Acest fel de mâncare orientală de carne poate fi preparat în diverse moduri - într-o tigaie, grătar sau grătar. Dar cel mai adesea, gospodinele moderne din apartamentele obișnuite coace un kebab în cuptor. Pe lângă versiunea clasică de miel, există soiuri interesante din alte tipuri de carne.

Kebab clasic de miel la cuptor

Rețeta clasică pentru acest tratament poate fi numită foarte rară pe ingrediente. Include doar carne proaspătă, de calitate și condimente. Trebuie să luați: un kilogram de miel cu grăsime, 4 căței de usturoi, un amestec de zira și coriandru, sare, 3 cepe.

  1. Grutul gras este trecut printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și usturoiul. Dacă feliile de carne sunt fără grăsime, atunci vasul se va dovedi destul de uscat. Toate condimentele și sarea după gust se adaugă imediat la carnea tocată. După amestecarea completă, lăsați masa la rece timp de 60-70 de minute.
  2. O folie unsă este acoperită pe o foaie de copt.
  3. Carnea tocată se agață de frigarui din lemn. Kebabs trebuie să fie oval alungit.
  4. Golurile sunt stivuite pe folie și coapte într-un cuptor încins timp de 20 de minute pe o parte și aceeași cantitate pe revers.
  5. Garnisiți cu crengute de pătrunjel sau mărar.

Garnisit cu ceapă verde și pene de lămâie.

Cum să gătești carnea de porc la frigărui?

Pentru ca un vas de porc să fie bine copt, trebuie să setați o temperatură ridicată în cuptor - aproximativ 220 gr. Este mai bine să îl încălziți în avans, în timp ce chebaburile sunt formate pe frigarui. Pe lângă 800 g de pulpă de carne, se iau: 120 g slănină, o grămadă de cilantro proaspăt, 2 cepe, un vârf de coriandru și aceeași cantitate de amestec de piper măcinat, sare.

  1. Carnea se spală bine sub apă curgătoare, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie mai întâi în fâșii subțiri, apoi se toacă în bucăți mici cu un cuțit ascuțit. Cu cât cuburile sunt mai mici, cu atât va fi mai fragedă vasul.
  2. Salo este, de asemenea, spălat, și apoi scapă de piele. Produsul este tăiat în felii mici, introdus într-un bol special pentru blender și transformat într-o pastă omogenă.
  3. Bucățile de carne și untura rasă se amestecă.
  4. Ceapa tocată fin se adaugă în carnea tocată.
  5. Imediat puteți turna sare, condimente selectate, verdeață tocată fin în masă. Mâinile în care este frământată la vâscozitate.
  6. De asemenea, este recomandabil să bateți carnea tocată pe o suprafață tare. Abia după aceea merge la frigider aproximativ o oră.
  7. Kebab-urile se formează din masa rezultată pe frigarui de lemn.
  8. Rămâne să le coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 45 de minute, întorcându-se periodic.

Grosimea optimă a bucăților de carne pe frigarui nu este mai mare de 3 cm.

Kebab de vită

Pentru o mai mare suculență a cărnii tocate, trebuie să adăugați puțină carne de porc la produsul de vită. De asemenea, nu trebuie să uităm de un număr mare de condimente. Dintre ingredientele pe care va trebui să le pregătiți: 900 g carne de vită măcinată și 300 g carne de porc, 3 căței de usturoi, un vârf de amestec de ardei, nucșoară măcinată și busuioc uscat, sare, 2 cepe mici.

  1. Două tipuri de carne tocată se amestecă imediat, după care se adaugă usturoiul, ceapa tocată, sarea și toate condimentele, trecute printr-o presă.
  2. Masa este bine frământată și trimisă la rece timp de 50 de minute.
  3. În continuare, carnea tocată este legată pe frigarui.
  4. Kebab-urile sunt puse sub formă de ulei și trimise la cuptorul încins timp de 35 de minute.

Pentru ca pinzele de lemn să nu se ardă în timpul gătitului, trebuie să fie înmuiate în prealabil o oră în apă rece.

Reteta de pui

Opțiunea cu cele mai puține calorii pentru mâncarea în cauză este una preparată din pui. Pe lângă carnea specificată cu o piele (600 g), se vor folosi: 2 cepe, o pereche de căței de usturoi, mici. o lingură de fum lichid, un vârf de ardei măcinat, sare.

