Tarta cu lămâie cu bezea - ​​7 rețete pentru prepararea unei delicioase plăcinte franceze

Tarta cu lămâie pentru deserturi cu bezea - ​​un tip de tort, care constă dintr-un strat inferior de aluat și o umplutură aromată. Astăzi, desertul a câștigat popularitate în țările din întreaga lume.

Tartă clasică cu lămâie cu bezea

Rețeta este destul de ușoară, fără prea mult efort.

Pentru gătit, trebuie să utilizați următoarele componente:

• 200 g făină de grâu și zahăr;
• un pachet de unt;
• 6 oua;
• vanilină;
• 0,025 kg făină de migdale;
• 3 lamai;
• 0,15 kg zahăr pudră.

Gătirea pas cu pas:

1. Pentru test, trebuie să bateți 125 g de unt cald cu două feluri de făină și 1 ou. Se lasă aluatul amestecat uniform la rece timp de 2 ore.
2. Strângeți 0,1 litri de suc de citrice și îndepărtați zestrea. Bateți cu 2 ouă și 135 g de zahăr granulat.
3. Încălziți compoziția rezultată într-o baie de apă, aducând consistența smântânii groase.
4. Adăugați 165 g de ulei cald în cremă, bateți bine.
5. Rulează tortul cu nisip și frământă vasul de copt de-a lungul fundului, făcând părțile laterale.
6. Se dă la cuptor la 190 de grade timp de 15 minute.
7. Puneți crema pe o bază răcită.
8. Bateti 3 proteine ​​cu 150 g zahar zahar si depuneti bezea rezultata cu stratul superior pe tort.
9. Coaceți aproximativ 10 minute la 250 de grade până când se formează o crustă deasupra.

Reteta pas cu pas de la Cheful Andy

Amantele care preferă experimentele culinare pot pregăti o tartă de lămâie de la Andy Chef.

Pentru gătit, trebuie să utilizați următoarele componente:

• zahăr - 140 g;
• aluat cu turtă scurtă;
• ou - 4 buc .;
• suc de lămâie proaspăt stors - 100 ml;
• cașcaval - 120 g;
• bezea ca decor.

Reteta pas cu pas:

1. Trageți produse de patiserie scurtă, așezați într-o formă detașabilă, creând laturi la margini.
2. Coaceți baza în cuptor până se rumenesc la o temperatură de 170 - 180 grade.
3. Combinați ouăle și zahărul într-un bol, șoptind cu un bicior până la neted.
4. Introduceți masa rezultată în cașcavalul, adăugați sucul de lămâie;
5. Se amestecă bine, se strecoară cu o sită.
6. Se toarnă compoziția rezultată într-un strat egal pe tortul de tort finalizat din aluat, nivelând cu o spatulă.
7. Se introduce la cuptor pentru 30 de minute. Se coace la 150 de grade.
8. Răciți vasul finit pe un suport de sârmă, decorați cu bezea.

Profesioniștii sfătuiesc să adăugați umplutură pe bază de lămâie în porții pentru coacerea uniformă și pentru a evita încrederea.

Reteta gustoasa:plăcintă cu lămâie

French Pie de Gordon Ramsay

Pentru a pregăti un desert delicat și original de la Gordon Ramsay - unul dintre cei mai cunoscuți bucătari de pe planetă - este necesar să folosiți următoarele componente.

Aluatul:

• 160 g de făină;
• un vârf de sare;
• 2 lingurițe l. zahăr pudră;
• 100 g unt;
• 1 gălbenuș de ou;
• 1 lingură l. apă.

crema:

• 3 lamai;
• 1⁄4 lingură zest de citrice;
• 5 linguri. l. amidon de porumb;
• 250 ml apă;
• 3 gălbenușuri;
• 1 lingură zahăr;
• 100 g unt;
• vanilină.

bezea:

• 4 albusuri
• 6 linguriță zahăr pudră;
• un vârf de sare.

