Cea mai delicioasă plăcintă cu lămâie - 8 rețete

Lămâia nu poate fi numită cel mai dulce fruct, dar datorită aromelor sale proaspete și înnoitoare, este foarte populară în rândul cofetarilor casnici și profesioniști. În confirmarea acestui lucru - nenumărate rețete diferite de coacere numite plăcintă cu lămâie. Poate fi din aluat scurt, drojdie, puf și aluat de biscuiți, deschis și închis, cu diferite umpluturi și creme de lămâie.

Tarta clasică delicioasă cu lămâie

Gospodinele americane au o plăcintă clasică cu lămâie - aceasta este o tartă cu lămâie kurdă și bezea, femeile englezești coacă o brioșă de lămâie din aluatul de biscuiți cu unt.

Gospodinele noastre au o rețetă mai ușoară de pregătit, dar cea mai gustoasă:

• 2 ouă
• 180 g zahăr;
• 200 ml kefir;
• 160 g semolă;
• 14 g praf de copt;
• 260 g făină;
• 1-2 lămâi;
• zahăr vanilat după gust.

Gătirea pas cu pas:

1. Conectați kefirul cu semolina și lăsați să se umfle 20-30 de minute. Bateți ouăle bine cu zahărul. Spălat în apă fierbinte, răziți lămâia pe o răzătoare grosieră.
2. Combinați ouăle, kefirul cu semolina, lămâia unsă și un amestec de făină și praf de copt. Ar trebui să fie aluat, ca smântâna de casă.
3. Presărați forma unsă cu făină sau semolină, transferați aluatul în ea. Coaceți prăjitura timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de scobitori.

Gătit din patiserie scurtă

Torta cu lămâie scurtă de patiserie este făcută din următorul set de produse:

• 200 g unt;
• 360 g zahăr (jumătate pentru aluat și jumătate pentru topping);
• 4 gălbenușuri;
• 4 g de sodă;
• 4 g sare;
• 320-480 g făină;
• 2 lămâi medii

coacere:

1. Se macină gălbenușurile cu un bici sau cu o furculiță, combinate anterior cu zahăr, până la o culoare mai deschisă a masei și dizolvarea completă a tuturor cristalelor de zahăr.
2. Transferați untul topit ușor, tăiat în cuburi mici, în această masă. Continuați să frecați uleiul și gălbenușurile până când sunt luxuriante și omogene.
3. Se amestecă 2/3 din cantitatea de făină indicată în rețetă cu sare și sifon, apoi se cernă pe suprafața de lucru a mesei. Puneți amestecul de ulei deasupra făinii și tocați totul în firimituri, adăugând făină, după cum este necesar. Pentru a face prăjitura mai sfărâmată și mai puțin înfundată cu făină, amestecul de ulei și gălbenușuri trebuie răcit în prealabil.
4. Pentru umplere, puneți lămâile în apă clocotită timp de 5-10 minute. Acest lucru va ajuta la eliminarea amărăciunii. Apoi tăiați fructele în felii mici, selectați semințele și macinați-le într-o mașină de tocat carne. Grosimea de lămâie rezultată amestecată cu zahăr. Umplutura este gata.
5. Într-o formă detașabilă captusită cu pergament, cu părțile închise ermetic, transferați jumătate din firimituri de nisip, umplutură de lămâie pe ea și acoperiți cu firimiturile rămase deasupra.
6. Coaceți plăcinta la 190-200 de grade timp de 35-55 minute, concentrându-vă pe culoarea crustei. După răcire, treceți la o mâncare de servire și serviți cu ceai fierbinte.

Pe kefir

Compoziția plăcintei cu lămâie aromată pe kefir include:

• 250 g zahăr;
• 4 ouă
• 250 ml de kefir;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 lamaie;
• 100 g stafide;
• 5 g praf de copt;
• 3 g pulbere de vanilie;
• 320 g făină.