  1. Carnea de pui cu ceapă și usturoi se transformă într-o forță omogenă. Acest lucru se poate face folosind o mașină de tocat carne sau un amestecător special cu duze.
  2. Sarea, ardeiul măcinat se adaugă la masa rezultată. Este foarte important să învingem umplutura. Pentru a face acest lucru, este așezat într-o pungă și de mai multe ori de la distanță mare este coborât pe o suprafață dură și solidă.
  3. În continuare, carnea tocată este trimisă la frigider pentru o jumătate de oră.
  4. Rămâne să formați cârnați lungi alungiti din masă, așezați-le pe o foaie de copt, presărați cu fum lichid și trimiteți la coacere.

Gătiti kebab la cuptor de la pui timp de 20-25 de minute la temperatura medie.

În uzbecă

Kebab-urile uzbece sunt preparate din carnea de miel tânăr. Miel pentru acest fel de mâncare trebuie să luați 900 g, de asemenea: 25 g grăsime coadă grasă, sare, ceapă medie, cuisoare de usturoi, sare, un vârf de ardei iute și piper negru, o grămadă de cilantro proaspăt. Cum se gătește liula de kebab în stil uzbek este descrisă mai jos.

  1. Carnea se spală cu apă rece, se usucă, scapă de tendoane și filme, apoi se taie în bucăți. Cel mai bine este să folosiți o bucată dezosată din spatele șuncii.
  2. Feliile de carne se transformă în carne tocată, după care sunt amestecate cu grăsime de coadă grasă, toate condimentele, ceapa mărunțită, usturoiul și cilantro-ul tocat. Masa este sărată și frământată bine de mâini.
  3. Timp de 5-7 minute, carnea tocată este bătută chiar în vas, după care se formează kebaburi din ea pe frigarui mici de lemn. Golurile sunt stivuite pe o grilă acoperită cu folie unsă.
  4. Coaceți timp de 45 de minute la cuptor.

O ceapă crudă aromată cu paprika devine o farfurie pentru mâncarea cu carne discutată.

Din curcan

Conform acestei rețete, se prepară un kebab dietetic. Pe lângă curcan (450 g file), trebuie să luați: 280 ml de iaurt natural neîndulcit, 2 linguri mari de smântână grasă și aceeași cantitate de sos de soia, 3 căței de usturoi, 2 mici. linguri de suc de lamaie, mici. o lingură de zahăr și aceeași cantitate de făină de grâu, ou 1 proteină, ceapă, sare, o mână de semințe de susan, o lingură mare de ulei nearomatic.

  1. Bucățile de carne împreună cu ceapa sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. În masă se adaugă ouă batute cu zahăr, făină, unt și sos de soia.
  2. După amestecarea completă, kebaburile se formează din carne tocată, se rulează în susan și se prăjesc într-o tigaie timp de câteva minute pe fiecare parte până se rumenesc.
  3. Pentru sos, se amestecă usturoiul, smântâna, iaurtul, sucul de lămâie și sarea, trecute printr-o presă.
  4. Preparatele din carne sunt stivuite într-o formă, turnate cu sos și coapte la cuptor pentru încă 15 minute.

Servit fierbinte cu orice fel de mâncare.

Reteta originala de bacon

Baconul oferă mâncărului un crocant și, în plus, își păstrează toate sucurile în interior. Pentru gătit, luați: un kilogram de carne de porc și pui tocate, 8 felii de slănină, ceapă, un vârf de cilantro uscat și busuioc, sare, usturoi granulat după gust.

  1. Carnea tocată se combină cu sare, condimente și ceapă rasă pe o răzătoare fină.
  2. Apoi, masa este bine frământată de mâini și bătută timp de câteva minute.
  3. Prajituri lungi și netede se formează pe frigarui din lemn din carnea tocată rezultată. Fiecare dintre ele este înfășurat ușor într-o felie de slănină.
  4. Kebab-urile sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu folie unsă și introduse timp de o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit. În acest timp, trebuie să fie răsturnate o singură dată.

Pentru ca brochetele să nu taie umplutura, trebuie să alegeți copii scurte groase.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: