Muffins - o rețetă clasică și 15 opțiuni de gătit

Pentru prima dată studiind o rețetă clasică de brioșă, obiectele în miniatură sunt ușor confundate cu brioșele sau prăjiturile pentru copii care alcătuiesc diferite bucătării naționale.

Muffins - reteta clasica cu cacao

În ciuda simplității de a pregăti desertul preferat, este extrem de important să observați succesiunea plasării produselor utilizate. Componentele uscate și „umede” ale aluatului se amestecă separat unele de altele.

ingrediente:

• lapte integral - 20 ml;
• aluat praf de copt - 5 g cu "lamelă";
• făină (grâu sau porumb) - 260 g;
• zahăr - 150 g;
• unt - 100 g;
• ouă - 2 buc .;
• pudră de cacao - 35 g.

Mod de preparare:

1. Topiți untul proaspăt. Pentru a face acest lucru, este cel mai convenabil să utilizați un cuptor cu microunde.
2. Punem zahărul alb și ouăle într-un bol adânc, combinăm produsele cu un mixer și obținem o masă de două ori mai pufoasă.
3. Adăugați lapte integral și unt, folosiți din nou aparatul, apoi fixați praful de copt, pudra de cacao, făina cernută. Dacă doriți, adăugați până la 4 g de vanilină aromatică. Bateți bine compoziția până la o culoare uniformă și o consistență omogenă similară cu smântâna.
4. Conservele de coacere sunt deja pregătite. Turnați ușor amestecul semi-lichid în cupe, concentrându-vă pe două treimi din volumul lor.
5. Trimitem coacerea timp de 20 de minute în cuptor, încălzită la 200 ° C. În „îmbrățișarea” caldă a cuptorului, aluatul pare să prindă viață, să se ridice, să umple complet recipiente mici.

Servim un desert delicios într-o formă ușor răcită împreună cu ceai aromat sau cafea fierbinte.

Muffins afine americane

ingrediente:

• nucșoară sau alte condimente măcinate - ½ lingură;
• zahăr obișnuit - 150 g;
• faina cernuta - 250 g;
• sare - ½ lingură;
• lapte integral - 170 ml;
• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 100 g;
• extract de vanilie (o altă aromă);
• un ou;
• afine - 1 cană.

Mod de preparare:

1. Cerneti faina in bol, adaugati praful de copt, nucsoara rasa, sarea. Conectați cu atenție componentele.
2. Batem oul în tocană, turnăm lapte integral, unt proaspăt, extract de vanilie, interferem cu aceeași conștiinciozitate, dar nu batem.
3. În continuare, amestecul „umed” este introdus în compoziția uscată. În niciun caz, nu invers! Amestecăm bine componentele aluatului, pentru care facem o spatulă de lemn de până la 15 cercuri.
4. Întindeți afine, distribuiți ușor fructele de pădure în toată masa. Compoziția omogenă a rețetei clasice americane pentru brioșe nu necesită.
5. Stăm aluatul în conserve. De data aceasta umplem complet containere din silicon, hârtie sau metal. Se coace până la 15 minute (200 ° C). Puneți produsele răcite pe grătar.

Întrucât nu am regretat brioșa, chiflele magnifice au obținut „pălării” delicioase, din faldurile cărora micuțul negru cu o nuanță albăstruie a fructului de pădure arăta elegant.

Muffins cu dovleac savuros

ingrediente:

• făină de grâu - 100 g;
• ghimbir măcinat, scorțișoară, vanilină, nucșoară - 10 g fiecare;
• praf de copt - 10 g;
• cuișoare, piper, sare, sifon - un vârf;
• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 25 ml;
• zahăr - 100 g;
• un ou;
• grăsime de unt - 50 g;
• dovleac decojit - 200 g.

Mod de preparare:

1. Împrăștiem untul și zahărul înmuiat în vas, biciuim cu atenție produsele cu un mixer, pornind dispozitivul cu viteză minimă.
2. Frecați fin dovleacul sau macinați-l cu un blender. Punem bucățile de legume într-un amestec cremos, amestecăm bine componentele până la o masă omogenă. Adăugați oul, bateți bine compoziția cu un bici.
3. Cernă făina într-un alt vas, pune sare, sifon, condimente și mirodenii, amestecă totul, apoi pune-l în amestecul cremos, formând o masă omogenă fără buline.
4. Ungeți formele cu unt, întindeți aluatul de dovleac, trimiteți-l la cuptor pentru 25 de minute (200 ° C).

