Dulceata de zmeura - 7 retete sanatoase de dulceata

Dulceața din zmeură a fost considerată întotdeauna nu o simplă delicatesă sau un plus de prăjituri și mâncăruri dulci. Acesta este, de asemenea, un remediu popular bine-cunoscut pentru tratamentul răcelilor. Există multe moduri diferite de a face dulceață de zmeură gustoasă și sănătoasă, dar toate sunt simple și nu vor necesita multe ingrediente, principalele fiind fructele de pădure și zahărul.

Dulceata de zmeura - o reteta clasica

Pentru a face dulceața dvs. să fie cu adevărat gustoasă și aromată, va trebui să vă petreceți timp - nu este o chestiune foarte rapidă, dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.

Pentru orice gem de zmeură veți avea nevoie de materii prime proaspete, ideal culese proaspăt. Zmeura - boaba este foarte fragedă și, culcată, dă rapid suc și își pierde proprietățile.

Pentru cea mai simplă rețetă clasică, ai nevoie doar de zahăr și zmeură în proporții egale, adică pentru un kilogram de boabe ai nevoie de un kilogram de zahăr.

1. Fructele de pădure trebuie curățate bine de frunze, murdărie, spălate și abia apoi treceți la gătit. Se toarnă fructele în tigaie, se toarnă jumătate de măsură de zahăr în el și se pun vasele deoparte timp de 2 sau 3 ore. În acest timp, boabele vor da suc.
2. În continuare, tigaia trebuie pusă pe aragaz și pornește la foc. De îndată ce gemul începe să fiarbă, scoateți-l de pe foc și lăsați să se fierbe. Mai bine dă-i o odihnă toată noaptea.
3. A doua zi dimineața, tigaia cu gem se va pune din nou pe foc, se lasă să fiarbă și se scoate din nou din aragaz. Apoi turnați imediat a doua jumătate a zahărului, amestecați totul bine până se dizolvă boabele și turnați dulceața în borcane.

Confitura făcută conform acestei rețete nu este numai gustoasă, ci și sănătoasă.Datorită acestei metode de tratament termic, se păstrează beneficiul maxim al gemului de zmeură, deoarece nu este expus la expuneri prelungite la temperaturi ridicate. O fierbere scurtă este necesară doar pentru a dizolva zahărul și pentru a păstra mai bine dulceața în timpul iernii.

Reteta rapida "Cinci minute"

Dulce de apel „cinci minute” ... care este gătit doar 5 minute! Această rețetă este potrivită pentru prepararea desertului în toiul sezonului estival, când în condiții de vară nu vrei să petreci mult timp la sobă. În plus, această rețetă va economisi beneficii maxime în boabe.

Pentru a o executa, luați:

• un kilogram de zmeură;
• 0,5 kilograme de zahăr.

Dacă aveți mai mult sau mai puțin zmeură, numărați proporțional cantitatea corectă de zahăr granulat.

Dulceața de gătit este cea mai bună în bucatele emailate - o tigaie sau un bol.

1. Se toarnă boabă pură în tigaie în straturi mici, turnând zahăr. Lasă fructele să stea câteva ore pentru a da sucul.
2. Porniți puțin foc pe aragaz și așezați o tigaie pe ea. Fructele de pădure ar trebui să se încălzească lent, astfel încât să curgă cât mai mult suc.
3. Agitând, lăsați gemul să fiarbă și fierbeți 5 minute. Amestecați totul cu atenție, pentru a nu zdrobi fructele de pădure. În procesul de gătit, se va forma spumă, trebuie îndepărtată, dar nu o aruncați - încercați, aceasta este o delicatesă separată.

Turnați gemul fierbinte în borcane sterilizate, rotiți capacele și așezați recipientele cu susul în jos, cu capacele în jos. Înfășurați dulceața dvs. dulce cu o pătură sau o pătură - ar trebui să se răcească treptat. Când borcanele sunt complet răcoroase, păstrați-le într-un loc răcoros.

Zmeura rasă fără gătit

O rețetă și mai simplă pentru recoltarea zmeurii pentru iarnă este să o macinați pur și simplu cu zahăr. Această opțiune nu este cu adevărat gem, deoarece fructele de padure nu sunt fierte, însă este cea mai utilă, deoarece fructele rețin toate vitaminele.