Algoritmul de gătit:

1. Bateți ouăle cu zahărul timp de cinci minute la viteză medie. Rezultatul ar trebui să fie o masă luxuriantă și ușoară.
2. Se toarnă kefirul cald și uleiul vegetal în spuma de ou dulce, se amestecă.
3. După aceea, cerneați amestecul liber de praf de copt, vanilie și făină. Amestecați totul bine cu o spatulă.
4. Îndepărtați curățarea dintr-o lămâie spălată în apă fierbinte cu o răzătoare fină sau un cuțit special și ucideți restul cu un blender într-un gruel omogen. Adăugați coaja și lămâia în aluat. Dacă lămâia este trimisă în aluat în ansamblu, atunci este necesar să extrageți semințele din el, în caz contrar, acestea vor da coptului o amărăciune neplăcută.
5. Ultimul din aluat trebuie spălat și îmbătrânit timp de 10 minute în stafide cu apă clocotită. Aluatul terminat trebuie transferat în forma pregătită și copt într-un cuptor preîncălzit (180 de grade) și cuptor timp de 40-50 minute.
6. De asemenea, puteți găti această plăcintă într-un aragaz lent. Apoi folosiți funcția „Coacerea / tortul” și gătiți timp de 60 de minute. Dacă puterea gadgetului este scăzută, este posibil să fie necesar să crești timpul de gătire cu 10 minute.

Din patiserie puf

Placinta cu citrice apetisante, facuta din patiserie cu puf, poate fi gătită foarte repede, dacă luați ca bază un produs semifabricat congelat achiziționat.

În acest caz, lista produselor utilizate va fi următoarea:

• 400-500 g de patiserie cu puf congelat;
• 300-400 g zahăr;
• 2 lămâi medii;
• 1 portocaliu
• 1 ou
• 30 ml lapte.

coacere:

1. Lăsați aluatul la temperatura camerei să se decongele și pregătiți umplutura. Pentru ea, mai întâi ar trebui să spălați citricele în apă fierbinte.
2. Îndepărtați zveltul subțire din portocală și tăiați feliile fără pelicule și semințe cu un blender. Se macină lămâile în același mod, numai întregi.
3. Combinați coaja de portocală și lămâie. Se toarnă zahăr și se fierbe pe foc cinci minute după ce începe fierberea. Dacă este necesar, puteți adăuga mai mult zahăr.
4. Se întinde aluatul într-o prăjitură, care se transferă pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Puneți umplutura deasupra aluatului, care este apoi acoperit cu un al doilea strat de aluat. Din resturi, puteți face decorațiuni pe tort sau pur și simplu tăiați zăbrele.
5. Ungeți partea de sus a tortului cu un amestec de ouă crude și lapte, presărați cu zahăr. Coace douăzeci de minute la 180 de grade.

Tender Meringue Lemon Pie

Pentru această versiune de coacere cu lămâie, trebuie să luați pentru test:

• 125 g margarină sau unt;
• 1 gălbenuș;
• 45 ml apă cu gheață;
• 220 g făină;
• 3 g sare.

Lista ingredientelor pentru crema de lămâie și bezea:

• 300 g zahăr, inclusiv 120 g pentru bezea;
• 40 g făină;
• 60 g amidon;
• 3 g sare;
• 300 ml apă;
• 50 g unt;
• 4 gălbenușuri;
• 5 proteine;
• sucul și coaja de două lămâi.

Etapele de coacere:

1. Se toacă untul în firimituri cu făină și sare. Colectați firimiturile într-o bilă de patiserie scurtă, adăugând la ea un gălbenuș și puțină apă cu gheață. Cu testul rezultat, aliniați forma detașabilă și coaceți tava în cuptor până la auriu.
2. Combinați gălbenușurile, 180 g de zahăr, coaja, făina și amidonul, adăugați apa și sucul de lămâie. Se fierbe cu amestecare constantă până când este groasă, se pune untul, se amestecă, se elimină de pe foc și se răcește.
3. Pentru bezea, transformați proteinele și zahărul cu un mixer într-o spumă stabilă. Puneți o cremă de lămâie coaptă, pe ea - bezea. Apoi, gătește plăcinta la cuptor până când crusta caramelizată pe bezea.

Schisandra - plăcintă deschisă

Pentru a pregăti o plăcintă cu lămâie deschisă cu bezea deasupra pentru o bază de nisip, un strat de lămâie și bezea veți avea nevoie de:

• 125 g unt;
• 100 g zahăr (din care 50 g - în aluat);
• 3 g sare;
• 150 g de făină;
• 50 g amidon;
• 2 ouă
• 400 g lapte condensat;
• 10 g coaja de lamaie;
• 125 ml suc de lămâie;
• 75 g petale de migdale.

