Muffins - 16 rețete de gătit de casă

Brioșele de porție - brioșe - sunt gătite rapid și sunt obținute chiar și de la bucătarii fără experiență. Rețetele de briose sunt diverse, ceea ce vă permite să alegeți deserturi și gustări pentru micul dejun, ceai, pentru masa festivă în funcție de preferințele gustului.

Muffins - O rețetă clasică americană

În mod tradițional, brioșele sunt coapte fără umplutură. Pe baza rețetei de bază, multe deserturi noi sunt preparate introducând diverse ingrediente.

Lista de produse:

• făină de cea mai înaltă calitate - 200 g;
• zahăr granulat - 90 g;
• unt - 110 g;
• lapte - 110 ml;
• ou - 1 buc .;
• praf de copt pentru copt - 5 g;
• vanilie - 1 g;
• sare - 2 g.

Tehnologia pas cu pas.

1. Uleiul este scos din frigider și tăiat în bucăți.
2. Bateti oul cu un batut. Se adaugă untul înmuiat și vanilia.
3. Se încălzește puțin laptele, se toarnă în amestecul de ou-ulei și se aduce la o stare omogenă.
4. Se separă separat făina (după cernere) și praful de copt. Se adaugă sare și zahăr.
5. Compozițiile uscate și laptele-ouă sunt combinate, amestecate cu o lingură.
6. Aluatul rezultat este așezat în forme de silicon sau hârtie, umplându-le în doar două treimi.
7. Golurile sunt introduse într-un cuptor încălzit la 180 ° C. Coaceți aproximativ 25 de minute (disponibilitatea este verificată cu o broșă de bambus).
8. Brioșele sunt lăsate să se răcească ușor într-un cuptor deschis, apoi sunt așezate pe un vas și decorate cu zahăr.

Sfat: pentru a face produse de patiserie proaspete, ar trebui să adăugați suc de citrice rasă la aluat.

O altă aromă clasică de afine

Un desert popular american sunt brioșele cu afine. Această boabă poate fi înlocuită cu succes cu afine mai comune în locurile noastre.

Componente pentru test:

• 380 g făină premium;
• 120 g unt de smântână dulce;
• 250 ml lapte încălzit;
• 160 g zahăr „cafea”;
• 2 ouă mari;
• 6 g praf de copt;
• 170 g afine;
• 2 g sare.

Etapele gătitului.

1. Uleiul este păstrat la temperatura normală, iar când acesta se topește, bate cu ouăle folosind un bici.
2. Continuând să agitați, turnați laptele.
3. Faina este cernuta si combinata cu componentele uscate ramase.
4. Ambele amestecuri sunt combinate folosind o lingură.
5. Boabele sunt spălate, uscate, introduse în aluat, amestecând, astfel încât să fie distribuite uniform.
6. 2/3 formularele de hârtie sunt completate cu o masă de afine.
7. Muffin de afine se coace la 190 ° C până la rumenire (aproximativ 25 de minute).

Gătit desert cu ciocolată

În această rețetă, este permis să folosiți ciocolată după gust. Coacerea cu un produs amar amar se obține cu o amărăciune plăcută, iar componenta laptelui este mai dulce.

Va fi necesar:

• 250 g de făină albă;
• 120 g zahăr;
• 125 g ulei forfetar;
• 150 ml lapte încălzit;
• 2 ouă
• bara de ciocolata (100 g);
• 8 g praf de copt;
• un vârf de sare.

Reteta pas cu pas.

1. Uleiul este înecat într-o baie de apă. În același recipient se adaugă 30 g de ciocolată.
2. Laptele se toarnă într-o masă înmuiată caldă și se toarnă zahăr, fără a se scoate din sobă. Se agită, compoziția se aduce la fierbere, apoi se răcește.
3. Bat ouăle câteodată.
4. Cerneti faina si praful de copt, adaugati sare.
5. Combinați ambele formulări, amestecați cu o lingură până la neted.
6. Formularele sunt completate cu masa rezultată cu puțin mai mult de jumătate.
7. Ciocolata rămasă este spartă în felii mici și lipiți-le în produse brute.
8. Brioșele de ciocolată se coc la 200 ° C timp de 20 de minute.
9. După răcire, produsul este scos din matrițe și servit pe masă.

Muffins delicioase cu banane

Conform acestei rețete, în doar 30 de minute puteți prepara cupcakes dulci aromate pentru ceai din ingredientele disponibile.

ingrediente:

• 230 g făină de grâu;
• 2 ouă
• 50 g margarină pentru coacere;
• 3 g praf de copt;
• 70 g zahăr;
• 2 mici banane coapte.

Etapele gătitului.