Pentru a păstra bine astfel de gem fără a găti, el are nevoie de un conservant, adică de zahăr. Prin urmare, în această rețetă ar trebui să fie de 2 ori mai mult decât boabele. Adică, pentru 1 kilogram de zmeură, luați 2 kilograme de zahăr granulat.

Mai întâi pregătiți boabele. Unii cred că zmeura nu trebuie spălată, în timp ce alții, dimpotrivă, o prelucrează cu atenție înainte de gătit.

Dacă doriți să vă asigurați că boaba este curată, atunci urmați acest algoritm:

• Scoateți frunzele din ea, îndepărtați cele stricate, apoi dizolvați o lingură de sare în apă.
• Puneți boabele în această soluție și lăsați-le să stea 10 minute.
• Dacă au existat insecte în zmeură, vor apărea.
• După aceea, clătiți boabele în mai multe ape pentru a spăla sarea și continuați să faceți gem.

Și acest proces este foarte simplu:

1. Se toarnă boabele și zahărul într-un bol emailat și se lasă la frigider timp de 3 ore.
2. În continuare, se răcește zmeura și zahărul. Puteți face acest lucru cu un blender, dar atunci când boabele vin în contact cu metalul, acesta se poate oxida. Prin urmare, facem așa cum au făcut-o bunicile și mamele noastre - frecăm boabele cu zahăr cu o lingură de lemn.
3. Băuturile trebuie pregătite - spălați bine și ardeți în cuptor sau turnați peste apă clocotită. Rămâne doar să răspândiți boabele frecate în ele și să turnați deasupra o lingură de zahăr într-un strat uniform. Acest „capac” de zahăr protejează gemul de mucegai.

O astfel de boabă nu este rulată, borcanele sunt închise cu învelitori de nailon și depozitate la rece. Această zmeură nu poate fi consumată doar ca desert independent, ci și să facă ceai cu ea și să o folosești ca umplutură pentru plăcinte. Utilizați, de asemenea, acest gem de zmeură în timpul sarcinii și în sezonul rece pentru prevenirea infecțiilor virale acute respiratorii și infecțiilor respiratorii acute.

Jeleu de boabe pentru iarnă

Pe lângă o cantitate mare de vitamina C, zmeura are și multă pectină. Se datorează faptului că se va transforma dulceața în jeleu.

Pentru a vă pregăti, luați:

• 1 kilogram de zmeură;
• 1 cană zahăr
• 200 ml apă;
• 2 grame de acid citric.

Desigur, fără adăugarea altor agenți de gelifiere, desertul nu se va dovedi la fel de stabil ca jeleul tradițional, dar va fi totuși foarte gustos și neobișnuit.

1. Puneți boabele spălate și decojite într-o tigaie și zdrobiți cu un știft sau un pâlnit special. Folosiți numai ustensile din lemn sau plastic și ustensile emailate!
2. Apoi, zmeura rasă se diluează cu apă și se pune pe aragaz. Aduceți masa la fierbere și gătiți 10 minute la foc mic. După 10 minute, opriți focul și lăsați compoziția aromatică să se răcească.
3. Apoi, viitoarea jeleu trebuie eliminată din semințe, pentru aceasta trebuie ștersă printr-o sită.
4. Dupa aceea, masa de piure va trebui returnata in tigaie, adaugat zahar si amestecand, adusa la fiert.
5. Fierbeți jeleul timp de 40 de minute la foc mediu, amestecând-o constant și îndepărtând spuma. La final, adăugați acid citric, amestecați totul din nou și îndepărtați de la foc.

Lăptișoara trebuie turnată în borcane pregătite, închise-le cu capace și pusă pentru depozitare.

Dulceata de zmeura cu Agar Agar

Agar-agar este un produs special, similar în proprietățile cu gelatina, care este obținut din alge marine și este utilizat pe scară largă în activitatea de cofetărie.

Pentru o astfel de gem, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de zmeură;
• 750 de grame de zahăr;
• 1 lamaie
• jumătate de linguriță pulbere de agar-agar.

Pentru gem Agar-agar este util prin faptul că vă permite să gătiți o jeleu stabilă și groasă. Este mai ușor să obțineți consistența dorită cu acesta decât fără agenți de gelifiere, numai pe pectină naturală de zmeură.