Pregătim plăcinta jeleu cu un strat de lămâie după cum urmează:

1. Pentru o bază de nisip, pe care se vor așeza stratul de lămâie și bezea, bateți untul moale cu zahărul, apoi amestecați cu un amestec de făină, sare și amidon.
2. Distribuiți aluatul rezultat într-un strat uniform într-un vas de copt și trimiteți timp de 10-15 minute într-un cuptor preîncălzit, unde cuptorul este până se rumenesc.
3. Pentru stratul de lămâie, amestecați laptele condensat, gălbenușurile, sucul și coaja de lămâie. Turnați amestecul rezultat pe tortul copt și puneți-l la loc timp de 10 minute, reducând ușor temperatura la 170 de grade.
4. Pentru beeringuri, bateți albii cu zahărul într-o spumă stabilă, transferați masa rezultată în stratul de lămâie, neteziți cu o spatulă și presărați cu petale de migdale. Apoi, gătește tortul la 150 de grade timp de 20-25 de minute.

Din aluatul de drojdie

Pentru a coace o plăcintă cu umplutură de lămâie din aluatul de drojdie, trebuie să luați:

• 160 ml lapte;
• 25 g de drojdie presată proaspătă;
• 200 g unt sau margarină;
• 1 ou
• 180 g zahăr, inclusiv 60 g pe aluat;
• 4 g sare;
• 390 g de făină;
• 1 lamai mari sau 2 mici.

Progres:

1. Turnați 10 g de zahăr în laptele cald și frământați drojdia. Amestecați totul până când toate ingredientele sunt complet combinate și lăsați 10 minute.
2. Într-un recipient mare, măcinăm un ou crud cu 50 g de zahăr, apoi turnăm unt topit la temperatura camerei, drojdia cu lapte în el, sarem și cernem făina.
3. Frământați cu atenție toate ingredientele până când un aluat moale, ușor lipicios, se lipeste de mâini, care este împărțit în două jumătăți.
4. Pentru umplutură, măcinăm întreaga lămâie curățată într-o mașină de tocat carne sau un blender, apoi combinăm-o cu zahărul.
5. Rulează două prăjituri plate din bucăți de aluat. O linie partea de jos și laturile formei detașabile, schimbați umplutura pe partea de sus. Din cea de-a doua prăjitură, faceți un grătar, strângând găurile dintr-un model de tablă de checker cu un pahar.
6. Acoperim tortul cu o grilă de aluat, ciupim marginile, tăind excesul. Din resturi, faceți o coadă de porc în jurul perimetrului tortului. Timpul de gătit la 195 de grade va fi de 45 de minute.

Piept de lămâie cu caș

Pentru coacerea cu lămâie aromată, trebuie să pregătiți:

• 200 g smântână margarină sau unt;
• 200 g brânză de căsuță;
• 3 ouă
• 180 g zahăr;
• 1 lamaie medie;
• 5 g de sodă de copt;
• 320 g făină.

Cum se coace plăcinta cu lămâie pe aluat de caș:

1. Se macină margarina cremoasă cu zahăr până la neted. În plus, gălbenușurile a trei ouă de pui trebuie amestecate în această masă la un moment dat. Proteinele trebuie refrigerate un timp.
2. Pentru a amesteca brânza de căsuță unsă printr-o sită. Acum este momentul să abordăm lămâia. Ar trebui să fie spălate, îndepărtați ușor coaja cu o răzătoare fină și amestecați într-o masă dulce de coajă de margarină.
3. Scoateți filmele din fiecare felie de lămâie, îndepărtați semințele și tăiați carnea în cubulețe mici. Într-un bol mic, pulpa de lămâie tocat amestecată cu sifon și apoi trimiteți la aluat.
4. După lămâie, se cerne făina în aluat și se amestecă până este netedă.Veverițele își scot frigiderul și se bat în spumă luxuriantă până la vârfuri stabile. Apoi introduceți această spumă în mai multe etape în vrac.
5. Aliniați o farfurie dreptunghiulară cu pergament și transferați aluatul în el, nivelați-l cu o spatulă deasupra. Se coace până se usucă cu o scobitoare la 180 de grade. În funcție de funcționarea cuptorului, aceasta va dura 50-60 de minute.