Tarta cu lămâie scurtă este un desert foarte delicat și delicios, cu o aromă neobișnuită de citrice. Este preparat rapid și simplu, iar gustul plăcut după coacere va rămâne mult timp.
Continut material:
Shortcake clasic de patiserie cu lămâie la cuptor
Produse de patiserie cu umplutură aromatică de citrice.
Pentru test, veți avea nevoie de:
- zahăr granulat - 0,5 linguri;
- margarină - 145 g;
- făină - 190 g.
Pentru a pregăti umplutura de lămâie, trebuie să luați:
- drojdie - 0,5 linguriță;
- faina - 3,5 linguri. l .;
- o lămâie mică;
- zahăr înghețat - 190 g;
- 2 ouă.
Etapele de pregătire a testului:
- Pentru coacere, este mai bine să luați o formă detașabilă (de preferință cu un diametru de cel mult 22 cm).
- Într-un bol separat, așezați untul tocat fin și tocați partea brută a cuțitului în firimituri, apoi formați aluatul cu mâna. Procesul nu este complicat.
- Se toarnă zahăr și se frământă din nou.
- Se nivelează aluatul pe deco și se dă la cuptor, astfel încât să se rumenească ușor (aproximativ 25 de minute).
- Faceți o umplutură de citrice. Pentru a face acest lucru, combinați zahărul, drojdia, făina și amestecați bine acest amestec uscat.
- Pune ouăle în ea și amestecă din nou.
- Răsuciți lămâia printr-o mașină de tocat carne sau bateți într-un blender cu o coajă și adăugați la amestecul de ou. Puteți adăuga câteva felii de portocale. Este de dorit să îndepărtați oasele în avans.
- După ce prăjitura s-a rumenit, întindeți-o și turnați umplutura gătită la blat și coaceți aproximativ 25 de minute.
Scoateți mucegaiul numai după ce s-a răcit complet. Se presară cu pulbere deasupra.
Reteta pas cu pas de Julia Vysotskaya
Pentru a coace o plăcintă cu lămâie de la Vysotskaya, trebuie să pregătiți următoarele componente:
- ouă de pui - 3 buc .;
- migdale - 120 g;
- zest de 2 citrice;
- suc din 0,5 citrice;
- zahăr granulat - 200 g;
- ulei - 240 g;
- soda - 1 lingurita;
- făină de porumb - 110 g;
- 1/3 lingură sare.
Cum se gătește:
- Pe măsură ce zahărul și untul sunt batute la o masă cremoasă, bateți ouăle.
- Aduceți migdalele la o stare de pulbere sau firimituri mici și turnați în masă.
- Frământați aluatul, adăugați făina, coaja de lămâie și sucul, sarea și sifonul.
- Pentru a așeza masa omogenă într-o formă, care trebuie lubrifiată în prealabil cu ulei. Durata medie de coacere este de 40 de minute.
Aceste produse de patiserie sunt complementul perfect pentru cafeaua dvs. de dimineață.
Desert original cu bezea
Pentru a testa o plăcintă neobișnuită, veți avea nevoie de:
- ulei - 120 g;
- făină - 190 g;
- apa racita - 2 linguri. l .;
- 1/5 lingură sare.
Pentru crema de lămâie:
- zahăr granulat - 280 g;
- gălbenușuri de 4 ouă;
- amidon de porumb - 125 g;
- apă - 340 ml;
- zest, suc de 1 lamaie.
Compoziție pentru a prepara o bezea:
- zahăr - 160 g;
- vanilină;
- veverițe de 4 ouă.
Gătirea pas cu pas:
- Amestecă zahărul, făina de grâu, sarea și bucățile de unt până se formează boabele grase (trebuie să amesteci totul bine).
- Frământați aluatul înainte de a adăuga puțină apă. Acest lucru trebuie făcut prompt pentru ca aluatul să nu fie rigid. După ce este bine frământat, formați o bilă și așezați-o la loc rece timp de 35 de minute.
- După ce a fost scos, faceți o prăjitură nu mai mult de 4 mm și așezați-o într-o matriță. Faceți parte și străpungeți aluatul cu un ac.
- După ce acoperiți aluatul cu folie, puneți o încărcătură pe ea (puteți mazăre sau fasole, ceva metalic), coaceți 15 minute la 170 ° C.
- Cum să gătești umplutura? Se macină zeama de lămâie separat și se spumă gălbenușurile. Puneți un amestec bine amestecat de zahăr, amidon, apă, coajă și suc de lămâie într-un vas cu apă clocotită. Trebuie agitat constant până se îngroașă.
- Se toarnă ½ parte din gălbenușuri în masa fierbinte și se amestecă rapid. Se toarnă masa de lămâie, se amestecă din nou și se pune pe foc lent, se amestecă constant până se fierbe.
- Se toarnă în ulei, se agită și se așază în patiserie cu turtă scurtă.
- Bezea se prepară astfel: aduceți la densitate medie un amestec de proteine și zahăr. Pune masa finită pe umplutura de lămâie cu figuri frumoase. Trebuie neapărat să atingă laturile formei.
- Coaceți la 180 ° până când se formează o crustă aurie ușoară (de obicei nu mai mult de 12 minute).
Placinta cu lamaie din patiseria scurta cu bezea trebuie racita complet inainte de utilizare.
Bucătărie cu lămâie de gătit lent
Pentru o plăcintă cu lămâie parfumată, fără pretenții, luați:
- 4 ouă de pui;
- 110 g nisip de zahăr;
- 110 g ulei;
- 1 lamaie
- 1 lingură făină de grâu;
- vanilină - un vârf;
- praf de copt.