1. Transferați fructele de zahăr cu zahărul în borcanul de gem și zdrobiți boabele cu o zdrobitură.
2. Puneți tigaia pe aragaz, aduceți masa la fierbere, reduceți căldura și lăsați să se fierbe gem timp de câteva minute.
3. După aceea, adăugați suc de lămâie, agar-agar în tigaie și țineți masa pe foc timp de un minut, astfel încât agentul gelifiant să se împrăștie în gem.

Se toarnă compoziția fierbinte în cutii și se rulează. Dacă păstrați dulceața la frigider, lăsați-o mai întâi să se răcească și poate fi trimisă fierbinte și în pivniță.

Dulceata de zmeura intr-un aragaz lent

Datorită faptului că multicooker-ul menține perfect orice temperatură și în el produsele nu ard atât de repede ca pe aragaz, este o plăcere să gătești gem în el. Puteți adăuga, de asemenea, alte ingrediente la zmeură, cum ar fi puțină căpșună sau rubarbă.

Pentru gem de zmeură cu rubarbă, luați:

• 300 de grame de zmeura;
• 1 kilogram de rubarb decojit;
• 750 de grame de zahăr.

Cum să gătești gem de zmeură într-un aragaz lent:

1. Pentru început, trebuie să tăiați rubarba în bucăți, să o umpleți cu zahăr și să o lăsați peste noapte, astfel încât să dea suc.
2. În dimineața următoare, sucul trebuie scurs în vasul multicooker, selectați modul „Gătit” sau „Gătit” și lăsați sucul să fiarbă aproximativ 7 minute.
3. În continuare, puneți rubarba și zmeura spălată în bol, amestecați-le cu siropul și dați la fiert. Se fierbe 5 minute, amestecând constant.

După acest timp, dulceața ar trebui să devină groasă - asta înseamnă că este gata. Turnați-l în borcane și strângeți capacele.

Rețetă de fructe sălbatice de casă

Dacă reușiți să colectați sau să cumpărați zmeură pădure, asigurați-vă că gătiți gem din ea! Va avea un miros și gust complet diferit de cel obținut din fructe de grădină. Fructele de pădure sunt mult mai parfumate, mai dulci și mai puternice, ceea ce înseamnă că nu se fierb în timpul tratamentului termic și își păstrează forma elastică.

Pentru a face o astfel de gem, veți avea nevoie de 1 până la 1 fructe de pădure și zahăr, precum și 200 ml de apă pentru fiecare kilogram de zmeură.

1. Turnați apă rece în tigaie, fierbeți și turnați zahăr în ea.
2. Amestecați siropul cu o spatulă de lemn pentru a dizolva complet cristalele dulci.
3. Din nou, lasă siropul să fiarbă și toarnă boabele în el.
4. Amestecați și așteptați până fierbe, apoi gătiți gemul timp de 15 până la 20 de minute.

Pentru a verifica dacă blocajul este gata, aruncați o picătură pe o farfurie. Finisat se va îngroșa în doar câteva secunde.

Turnați delicatesa în borcane sterilizate și rotiți capacele.

Beneficiile gemului de zmeură pentru organism

Cu toții știm despre beneficiile gemului de zmeură pentru răceli.Mamele și bunicile noastre nu au deschis degeaba borcanul imediat ce au observat primele semne ale acestei boli.

• Datorită concentrației mari de vitamina C și a prezenței volatile, zmeura combate perfect microbii și accelerează metabolismul în organism.
• Apropo, fitoncidele se mai numesc antibiotice naturale și le dau fructelor aroma lor.
• De asemenea, substanțele care, prin natura lor, sunt apropiate de acidul acetilsalicilic ajută în lupta împotriva temperaturii. Ele subțiază sângele și ajută la rezistența la lovituri.
• În plus, dulceața de zmeură este bogată în acid elagic, care împiedică divizarea cancerului de ton și neutralizează cancerigenii.
• Și pe lângă asta, gemul de zmeură conține vitamine A, PP, grupa B și beta-caroten.

Cu toate acestea, toate aceste substanțe sunt păstrate numai în gemuri preparate corespunzător și, de preferință, într-unul care urmează un tratament termic minim. De asemenea, merită să ne amintim că aceasta este o adevărată bombă de zahăr - conținutul caloric al gemului de zmeură este de 273 kilocalorii pentru fiecare sută de grame. Deci, trebuie să îl utilizați cu moderație.