Desertul gata poate fi înghețat, păstrând produsul până la trei luni. Câteva minute în cuptor sau cuptor cu microunde vor readuce patiseria la gustul și aspectul său excelent.

Gătit brioșele cu frișcă

ingrediente:

• unt - 200 g;
• un ou;
• zahăr obișnuit - 200 g;
• faina cernuta - 500 g;
• iaurt (lichid) sau kefir - 500 ml;
• soda - 4 g;
• un măr;
• praf de copt - 10 g;
• zahăr înghețat - 2 pahare;
• colorare alimentară (roz sau altă culoare);
• sare - 2 g.

Mod de preparare:

1. Merele decojite (fără miez) se taie în felii subțiri.
2. În bol punem oul, zahărul granulat, iaurtul. Turnați unt topit (ușor refrigerat), conectați componentele, lăsând amestecul într-o stare eterogenă. Se adaugă fructe, se amestecă masa.
3. Umpleți matrițele cu aluat (volume volum de ceașcă), coaceți timp de 25 de minute până când tipul de brioșe „bronzat”.

Decorăm produsele răcite cu zahăr pudră combinate cu un colorant. Desertul de lux este gata!

Muffins aromate cu cafea

ingrediente:

• balsam - 1 lingurita;
• cafea (espresso) - 60 ml;
• zahăr obișnuit - 50 g;
• un ou;
• făină - 120 g;
• pulbere de cacao - 5 g;
• praf de copt - 3 g;
• ulei de măsline - 25 ml;
• vanilină, sare (pe vârful unui cuțit).

Mod de preparare:

1. Cerneti faina impreuna cu praful de copt si pudra de cacao, adaugati zaharul alb si vanilina, amestecati produsele.
2. Bateți rapid oul, introduceți alcool (puteți gusta aromă de coniac sau rom), espresso răcit, ulei de măsline.
3. Conectăm compușii pregătiți, amestecăm bine componentele cu o spatulă din silicon, așezăm aluatul în formele pregătite.
4. Coaceți chiflele cel mult un sfert de oră (180 ° C).

Rețetă de umplere cu brânză

Metoda prezentată de a face briose vă va permite să serviți rapid un mic dejun excelent, să vă tratați familia cu un desert copios și foarte gustos.

ingrediente:

• unt - 200 g;
• șuncă - 200 g;
• ouă - 2 buc .;
• lapte integral - 300 ml;
• brânză (alege o varietate tare) - 200 g;
• praf de copt - 5 g;
• faina cernuta - 600 g;
• piper, sare - un vârf.

Mod de preparare:

1. Bateți ouăle proaspete, adăugați laptele integral, sare și piper.
2. Tăiați brânza și șunca în cuburi, așezați împreună cu grăsimea de unt înmuiat într-un amestec lichid.
3. Combinăm făina cernută, praful de copt, sarea și piperul, amestecăm cu atenție produsele în vrac cu compoziția de ouă.
4. Stăm aluatul în conservă, îl trimitem la cuptor pentru 25 de minute (200 ° C).

Dacă doriți, presărați fiecare produs brânză mărunțită fin 5 minute înainte de sfârșitul coptului. Crusta este doar uimitoare!

Muffins cu ciocolată - Muffins pentru mic dejun

ingrediente:

• praf de copt - 5 g;
• lapte integral - 40 g;
• ouă - 2 buc .;
• zahăr alb - 60 g;
• pudră de cacao - 35 g;
• ciocolata neagra - 30 g;
• ulei de măsline - 10 g;
• făină - 110 g;
• vanilină.

Mod de preparare:

1. Amestecăm praful de copt cu făina, cernem de două ori, frecăm fin bara de ciocolată.
2. Puneți zahărul și ouăle într-un bol cu ​​blender, amestecați cu un bici, apoi bateți. Adăugați lapte proaspăt, vanilină, ulei de măsline, continuați să lucrați cu un mixer.
3. Atașăm făina cu praful de copt la compoziția ouălor, pornim din nou aparatul de bucătărie pentru a rupe toate coșurile.
4. Apoi, turnați pulbere de cacao, agitați masa cu o spatulă de silicon.
5. Se toarnă aluatul pregătit în forme, îndepărtându-se de blatul lor cu 3 cm. Trimitem produsul timp de 15 minute la cuptor, încălzit la 200 ° C.

Decorăm brioșele de ciocolată pentru micul dejun cu praf sau praf de patiserie.

Muffins cu caș

ingrediente:

• un pachet de praf de copt;
• făină - 300 g;
• unt - 160 g;
• zahăr obișnuit - 100 g;
• brânză de căsuță proaspătă - 300 g;
• suc de lămâie și vanilină;
• un ou;
• esenta portocalie - 3 picaturi.

Mod de preparare:

1. Bateți zahărul alb și oul până când spumă luxuriantă, adăugați unt topit, adăugați brânză de vaci, amestecați amestecul până la neted.
2. Intindem faina cernuta, praful de copt, vanilina si zestrea in vas, introducem masa libera in baza „lichida”, batem chiflele cu un mixer.
3. Umplem formele cu aluatul pregătit pentru 2/3 din volumul recipientelor, coacem până la 30 de minute (200 ° C).

Rețeta pentru delicatesele cu brânză de căsuță poate fi completată cu fructe proaspete și frișcă. Fantezia culinară este întotdeauna potrivită!

Muffins delicioase cu banane

Mulți cred că Adam a sedus-o pe Eva cu un măr din Grădina Edenului. Fructul interzis, după cum ne asigură un om de știință britanic, s-a dovedit a fi o banană! Din fructe de pădure aromate (da, acesta nu este un fruct), vom prepara produse de patiserie delicioase!

ingrediente:

• un ou;
• faina cernuta - 100 g;
• lapte integral - 50 g;
• banane coapte;
• ulei vegetal - 20 g;
• vanilie.

Mod de preparare:

1. Împărțim bananele decojite în bucăți, frământăm cu grijă cu o furculiță. Adăugați zahăr alb, ou, un vârf de sare în masa fructelor, turnați în ulei proaspăt.
2. Într-un bol separat, amestecați făina cu vanilia și praful de copt, combinați ambele formulări (în vrac și „lichid”), amestecați totul bine.
3. Rămâne să sortați aluatul pregătit în forme, trimiteți-l la cuptor timp de 30 de minute (190 ° C).

Cupcakes simple de kefir

ingrediente:

• zahăr obișnuit - 200 g;
• ouă - 2 buc .;
• bicarbonat de sodiu - 24 g;
• ulei vegetal - 10 g;
• kefir proaspăt - 400 ml;
• un vârf de sare;
• faina cernuta - 400 g.

Mod de preparare:

1. Amestecați ouăle, chefirul, grăsimea vegetală într-un bol.
2. Cernă făina într-un alt vas, pune sare, sifon.
3. Amestecăm amestecul „lichid” și compoziția granulară, amestecăm bine componentele, apoi batem cu un mixer, eliminând toate bulele.
4. Umplem formele pregătite până la vârf cu aluat, coacem timp de 20 de minute la 190 ° C până când se dau auriu pe crocante.

Gătit brioșe aromate cu lămâie

Minicupcake-uri minunate, cu o nuanță piquantă de citrice, aspect original. Produsele gata par să fie pline de lumina soarelui.

ingrediente:

• smantana proaspata (15%) - 200 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• ouă - 4 buc .;
• faina cernuta - 300 g;
• vanilină;
• praf de copt - 10 g;
• zahăr obișnuit - 300 g;
• lămâi - 2 buc.

Mod de preparare:

1. Cojim zestrea de pe coaja lămâilor, stoarcem sucul din fructe.
2. Într-un bol convenabil, amestecați făina cernută, praful de copt și vanilia.
3. Bateți zahărul alb și ouăle cu un mixer, apoi adăugați ulei, zest, suc de lămâie. Cu un bici amestecăm produsele, apoi adăugăm compoziția de făină, adăugăm smântâna, obținem o masă omogenă lină.
4. Se coace 25 de minute la 200 ° C.

Muffins Lean Morcov

Aceste produse uimitoare nu au nevoie de componente din ouă și lapte. Coacerea este ușor umedă, dar foarte friabilă și plăcut dulce.

ingrediente:

• suc de portocale - 230 g;
• zahăr obișnuit - 200 g;
• coaja de lamaie - 1 lingura;
• caise uscate și nuci (nuci sau alune) - 100 g fiecare;
• morcovi - 250 g;
• ulei vegetal - 100 g;
• ghimbir și lavandă - ½ lingură;
• făină - 200 g;
• suc de lămâie - 3 lingurițe. l.