Etapele gătitului:
- Clătiți bine citricele, macinați tocul. Ar trebui să rămână o lămâie albă, din care jumătate trebuie să stoarceți sucul. Oasele trebuie eliminate.
- Adăugați untul înmuiat la zahăr. După ce masa este bine amestecată, se toarnă ouă bătute, vanilină, zeamă de lămâie, coajă tocată.
- Se amestecă și apoi se bat cu un mixer toate componentele până când se formează o masă omogenă.
- Toarnă praful de copt, făina de grâu și bate din nou totul până se formează o masă lină.
- Tocați tortul în vasul multicooker timp de 50 de minute, apăsând butonul „Coacerea”.
Tratament cu două straturi cu lămâie
Componente necesare pentru coacere:
- ulei - 190 g;
- lapte -140 ml;
- făină - 0,4 kg;
- 1 ou
- drojdie uscată - 1 lingură;
- zahăr măcinat - 2 lingurițe. l .;
- vanilină, sare - un vârf.
Ingrediente esențiale pentru cremă:
- zahăr –280 g;
- semolina - 1 lingura. l .;
- 2 citrice.
Etapele formării plăcintelor:
- Puneți timp de 1/3 ore un amestec de zahăr granulat, drojdie și lapte praf. Spuma trebuie să se formeze.
- Se macină manual un amestec de făină de grâu, zahăr vanilat, sare și ulei răcit fin.
- Imediat ce amestecul este măcinat, adăugați oul și masa de drojdie. Frământați aluatul, acoperiți vasele cu un prosop și lăsați la frigider timp de 35 de minute.
- Între timp, pregătiți umplutura. Lămâie spălată și uscată împărțită în 4-6 părți și îndepărtează semințele. A ucide într-un blender cu o coajă.
- Adăugați lămâi tocate la zahăr și semolă. Toate se amestecă. Este recomandabil să faceți umplutura înainte de marcajul în sine, astfel încât să nu se formeze mult lichid în exces din lămâie.
- Împărțiți aluatul rezultat în 3 bucăți. Este de dorit ca unul să fie mai mare, iar celelalte două să fie echivalente, dar puțin mai mici decât primele.
- Rotiți cea mai mare parte și puneți-o în formă, asigurați-vă că formați părțile laterale. Puneți ½ parte de umplutură.
- Pune a doua parte a aluatului rulat pe umplutură și așeza restul de umplutură pe ea. Închideți tortul cu o a treia prăjitură și închideți marginile. Perforati aluatul de sus cu o furculita de mai multe ori.
Cuptor pentru o jumătate de oră la 180 °.
Opțiune de gătit cu bezea
Componente pentru aluat de plăcintă
- 1 gălbenuș;
- zahăr granulat - 1 lingură. l .;
- ulei - 45 g;
- făină - 80 g.
Pentru souffle:
- amidon de porumb - 1 lingură. l .;
- lapte - 65 ml;
- lamaie - 1 mare sau 2 mici;
- 1 ou
- lapte condensat - 0,5 cutii.
Pentru beeringuri:
- zahăr înghețat - 75 g;
- albusuri de ou - 2 buc.
Etapele gătitului:
- Din astfel de componente: untul (zdrobit în cuburi), zahărul, făina și gălbenușurile fac aluat. Dacă este foarte strâns, diluați cu o cantitate mică de apă rece.
- Așezați aluatul rulat și modelați lateralele aproximativ 2 cm. Faceți perforații și trimiteți mucegaiul un sfert de oră la congelator.
- După congelator, lăsați cuptorul să se coace în același timp.
- Cum să gătești souffle? Se amestecă coaja de lămâie cu laptele condensat, se adaugă oul (biciuit), sucul de citrice, amidonul și laptele. Bateți întregul amestec într-un blender.
- Trageți produse de patiserie ușor coapte și adăugați sufleul, coaceți din nou timp de 12-15 minute.
- Bateți bezeaua sub formă de spumă puternică, amestecând zahăr pudră și proteine, puneți-o pe sufle și coaceți aproximativ un sfert de oră.
Veți obține un desert uluitor, cu o aromă neobișnuită.
Deschide tarta cu lămâie scurtă
Pentru o tocăniță deschisă, sănătoasă și frumoasă, aveți nevoie de componente:
- ulei - 170 g;
- făină - 320 g;
- lamaie medie - 1 buc .;
- zahăr înghețat - 240 g;
- praf de copt - 9 g;
- ouă - 3 buc.
Gătirea pas cu pas:
- Amestecați praful de copt, jumătatea zahăr pudră și făina.
- Se taie 150 g de ulei, se taie în bucăți mici și se amestecă într-un amestec uscat, se macină până se formează o pulbere.
- Bateți un ou și frământați aluatul rapid. Va fi tandru și plastic. Masa trebuie învelită în film și lăsată la frigider timp de 30 de minute.
- Frământați crema în această perioadă. Scoateți sucul de la lămâie și tulpinați.
- Amestecați untul topit și sucul de citrice. Turnați restul de zahăr pudră și 2 ouă. Se amestecă totul și se pune într-o baie de apă. Amestecați constant pentru a face crema un pic mai groasă. În medie, va dura 4-5 minute.
- Scoate aluatul. 2/3 o aplatizăm sub forma căptușită cu hârtie de copt. Asigurați-vă că formați părți mici. Se toarnă umplutura de lămâie.
- Rulează restul de aluat cu tort subțire și taie în fâșii de aproximativ 1 cm lățime și pune pe o plasă cremă.
- Cuptorul are nevoie de aproximativ 30 de minute la 180 ° C. Tortul se serveste la masa complet racit.
