Tort cu mac - 7 retete delicioase

Cel mai adesea, semințele de mac sunt folosite ca stropire sau umplutură pentru rulouri, rulouri sau ca aditiv pentru cofetărie, de exemplu, pentru halva. Există însă un alt desert, la baza căruia se află semințele de mac - tort de semințe de mac. Cel mai adesea folosesc torturi pentru biscuiți și le combină cu smântână, cremă, brânză cremă, compot de fructe de pădure sau doar gem. În oricare dintre opțiuni, coacerea va încânta gustul neobișnuit al miilor de semințe de mac și nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Tort de seminte de mac cu smantana

Desigur, puteți coace un biscuit sau o prăjitură clasică din aluatul de cupcake, îl puteți tăia în mai multe prăjituri și se întinde cu smântână cu smântână și zahăr. Dar puteți face altceva - ascundeți un biscuit delicios cu semințe de mac sub un strat de sufle de smântână aproape fără greutate.

Pentru cei care decid un astfel de experiment, un tort cu un diametru de 23 cm va avea nevoie:

• 180 g unt moale;
• 250 g zahăr pudră (125 g per aluat și aceeași cantitate în smântână);
• 3 ouă;
• 150 g mac;
• 70 g de făină;
• 14 g praf de copt;
• 500 ml smantana grasa;
• 15 g gelatină;
• 75 ml de apă.

Metoda de gătit:

1. Bateți untul cu pulbere dulce, apoi amestecați ouăle și ingredientele desfăcute (semințe de mac, făină și praf de copt) pe rând.Nu toată lumea îi place scârțâitul de semințe de mac pe dinți, astfel încât macul gătește mai repede și nu se scârțâie în produsul finit, este ușor măcinat într-o mașină de tocat cafea sau măcinat într-un mortar.
2. Partea de jos și laturile vasului de copt se căptușesc cu pergament, apoi aluatul se pune în el și se coace până se usucă cu o scobitoare la 180 de grade (aproximativ 40 de minute). Tortul finit este răcit fără a-l scoate din formă.
3. Bateți smântâna până la splendid cu zahărul glazător. Apoi, gelatina umflată în apă și topită la o stare lichidă este introdusă în ea. Încă bateți timp de cinci sau șase minute.
4. Turnați smântâna într-o matriță deasupra biscuitului și dați la frigider pentru solidificare.După o noapte petrecută la frig, prăjitura este îndepărtată cu grijă din formă, decorată și servită.

Tort "Queen Esther"

Biscuiti „Urechile lui Aman” și tortul „Regina Esther” - un tratament tradițional în vacanța Purim de șapte zile, care marchează salvarea evreilor persani din răufăcătorul Aman de către regina Esther. În aceste zile, se obișnuiește să se servească la masă deserturi cu nuci și semințe de mac, care este tortul cu același nume, obținut din prăjituri delicate din semințe de mac cu șifon, cu un strat de cremă cu note delicate de citrice și ciocolată albă.

Compoziția biscuitului include:

• 110 g zahăr;
• 4 ouă întregi și 2 proteine;
• 60 g mac mac;
• 30 g făină;
• 5 g praf de copt;
• 30 ml ulei vegetal;
• 5 ml extract de vanilie.

Pentru stratul și decorarea torturilor veți avea nevoie de:

• 250 ml crema de unt pentru bici;
• 240 ml lapte;
• 2 gălbenușuri;
• 75 g zahăr;
• 40 g amidon;
• 1 lamaie
• 80 g ciocolată albă.

Gătirea tortului în pași:

1. Se macină semințele de mac uscate într-o mașină de tocat cafea cât mai fin posibil, dar păstrând friabilitatea structurii, uleiul nu trebuie să iasă în evidență. Amesteca macul macinat, faina si praful de copt.
2. Separați ouăle pentru proteine ​​și gălbenușuri. Apoi bateți șase proteine ​​până la vârfuri moi cu 40 g de zahăr. Trimite produsul cristalin dulce rămas la gălbenușuri și bate totul într-o masă albă și luxuriantă.
3. Cu ușurință, pentru a păstra cât mai mult structura luxuriantă, amestecați proteine, gălbenușuri, componente libere ale aluatului, precum și ulei vegetal și extract aromatic de vanilie.
4. Distribuie masa rezultată pe o foaie de copt (aproximativ 30 - 40 cm) acoperită cu pergament și coace la 200 de grade timp de 10 - 15 minute. Răciți tortul rumenit acoperindu-l cu o altă foaie de pergament și un prosop de bumbac.
5. Se amestecă jumătate din cantitatea de lapte pentru frișcă cu zahăr, gălbenușuri și amidon. Trimiteți produsul rămas pe foc și fierbeți, turnați amestecul de ou-amidon, întindeți fâșii largi de coajă și turnați sucul stors de la lămâie.
6. Brew crema cu agitare viguroasă până la grosime. Apoi îndepărtați zestrea și răciți timp de 4-6 ore. După aceea, amestecați-o cu frișcă și 2/3 de ciocolată răcită pe o răzătoare grosieră. Crema este gata.
7. Tăiați tortul mare în trei identice și așezați-le cu porții generoase de cremă. Topim tortul cu smântână și stropim cu chipsurile de ciocolată rămase.