Mod de preparare:

1. Lăsăm caisele uscate timp de o oră în apă purificată.
2. Bateți cu un mixer zahăr (150 g), morcovi mărunțiți fin, ghimbir măcinat, suc de lămâie, suc de portocale (măr), grăsime vegetală. Obținem o masă cremoasă.
3. Într-un vas separat punem nuci zdrobite, bucăți de caise uscate, sodă stinsă cu oțet, compoziție de morcov. Se amestecă componentele aluatului, apoi se adaugă treptat făina. Se recomandă utilizarea unui amestec de grâu integral și produs de grâu în cantități egale.
4. Turnați 50 g de zahăr alb în tocană, adăugați levănțică uscată și suc de lămâie, încălziți produsele la o stare îngroșată, răciți glazura.
5. Puneți aluatul pregătit în cutii, umplând până la 2/3 din volum, coaceți brioșele timp de 25 de minute (75 ° C).

Morcovii raciti sunt vitrati. Pentru iubitorii de produse de patiserie dulci, puteți decora cu ciocolată topită.

Crăciun de scorțișoară

Fericita „uniune” încheiată între brioșe și croissantele a dezvăluit lumii produse de cofetărie de lux - kraffins. Rezultatul a fost o unitate armonioasă de formă elegantă și gust magic!

ingrediente:

• zahăr alb - 40 g;
• lapte integral - 100 g;
• un ou;
• unt - 60 g;
• drojdie rapidă (uscată) - 4 g;
• făină - 170 g;
• o pungă de vanilină;
• scorțișoară, zahăr de gheață, un vârf de sare.

Mod de preparare:

1. În făina cernută se adaugă sare, vanilină, zahăr alb. În centrul dealului facem o mică depresiune, unde așezăm oul, 30 g de unt tăiat în felii, drojdie rapidă.
2. Se toarnă lapte integral, se amestecă alimentele. Frământăm aluatul cu mâinile noastre, așa cum se impune principiile fabricării clasice atât a brioșelor, cât și a krafinelor. În cazuri excepționale folosim un mixer cu duză sub formă de lame.
3. Acoperim produsul cu un film, îl lăsăm cald pentru „maturare”.
4. Presărați făină pe masă, aluatul care a crescut de două ori, împărțiți-l în mici kolobokuri identice. Luăm o parte, rulăm o tortă ovală subțire (1,5 mm) de până la 40 cm lungime, până la 25 cm lățime.
5. Ungeți foaia cu ulei proaspăt, presărați cu zahăr alb și scorțișoară, rulați ruloul de aluat, trăgând-o în diferite direcții, mărind lungimea la 20 cm. Împărțiți tubul pe lungime. Răsucim semifabricatele cu o tăietură spre exterior, direcționând un capăt spre interior într-un cerc. În acest fel folosim tot aluatul.
6. Răspândim chiflele în forme. Coaceți patiseria timp de 25 de minute la 200 ° C.

Se presară kraffin-urile răcite cu pulbere.

Cum se fac brioșele în lapte?

ingrediente:

• un ou;
• zahăr obișnuit - 100 g;
• faina cernuta - 270 g;
• praf de copt - 20 g;
• sare - 5 g;
• ulei vegetal - 80 g;
• proaspete (căpșuni congelate) - 130 g.

Mod de preparare:

1. Cerneti faina, amestecati cu zaharul alb, sarea, praful de copt.
2. Separat, bateți oul, laptele, grăsimea vegetală.
3. Punem amestecul uscat în compoziția „lichidă”, amestecăm bine componentele, adăugăm căpșunele tăiate în bucăți.
4. Aluatul rezultat se plantează în forme, se coace timp de 20 de minute (200 ° C).

Lăsăm cupcakes-urile finite un minut în căni, apoi le punem pe o farfurie.

Muffins de stafide

ingrediente:

• smântână (8%) - 40 g;
• unt - 100 g;
• faina cernuta - 400 g;
• stafide - ½ sticlă fațetată;
• vanilină - 15 g;
• un ou;
• praf de copt.

Mod de preparare:

1. În primul rând, timp de o jumătate de oră umplem boabele de stafide cu apă fierbinte, apoi uscăm pe un șervețel.
2. Bateti zaharul obisnuit, vanilina si oul pana cand spuma luxurianta.
3. Continuăm să lucrăm cu mixerul, adăugând unt topit și smântână.Atașăm făina cernută cu praf de copt, turnăm stafide, distribuim boabele în toată compoziția gătită în mai multe mișcări.
4. Punem aluatul în forme, îl trimitem la cuptor pentru 25 de minute (180 ° C).

Dacă doriți, turnați produse de patiserie răcite cu fudge de ciocolată, pe care le puteți alege în magazinele de patiserie. Astfel de chifle sunt deosebit de bune!

Rețeta clasică de briose este populară nu numai în rândul iubitorilor acestei delicatese excelente, ci și pentru toți cei care doresc să-și creeze propria capodoperă culinară originală.