimbat într-o direcție complet diferită - pediatrii îndeamnă părinții să excludă semina din dieta celor mici. Și în țările străine nu există o dragoste specială pentru acest produs ... Pentru a afla întregul adevăr despre proprietățile cerealelor, trebuie să știți din ce cereale se face semolina, ce este inclus în compoziția sa și cum să folosiți corect acest produs.

Din ce cereale este făcută semința?

Pentru mulți, întrebarea din ce se face semolina poate fi luată prin surprindere. Într-adevăr, cel mai adesea numele provine din cereale sau alte tipuri de plante, care sunt măcinate pentru a obține consistența dorită.

Doar în acest caz situația este diferită. Este vorba despre grâu obișnuit, doar cu o măcinare mai mare decât se face pentru fabricarea făinii.

Există mai multe versiuni cu privire la nume. Unii explică numele prin asemănarea produsului cu un alt terci, care a fost gătit din semințe de mană, iarbă de pajiște, cel mai adesea folosit pentru hrana animalelor.

A doua versiune se bazează pe credința creștină despre mana din cer, pe care Dumnezeu o trimite pentru a satura o persoană (de la omul ebraic - „om”). Întrucât cerealele sunt foarte hrănitoare și satisfăcătoare, realizează o astfel de asociere cu povestea Bibliei.

Crupe sunt obținute din diferite soiuri de grâu, ceea ce afectează categoria seminței indicate pe ambalaj:

• note grele (T);
• grâu moale (M);
• o combinație de diferite boabe (TM).

Pentru ca cerealele să aibă un aspect familiar pentru noi, trece prin mai multe etape.

1. Boabele de grâu nu zdrobesc părțile mici.
2. Materiile prime rezultate sunt măcinate și tărâțele sunt separate.
3. Miezurile rămase sunt cernute.
4. Boabe măcinate grosier.

Compoziția și conținutul caloric al produsului

Semolina de înaltă calitate are o culoare mai deschisă decât versiunea cenușie a produselor de calitate scăzută. Grosele ideale sunt cerealele, nu o substanță pudră.

Producția din boabe de grâu este strict reglementată la ieșirea din transportor prin procentul de componente necesare.

Crupul este format din:

• amidon (aproximativ 70%);
• substanțe alimentare (27 - 28%);
• fibre (2-3%).

Compoziția chimică a cerealelor este prezentată în următoarea formă:

• Vitamine B;
• tocoferol;
• acid nicotinic;
• fier;
• potasiu;
• fosfor;
• cupru;
• calciu;
• zinc;
• sodiu;
• mangan;
• magneziu;
• apă;
• acid folic;
• cenușă.

Cerealele uscate conțin 330 kcal la sută de grame, dacă faceți terci de semolă în apă, apoi în 100 de grame - 80 kcal, și în aceeași terci în lapte - deja mai multe calorii, 98.

Proprietăți utile pentru corpul uman

Includerea în grăsime a grâurilor vă permite să saturați organismul cu vitaminele, aminoacizii și mineralele necesare.

Ce caracteristici ale produsului vorbesc în favoarea semolului?

Printre proprietăți trebuie menționat:

• întărirea sistemului nervos;
• îmbunătățirea stării de spirit;
• a scăpa de oboseală;
• stimularea funcționării normale a sistemului cardiovascular;
• normalizarea colesterolului în sânge;
• întărirea apărărilor corpului;
• recuperare după boli lungi și grave, intervenție chirurgicală.

În plus față de utilizarea internă a cerealelor este folosită în cosmetologie. Măștile și scrubs pe baza acestuia ajută la îmbunătățirea culorii pielii, curăță fața de roșeață și erupții cutanate.

Utilizarea de semolă în gătit

Cea mai populară rețetă de cereale, cu care este asociată semința, este terciul de lapte al lui Guryev.

Felul de mâncare și-a primit numele datorită bucătarului ingenios al contelui Guriev. La începutul secolului al XIX-lea, a venit cu un excelent tratament, care de atunci a început să fie servit nu numai gospodăriilor, ci și oaspeților din curțile rusești.