1. Bananele sunt decojite, tăiate în cercuri, zdrobite cu o furculiță până la o stare moale.
2. Margarina este scoasă din frigider în avans, astfel încât să se topească. Bateți cu zahărul folosind un blender.
3. Fără a opri dispozitivul, ouăle sunt introduse.
4. Se adaugă banane, amestecate cu o lingură.
5. Turnați făina și praful de copt în anumite părți. Frământați un aluat gros.
6. Masa de banană este prevăzută în mucegaiuri, ținând cont de faptul că va crește puternic.
7. Desertul este gătit la cuptor, încălzit la 180 ° C, aproximativ o jumătate de oră.

Cu brânză de cabană

Aluatul pentru această rețetă se frământă în doar 5 minute. Brioșele de caș sunt fragede, luxuriante, aerisite și surprinzător de gustoase.

Veți avea nevoie de:

• 160 g de făină;
• 50 g smântână groasă;
• 2 ouă de pui;
• 200 g brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 5%;
• 200 g zahăr;
• 70 g ulei;
• 5 g praf de copt;
• 3 g de sodă și sare;
• 10 g zahăr vanilat.

Instrucțiuni pas cu pas.

1. Se agită ouăle cu un bici, se adaugă zahăr și se continuă să se bată până când toate cristalele s-au dispersat.
2. Adăugați brânza de căsuță mărunțită și zahărul vanilat.
3. Untul este topit într-o baie de apă, combinat cu smântână și introdus în aluat.
4. Ingredientele uscate rămase sunt adăugate în porții.
5. Frământați un aluat omogen.
6. Două treimi din formele de silicon umplu cașul.
7. Desertul se coace la 180 ° C timp de 30–35 minute.

Sfat: astfel încât brioșele din caș să rămână moi mai mult timp, sunt păstrate la temperatura camerei, acoperite cu un prosop.

Brioșe simple de kefir

Pe resturile de kefir, puteți frământa aluatul pentru cele mai fragede produse de patiserie. Cele mai delicioase brioșe sunt obținute dintr-o băutură cu lapte acru de trei zile.

Lista ingredientelor:

• 250 g de făină;
• 250 ml de kefir la temperatura camerei;
• 125 g unt de smântână dulce;
• 3 ouă
• 150 g zahăr;
• 10 g de pulbere pentru a slăbi aluatul;
• 2 g sare și sifon.

Progresul gătit.

1. Bateți ouăle cu biciul cu zahăr.
2. Uleiul este înmuiat într-o baie de aburi și amestecat cu ouă dulci.
3. Adăugați kefir.
4. Componentele uscate sunt introduse după cernerea făinii.
5. Amestecul de făină se adaugă la kefir. Folosind doar o lingură, frământați aluatul, a cărui consistență seamănă cu smântână.
6. Masa este turnată în matrițe de hârtie.
7. Cupcakes-ul de kefir se prepară la 180 ° C pentru aproximativ 30 de minute.

Morcovul slab

Conform acestei rețete, se obțin cupcakes moderat dulci, suculente, parfumate și foarte strălucitoare. Este ideal pentru a bea ceai într-un desert cu post.

Componente obligatorii:

• 80 g făină de ovăz;
• 2 morcovi;
• 50 ml suc de portocale proaspăt stors;
• 230 g de făină;
• 10 g coaja de portocala;
• 150 g zahăr;
• 50 ml apă caldă;
• 70 ml ulei de porumb;
• 20 g seminte de in;
• 12 g praf de copt;
• 2 g sare.

Pași de gătit.

1. Morcovii decojiți se macină pe o răzătoare medie.
2. Fulgii se macină în făină folosind un procesator de alimente.
3. Combinați morcovii, sarea, zahărul, praful de copt, făina de ovăz, inul.
4. Se adaugă suc, zestă, ulei și apă.
5. Turnați treptat făina de grâu.
6. Aluatul frământat se pune în forme de silicon.
7. Brioșele de morcov se rumenesc la 180 ° C timp de 40 de minute.

Brioșe originale cu lămâie

Brioșele cu adaos de lămâie sunt foarte ușoare, fragede, cu o aciditate abia vizibilă.

Veți avea nevoie de:

• 3 ouă de casă;
• 300 g zahăr;
• 400 g făină de grâu;
• 1 lămâie mare;
• 100 ml ulei aromatic;
• 200 g smântână 10% grăsime;
• 5 g zahăr vanilat;
• 5 g sodă, stinsă cu oțet.

O facem pas cu pas.