Cu custard

Această opțiune de produse de patiserie cu semințe de mac va face apel la iubitorii de torturi.

Dacă doriți, puteți adăuga puțin cremă proaspătă de lămâie sau portocală pentru a vă juca puțin cu o combinație de gusturi, iar pentru tortul cu semințe de mac trebuie să pregătiți:

• 4 ouă
• 100 g zahăr;
• 8 g zahăr vanilat;
• 100 g unt;
• 100 g de făină;
• 130 g de mac uscat.

Custard pentru acest tort este preparat din:

• 750 ml lapte;
• 270 g zahăr;
• 120 g de făină;
• 2 gălbenușuri;
• 8 g zahăr vanilat.

Succesiunea acțiunilor:

1. Deoarece splendoarea tortului este obținută fără praf de copt, este foarte important să bateți bine ouăle. Sunt împărțite în proteine ​​și gălbenușuri. Primele sunt bătute până la vârfuri puternice cu zahăr vanilat, iar gălbenușurile - separat cu zahăr obișnuit, sunt aproape albe.
2. Apoi, uleiul topit ne fierbinte este turnat în gălbenușurile bătute, masa de proteine ​​și amestecul de mac și făină se amestecă ușor. Din testul rezultat la 190 de grade, se coace o prăjitură într-o formă detașabilă cu un diametru de 20-22 cm, care, după răcirea completă, se taie în două straturi.
3. La puterea unei deplasări adecvate, trimiteți toate (cu excepția uleiului) componente pentru cremă. Amestecați-le cu grijă până când sunt netede, apoi trimiteți-le pe foc și cu agitare continuă și viguroasă, preparați până la grosime.
4. Cu o bază de cremă, lăsați să se răcească ușor (5 minute), adăugați ulei în el, agitați până la neted. Cu smântână caldă, ungeți prăjiturile, colectând tortul într-o formă detașabilă sau un inel glisant.
5. Lasă tortul să stea peste noapte la frigider, apoi acoperă-l pe deasupra și pe laturi cu cremă și decorează după bunul plac. Puteți stropi pur și simplu cu semințe de semințe de mac uscate, iar pe deasupra puteți așeza frumos beeringuri mici.

Tort de dietă cu brânză de vită și semințe de mac

Nu un gram de făină și nici o singură calorie în plus - așa puteți caracteriza acest tort de semințe de mac.

 

Desigur, îndulcitorul natural (înlocuitor de zahăr) din rețetă este adăugat după gust, dar chiar și cu cel mai disperat dinte dulce, conținutul caloric al acestei coacere va fi egal cu doar 136 kcal la 100 g.

Citește și:reteta de biscuiti de kefir

Deci, vor merge la aluat:

• 6 proteine ​​și 4 gălbenușuri;
• 30 g mac;
• 40 g tărâțe;
• îndulcitor după gust.

Pentru crema de caș trebuie pregătită:

• 200 ml lapte (1%);
• 300 g brânză de cabană fără grăsimi;
• 2 gălbenușuri;
• zeama si sucul de lamaie dupa gust;
• îndulcitor după gust.

Cum se face un tort pentru dietă:

1. Bateți albușurile cu gălbenușurile împreună cu îndulcitorul până la o masă luxuriantă, aerisită, în care apoi turnați semințe de mac și tărâțe. Transferați masa rezultată pe o foaie de copt acoperită cu pergament și coaceți o prăjitură mare și subțire. Va dura 7 - 8 minute la 190 - 200 de grade.
2. Prăjiți laptele cu gălbenușuri până când sunt groase, adăugând un înlocuitor de zahăr și componente din citrice, după gust. Apoi, bateți brânza de căsuță cu un blender, turnând o lingură de lapte cu ouă pe o lingură.
3. Tăiați prăjitura răcită în patru dreptunghiuri identice, înveliți-le cu generozitate cu cremă și puneți-le peste noapte la frigider, dând tortului un bine.

Reteta pas cu pas de Julia Vysotskaya

Tortul nu trebuie să se distingă prin decor pretențios, pentru copii principalul lucru este că este gustos și preparat de o mamă iubitoare, spune Yulia Vysotskaya.

Și tocmai așa este tortul ei simplu și gustos din semințe de mac, făcut din:

• 155 g de mac;
• 6 oua;
• 120 g zahăr;
• 75 g de făină;
• 30 g amidon;
• 3,5 g nucșoară;
• 1,5 g sare;
• 5 g unt pentru a unge matrița;
• 200 g gem de vișine;
• 100 ml de smântână pentru bici.

