Peștele Macrourus este un locuitor marin, o rudă a codului. Carnea acestui pește este fragedă, dar apă, atât de multe gospodine ocolesc astfel de fructe de mare. Dar nici nu își dau seama că, cu un tratament adecvat, puteți găti o mulțime de mâncăruri gustoase și sănătoase din ea. Dar iată cum se gătește macrus, vă vom spune acum.
Continut material:
Macrourus - ce fel de pește, descriere
Dacă veți vedea vreodată un macru viu, îl veți aminti de viață. Aspectul înspăimântător al peștilor seamănă cu un monstru marin preistoric. Un corp alungit, cu coada lungă și vârfuri, un cap mare cu ochi bombate și trei rânduri de dinți. Lungimea macrotului poate ajunge la mai mult de un metru și poate cântări până la 30 kg. Un astfel de pește are o viziune și un miros bine dezvoltate, ceea ce îi permite să supraviețuiască chiar și în cele mai extreme condiții.
În ciuda aspectului său înspăimântător, un astfel de pește este considerat o adevărată delicatesă a Oceanului Pacific și Atlantic. Conține un număr mare de aminoacizi, oligoelemente și substanțe benefice. În același timp, conține puțină grăsime, dar multă proteină, care este absorbită cu ușurință de organismul nostru.
Prin urmare, este recomandat ca astfel de pești să fie incluși în dietă pentru cei care respectă alimentația dietetică, precum și pentru copii, deoarece utilizarea cărnii de macru contribuie la formarea corespunzătoare a țesutului osos. Și dacă îl mănânci cel puțin de două ori pe săptămână, atunci poți restaura sistemul digestiv, obține nutrienții necesari organismului nostru și îmbunătățește, de asemenea, starea pielii, a părului și a unghiilor.
Dacă vorbim despre macru în gătit, atunci este mai bine să nu tocăm un astfel de pește, deoarece carnea lui se va transforma pur și simplu în jeleu. Cel mai sigur mod este să-l gătești la cuptor, să-l prăjești într-o tigaie sau să-l folosești ca umplutură pentru plăcinte.
Cum să prăjiți macrourus într-o tigaie
Un astfel de pește este foarte gustos, sănătos, dar foarte tandru. Cu toate acestea, este destul de simplu să gătești macrourus într-o tigaie.
Pentru ca, în timpul prăjirii cărnii să nu se transforme în terci, trebuie să pregătiți o pană strânsă, iar pentru aromă adăugați condimentele pentru pește la biscuiti.
ingrediente:
- carcasă de macru
- un ou;
- trei linguri de făină;
- pesmet;
- condimente pentru pește, ulei.
Metoda de gătit:
- Tăiați carcasa de pește pregătită în bucăți cu nu mai mult de 2 cm grosime.
- Presărați fiecare bucată cu orice condimente, dar trebuie să folosiți sare, deoarece există o mulțime de lichid în astfel de pește, iar sa ajută la extragerea acesteia. Lasă fripturile timp de 20 de minute.
- Scurgem excesul de apă, uscăm bucățele de pește și le frecăm din nou cu mirodenii.
- Bateti oul cu o furculita, turnati faina si biscuiti intr-o farfurie separata. Mai întâi scufundăm peștele într-un ou, apoi în făină și în biscuiti. Pentru a face painea mai groasă, puteți repeta procedura.
- Într-o tigaie foarte fierbinte cu ulei, prăjiți fripturile din două părți până la o crustă. Apoi reduceți căldura, acoperiți și prăjiți încă 5 minute. Opriți căldura și nu deschideți capacul pentru aceeași cantitate.
Se bagă la cuptor cu ciuperci
Spre deosebire de alte tipuri de pește, macrourus are o structură specială, astfel încât cea mai mică ratare în gătit va avea ca rezultat o masă albă urâtă în loc de un fel de mâncare delicios.
Un astfel de pește ar trebui să fie gătit doar la temperaturi ridicate, ceea ce înseamnă că poate fi de asemenea copt în cuptor.
ingrediente:
- 400 g filet de macrourus;
- 200 g de champignons (proaspete);
- 100 ml sos de roșii;
- condimente, ulei.
Metoda de gătit:
- Frecați fileul de pește cu sare, condimente și lăsați la marinat 30 de minute.
- Uscați ciupercile cu un șervețel și tăiați-le în farfurii subțiri.
- Punem peștele într-o formă unsă, întindem ciupercile deasupra și turnăm sosul peste tot.
- Gatiti la cuptor pentru 30 de minute, temperatura - 200 de grade.
Rețetă de bătut
Este ușor să faci macrus pentru cină, doar prăjește pește în bătut. O crustă delicioasă de aluat va permite peștelui să-și păstreze toată suculitatea, astfel încât mâncarea se va dovedi foarte gustoasă și fragedă. Un astfel de pește poate fi servit atât cald, cât și rece.
ingrediente:
- file de macrourus;
- un ou;
- două linguri de făină;
- doua linguri de smantana;
- o lingură de suc de lămâie;
- sare, condimente, ulei.