Reteta pas cu pas:

1. Se amestecă făina cernută cu o sită cu pulbere, se adaugă ulei, apă și gălbenuș. Se amestecă aluatul frământat la rece timp de 30 de minute.
2. Încingeți zestrea și strecurați sucul de la lămâie. Acesta din urmă se amestecă cu amidon, se adaugă apă. Pune compoziția la foc mic, amestecă constant. Când fierbeți, introduceți ulei, zahăr, gălbenușuri, vanilie. Când masa omogenă începe să fiarbă, scoateți-l de la foc.
3. Într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, trimiteți baza de tort în formă de prăjit timp de 20 de minute.
4. Puneți crema uniform pe tortul răcit.
5. Bateți albusurile cu zahărul pudră și un vârf de sare cu un mixer până obțineți vârfuri persistente de spumă.
6. Stratul superior este frumos pentru a forma o bezea.
7. Coaceți vasul timp de 15 minute la cuptor la 180 de grade. După aceea, ridicați temperatura la 200 de grade și păstrați desertul la cuptor pentru încă 10 minute până obțineți o bezea crocantă.

Desertul este de obicei servit într-o formă răcită.

Citește și:tort de morcovi

Tarta cu lămâie cu bezea de la Pierre Erme

Pentru a pregăti desertul perfect de la Pierre Erme - legendarul cofetar de clasă mondială - trebuie să folosiți componentele:

Pentru test:

• 125 unt;
• 210 g făină;
• 85 g zahăr granulat;
• 25 g făină de migdale;
• 1 ou
• un vârf de sare;
• semințe din 1⁄2 păstaie de vanilie.

Pentru cremă:

• 3 lamai;
• 2 ouă
• 135 g zahăr granulat;
• 165 g de unt.

Pentru bezea franceză:

• 3 albusuri
• 150 g zahăr pudră;
• 10 g zahăr.

Pregătirea pas cu pas:

1. Bateți mixerul cu ulei la temperatura camerei.
2. Se adaugă treptat toate componentele pentru aluat, se frământă până se obține o masă omogenă.
3. Trimiteți mingea de aluat să se odihnească la frigider pentru o perioadă de cel puțin 2 ore.
4. Pentru cremă, îndepărtați zestrea de lămâie, strecurați 100 ml de suc. Bateți zahărul cu ouăle și ingredientele cu lămâie.
5. Încălziți amestecul într-o baie de apă la 83 de grade, amestecând constant. Gatiti umplutura pana cand are o consistenta de smantana groasa.
6. Crema trebuie răcită la temperatura camerei, se adaugă cuburi de ulei cald, se bate până când se obține o masă omogenă și se lasă la frigider.
7. Aluatul de la rece trebuie îndepărtat imediat între foi de pergament cu un strat subțire. Apoi puneți într-o matriță cu un diametru de 20 - 25 cm, străpungeți cu o furculiță. Turnați fasole sau cereale peste aluat ca marfă.
8. Se dă la cuptor la temperatura de 190 de grade timp de 20 de minute. Îndepărtați și răciți.
9. Pe baza distribuirii uniforme a smântânii finite.
10. Bateți proteinele la o stare de echilibru, adăugând zahăr pudră. Cu o pungă de patiserie, aruncați ciocanele biciuite. Totuși, bezea poate fi plantată și cu o lingură.
11. Trimiteți desertul copt la cuptor timp de 8 - 10 minute la o temperatură de 250 de grade. Apoi se răcește și se servește.

Specialiștii culinari cu experiență folosesc un tampon de încălzire de cofetărie pentru a cânta o bezea, care ar trebui să apuce doar pe exterior, nu să se coace complet în interior.

Tehnologie de gătit de la Alexander Seleznev

Fiecare renumit specialist culinar pregătește o tarta cu lămâie franceză cu propriile sale caracteristici. Există, de asemenea, o opțiune de gătit de la Alexander Seleznev.

Pentru el trebuie să luați:

• 0,325 kg unt;
• 0,1 kg zahăr pudră;
• 0,3 kg de făină;
• 7 oua;
• 2 linguriță amidon de porumb;
• 5 g gelatină de foi;
• 2 lamai;
• 0,07 l apă;
• 0,35 kg zahăr.