Algoritmul acțiunilor:

1. Separați proteinele de gălbenușuri și bateți cu un vârf de sare cu un mixer până când se face o spumă fermă. Bateți gălbenușurile cu zahărul într-o cremă ușoară și luxuriantă.
2. Se macină semințele de mac într-un blender și se toarnă apă clocotită timp de 10 minute. Apoi strecurați și amestecați cu gălbenușurile. Apoi adăugați componente aliate și spumă de proteine ​​în aluat.
3. Transferați aluatul în forma unsă și coaceți magnificul tort de biscuiți la 180 de grade. Durata tratamentului termic este de aproximativ o jumătate de oră.
4. Se dizolvă biscuitul răcit în două prăjituri mai subțiri și se acoperă cu generozitate cu gem. Ungeți partea superioară a tortului cu gem și garnisiți cu frișcă, aruncându-le într-un cerc printr-o duză de patiserie sau un cornet de pergament.

Cu compot de fructe de padure

Prăjituri parfumate cu semințe de mac, perfect în armonie cu amărăciunea compotului de fructe de pădure și stratificate cu o cremă blândă - aceasta este prăjitura „Paradisul cu mac”. Boabele pentru el pot fi folosite complet diferite, astfel încât fiecare gospodină să-și poată obține propriul „paradis”.

Proporții de ingrediente pentru prăjiturile cu semințe de mac:

• 5 ouă;
• 150 g zahăr;
• 2 - 3 g sare;
• 160 g de făină;
• 7 g praf de copt;
• 40 g de mac ușor tocat;
• 30 ml lapte fierbinte;
• 30 g ulei vegetal.

Pentru a prepara compot de boabe, trebuie să pregătiți:

• 450 g boabe;
• 80 - 100 g zahăr;
• 9 g gelatină;
• 54 g de apă.

Compoziția unei creme blânde include:

• 750 g brânză cremă;
• 250 ml de smântână grea;
• 250 g zahăr pudră.

Gatiti tortul astfel:

1. Într-un recipient separat, amestecați făina, semințele de mac și praful de copt. Bateți ouăle cu zahărul și sarea cu un mixer timp de cel puțin 10 minute, până când se obține o masă aerisită, aproape albă, în care amestecul granular este apoi amestecat.
2. Amestecă laptele fierbinte cu untul. Se adaugă câteva linguri de aluat în acest amestec, se amestecă și se adaugă la masa totală. Acoperiți forma de biscuiți (Æ 20 - 22 cm) cu pergament, turnați aluatul în ea și trimiteți-l la cuptor timp de patruzeci de minute (temperatură - 180 ° С).
3. Pentru un compot, încălziți jumătate din boabele cu zahăr până se dizolvă complet, apoi bateți cu un blender și introduceți gelatina dizolvată în apă. Turnați boabele întinse, amestecați, distribuiți compotul pe două tăieturi în formă de tăietură rotundă cu diametrul de 16 - 18 cm și congelați.
4. Pentru smântână, se adaugă brânză rece, smântână și zahăr pudră în vasul mixerului. Cu mișcările viguroase ale lamelor mixerului, transformați totul într-o cremă luxuriantă și groasă.
5. Tăiați biscuitul în trei straturi de tort și colectați tortul, alternând straturi: tort, smântână, compot, cremă, tort. Din această cantitate de produse cremă, este suficient nu numai pentru umplutură, ci și pentru nivelarea tortului de sus și din părți.

Rămâne doar să decorați produsele de patiserie după gustul dvs., de exemplu, cu fructe de pădure care fac parte din compot.

Tort de seminte de mac cu tort

Pe baza unui biscuit cu semințe de mac, vă puteți crea propria rețetă originală de tort, folosind rețeta de cremă dovedită și preferată pentru umplutură.

Pentru a coace un burete magnific de semințe de mac cu înălțimea de șase centimetri cu un diametru de 22 cm, veți avea nevoie de:

• 5 ouă;
• 125 g zahăr;
• 125 g unt;
• 125 g făină;
• 150 g mac uscat;
• 5 - 7 g praf de copt.

Tehnologia de coacere:

1. Asigurați-vă că împărțiți ouăle în proteine ​​și gălbenușuri. În primul rând, bateți proteinele cu jumătate din norma zahărului, cu colțuri curate și uscate ale mixerului, până la vârfuri stabile. Dacă masa nu scade la răsturnarea containerului, atunci totul se face corect.
2. Bateți gălbenușurile cu restul de zahăr într-o masă cremoasă luxuriantă, aproape albă. Apoi, în trei-patru doze, se amestecă la rândul lor proteine ​​și un amestec liber de mac, praf de copt și făină. Ultimul din aluat este trimis unt topit non-fierbinte.
3. Forma detașabilă este căptușită cu hârtie de copt. Doar fundul poate fi așezat. Aluatul este transferat la acesta și trimis 40 - 45 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Disponibilitatea biscuitului este verificată cu o scobitoare.

Pentru a preveni formarea unui capac „vulcanic” în centrul biscuitului, strângeți formularul deasupra cu folie alimentară. Acest truc va face tortul aproape perfect neted.