Metoda de gătit:
- Tăiați fileul de pește în felii de 2 cm lățime și presărați-le cu suc de citrice.
- Ungeți oul în smântână, adăugați sare, condimente și amestecați totul până la o consistență groasă.
- Turnați uleiul într-o tigaie și încălziți-l bine.
- Bucăți de pește uscate din exces de umiditate, un pic mai întâi în făină, apoi cufundat cu grijă în amestec.
- Prăjiți fileul pe ambele părți până la o crustă delicioasă.
File de pește Macrourus
Un astfel de pește poate fi copt, prăjit într-o tigaie și merită, de asemenea, să încercați să gătiți un aspic delicios din macrourus. Un pic de efort și timp și o masă frumoasă este pregătită pentru masă.
ingrediente:
- Macrourus (1 kg);
- morcovi;
- jumătate de ceapă;
- două linguri de oțet (3%);
- rădăcină de pătrunjel;
- opt lingurițe gelatină;
- verdeata patrunjel;
- frunze de dafin, allspice, sare;
- două ouă fierte sau lămâie.
Metoda de gătit:
- Luăm peștele, separam carnea de oase. Punem coada, capul (fără branhii) și aripioarele într-o tigaie, turnăm apă rece și gătim 30 de minute.
- Apoi adăugați morcovul tocat, ceapa, rădăcina de pătrunjel pe bulion și continuați să gătiți încă 15 minute.
- După acest timp, puneți bucățile de pește rămase și aduceți-le la dispoziție în 20 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, bulionul trebuie sărat.
- Scoatem peștele finit, filtrăm bulionul și îl punem din nou pe foc cu gelatină, gătim până se dizolvă complet.
- Într-un vas adânc am așezat bucăți de pește fără oase, deasupra punem rondele de morcovi, un fir de pătrunjel, o felie de lămâie sau o felie de ou fiert. Umpleți totul cu bulion și dați timp să înghețați.
Filet cu legume într-un aragaz lent
Bucătarii cu experiență știu să gătească pește precum macrourus. Însă nu trebuie să fiți un bucătar de excepție dacă în casă există un vas de crock cu care puteți pregăti un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă. De exemplu, filet cu legume sau pilaf de pește macro.
ingrediente:
- 200 g filet de macro;
- 100 g champignons;
- două roșii;
- 50 g brânză de lapte (Oltermani);
- pătrunjel, mărar, sare, condimente.
Metoda de gătit:
- Tăiați fileul de pește în porții, condimentați-l cu suc de lămâie, sare și condimente, lăsați 15 minute pentru a permite ieșirea excesului de umiditate.
- Tăiem roșiile în felii, ciupercile în felii, tăiem brânza pe o răzătoare și tăiem mărunt verdeața.
- Pune felii de pește într-un bol multicooker, distribuie roșiile, ciupercile, ierburile și brânza de sus. Închideți și setați modul „Gătire” timp de 30 de minute.
Sub „pălăria” cartofului
Macrourus este ideal pentru gătit la cuptor.
Dar înainte de a coace un astfel de pește, acesta trebuie marinat în suc de lămâie și condimente timp de 1 oră.
ingrediente:
- file de macru (1 kg);
- ½ kg de cartofi fierti;
- două ouă;
- ceapă;
- 100 ml lapte;
- două linguri de făină.
Metoda de gătit:
- Tăiați fileul de pește murat în felii. Fiecare copt în făină și prăjit într-o tigaie încinsă cu unt adăugat.
- Tăiați ceapa și treceți ușor. Se agită ouăle cu lapte.
- Într-un vas de copt, întindeți bucățile de pește prăjit, întindeți cercurile de cartofi fierti împreună cu ceapa deasupra și umpleți cu un amestec de lapte și ouă.
- Coaceți la cuptor 30 de minute, temperatura - 200 de grade.
Macrorus la cuptor în folie
Macrourus din folie la cuptor este o alegere bună pentru o cină ușoară. Carnea este foarte fragedă și gustoasă. Asigurați-vă că încercați această rețetă și vedeți-vă singuri.
ingrediente:
- două carcase de macru, în greutate de 600 g;
- două lămâi;
- crengute de mărar și pătrunjel;
- ulei, sare, condimente.
Metoda de gătit:
- Carcasele pregătite de pește înăuntru și în afară, sare și se toarnă cu suc de lămâie. Se lasă la marinat 30 de minute.
- O foaie de folie este bine unsă. Întindem peștele, punem mărar și pătrunjel în abdomen, turnăm din nou uleiul deasupra.
- Acoperiți cu folie și începeți să coaceți la o temperatură de 180 de grade 30 de minute. Apoi piesa de prelucrat trebuie să fie ușor deschisă și gătită încă 15 minute.
- În procesul de coacere, peștele va da mult suc. Se poate turna sau este mai bine să pregătiți un sos delicios adăugând puțin amidon sau făină pentru o îngroșare.
Peștii Macrourus au puține oase și nu au miros înțepător. Deoarece are solzi ascuțite, intră pe rafturile magazinului sub formă de filet sau carcasă deja decojită. Prin urmare, a găti un astfel de pește este doar o plăcere!