Mod de preparare:

1. Se amestecă 0,2 kg ulei cu 0,3 kg făină cernută, 0,1 kg pulbere, 1 ou și 1 gălbenuș.
2. Rulează aluatul odihnit. Puneți tortul într-o formă detașabilă, formând părțile laterale.
3. Acoperim cu hârtie pergament, acoperim cu fasole. Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 20 - 25 de minute.
4. Extrageți sucul din lămâie și coaja. Se amestecă cu 125 g ulei și 150 g zahăr granulat, se aduce la fierbere.
5. Bateți 3 ouă cu zahăr granulat pentru a adăuga la această masă, amestecând constant. Gatiti 2 - 3 minute.
6. Amidonul diluat în apă rece. Adăugați gelatină la umplutură.
7. Când bateți 3 proteine ​​de bezea, adăugați sirop de zahăr fiert în porții mici. Bate proteinele preparate până se răcește complet.
8. Puneți smântâna în baza finalizată din aluat și coaceți 3 - 5 minute. Apoi puneți bezea și trimiteți-o din nou la cuptor până se formează o crustă aurie.

Produse de patiserie Jamie Oliver

Patiseria gastronomică originală a lui Jamie Oliver are la bază următoarele ingrediente:

• făină - 0,25 kg;
• zahăr de gheață - 0,225 kg;
• smântână - 0,15 kg;
• unt - 0,12 kg;
• ouă - 8 buc .;
• lamaie - 3 - 4 buc.

Reteta pas cu pas:

1. Într-un bol, amestecați 75 g de pulbere, 120 g de ulei și 2 gălbenușuri.
2. Cerneti faina cu sita. Se macină cu amestecul în firimituri.
3. Adăugați 2 lingurițe. l. apă, frământați un aluat neted și lăsați-l la rece timp de 60 de minute.
4. Se întinde baza cu un strat subțire, se modelează și se lasă la congelator timp de 15 minute.
5. Turnați șipci peste pergament pe baza înghețată și coaceți timp de 20 de minute la 180 de grade. Scoateți încărcătura, continuați să coaceți încă un sfert de oră.
6. Bateți gălbenușul cu un bici, ungeți tortul cu el și trimiteți-l la cuptor pentru 1 - 2 minute.
7. Pentru umplere, folosiți un mixer pentru a amesteca 5 gălbenușuri cu 150 g de zahăr pudră, suc și suc de lămâie, smântână.
8. Puneți crema pe bază și puneți desertul la cuptor. Gatiti la 160 de grade 30 de minute.
9. Desertul gata trebuie răcit înainte de servire.

Placinta cu lamaie gatita incet cu bezea

Pentru a prepara o plăcintă delicioasă cu lămâie cu bezea într-un aragaz lent, trebuie să utilizați următoarele componente:

• 0,1 kg de unt;
• 2 lamai;
• 0,25 l smantana;
• 1⁄2 lingură sifon;
• 2 lingurițe făină de grâu;
• 1 lingură zahăr granulat;
• 1 ou
• zahăr pudră.

Pentru a crea un desert rafinat aveți nevoie de:

1. Într-un bol adânc, amestecați sodă cu smântână.
2. Topiți untul fără să fiarbă. Se adaugă la amestec din prima etapă.
3. Cernă făina printr-o sită și adaugă în porțiune la masa rezultată.
4. Împărțiți aluatul elastic finisat în jumătate.
5. Se spală citricele, se toacă, se bate cu un blender. Se amestecă cu zahărul.
6. Puneți un strat de aluat cu laturile pe fundul vasului și acoperiți cu un strat uniform de umplutură.
7. Acoperiți crema cu un al doilea strat de aluat, ciupind marginile pe părțile laterale.
8. Ungeți partea superioară a viitorului desert cu gălbenușul biciuit pentru a forma o crustă aurie și a face mai multe găuri în ea cu o furculiță.
9. Setați cronometrul timp de 30 de minute și rulați programul de coacere.
10. Înainte de servire, desertul va trebui să stropească doar cu pulbere.

Pentru ca gustul desertului să nu fie prea acid, puteți dilua aroma aspră de lămâie cu o cantitate mică de suc de portocale, dacă doriți.