1. Coaja de lămâie este măcinată cu o răzătoare specială. Va fi nevoie de 10 g de coajă.
2. Ouăle cu zahăr obișnuit sunt bătute cu un amestecător submersibil.
3. Adăugați ulei vegetal, zest, suc stors din lămâie. Continuați agitând la viteză medie.
4. Faina și zahărul vanilat se separă într-o compoziție de lămâie.
5. Adăugați sodă și smântână.
6. Aluatul rezultat se întinde pe formele de patiserie.
7. Cupcakes sunt introduse într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 25 de minute.

Cu cireș

Pentru gătit, este permis să se ia fructe proaspete, conserve sau congelate. Compoziția aluatului este destinată coptului în matrițe metalice: aceste brioșe pot fi îndepărtate din ele fără deformarea crustei.

Lista ingredientelor:

• 150 g de făină;
• 125 g margarină cremă;
• 100 g zahăr granulat;
• 40 ml lapte;
• 3 ouă medii;
• 170 g cireșe împușcate;
• 2 picături de esență de vanilie;
• 3 g praf de copt.

Procesul de gătit.

1. Uleiul se înmoaie la temperatura naturală, apoi se bate cu un bici cu zahăr și esență.
2. Bateti, adaugati lapte si oua.
3. Turnați făina și praful de copt, continuați să amestecați.
4. Interfera ușor boabele.
5. Pune o lingură de aluat în fiecare formă, asigurându-te că fructele de pădure sunt în fiecare porție.
6. Brioșele cu vișine sunt fierte timp de 30 de minute la 180 ° C.

Cupcakes cu stafide

Brioșele de stafide portocalii sunt întotdeauna aerisite și delicioase. Acestea atrag cu aroma lor revigorantă deja în procesul de gătire.

Componente obligatorii:

• 200 g de făină de cea mai înaltă calitate;
• 80 g ulei vegetal;
• 40 ml ulei nearomatic;
• 2 ouă de pui;
• 100 ml suc de portocale proaspăt stors;
• 5 g de sodă tăiată;
• 100 g zahăr;
• 70 g stafide.

Procesul de gătit.

1. Untul se topește la microunde timp de 30 de secunde.
2. Stafidele se toarnă cu apă fierbinte.
3. Pentru omogenitate, amestecați ambele tipuri de ulei, ouă, suc.
4. Ingredientele uscate sunt cernute și adăugate în aluat cu sifon.
5. Răspândiți stafidele (poate fi tăiat dacă este mare).
6. Aluatul se pune în forme de silicon.
7. Brioșele de stafide sunt fierte la 180 ° C timp de 25 de minute.

Sfat: pentru a menține brioșele moi, fără crustă deasupra, sunt răcite și introduse într-o pungă de plastic timp de 2 ore.

Muffins cu dovleac savuros

Cupcakes-urile neobișnuite, dar incredibil de gustoase, cu siguranță vor fi amintite pentru piperul lor ușor și gustul dulce-sărat.

ingrediente:

• 2 ouă
• 250 g pulpă de dovleac;
• 40 g semințe de dovleac decojite;
• 150 g margarină de masă;
• 60 g de iaurt fără aditivi;
• 100 g zahăr brun;
• 250 g făină de grâu premium;
• 2 g de piper negru, sare, ardei iute;
• 8 g praf de copt.

Reteta pas cu pas.

1. Transformă dovleacul într-un smoothie aplicând un blender.
2. Bateți untul pre-topit cu ouăle.
3. Combinați toate componentele în vrac.
4. Bateti piureul de dovleac cu un batut cu iaurt.
5. Toate ingredientele sunt combinate, bine amestecate.
6. Aluatul se pune în forme de silicon, decorate cu semințe de dovleac.
7. Muffins se coace la 190 ° C până la auriu (aproximativ 22 minute).

Cu scorțișoară

Scorțișoara oferă brioșelor clasice o aromă picantă și ajută gustul desertului să se deschidă mai bine.

Va fi necesar:

• 2 ouă
• 200 g unt;
• 200 g zahăr;
• 250 g de făină;
• 10 g praf de copt;
• 100 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 3 g de pudră de scorțișoară;
• 2 g sare.

Gătirea pe etape:

1. Untul topit într-o baie de apă se amestecă cu o porție de zahăr (150 g) și ouă.
2. Separat se amestecă făina, sarea, praful de copt.
3. Ambii compuși sunt combinați, se adaugă smântână.
4. Zaharul ramas se amesteca cu pudra de scortisoara.
5. Formele de coacere se umplu cu aluat, se toarnă deasupra un amestec de scorțișoară și zahăr.
6. Golurile sunt introduse într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 25 minute.

Cum se fac brioșele în lapte?

Conform acestei rețete, se obțin mini-cupcakes fermecători, cu o pălărie din shtreisel - firimituri de cofetărie.