Pentru a găti o astfel de delicioasă, bucătarul gătește terci de semolă în lapte, iar în procesul de gătit i-au adăugat componente suplimentare.

Printre ele se numără:

• spumă cremoasă;
• miere;
• gem;
• fructe confiate;
• fructe uscate;
• nuci;
• migdale.

Felul de mâncare a fost nu numai deosebit de gustos, dar și extrem de util. Un astfel de număr de ingrediente vă permite să obțineți suficient și să reumpleți organismul cu vitaminele necesare.

Terciul de semol este cunoscut de toată lumea, dar nu este singurul fel de mâncare de grâu.

Semka este de asemenea utilizat:

• pentru completarea primelor vase;
• în găluște, găluște;
• pentru caserole și chiftelute;
• în carne tocată;
• pentru prăjituri, clătite;
• ca pâine pentru carne și legume la prăjit;
• pentru mană - o plăcintă cu cereale uscate și terci de gătit;
• în mousse de fructe de pădure, jeleu;
• pentru cheesecakes, briose, fursecuri;
• ca un topping al unei foi de copt, astfel încât plăcintele să nu se ardă.

Priviți ambalajul înainte de a cumpăra cereale! Cerealul "M" este mai potrivit pentru cereale, chiftelute și caserole. Marca "T" este recomandată pentru prepararea preparatelor dulci, a supelor și a cărnii tocate.

Cum poți înlocui semolina în gătit

Dacă cerealele necesare nu au fost găsite în bucătărie și aveți nevoie de ea pentru gătirea unei rețete sau, din anumite motive, nu o puteți folosi, o puteți înlocui în siguranță cu alte ingrediente similare în compoziție și caracteristici.

Printre ele se numără:

• fulgi de ovăz sau făină;
• făină de grâu;
• făină de orez (versiune fără gluten);
• amidon - porumb sau cartof;
• tărâțe;
• făină de secară;
• bărbierit de migdale;
• faina de nuca de cocos;
• biscuiti;
• făină de germeni de grâu.

Multe gospodine fac contrariul: înlocuiesc făina cu semolă. Astfel, acestea oferă mâncăruri, cum ar fi chiftele, un gust mai bogat și mai moale.

Contraindicații

Dacă folosești terci din această cereală prea des, poți provoca dezvoltarea diferitelor patologii.

Și anume:

• reacții alergice sub formă de erupții cutanate, eczeme;
• afecțiuni intestinale sub formă de diaree, flatulență;
• scăderea absorbției calciului, ceea ce amenință patologiile osoase;
• obezitate.

Datorită faptului că substanțele din cereale nu permit absorbția completă a calciului în fluxul sanguin, ceea ce înseamnă că pediatrii cu vârsta sub 1 an nu trebuie să li se furnizeze cantitatea necesară de organe pentru terci, nu o recomandă. La urma urmei, acest copil special crește rapid, iar calciul este necesar pentru dezvoltarea normală a tuturor sistemelor, în special a oaselor.

Un alt motiv în care semolina nu este de dorit în dieta bebelușilor este conținutul de amidon într-o cantitate care nu poate fi absorbită de corpul copiilor. Un stomac nepregătit pur și simplu nu poate face față unor astfel de volume, încât acesta afectează negativ microflora. Și acesta este primul pas către patologiile severe ale tractului gastrointestinal.

Pe lângă copilărie, contraindicațiile pentru utilizarea semolelor sunt:

• boala celiacă (o alergie la gluten găsită în cereale);
• diabet zaharat;
• boli cronice ale tractului digestiv.

Cei care urmează o dietă, persoanele predispuse la obezitate și sportivilor le este mai bine să nu introducă produsul în dietă, astfel încât, împreună cu o porție de terci de semolă, nu obțin câteva kilograme în plus.

Meniul trebuie să fie variat și echilibrat. Semolina va beneficia organismul cu o utilizare moderată și corectă.