Veți avea nevoie de:

• 180 g făină;
• 120 ml lapte;
• 80 g zahăr;
• 1 gălbenuș crud;
• 65 g unt smântână dulce;
• 7 g praf de copt;
• 2 g sare.

Tehnologia de gătit.

1. Se combină 15 g de unt, 20 g de zahăr și 30 g de făină. Se macină în firimituri.
2. Într-un bol separat, amestecurile rămase sunt uscate.
3. Într-un alt bol, bateți gălbenușul, untul topit, laptele încălzit.
4. Amestecurile de lapte uscat și lapte sunt combinate.
5. Aluatul se toarnă în forme, umplându-le în 2/3.
6. Pe cupcakes se întinde lutul.
7. Desertul este preparat la 190 ° C pentru aproximativ 30 de minute.

Sfat: dacă brioșele nu au fost încă coapte, iar partea superioară a acestora este deja rumenită, este necesar să acoperiți coacerea cu folie.

Cupcakes aromate cu cafea

Cacaua, cafeaua și untul de arahide, care fac parte din compoziție, conferă desertului o aromă incredibilă și note originale de aromă. Brioșele de cafea sunt ideale pentru o petrecere festivă cu ceai.

Componente necesare:

• 110 g de făină;
• 80 g zahăr;
• 30 g pulbere de cacao;
• 110 ml lapte;
• 10 g cafea naturală măcinată;
• 30 g unt de arahide;
• 1 ou
• 20 ml ulei vegetal;
• 1 g vanilină;
• 5 g praf de copt.

Pași de gătit.

1. Laptele se toarnă într-o cratiță, se toarnă cafea și se aduce la fierbere.
2. Băutura este îndepărtată de căldură și filtrată printr-o sită.
3. Untul de arahide se adaugă la cafeaua caldă, amestecând bine.
4. Se toarnă în ulei vegetal.
5. Un ou este condus într-un amestec complet răcit.
6. Pudra de cacao, zahărul, făina, vanilina, praful de copt sunt combinate.
7. Componentele uscate și lichide ale aluatului sunt amestecate (nu este necesar să se spargă toate bulele).
8. Masa de cafea este prevăzută sub formă de fier sau silicon.
9. Desertul se coace la 210 ° C timp de 15-17 minute.

Cu frisca

Brioșele decorate cu frișcă sunt adevărate mini-prăjituri care vor arăta spectaculoase pe orice masă de sărbători.

ingrediente:

• 460 g făină;
• 220 g zahăr;
• 2 ouă
• 200 ml lapte;
• 200 ml apă potabilă;
• 10 g de sodă;
• 3 g sare;
• 5 ml extract de vanilie;
• 200 ml ulei de porumb;
• 200 ml frisca;
• 80 g zahăr pudră.

Progresul gătit.

1. Faina, zaharul, sarea se toarna intr-o cana incapatoare.
2. Bateți ouăle cu extract de vanilie, lapte, apă și unt separat.
3. În centrul amestecului uscat se face o adâncitură și se toarnă compoziția lichidă acolo. Se amestecă la o consistență fără buline.
4. Aluatul se toarnă în forme, umplându-le pe jumătate.
5. Muffins se coace la 180 ° C pentru o treime de oră.
6. Bateți crema cu un mixer, turnând pulbere în părți.
7. Folosind o pungă de patiserie, frișcă decora brioșele răcite.

Cu umplutură de brânză

Muffins-ul cu brânză neîndulcit este o gustare ideală pentru fiecare zi și pentru sărbătorile solemne.

Lista de produse:

• 210 g făină;
• 10 g praf de copt;
• 250 ml de kefir;
• 1 ou
• 60 ml ulei de floarea soarelui;
• 20 g de mărar;
• 150 g brânză olandeză;
• 1 cui de usturoi;
• 1 g oregano, ardei roșu, sare.

Reteta este pas cu pas.

1. Se amestecă iaurtul cald, untul și oul.
2. Brânza este măcinată pe o răzătoare grosieră.
3. Usturoiul și mărarul tocat cu un cuțit.
4. Într-o farfurie separată, combinați brânza (lăsată puțin pentru decorare), condimente, usturoi, mărar.
5. Ambele compoziții sunt amestecate, se adaugă făina cernută cu praf de copt.
6. Aluatul se pune pe formele de hârtie, restul de brânză este turnat deasupra.
7. Brioșele sunt fierte timp de 30 de minute la 180 ° C.

Brioșele proaspăt preparate se încalzesc rapid în condițiile camerei, dar sunt păstrate perfect la frigider timp de 3 luni.Resturile de cupcakes pot fi păstrate în congelator, înfășurându-se anterior fiecare articol în folie.